Несмотря на то, что герой нашего сегодняшнего рассказа, картофель, появился в Европе лишь в 1565 году, ему понадобилось чуть меньше столетия, чтобы безоговорочно завоевать весь мир. Сегодня мы не можем даже представить себе ежедневное меню, в котором бы совершенно отсутствовали блюда из картофеля. Невероятная популярность картофеля объясняется совсем не сложно. В отличие от многих других традиционных овощей картофель чрезвычайно неприхотлив во всем, что касается культивирования и хранения, кроме того, блюда из картофеля просты в приготовлении, очень питательны и вкусны. Впрочем, судьба картофеля в русской кухне оказалось не очень-то и простой. Сегодня для нас разнообразные блюда из картофеля представляются совершенно традиционной, неотъемлемой частью национальной кухни, а ведь еще в середине века XIX-ого русское крестьянство обзывало картофель «чертовым яблоком» и наотрез отказывалось употреблять его в пищу. История прекрасно помнит «картофельные бунты» 1830 – 1840-х годов. Но картофель победил и здесь. Уже к концу XIX века картофель в России величали не иначе, как «вторым хлебом», совершенно справедливо полагая его одним из основных продуктов питания. Сохраняет завоеванные позиции наш герой и в нынешнем XXI веке. В наши дни только ленивый не умеет приготовить хотя бы одно- два простейших блюда из этого вкусного и полезного овоща. А уж опытные хозяйки легко назовут с добрый десяток блюд из картошки, которые входят в их ежедневное меню. Давайте и мы с вами попробуем разобраться, что приготовить из картофеля.

Цветное тесто для домашней пасты Maltagliati ripieni

Цветное тесто для домашней пасты Maltagliati ripieni

читать полностью

© gastronom.ru

Люля-кебаб из говядины

Люля-кебаб из говядины

читать полностью

© gastronom.ru

Тесто для пирожков и не только без дрожжей

2 яйца взбить с 0,5 л. кефира, чуть соли, 3-4 стол. ложки посолнечного масла, муки сколько возьмет (меньше килограмма). Тесто должно быть мягкое, но не липнуть к рукам. Месить не меньше 10-15 минут.
Расплющить тесто и не сольно жалея (но без фанатизма) посыпать содой, сложить вдвое, расплющить и снова соды, и третий раз...
Дать постоять немного и в бой! Начинку любую (только не очень "мокрую"). Тольщину можно делать довольно тоненькую. Жарить можно прямо на сковородке (а можно и в духовке) с совсем небольшим количеством масла... ОЧЕНЬ вкусное тесто уже давно-давно им пользуюсь... При большом желании его можно заморозить и использовать в течение месяца. Хуже тесто не становится...

Я готовые пирожки обязательно (пока горячие) накрываю полотенцем, а потом (когда остынут) убираю в пакет. Но в том-то и прелесть, что я стараюсь делать ровно столько, чтобы съесть быстро, а теста делаю с запасом и убираю "лишнее" в морозилку, причем порционно. Если всё сделано правильно, само тесто вкусное, хотя и отличается от дрожжевого :-) Лепится из него тоже хорошо. Его преимущество - быстро делается и очень быстро жарится (как блины).
Элико Долидзе

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43201134901/testo-d...zhkov-i-ne-tolko-bez-drozhzhey

Беляши куриные

Бабушкины шанежки


Пеку их обычно в деревне, там у меня есть русская печка и сковородочки для шанежек, можно испечь и в духовке, но вкус детства уже пропадает
Варим пшеничную кашу.(100 гр. Крупы пшеничной +300 гр. воды, варим на слабом огне, можно в микроволновой печи)
Готовая пшеничная каша,
молоко 0,5 л,
соль 1 ст. ложка
сахар 2 ст. лож
масло сливочное 0,2 гр. растопить
дрожжи сухие 1 ст. ложка (дрожжи обычно размешиваю отдельно в баночке, с ложкой сах. песка, 2 ст. ложки муки и немного воды,) смешиваю кашу с молоком, дрожжи 15-20 мин. поднимаются, после подъема добавляю в молоко с кашей,)
Когда все смешала добавляю муку 0,5-0,6 кг.
Вымешиваем тесто деревянной лопаткой или мутовкой, в конце добавляем 100гр.. масла растительного и ставим на 1час в теплое место.
Раскладываю тесто столовой ложкой окунув её в воду, на каждую сковородочку 1,5 ст. ложки теста.
Секрет поливы шанег.
Сметану смешиваю с пеной с пареного молока, (молоко парю ежедневно, пену иногда успеваю сэкономить.) Пена готовится в русской печи, а потом пена остывает на молоке, к пене прилипают все сливки с домашнего молока. Сняв пену и смешав со сметаной, режу её (удобно резать ножницами прямо в мисочке). Ставлю в печку в самое устье, когда печка топится, и раскладываю тесто на сковородки, сметана зажаривается, после поливаю шаньги топленой сметаной с пеной (чем кислее сметана, тем лучше зажарятся шаньги, бабушка раньше специально выдерживала сметану, чтоб она закисла), выпекаю шаньги в печке, до золотистого цвета. Готовые шаньги помазать маслом сливочным, бабушка купала шаньги прямо в масло. В нашей деревне только я пеку такие шаньги (и то только летом когда там живу), соседи когда слышат запах на улице всегда находят повод зайти. Из рецепта получается 30 штук.
Приятного Аппетита.
Ольга
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43308407208/Babushkinyi-shanezhki

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "НАВАЖДЕНИЕ"



Торт великолепный.
Причём его вкус и консистенция очень сильно меняются со временем.
Если песочный корж всё время остаётся суховато-рассыпчатым, то нежный шоколадный крем от выстаивания в холодильнике твердеет. А слой безе наоборот размягчается, превращаясь в воздушную прослойку, напоминающую зефир.
Аромат у торта насыщенно шоколадный.
Прослойка безе не только симпатично смотрится на срезе, но и придаёт торту лёгкую кислинку, которая появляется из-за добавления лимонного сока.
Несмотря на то, что крема очень много, торт не кажется тяжёлым и жирным.
Количество сливочного масла можно сократить - до 70-80г в тесте и до 50г в креме.
Описание приготовления получилось очень длинным, хотя на самом деле торт делается очень просто - обычное песочное тесто плюс обычное безе плюс заварной шоколадный крем, который даже не нужно взбивать с маслом, а достаточно всего лишь растопить масло в горячем креме.

Как вырастить имбирь на подоконнике?



http://www.vashsad.ua/plants/interesting_plants/show/7300/