вес 1700 гр примерно

Бисквит 

5 крупных яиц
230 г сахара
65 гр.  подсолнечного масла
230 г муки
 неполную ложечку  порошка для  выпечки

Взбить миксером  яйца с сахаром  (примерно 5 минут). Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить масло. Добавить муку, смешанную с порошком для выпечки  и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Вылить  массу в 23 см  круглую форму. Дно формы  желательно выстелить бумагой для выпечки  и  выпекать в нагретой  до   190 С духовке около 35 минут. Охладить и разрезать на четыре части.

Крем 

1 банка  (385 г) сгущенного молока
180 г сливочного масла
450 г сливок (35-36 жирности )
2 пачки загустителя для сливок
50 гр. тертого кокосового ореха
 

(Другой вариант крема )

Kremas   

500 g maskarpones
250 ml grietineles
200g balto sokolado, as dejau 150g nes labai saldziai nenorejau
100g migdolu skilteliu(dejau plokscias, plonas)
50g kokoso drozliu
Cukraus pagal skoni - apie 2-3 saukstus, as nedejau, nes sokoladas pridave visa reikalinga salduma

150g pienisku vafliu, susmulkintu( barstysime biskvitus)

Ant vandens voneles istirpinti balta sokolada, leisti atausti.

Ismaisyti maskarpone su cukrumi jei dedat kol bus puri, mikserio tikrai nereikia. sudeti kokosa, migdolus ir atvesusi balta sokolada. Isplakti grietinele, sudeti i krema. Viska ismaisyti ir ideti i saldytuva 15-20 min.

 

Немного взбить  сливки, всыпать загуститель   и взбить до твердой пены..Поставить в холодильник на пол часа.. Сливочное  масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком, тоже комнатной температуры. Добавить кокосовый орех, хорошо перемешать. Приготовленную смесь  поставить в холодильник на пол часа. Через полчаса достать обе смеси и смешать до однородной   консистенции.

Для пропитки бисквитов:
200 гр. воды
сок из одного лимона
2 чайные ложки сахара

Все перемешать.

Сборка торта

Коржи пропитывать сиропом и смазывать кремом.На последний корж тоже положить порцию крема.
Украшать  по желанию)

Я украшала вкусным кремом из белого шоколада 

А как сделать розочки училалсь тут

http://www.youtube.com/watch?v=pF_lxWEm7aM

 

Приятного аппетита)

 

 

 

 

 

Маковый бисквит

150  гр сливочного масла

150 гр сахарной пудры

Тертая цедра 1 лимона

4 яйца

100 гр муки

200 гр  перемолотого мака

 2 ст. ложки  молока

 

Сироп

 6 ст. ложки  воды

 4 ст. ложки  сахара

 2 ст. ложки  коньяка

 

Моренговый корж

5 яичных белков

200 гр сахара

80 гр измельченных поджаренных  грецких орехов

 

 Карамельно   кофейный крем

400 гр сливочного масла

 2  банки (по 397 гр) вареного сгущенного молока

 150 мл крепкого кофе

Читать далее...

Оригинальный рецепт тортика тут http://www.good-cook.ru/tort/tort_336.shtml.Там же можно почитать комменты и замечания .

 

Читать далее...

ОТ ВИКТОРИИ С ЕВЫ .СПАСИБО ОГОРОМНЕЙШЕЕ,ЭТО ОДИН ИЗ ЛЮБИМЕЙШИХ ТОРТОВ.

 

 

Тесто
2 стакан сахара
4 яйца
160 гр.масла сливочного
2 столовая ложка мёда
2 чайная ложка соды (не гасить)

Всё перемешать и поставить на водяную баню.Масса должна стать однородной,
и увеличиться в 2 раза.Когда получится светлая пенообразная масса снять с бани.
В горячую массу добавить сразу 5 стаканов муки и всё хорошо вымесить.
Тесто получится мягким и будет липнуть к рукам ,не пугайтесь!Поставить в холо-
дильник на 30 минут,после чего станит очень приятным в работе.
Разделить на 12 частей


На посыпанном столе раскатать корж

перенести его на лист для выпечки.

Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке,до зотисто коричневого цвета,
примерно 5-7 минут.
Сразу после того как вытащив из духовки обрезать ещё горячий корж,придав 
ему круглую форму.

Крем:

1 крем: 500 гр.сливок + банка сметаны(200)+ взбить 
с сахаром.
2 крем : 500 гр. сливок взбить с банкой вареной сгущёнки.

Каждый корж промазать чередуя кремом.

Отавшие обрезки от коржей поломать,просеять и посыпать торт.

 

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ 

 

 

ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала

КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла

Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.

Поставить в разогретую духовку (t=180~200°С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полнрго остывания.


В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить .
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.

Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку.
Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины.

На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей.

Рулет поставить вертикально. Бока обмазать кремом.
Остатки крема смешать с крошками и вылепить "корни".

Можно всю поверхность торта покрыть "корой" из крошек с кремом. И корни сделать помассивнее.
Но в этом случае нужно дополнительно выпечь ещё один корж, весь его раскрошить и подсушить. Потом размолоть в крошки и смешать с кремом.
Крема соответственно тоже нужно сделать больше.
В крем для "пластелина" не обязательно добавлять сливочное масло.
Можно взять двойную порцию сливок, растворить в них сахар, шоколад и какао.
Потом половину отлить и использовать для смешивания с крошками. А из второй части продолжить делать крем. 

Не так все страшно, как написано.Кто знаком с заварным тестом,делается все на раз -два.Делала все в один день, а не делила на три. Очень вкусный и оригинальный ...эх))))  угостил бы кто меня...

 

Для эклеров:

185 г простой муки
175 г несоленого масла, порезанного на кусочки
6 крупных яиц, взбить

Для лимонного крема: 
9 яичных желтков
150 г сахара
50 г простой муки
тертая цедра (мелко) 2 лимонов + 4 ст л сока
500 мл молока
7 ст л лимончелло (limoncello - итальянского лимонного ликера) или апельсинового ликера

Для украшения: 
400 г белого шоколада
200 г мелкого сахара
миндаль, покрытый белой и розовой глазурью, по 175 г каждого
200 г целых засахаренных роз
картон размером A1, веревка длиной 60 см
фольга и липкая лента для формирования конуса

 

За 3 дня до гостей 
(или за 1 месяц - тогда булочки нужно заморозить)

1. Сделать заварные булочки. 

Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 3 противня. Просеять муку горкой на большой квадратный лист пергамента. Положить масло в большую кастрюлю с толстым дном, в которую налито 450 мл воды и держать на медленном огне, пока масло не растает. Довести до кипения и затем немедленно всыпать всю муку.Взбивать деревянной ложкой, пока смесь не будет напоминать шар, легко отходящий от стенок кастрюли. Дать остыть в течение 5 минут.

2. По одному, постоянно взбивая, добавить яйца. Тесто должно стать блестящим и держать форму. Возможно, вам не понадобятся все яйца. Переложить половину теста в большой полиэтиленовый мешок для морозилки, закрыть сверху и срезать уголок в 1 см снизу, чтобы через него можно было выдавливать тесто.

3. Выдавливать тесто на противни маленькими кружочками по 2 см диаметром, подрезая тесто из мешка ножом. Между тестом оставлять место, чтобы булочки могли подняться. Должно получиться примерно 75 кружочков. Запекать 25 мин до золотистого цвета, порциями, если необходимо, в зависимости от того, сколько у вас противней. Во время выпечки противни нужно перевернуть один раз. Когда булочки будут готовы, сделать надрез размером 1 см в каждой булочке, чтобы мог выйти пар (тогда они не размокнут при остывании). Вернуть в духовку на 5 минут, чтобы они подсохли, затем переложить на решетку и дать остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере (или заморозить).

4. Сделать конус.

 Посередине одной из длинных сторон картона нарисовать карандашом метку. Затем сделать метки, разделяющие пополам обе короткие стороны. Провести линии от пометок на коротких сторонах картона к метке на длинной стороне. Затем привязать веревку к одной стороне ручки, а другой конец веревки прикрепить к метке на длинной стороне конуса. И нарисовать (как бы вы это делали циркулем) дугу от одной метки на короткой стороне картона к другой. Вырезать получившуюся фигуру и использовать ее как шаблон, чтобы вырезать такую же фигуру из фольги. С помощью липкой ленты приклеить фольгу к одной стороне картона. Затем соединить прямые стороны фигуры так, чтобы фольга оказалась внутри, склеить липкой лентой, и получится конус с основанием диаметром 20 см. Срезать кончик конуса длиной 10 см.

За 2 дня 

5. Сделать лимонный крем. 

Взбить яичные желтки, сахар, муку, лимонную цедру и сок в миске, чтобы получилась однородная паста. В большой кастрюле с толстым дном довести до кипения молоко. Как только оно достигнет точки кипения, перелить его в яичную смесь, тщательно перемешивая. Затем вернуть в кастрюлю и готовить на медленном огне, пока крем не загустеет и не забурлит. Добавить ликер и переложить в миску. Положить на поверхность кружок пергамента, чтобы не получилось пленки. Дать полностью остыть и поставить в холодильник до надобности.

За 1 день 

6. Если булочки стали мягкими за это время, положите их в один слой на противень и поставьте в духовку на 5 минут, чтобы они снова стали хрустящими. Положить в каждую булочку немного крема, выдавливая из кондитерского мешка, как и тесто. Вы всегда можете добавить крема, если у вас останется.

7. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Растопить шоколад, периодически помешивая. Выключить огонь.

8. Поставить конус в вазу или кувшин. Положить маленькую булочку в самый кончик конуса дном вверх. Намазать дно булочки 1 ч л растопленного шоколада и положить сверху две других булочки, закрепляя с помощью шоколада. Сверху намазать еще одной ложкой шоколада. В узкой части конуса выкладывать булочки довольно тяжело, но чем шире становится "горлышко", тем легче.

9. Наполнить весь конус булочками, укладывая их горизонтальными слоями довольно плотно и смазывая шоколадом. Перед тем, как положить новую булочку, убедитесь, что предыдущая прочно закреплена. Последний слой должнен получиться плоским. Готовый конус поставьте в самое прохладное место.


В день праздника 

10. Аккуратно перевернуть конус на плоскую поверхность и поднять картон. Аккуратно снять картон, если он сам не отошел. Положить оставшиеся 100 г сахара в кастрюлю с толстым дном и добавить 5 ст л воды. Нагреть, очень медленно, помешивая медленно, пока не получится однородный сироп. Постарайтесь не брызгать сиропом на стенки кастрюли, иначе он может закристализоваться и затвердеть на стенках.

11. Довести сироп до кипения и готовить в течение 4-6 мин, следя за тем, как он приобретает темно-золотистый цвет. Снять с огня и поставить кастрюлю в холодную воду, чтобы сироп перестал готовиться. Отойти, так как сироп будет шумно брызгаться. Аккуратно окунуть кончики миндалин и роз в карамель и закрепить на поверхности торта, положить по нескольку на тарелку.

12. С помощью чайной ложки побрызгать торт карамелью так, чтобы она опадала тонкими нитями. Если карамель затвердеет перед тем, как вы закончили украшать торт, аккуратно разогрейте ее, следя, чтобы она не подгорела. Законченный торт посыпать сахарной пудрой.

За столом проще, если один из гостей или хозяйка будет отламывать булочки каждому на тарелку, начиная сверху.

 

 

 

 

Очень хороший  и вкусный рецепт творожного тортика.Все всегда в восторге от вертикальных коржей))

 

 

СОСТАВ:

Для основы вам понадобится выпечь бисквитный пласт по рецепту Женевский бисквит

ЖЕНЕВСКИЙ БИСКВИТ


Яйца - 5 штук
Мелкий сахар - 100 гр
Мука - 100 гр
Разрыхлитель для теста - неполная чайная ложка

Для прослаивания основы:
Абрикосовый джем - около 200 гр

Для пропитки коржей и украшения торта:
Консервированные персики - 1 банка весом 800 гр
Желатин - 1 пакетик весом 10гр

Для крема:
Ванильная творожная масса - 400 гр
Сливки 33 - 35 % - 200 гр
Иогурт (желательно густой и не обезжиренный) - 4 коробочки по 115 гр
Желатин - 1 - 2 пакетика по 10 гр (количество зависит от густоты иогурта и влажности творожной массы)
Сахар - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я готовила этот торт в форме диаметром 24 см.
Для основы торта вам понадобится выпечь Женевский бисквит.
Выпеченный бисквитный пласт нарежьте на полоски шириной 3 - 4 см.

Я нарезала на полоски шириной 4 см, в результате у меня после прослойки джемом получился бисквитный корж диаметром около 20 см, но в моем случае это было допустимо т.к. я готовила торт с 1.5 - ной нормой крема. Если вы будете готовить торт с приведенной нормой крема, то, чтобы у вас не было большой прослойки крема с боков торта, нарезайте бисквит на полоски около 3 - 3.5 см шириной. 
Нарезанные полоски бисквита смажьте абрикосовым джемом и сверните все полоски по очереди в рулет.

 

В идеале у вас должен получиться бисквитный корж чуть меньшего диаметра, чем диаметр формы. Если ваш джем излишне густой и плохо намазывается на бисквит, подогрейте его перед намазыванием. Если и после нагревания он остается излишне густым, добавьте к джему небольшое количество горячей воды.
Выстелите дно и бортики формы пергаментом для выпечки.
Положите приготовленную основу в форму и оставьте на несколько часов, чтобы корж слегка подсох.
Для крема взбейте сливки до плотного состояния. Хорошо взбиваются только очень холодные сливки.
Замочите желатин для крема в сиропе от консервированных персиков. Дайте ему набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до растворения.
Разотрите творожную массу, добавьте к ней йогурт, хорошо все перемешайте. Очень аккуратно вмешайте в творожную смесь взбитые сливки. Добавьте жидкий желатиновый раствор и перемешайте до однородности.

 

Пропитайте корж сиропом от консервированных персиков.

 

Выложите с боков бисквитной основы творожный крем.

 

Следите, чтобы все пространство между стенками формы и основы было заполнено кремом. Очень удобно выкладывать крем с помощью кондитерского шприца.
Выложите оставшийся крем сверху на корж, разровняйте. Поставьте торт в холодильник до застывания крема.
Нарежьте консервированные персики на тонкие дольки и выложите ими всю поверхность торта.
Замочите желатин для заливки торта в 150 - 200 мл сиропа от консервированных персиков. Дайте желатину набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до полного растворения.
Залейте поверхность торта приготовленным раствором желатина.

 

Поставьте торт в холодильник для застывания.
Вытащите торт из формы, удалите пергаментную бумагу.

подробное описание и видео тут

 

Очень вкусный торт от Волшебницы Натальи с www.eva.ru

Как конфеты...правда).Если делать строго по рецепту, все получается отлично.
Написано, что рецепт разрешается опубликовывать только с размещением ссылки на мастер-класс, что я и делаю.Вот  тут мастер класс , но к сожелению 
он запаролен),но условия я выполнила.

 

 

 

Тесто:

1 ст. муки,

7 желтков,

1/2 ст. сахара,

100 гр. слив. масла,

ванильный сахар 3/4 пакетика,

1 ч.л. соды...

Крем:

7 белков,

желатин (20 гр.),

1,5 ст. сахарного песка,

сливочное масло-150 гр.,

200 гр. сгущенного молока,

1/4 ч.л. лимонной кислоты...

Глазурь:

шоколад 100 гр,

6 ст.л. молока,

15 гр. сливочного масла.

Рецепт приготовления:

Шаг 1: Взбиваю масло с сахаром, добавляю желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешиваю миксером...

Шаг 2: 2 коржа выпекаю на пергаментной бумаге... обязательно должны остыть...

Шаг 3: Для крема замачиваю желатин в 1/2 ст. кипяченой хол. воды на 40 минут...

Шаг 4: В воду с набухшим желатином добавляю половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреваю до растворения сахара и желатина.

Шаг 5: Взбиваю белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар, и осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар.

Шаг 6: Отдельно взбиваю масло со сгущенным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая...

Шаг 7: Для глазури растапливаю в молоке шоколад.

Шаг 8: Собрать торт в разъемной форме... корж, крем, корж, глазурь ...    

 

 

ЗЫ. Делая первый раз может шокировать корж.Испугать вернее).Тесто получается на коржи  размазня какая то.Ни ложкой ляпать) ,ни скалкой раскатывать...Надо это тесто  намазать на бумагу для выпечки и выпечь два коржа.Все ОК, так должно быть)

 

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ)

 

 

 

Девочки, хочу показать, как сделать тортик- сюрприз), который вызывает восторг не только у детей , но и у взрослых.

Внутри в этот раз был мой  вкуснючий медовик , рецепт тут 

 

Раз было медовик. да еще и с 1.5 нормы) то прийдется напечь коржей и побольше))))

Промазываем коржи кремом,укладываем по убывающей , ровняем, формируем платье )

Куклу раздеваем) и ноги заматываем фольгой,

,

 

 

Вырезаем дырочку в центре тортика, вставляем куклу и украшаем.Вот тут полет фантазии...вариантов мУллюон))) и можно воплотить все свои задумки.Украшать можно просто сливками, сметанным кремом. конфетками, печеньками...марципаном.

У кого есть немного опыта, украшают уже спец.мастикой для покрытия тортиков.

Дерзайте .!!!!

 

 

 

 

 

 

Очень шоколадный и сытный.Сьел маленький кусочек и все - на целый день.Очень- очень -очень ароматный!

Если будут желающие- переведу рецепт...кладу сюда себе просто как в записнушку, чтоб не забыть)

 

 

 

Turtingas kavos skonio tortas

Biskvitas pagal Asseni

Receptas skirtas 25 cm formai. Produktu kiekis formai 30x30, arba tokio pat dydžio kvadratiniam tortui parašytas skliaustuose...
Iš vienos normos išeina 1 biskvitas,reikia 2 normų

Sokoladinis biskvitas

                                       

Sviestas kambario temperaturos 120 gr. (180)              
Cukrus 200 gr. (300)
Miltai 200 gr (300)
Kiaušiniai 2 (3)
Kakava 40 gr (60)
Kefyras 190 ml (280)
Kepimo milteliai 1,5 a.s. (2,5)
Soda 1 a.s. (1,5)

Sviestą išplakti su cukrumi, įdėti po viena kiaušinį, kiekviena kartą viską gerai išplakti. Sodą, kepimo miltelius, miltus ir kakava persijoti. Į cukraus, kiaušinių masę etapais sudėti miltų, mišinį ir kefyrą, kiekvieną kartą viską gerai išplakti.

Iškepti du biskvitus. Kiekviena biskvitą perpjauti pusiau, gausim 4 biskvitus
Kepti 180 C, 20-30 min.

Aš kepiau 26 skardoje pilną normą, tris biskvitus sudėjau į tortą, vieną pasilikau trupinukams...

Pertepimui naudojau Zebros šokoladinio torto kremą, turėjau namie rikotos sūrio indelį tai ir tą įplakiau, tikrai nepamaišė, bet ir dėti nebūtina...taigi šokoladinis kremas :

Sokoladinis kremas

450gr grietinėlės
4 šaukštai cukraus
200 g juodo šokolado
tirpios kavos truputį ( aš pagal skonį dėjau)
vanilinio cukraus
graikiškų riešutų (aš visada deduosi kepintus smulkintus migdolus)
Kremui išplakti grietinėlę,šokoladą ištirpinti, ataušinti ir supilt į grietinėlę.Supilti kavą, sudėt riešutus.

Antram kremui naudojau Cipciuko gardųjį karamelinė kremą su kava:

1 indelis Rududu (398 g)
200 g sviesto
nepilna stiklinė kambario temperatūros kavos (nesupyliau daugiau nei pusę stiklinės)
sviestą išplakti iki purumo, palaipsniui po šaukštą įplakti Rududu, galiausiai po šaukštą įsipilti kavos...

 

torto surinkimas: biskvitą sulaistome kava, užtepame karamelinį kremą, biskvitas, sulaistome kava, šokoladinis riešutinis kremas, biskvitas, sulaistome kava... sulaistymui puikiai tiktų alkoholis, tačiau valgė ir vaikai, tai nepyliau, bet tikrai būtų nepamaišęs šlakelis kavos ar karamelinio likerio, o gal ir amareto... mano skonio receptoriams šis tortas tobulas

 

 

 

 

 

 

 

 

Бисквит

 

5 яиц

5 ст.ложек  сахара

3 ст.ложек муки

2 столовые ложки какао хорошего качества

1 чайная ложка пекарского порошка

 

Творожный крем:

500 г мягкого сыра или творога

300 мл жирных сливок (35 процентов жирности)

120-150 г сахарной пудры

100 г тертого шоколада

15 г желатина + 100 мл воды

ванильного сахара

 

Шоколадный крем

100 г темного шоколада

50 мл жирных сливок

20 г сливочного масла

1 чайную ложку коньяка

 

Сироп:

90 мл воды

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка коньяка

15 г сливочного масла

 

 

Бисквит выпечь  накануне вечером.

 Разогреть духовку до 180 С. Форму диаметром ~ 22 - 24 см  выстелись  бумагой для выпечки. Яйца взбить с сахаром до жестких пиков (масса должна вырасти, по крайней мере в 3-4 раза. Добавить  просеянную муку, какао и  порошок для выпечки. Все аккуратно перемешать. Переложить в форму. Печь  в течении примерно 45 минут. Выбрать из духовки, охладить на решетке, завернуть в бумагу  и оставить на ночь в холодильнике.

 

Крем.

 Залить желатин  водой и оставить набухать.Позднее растворить. Творог смешать с  сах.пудрой, ванильным сахаром и растворенным желатином. Когда творог начнет густеть, взбить сливки и смешать с творогом. Отложить  ~ 200 мл сливок для  украшение верхнего коржа, а остальные смешать с тертым шоколадом.

 

Сварить сироп  из воды и сахара, снять с огня, положить сливочное масло. Добавить бренди.

 

Для шоколадного крема просто растворить  все вместе и оставить остывать.

 

Бисквит разрезать  на три части, нижний положить в форму, полить сиропом и промазать шоколадным кремом (половиной), добавить половину творожного крема, накрыть другим бисквитом,все повторить ( сироп,шоко творожный крем) и накрыть третьим бисквитом. Верх выравнивается оставленным  кремом  без шоколада. Торт оставьте по крайней мере на  4-6 часов в холоде, а  лучше на ночь.

 

 

 

 

 

 

Бисквит

5 яиц
3\4 ст.сахара
2 ст.л.ликёр
1 ст.л.лимон.сок

0.5 пачки разрыхлителя (5гр)
1\3 ч.л.соды
4 ст.л. муки
1ст.л.крахмал

ваниль

 

Крем
1 пачка (250мл.) сливок
пол банки вареной сгущёнки

орехи.

 

Желтки взбить с сахаром,добавить ликер, лим. сок, ваниль.

Муку смешать с разрыхлителем и содой и добавить к желткам. Белки взбить в твердую пену и аккуратно смешать с желтками.
На смазаную маслом бумагу выливать по 5-6 ст.л. теста и печь. Тесто размазывать до того размера, до которого вам нужно, 5-6 ст.л. это на размер 26. У меня получилось 5 коржей большего размера.
Печь при 180 градусах 10 минут.

 Крем :

Взбить сливки и как загустеют, продолжая взбивать, добавить вареную сгущёнку.

Смазать коржи кремом и посыпать орехами.
 

рецепт брала с кукинга)

Рецепт скоро будет( перевожу)))

 

 

 

Vyšnių karamelės tortas(Olestos)

 1100 gr

7 lt +rududu+vysnios

 

 

 

 

 

kepam Rafaello torto biskvitą su kakava:

 

3 kiaušiniai

138 gcukraus

100 gmiltų

38 gkakavos

39 galiejaus

šaukštas vanilinio cukraus

1 a.š Dr.Oetker kepimo miltelių

 

Kiaušinius iki purumo išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, plakant supilame aliejų, sumažiname mikserio greitį iki minimalaus ir sijodami po truputį sumaišytus miltus, kepimo miltelius ir kakavą, plakame iki vientisos masės. Kepame 190 laipsnių temperatūroje 21 cm skardoje 35-40 min. pagal savo orkaites....

 

 

 

 

Kremui:

420 ggrietinėlės,

3 šaukštai cukraus,

citrinos rūgštelės pagal skonį,

sauja kita vyšnių (dėjau namines konservuotas),

pora šaukštų Rududu

 

grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštele...surenkame tortą...

 

biskvitas+ sulaistymas (vyšnių sultis skiestos virintu vandeniu)+grietinėlė + vyšnios+biskvitas+grietinėlė+gabaliukais pamėtytas rududu, vienam gabaliukui ėmiau iki pusės arbatinio šaukštelio Rududu ir primėčiau ant grietinėlės, ir vėl aptepiau grietinėlės likučiu....papuošimas savo nuožiūra....

 

atsiliepimas: tortas iš gaivesnių, švelnaus skonio, antrą dieną po pagaminimo buvo skanus, trečią labai skanus ir tirpo burnoje, maniškiams labai patiko...

 

 

 

 

 

Для формы 24 см 

 

Reikia:

Karameliniams biskvitams

• 2 kiaušinių
• 2 puodelių (330 g.) kvietinių miltų
• 1 puodelio (200g.) cukraus
• 1/2 skardinės “Rududu” masės (200g.) (arba virto kondensuoto pieno)
• 1 puodelio grietinės
• 1 a. šaukštelio nugesintos sodos

Šokoladiniams pertepimams

• 100 g. juodojo šokolado
• 50 ml. pieno

Grietinėlės kremui

• 400 ml. plakamosios grietinėlės
• 1,5 v. šaukšto cukraus

Karameliniui kremui

• 2/3 skardinės “Rududu” masės
• 100 g. minkšto sviesto
• 100 g. kepintų kapotų žemės riešutų

Ganašui

• 5 v. šaukštų cukraus
• 2 v. šaukštų vandens
• 250 ml. plakamosios grietinėlės

Biskvitų sulaistymui

• 1/3 stiklinės vandens
• 1 a. šaukštelio cukraus
• 1 v. šaukšto amaretto

 

Biskvitams visus produktus suplakite iki vientisos masės.  1/2 normos supilkite į tortinę  išklotą sviestiniu popieriumi ir kepkite 180°C orkaitėje apie 15 minučių. taip pat iškepkite ir antrą biskvitą iš likusios tešlos.

Atvėsusius biskvitus perpjaukite pusiau, gausite 4 biskvitus.

Grietinėlės kremui išplakite iki standumo grietinėlę su cukrumi ir padėkite į šaldytuvą.

Karameliniam kremui išplakite kambario temeratūros sviestą iki purumo, po to sumaišykite su “Rududu” mase. Jei masė kietoka, pakaitinkite skardinę vandens vonelėje.

Galiausiai sudėkite pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišykite.

Šokoladiniam pertepimui vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su pienu.

Biskvitų sulaistymui sumaišykite vandenį su cukrumi, kad ištirptų ir pagardinkite amarettu. Galima sulaistyti tik su saldintu vandeniu, kava ar likeriu.

Ganašui reikia cukrų sumaišyti su vandeniu ir užvirinti, sumažinkite ugnį ir virkite kol cukrus pradės ruduoti, tik nesudeginkite! Man jis pradėjo tamsėti po 3-4 minučių. Tuo tarpu pašildykite grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti maišant plona srovele supilkite grietinėlę. Imkite didesnį puodelį ir būkite atsargūs, nes labai putos. Masę gerai atvėsinkite ir išplakite iki standumo.

Kai visi kremai paruošti belieka surinkti tortą.

Į formą (kaip jau minėjau 21 ar 24 cm.) dėkite biskvitą, sulaistykite paruoštu sirupu.

Aptepti tirpintu šokoladu.

Užtepkite pusę grietinėlės kremo.

Dėkite antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistykite.

Ant viršaus užtepkite tirpintu šokoladu bei sudėkite visą karamelinį kremą.

Dėkite trečią biskvitą, sulaistykite ir aptepkite tirpintu šokoladu.

Užtepkite likusį grietinėlės kremą.

Dėkite ketvirtą biskvitą, sulaistykite ir aptepkite paruoštu ganašu.

Tortą laikykite šaldytuve bent parą. Po to išimkite iš formos, aptepkite šonus kremu ir papuoškite.

Skanaus!

 

 

 

 

 

 

Торт очень нежный.

Приятное сочетание кислого творога и сладкого шоколада.

При приготовлении нужно использовать именно белый шоколад, он придаёт приятный вкус и аромат творожной массе. 

 

http://www.good-cook.ru/tort/tort_336.shtml

СОСТАВ

 

ТЕСТО

 

2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 стакана муки

 

НАЧИНКА

 

600г творога, 500г густых сливок (30~35%), 300г белого шоколада, 10г желатина

 

Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Вмешать муку и разрыхлитель.

 

На дно формы d=24см положить кружок бумаги.

Вылить тесто и запекать в разогретой до t=200~220°C духовке до готовности (20~30 минут).

 

1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку, положить туда же поломанный шоколад. Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада.

 

Желатин замочить в 1/4 стакана воды. Когда он станет прозрачным (примерно через 10 минут), ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком.

Помешивать до полного растворения желатина.



Творог взбить с растопленным шоколадом (шоколад можно не остужать).

Прямо под лопасти миксера влить желатин.

В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.

Аккуратно ложкой подмешать сливки в творожную массу.

Попробовать.

Если масса покажется слишком сладкой, добавить по вкусу лимонный сок.

Остывший корж разрезать пополам.

Одну часть (верхнюю, корочкой вниз) положить в ту же форму, в которой выпекался бисквит. На дно формы желательно положить бумажный кружок.

На корж вылить 3/4 объёма творожной массы.

 

Накрыть вторым коржом и сверху равномерно распределить оставшуюся творожную смесь.

Убрать в холодильник до полного застывания творожной части. Желательно оставить торт в холодильнике на ночь.

Готовый торт вынуть из формы.

Если форма не разъёмная, то провести ножом по стенкам формы; сверху на торт положить п/э плёнку, а на неё руку или тарелку. Перевернуть торт и снять с него форму. Накрыть торт блюдом, перевернуть и убрать плёнку.

Украсить шоколадом.

 

 

 

 

 

Для медовых коржей

- 2 яйца
- 50 г масла

- 2 ст. л. меда,
-100 г сахара
- 2 ст. л. коньяка или водки,
- 350-400 г муки, (у меня ушло 350 г муки и немного для раската теста)
- 1 ч. л. соды,
- 0,3 ч. л. соли,
- ваниль
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Для безе
- 4 белка,
- 180 г сахарной пудры,
- лимонный сок
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крема 1 (сметанный)
- 400 г сметаны (21 % жирности)
- 100 г сахара
- ваниль
*автор рекомендует брать 15 % жирности,так как она лучше всего пропитывает коржи,(я 300 г сметаны соединила со 200 г взбитых сливок,но сахара уже брала 150 г)

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Крем 2 (масляный)
- 200 г масла 82% жирности
- 100 г сахара,
- 200 г жирных сливок,
- 4 желтка,
- 1 ч. л. крахмала,
-ваниль
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Форма диаметром 20 см

Для украшения использовала карамель,арахис

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом готовим безе. Разогреваем духовку на температуру 90, максимум 100 гр,но все же лучше около 90 гр. Готовить безе нужно с вечера,а на следующий день уже сам торт,чтобы безе хорошо просушилось. Отделяем желтки от белков,желтки нам пригодятся для масляного крема,отправляем их в холодильник. Белки взбиваем с несколькими каплями лимонного сока в крепкую пену, потом по чайной ложечке досыпаем сахарную пудру. Взбивать не прекращаем,пока масса не станет гладкой,плотной и блестящей!
Получившуюся пышную массу выкладываем в кондитерский мешок и рисуем круг диаметром 20 см,такие же должны быть и медовые коржи.

Возле, для украшения, выдавливаем безешки небольшого размера. И ставим их сушить,не выпекать! на 2,5-3 часа,после выключить духовку и оставить безе там на ночь,пусть доходят. Как проверить безе,что они готовы.оторвите от бумаги маленькую безешку,она будет липкой,это нормально,так как она все еще теплая,потом дайте ей остыть,если она полностью хрустящая и воздушная,значит готово,но если она внутри еще тянучая,значит дайте ей еще подсушиться. 

Готовые безешки очень хорошо отходят от бумаги,когда они готовы и их желательно хранить в закрытом контейнере,до украшения тортика

А вот с кругом побольше придется потрудиться,так как коржи проявляют большее нежелание расставаться с насиженным местом. Проще всего убрать бумагу и при этом не сломать корж, так: бумага с коржом кладется на край стола, одной рукой поддерживаете корж, другой тянете бумагу вниз, под стол.Все безе готово,можно приступать теперь к масляному крему,так как ему желательно для начала остыть,а потом побыть некоторое время в холодильнике. Заранее оставьте на столе упаковочку сливочного масла,чтобы оно стало,мягкое, комнатной температуры. 

Все как обычно. Сливки ставим на маленький огонь. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом до однородности. Подливаем немного теплых сливок к яйцам,мешаем венчиком,затем эту массу отправляем тоненькой струйкой к остальным сливкам,добавляем ваниль и варим до загустение крема,не забывая все время помешивать.Обязательно остужаем до комнатной температуры,но не в коем случае не кладем в холодильник,только после того,как мы взобьем его со сливочным маслом. 

Вбиваем сливочное масло,добавляем заварной крем,взбиваем до однородности. Обязательно и крем,и масло должны быть одинаковой и комнатной температуры! Иначе масло свернется и крем будет с крупинками! Все,крем готов,отправляем его в холодильник. 

Готовим медовые коржи. А вот наш медок,мой двоюродный дедушка занимается пасикой и у нас есть всегда домашний мед,этот свежайший!Пчелки хорошо потрудились!) 

Ставим на водяную баню емкость,желательно глубокую,в нее кладем мед,сахар и сливочное масло,ждем,пока масло растает и сахар начнет немного растворятся,мешаем венчиком. 

Взбить вилочкой яйца с солью и влить к смеси,мешать и греть 3 минуты.Вливаем водку или коньяк и снова греем 3 минуты. 

Всыпаем соду,снова греем 3 минуты,не забывая помешивать венчиком,масса увеличиться и станет более густой. 

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться такое, чтобы при выкладывании на стол оно именно выкладывалось, а не разливалось в лужу. Но слишком крутым тесто быть тоже не должно, когда оно остынет, оно станет значительно более твердым.Накрыть полотенцем и оставить на минут 15-20 до остывания. 

Включить духовку на температуру 200 гр. Замесить тесто в комочек. Затем я его раскатываю в багет и делю на 6 ровных частей,небольших лепешек.

Раскатать тонко в пласт прямо на пергаменте,посыпанным мукой,и само тесто немного присыпать,чуть больше формы вашего размера. 

Коржи очень быстро пекутся,2-3 минуты, и их нужно сразу же,горячими!, ножом вырезать круг по размеру нашей формы. 

И так с каждым коржиком. 

Готовим сметанный крем. Все очень просто. Сначала взбиваем сливки с 50 гр. сахара до устойчивых пиков. Переложите их в другую емкость. В той же миске взбейте сметану со 100 гр. сахара и ванилью до устойчивости,сметана взбивается дольше. Затем соедините сметану со сливками ,и лопаткой перемешайте до однородности.Или же просто взбейте сметану с сахаром в крем. Скажу так,сметана вероятнее больше пропитает коржи,нежели сметана со сливками. 

Сборка торта. Сначала берем медовый коржик, укладываем на блюдо, щедро промазываем сметанным кремом,накрываем коржом. 
Другой корж медовый смазываем тонким слоем масляного крема. 

На масляный крем аккуратно помещаем корж безе, 
смазываем его масляным кремом,кладем на него корж медовый.Теперь все сначала по тому же принципу. Главное,чтобы коржи- безе были смазаны снизу и сверху только масляным кремом,так как если будет сметанным,безе растает и будет мокрым. 

Украшаем тортик маленькими безе,желательно перед подачей,безе не любит влагу,а сверху сметанный крем,поджаренным арахисом и карамелью. Дать пропитаться желательно на ночь! 

 

Источник
http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post288184986/