Рецепт я давненько посмотрела у прекрасной мастерицы Лораво) за что ей огромное спасибо.
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/5ABC3AEBAD82BB2E.html

И так 

Сухие ингредиенты:
•    1 чашка  сахара
•    2,5 чашки муки
•    1 ч.л. разрыхлителя
•    1 ч.л. соды(я кладу меньше)
•    1/4 ч.л. соли

Жидкости:
•    2 яйца
•    1 чашка кефира 
•    100 г сливочного масла – растопленного
•    0,5 чашки растительного масла (Без запаха. Например, кукурузное.)
•    ваниль
•    цедра 1,5 – 2 лимонов

Дополнительно:
•    1- чашка  свежей или замороженной черники.


* - измерять в измельченном виде.

Инструкции :

1.    Тщательно смешать (лучше при помощи венчика) в двух отдельных мисках ингредиенты из первой части (Сухие ингредиенты), и отдельно – из второй (Жидкости).
2.    Влить жидкие ингредиенты в сухие, осторожно и быстро перемешать до равномерного увлажнения.
Важно не мешать долго, чтобы не выработать в муке глютен и не сделать тесто жестким. 
3.    Аккуратно вмешать дополнительные ингредиенты (Дополнительно), разложить по формам, поставить в разогретую до 200С духовку, и выпекать 25-30 минут, или до готовности.

Рекомендации:

·    Половину нормы или  бОльшую часть сливочного масла можно с успехом заменить растительным так, что бы растопленного сливочного масла и растительного вместе получилась полная чашка.
·    Можно заенить 1 чашку кефира на 1 чашку йогурта + 1/3 чашки молока и 2 ст.л. сока лимона.
·    При приготовлении важно сначала разогреть духовку, и только потом смешивать ингредиенты, причем желательно все комнатной температуры. Не допустимо что бы готовое тесто стояло какое-то время перед выпечкой, т.е. выпекать нужно сразу же, иначе разрыхлители сработают не в духовке, а на кухонном столе, и тесто не поднимется, или поднимется плохо.

·    В качестве наполнителей (Дополнительно) можно использовать любые некрупные или слегка рубленные свежие или мороженные ягоды, кусочки свежих, мороженных, или консервированных фруктов, изюм и измельченные сухофрукты.
·    В тесто так же можно добавлять орехи и семечки
·    Тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина, различными эссенциями.

Для глазури (глазурь не обязательна): сок лимона или апельсина (можно воду или любой другой сок) смешать с сахарной пудрой до консистенции сметаны, и либо выкладывать на кексы (можно не остывшие) при помощи ложки, аккуратно распределяя по поверхности, либо держа кекс за основание, окунать верхушкой в глазурь. Через 10-15 минут глазурь затвердеет и перестанет липнуть. После хранения кексов в закрытой посуде или в пакете, глазурь снова может начать липнуть.

1 чашка = 240 мл

Выход: 12 шт.

Лораво, спасибо) ммммм очень вкусно!!

Сухие ингредиенты:
•    2/3 чашки сахара
•    2 чашки муки
•    0,5  чашки порошка какао
•    1 ч.л. разрыхлителя
•    2 ч.л. соды (какао создает кислую среду, поэтому нужно больше соды для реакции)
•    2 ч.л. растворимого кофе или 1 ч.л. растворимого эспрессо. Можно использовать кофе без кофеина. Кофе усиливает вкус шоколада.
•    1/4 ч.л. соли

Жидкости:
•    2 яйца
•    1 чашка кефира (buttermilk)
•    100 г сливочного масла – растопленного
•    0,5 чашки растительного масла (Без запаха. Например, кукурузное.)

•    ваниль

Дополнительно:
•    100г горького шоколада (непременно наличие масла какао в составе) – растопить и ввести в тесто перед ягодой. Как растапливать шоколад.•    1 чашка крупно нарубленной свежей или замороженной североамериканской клюквы* или цельной европейской клюквы/брусники. 

1.    Тщательно смешать (лучше при помощи венчика) в двух отдельных мисках ингредиенты из первой части (Сухие ингредиенты), и отдельно – из второй (Жидкости).
2.    Влить жидкие ингредиенты в сухие, осторожно и быстро перемешать до равномерного увлажнения.
Важно не мешать долго, чтобы не выработать в муке глютен и не сделать тесто жестким. 
3.    Аккуратно вмешать дополнительные ингредиенты (Дополнительно), разложить по формам, поставить в разогретую до 200С духовку, и выпекать 25-30 минут, или до готовности.

Minkšti, purūs, saldūs ir burnoje tirpstantys keksiukai…

 is www.Ievosoranzinevirtuve

 7 lt

10-12 vnt

 Gamybai reikia:

 150g sviesto

 2 kiaušiniai,

 60g cukraus pudros,

 160g kondensuoto pieno,

 135g miltų,

 pusė šaukštelio vanilinio cukraus,

 pusė šaukštelio kepimo miltelių,

 žiupsnelis druskos.

 Gaminti reikia štai taip:

 Minkštą sviestą sumaišyti su cukraus pudra, vaniliniu cukrum ir druska.

Išplakti iki purios masės. Paskui po vieną įmušti kiaušinį ir plakti maždaug 1min.

Tada vėl įmušti ir vėl plakti. Supilti kondensuotą pieną ir gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir supilti i tešlą

.

 Viska gerai išmaišyti ir sudėti i formeles.

 Kepti 170 laipsnių orkaitėje, 25-30min.

Keksiukų puošyba(nebutina)

reikės 150 g varškės kremo (arba riebios pertrintos varškės),

80 g kambario temperatūros sviesto,

1 šaukštelis vanilinio cukraus,

5 šaukštai cukraus pudros.

Elektriniu plakikliu išplakite varškę ir minkštą sviestą. Kai masė taps vienalytė, supilkite vanilinį cukrų ir cukraus pudrą. Viską išsukite, kad neliktų gumuliukų. Taip paruoštą masę valandą palaikykite šaldytuve, o tada jau galėsite sukrėsti į konditerinį maišelį ar švirkštą.