Гхи - очищенное топленое сливочное масло


Мы давно привыкли употреблять в пищу различные виды масла. Естественно, все масла в нужном количестве полезны и хороши, но только в том случае если они нерафинированные и натуральные. В нашем современном обществе, к сожалению, мало кто знает о целебных свойствах топленого масла, и употребляет его в пищу. Очень и очень зря! Этот уникальный продукт полезен для здоровья. Топлённое сливочное масло в Аюрведе (древнейшей ведической индийской науке о здоровом образе жизни ) называется гхи (или ги). В ведическое время такое масло очень ценилось, и сейчас ценится там, где сохранились традиции ведов.

Многие думают, что можно просто растопить масло на огне и получить чудодейственный эликсир, но это не так. Ги надо топить по правилам, не отступая от них ни на шаг. Иначе лечебные свойства масла будут потеряны. Ведь его издавна используют не только в пищу, но и как лекарство, для приготовления различных лекарственных смесей.

Для того, чтобы правильно приготовить гхи, сначала нужно постараться и найти натуральное сливочное масло, (это, конечно, большая редкость в наше время). Если в масле присутствуют какие-либо примеси - из него выйдет меньше гхи, чем из натурального. Сейчас распространено масло, которое вообще не является сливочным маслом (это как раз те случаи, когда на упаковке написано "масло сливочное", а на самом деле оно оказывается соевым или пальмовым). Настоящее гхи не получится из такого масла вовсе. Дешевая подделка, как правило, не замерзает в холоде, поэтому его легко отличить от натурального. Сливочное масло всегда замерзает и твердеет при низкой температуре. Таким способом можно выбирать масло в магазине - пробовать на твердость. Мягкое масло смело откладывайте в сторону - гхи из него не получится.