РОЛЛЫ СЯКЕ МАКИ

Читать далее...

Всем хорошего весеннего дня!

Классический рецепт теста для пельменей от Оксаны Путан.
Потребуется:
3 яйца
3 стакана муки
1 чайная ложка соли с верхом
Вода

Для того, чтобы не нарушать пропорции рецептуры, используйте для отмеревания муки и воды один и тот же стакан.

Три яйца выбейте в стакан, добавьте соль и долейте водой до края. Размешайте полученную смесь. Перелейте жидкость в большую миску или кастрюлю и добавьте три стакана муки высшего сорта. Размешайте вилкой и оставьте на 20 минут для набухания клейковины.

Затем переложите тесто на стол, слегка смазанный растительным маслом. Хорошо вымесите. Если все делать правильно, то тесто будет вымешивается очень легко, без особых усилий, так что подсыпать муки и добавлять воды не придется.
Уберите тесто в холодильник на 1-2 часа.

Из этого количества теста получится от 100 до 120 пельменей (в зависимости от их размера).

Муку для рецептов всегда отмеряйте полными стаканами. Для этого наберите муку в стакан с горкой, а потом разровняйте по краю, удаляя излишки.

Для постных пельменей и вареников из теста необходимо исключить яйца. Для этого я завожу тесто на холодной, но кипяченой воде. Не спрашивайте меня, почему вода должна быть именно кипяченой — я не смогу объяснить. Но то, что именно на такой воде тесто получается гораздо лучше, чем на обычной, сырой, — мною проверено неоднократно.

http://www.crevetka.com/articles/view/324

БАУРСАКИ (КАЗАХСКИЙ РЕЦЕПТ). ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ.

Ингредиенты:
Мука — 700 Грамм
Дрожжи сухие — 10 Грамм
Молоко — 1 Стакан
Вода — 1 Стакан
Масло растительное — 50 Грамм (+ для обжаривания )
Соль — 1,5 Чайных ложки
Сахар — 1 Чайная ложка

В чашке объединяем воду и молоко, подогреваем чуть-чуть, добавляем сахар и соль, всё перемешиваем и оставляем остывать на 15-20 минут. Затем высыпаем муку на стол, выливаем готовую массу и 50 г растительного масла. Тесто замешиваем и перекладываем в глубокую миску не забудьте накрыть салфетками , оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Когда время истечет опускаем тесто, и ставим в тепло еще на 30-40 минут. Теперь нужно выложить тесто на поверхность и раскатать из него лепешку большую толщиной 0,8 - 1 см. Берём небольшую чашечку или стакан и вырезаем из теста небольшие кружочки. А Тесто которое остаётся мы снова и снова собираем в шар и опять раскатываем его дальше нарезаем таким же кружочками можно нарезать ромбиками. После того как вы всё нарезали накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут. Далее опять же по истечению времени в глубокую сковородку наливаем столько масла чтобы наше будущее бурсаки полностью в нём тонули. Опускаем их по несколько штук, не все сразу и обжариваем их до золотистого цвета со всех сторон. Затем выкладываем их на бумажное полотенце при помощи шумовки. Баурсаки готовы и можно подавать.

Приятного аппетита!

Ватрушка Боярская

Мука 250 гр

Дрожжи сухие 1 ч.ложка

Сахар 60-80 гр

Молоко 125 гр

Маргарин или масло 60 гр

Ванилин 1 пакетик

Соль щепотка

Клюква 100 гр

Сметана густая 2 ст.ложки

Сахар 1-2 ст.ложки

Желток для смазки ватрушек



Дрожжи растворить в теплом молоке,добавить сахар,соль, размягченное масло до густоты сметаны,ванилин, просеянную муку.Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить для подъема в теплое место на 2-2,5 часа.Тесто выложить на стол обмять,отрезать приблизительно третью часть теста и отложить.Остальное тесто раскатать и вырезать кружки в диаметре 6-8 см.Из отложенного теста сделать две тонкие колбаски и свернуть жгутик.Жгутик свернуть кольцом и положить на смазанный желтком кружок, слегка придавить.Выложить на смазанный маслом противень.

Клюкву перекрутить на блендере .

Ложкой выложить клюкву в подготовленные ватрушки , и посыпать сахаром.Поставить на расстойку,когда ватрушки достаточно поднимутся ,смазать желтком.Поставить выпекаться при 180-190 градусах около10-12 минут, смотрите по особенности своей печки.

Сметану взбить с 1-2 столо.ложками сахара. Готовые горячие ватрушки не снимая с противня обмазать сметаной , только начинку и поставить в духовку еще на 3-4 минуты,как только сметана поднимется шапочкой , можно вынимать.Готовые ватрушки смазать сладкой водой.Очень нежные и воздушные ватрушки, ну и конечно вкусные.Можно делать с брусникой ,с целыми ягодами, так же вкусно.

Приятного аппетита!

 

http://www.kuking.net

Пасха, Воскресение Христово!





Светлое Христово Воскресение - самый важный христианский праздник. Он установлен в честь воскрешения Иисуса после его распятия.
Подготовка к Пасхе длится весь Великий пост — 48 дней. Этот пост является самым долгим и строгим в плане ограничений из всех многодневных постов.
В этом году Пасха 2022 празднуется 24 апреля.

САЛАТ,от которого ВСЕ в восторге! ВСЕГО 3 продукта в составе салата! Вкусно,просто и красиво,и готовится к тому же за считанные минуты. Этим салатом,пожалуй,можно удивить гостей!





**********************************
ПРОДУКТЫ:
-крабовые палочки-200гр
-сыр-150гр
-яйца-4шт
-чеснок-2зубчика
-майонез-2,5ст.л.

Таки испекла по этому рецепту. Очеень рекомендую. Ну очень вкусно.





Тесто :
мука- 320-330гр
молоко - 130мл
дрожжи прессованные - 15гр
сахар - 2ст.л
соль- 0.5ч.л
ванилин - щепотка или 10гр ванильного сахара
яйцо - 1шт
желток - 1шт
сливочное масло -70гр
куркума - 0.5ч.л
Начинка :
грецкие орехи - 260гр
сахарная пудра - 150гр
молоко - 50-60мл
соль щепотка
Сироп :
сахар - 50гр
вода- 50мл
Для смазывания :
яйцо - 1шт
молоко - 1ст.л

нгредиенты:
Маргарин комнатной температуры — 200 г
Яичный желток — 1 шт.
Сметана (кефир, простокваша) — 100 мл
Соль — 1 щепотка
Мука — 500 г

Приготовление:


1. В муку отправляем маргарин или сливочное масло, можно взять по 100 г каждого продукта. Превращаем все в крошку руками. Затем добавляем желток и сметану (или кефир — что есть). Замешиваем тесто. Если тесто липкое, подсыпаем муку. Отправляем в холодильник.

Тесто готово: из него можно готовить печенье, пироги и т. п.

2. Приготовим печенье: отрезаем кусочек теста и раскатываем. С помощью ножа для пиццы разрезаем на треугольнички и ромбики. Если потоньше, будет меньше слоев, если потолще — больше. В разные емкости помещаем оставшийся от теста белок и сахар (1 стак.).


Противень посыпаем мукой, каждый треугольничек теста обмакиваем в белок, затем в сахар (с одной стороны). Сухой стороной вниз укладываем заготовки на противень, чтобы сахар был сверху. Из этой нормы теста получается 4 противня печенья.

Выпекаем до золотистого цвета при 180°C.


Приятного аппетита!

Мягкая и нежная выпечка особенно хороша со сладкой начинкой из мака и сгущёнки.

Ингредиенты
Молоко 500 мл
Сухие быстродействующие дрожжи 1 ст. ложка
Мука 720–750 г
Сахар 100 г
Яйца 4 штуки
Соль 1 ч. ложка
Сливочное масло 1½ ст. ложки
Мак 140 г
Сгущённое молоко 200 г
Растительное масло 1 ст. ложка
Сахарная пудра по вкусу

Приготовление
1․
Смешайте тёплое молоко с дрожжами и оставьте на 5–7 минут.

2․
Всыпьте стакан муки и половину сахара, размешайте и оставьте ещё на 30–45 минут.

3․
Добавьте 3 яйца, сахар, соль, растопленное и охлаждённое масло. Перемешайте.

4․
Частями засыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.

5․
Положите тесто в глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

6․
Мак промойте и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, сразу же выключите и оставьте под крышкой на 30 минут. Снова доведите до кипения и оставьте ещё на столько же.

7․
Слейте всю жидкость, отожмите мак через марлю и измельчите в блендере. Добавьте сгущёнку и перемешайте.

Используйте больше или меньше сгущённого молока по своему вкусу.
8․
Отделите примерно половину теста, обомните и раскатайте в пласт толщиной 5–6 мм. Вырежьте заготовки диаметром не больше 6–7 см.

9․
На каждую заготовку выложите примерно по чайной ложке начинки. Залепите края, чтобы получилась круглая форма.

10․
Противень смажьте маслом и выложите на него булочки швом вниз. Оставьте на 30–45 минут при комнатной температуре.

11․
Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом.

12․
Запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

13․
Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.

Любите мясо? Тогда этот рецепт для вас)





Сегодня в нашем меню классический рецепт, будем готовить котлеты по-киевски.
Это очень вкусные, сочные и ароматные котлеты, которые в отличии от традиционных, готовятся не из мясного фарша, а из натурального отбитого куриного филе.
Я покажу вам пошагово как приготовить такие котлеты в домашних условиях, чтобы у них получилась золотистая хрустящая корочка, нежная мякоть и при этом сочная ароматная начинка осталась внутри котлет, а не вытекла в процессе приготовления.
Несмотря на то, что это блюдо приводит в восторг любого гурмана, многие боятся самостоятельно готовить котлеты по-киевски.
Дело в том, что существуют определенные тонкости их приготовления, о которых я сегодня подробно расскажу и все наглядно покажу.
Вы узнаете все секреты приготовления этого ресторанного блюда, которое сможете самостоятельно воплотить у себя на кухне.
Увидев весь процесс приготовления, многие скажут, что проще купить готовые, но поверьте мне - никакие полуфабрикаты, а тем более готовые обжаренные котлеты, которые необходимо подогревать не сравнятся с теми, что вы приготовите своими руками.
Преимущество этого блюда в том, что котлеты можно приготовить заранее и хранить в морозилке в закрытой таре.
За день до приготовления перекладываем их из морозилки в холодильник для разморозки, а непосредственно перед подачей обжариваем, доводим до готовности в духовке и подаем на праздничный стол.
Попробуйте самостоятельно приготовить это замечательное блюдо, повторяйте за мной и у вас обязательно все получится!

Вам понравится сочетание нежного пышного теста и кисло-сладкой начинки с ярким ароматом цитрусов.

Ингредиенты для теста
Мука 500 г
Сахар 2 ст. ложки
Соль ½ ч. ложки
Быстродействующие дрожжи 2 ч. ложки
Сливочное масло 150 г
Молоко 200 мл
Яйцо 1 штука
Ингредиенты для начинки
Лимоны 3 штуки
Сахар 300 г
Кукурузный крахмал 1½ ст. ложки

Приготовление
1․
Муку просейте и соедините с сахаром, солью и дрожжами. Сливочное масло растопите в влейте к сухим ингредиентам.

2․
Перемешайте так, чтобы получилась крошка. Добавьте тёплое молоко, замесите мягкое тесто.

3․
Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут.

4․
Лимоны обдайте кипятком, промойте, обсушите и крупно нарежьте, удалите косточки. Пропустите фрукты через мясорубку или измельчите блендером.

5․
Смешайте лимоны с сахаром и крахмалом. Варите массу 2–3 минуты до загустения, постоянно помешивая. Остудите начинку.

6․
Тесто обомните и разделите на две неравные части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм.

7․
Противень застелите бумагой для выпечки. Поместите больший пласт на противень, сверху распределите начинку. Накройте её вторым пластом, защипните края.
8․
Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.

9․
Яйцо взбейте вилкой, смажьте тесто, сделайте на нём несколько отверстий для выхода пара.

10․
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 30–40 минут до золотистого цвета.

Творожные шарики с персиком



Читать далее...

Подбираю рецепты к празднику Пасхи)





Рецепт Творожной Пасхи ТРИ ШОКОЛАДА:
540 гр творога
3 желтка
100 гр сахара
50 гр сливочного масла комнатной Т
30 гр белого шоколада
50 гр молочного шоколада
60 гр темного шоколада
140 гр жирных сливок

Пышненькие беляши.

У Вас есть любимый рецепт теста для беляшей? Если ещё не подобрали для себя лучшего - попробуйте эти пышненькие беляши.

 

Читать далее...

Рецепт, который добыт у домработницы маминой подруги.

Продукты:
Капуста белокочанная - 1,5 кг
Фарш мясной - 700 г
Лук репчатый
Перец черный 0,5 ч.л.
Соль по вкусу
1 яйцо

Как приготовить:

Все пропустить через мясорубку, если много жидкости - слегка отжать и слить.
Взбить яйцо.
Сформировать крупные котлеты, по желанию - обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с растительным маслом до готовности с обеих сторон.

1 стакан риса, перебрать, промыть. Положить в кастрюлю со сливочным или растительным маслом. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать 1 минуту. Потом добавить 2 стакана кипятка, перемешать, добавить соль. Попробовать на вкус. На очень небольшом огне держать под крышкой, пока вода не впитается. В течение этого времени ни в коем случае не помешивать! Когда вода впитается, проверяем, сварился ли рис. Если да, то выключаем огонь. Через 10-15 минут перемешать и отложить в сторону.

Промытые сухофрукты (изюм, курага, чернослив) держим на очень медленном огне на сливочном масле и с очень небольшим количеством воды (где-то 1-2 ст. л.) 5-10 минут. Всё это время помешивать. Добавить сухофрукты к рису и перемешать.

Хочу испечь такой на Пасху)