Люблю в зимний вечер грог иногда приготовить.

Классический рецепт грога
Ингредиенты:

темный ром – 200 мл (оптимально подходит ямайский или Баккарди);
кипяченая вода – 400 мл;
лимон – 2 штуки;
сахар – 4 чайные ложки.
Приготовление:

1. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения.

2. Отдельно выдавить сок из двух лимонов.

3. Убавить огонь, тонкой струйкой влить в воду ром, затем добавить лимонный сок и сахар, хорошо перемешать.

4. Проварить домашний грог 2-3 минуты до полного растворения сахара, помешивая кухонной лопаткой.

5. Снять напиток с плиты и разлить в бокалы.

Грог пьют только в горячем виде медленными глотками (можно через соломинку), чтобы не обжечь горло.

Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого влить молоко, добавить перец и соль, и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша круглые фрикадельки и положить их в кастрюлю. Залить бульоном, накрыть крышкой и варить в течение 15 мин. Приготовить соус: положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить в течение 5 мин. без крышки, обязательно перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и красный молотый перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь подогреть в течение 5 мин. на умеренном огне. Перед подачей к столу фрикадельки обильно полить полученным соусом.

фарш 500 г
сухари панировочные 2 ст. ложка
луковицы 1 шт
яйца 1 шт
молоко 50 мл
зелень петрушки измельченной 1 ст. ложка
бульон мясной 250 мл
перец чёрный молотый
соль



Для соуса:

мука 3 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
молоко 250 мл
подливка мясная от фрикаделек 250 мл
горчица 1 ч. ложка
каперсы 3 ст. ложки
сок лимонный
перец красный молотый
соль

На пасху обычно готовят множество вкусных блюд. Одним из них на нашем столе стал замечательный, очень вкусный салат. Для приготовления салата "Пасхальная нежность" нам потребуется:
1 банка кукурузы,
100 г. майонеза,
300 гр. острой моркови,
100 гр. сыра,
100 гр. ветчины куриной,
4 вареных яйца,
1 пачка чипсов со вкусом сыра.
Способ приготовления:
1. Банку с кукурузой открываем, сливаем жидкость, выкладываем ее в большую миску
2.Сыр трем на терке, вареные яйца мелко нарезаем,ветчину нарезаем кусочками; смешиваем в миске кукурузу, яйца, сыр,ветчину, добавляем майонез, перемешиваем.
3.Выкладываем на плоскую тарелку в форме сердца, на эту массу кладем острую морковь
4. По краям тарелки выложить чипсы.
Получается просто изумительно, салат нежный, вкусный и красивый.
Советую обязательно попробовать! Вам очень понравится!

В меню новогоднего стола вы обязательно должны включить закуски. Они не только помогут утихомирить голод, но и отлично подойдут для закусывания при распитии спиртных напитков. Закуски могут быть рыбными, овощными, сырными, фруктовыми, мясными и из морепродуктов . Рецепты приготовления закусок на новогодний стол.

Тарталетки с курицей и грибами
Вам понадобится:
тарталетки — 10-15 шт;
куриное филе — 0,5 кг;
яйца — 3 шт;
шампиньоны — 0,3 кг;
майонез — 40-60 г;
лук репчатый — 1 головка;
масло растительное — 1 шт;
соль и перец черный— по вкусу;
зелень свежая — по желанию.
Как приготовить:
Филе опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности (примерно 20 минут).
Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Затем нарубите мелкими кубиками.
Грибы и лук мелко нарежьте, после чего обжарьте на медленном огне до легкой румяности.
Вареное филе остудите и мелко нарежьте.
Филе, луково-грибную смесь и яйца сложите в миску, посолите, добавьте майонез и перемешайте.
В каждую тарталетку поместите по 1 ст.л. полученной начинки, после чего украсьте листиком свежей зелени. Подайте блюдо на стол.

Печем к чаю безешки)

Ингредиенты:

3 шт. куриных яиц (яичные белки)
180 гр. сахара
щепотка лимонной кислоты (по желанию)

Приготовление:
Секретики:
Во-первых, яйца должны быть не только свежими, но и охлажденными. Охлажденные яйца взбиваются намного лучше, поэтому берем яйца из холодильника.
Во-вторых, для взбивания белков нам потребуется чистая и сухая посуда, на ней не должно быть капель воды или остатков жира.
И третье, очень тщательно отделяем белки от желтков. При этом ни один грамм желтка не должен попасть в белок. И это не образное выражение, это следует понимать буквально. Поэтому отделяем белки либо при помощи специального приспособления, либо используем нож. При этом советую каждый белок отделять в отдельную чашечку, чтобы в случае случайного попадания желтка не испортить уже отделенные белки.
Следующий этап — взбиваем белки. Лучше воспользоваться помощью миксера, поскольку взбить белки вручную до стойкой пены довольно сложно.
Начинаем взбивать одни белки. Когда белки образуют воздушную массу, наполненную пузырьками, постепенно, по одной ложке начинаем добавлять сахар или сахарную пудру.
Кстати, если быть уж совсем точными, то для безе сахара берется в два раза больше веса белков. А поскольку яйца довольно сильно отличаются по весу, то для определения количества сахара лучше пользоваться кухонными весами (берем сахара в два раза больше веса белков). Если весов нет, то берем сахар по рецепту.
После того, как мы добавили последнюю ложку сахара, кладем лимонную кислоту. Лимонная кислота нужна для отбеливания безе. Если белый цвет вам не столь и важен, то можно обойтись и без кислоты.
Увеличиваем скорость миксера. Взбиваем белки до получения очень стойкой, атласной по виду пены. Это состояние взбитых белков еще называют «взбить до жестких пиков» — если приподнять рамную мешалку, то образовавшиеся пики не оседают.
Если плотности пены не хватает, то, продолжая взбивать, можно добавить немного сахара.
Безе обычно выпекают на специальной бумаге для выпечки, но намного проще и красивее воспользоваться бумажными формочками, которые стоят копейки. Воздушную белую пену раскладываем ложкой по бумажным формочкам. Внутрь каждого безе можно положить немного измельченного жареного арахиса.
Духовку предварительно нагреваем до 100°С. Ставим в духовку противень с формочками. Выпекаем безе около часа. Внимательно следим за температурой, ведь безе по сути сушится в духовке, а не печется. Кстати, если у вас духовка с продувом, то температуру следует уменьшить.
Противень с подсушенными безе вынимаем из духовки.
Источник: http://www.good-menu.ru/postre/beze38.html

Рецептов множество.Помните "Иронию судьбы" и запомнившуюся всем фразу "Какая гадость эта ваша заливная рыба"?
А умело приготовленное заливное очень даже вкусное блюдо!


Заливная раба.





Как приготовить рыбное заливное?

Для приготовления заливной рыбы можно использовать различную малокостистую рыбу: судака, осетра, щуку, налима, нототению и др.

Рыбу очищают от чешуи, срезают плавники, удаляют голову, потрошат и промывают. Затем ее разрезают вдоль на две половины: одна с позвоночной костью, а другая без нее. С этих половинок тушек срезают кости. Филе рыбы нарезают на куски. Из голов рыб удаляют жабры и глаза. Промытую чешую, кости, плавники и головы заливают холодной водой и варят около 1–1,5 ч.

Полученный бульон сливают, заливают им куски рыбы, добавляют лавровый лист, перец, лук, морковь и варят. Затем рыбу вынимают из бульона и охлаждают. Концентрированный бульон (1 кг рыбных отходов на 350 г воды) при охлаждении застывает. К малоконцентрированному бульону добавляют желатин. Для этого его замачивают в холодной воде, дают набухнуть, добавляют в бульон и нагревают до растворения. Приготовленное таким образом желе будет мутным. Для осветления его готовят оттяжку: яичные белки (2 шт. на 1 л бульона) растирают с небольшим количеством воды или холодного бульона.

В охлажденный бульон добавляют растертые белки, соль, перец, лавровый лист, стебли петрушки, сельдерея, немного уксуса, доводят до кипения и. уменьшив нагрев, выдерживают 15–20 мин. После этого бульон процеживают через ткань. После застывания такой бульон даст прозрачное желе.

Чтобы рыбное заливное выглядело особенно привлекательно, сваренные куски рыбы укладывают на противень и украшают зеленью, тонкими ломтиками лимона (без цедры и семян), звездочками из вареной моркови и т. п.

Для этого украшения обмакивают в незастывшее желе, кладут на рыбу и выдерживают на холоде до тех пор, пока желе застынет. После этого на противень с рыбой осторожно наливают такой слой желе, чтобы он покрыл куски рыбы. Заливное ставят на холод и, когда оно застынет, каждый кусок рыбы вырезают вместе с желе и кладут на тарелки. Подают заливное рыбное с гарниром из мелко нарезанных отварных овощей (моркови, картофеля), солеными огурцами, зеленым луком. Морковь и картофель кладут горками и поливают майонезом. К рыбному заливному можно подать в соуснике тертый хрен с уксусом.
Ингредиенты:

рыба отварная без костей(1кг сырой чищенной) 750 г

лимон 1 шт

лук по вкусу

зелень петрушки по вкусу

Для 1 л желе:

рыба отходы 2 кг

уксус 15 г

белок яйца 3-4 шт

лавровый лист по вкусу

Простой и вкусный салатик.. рекомендую)

Берем ингредиенты разных цветов:

красный - помидоры;
зеленый - зелень (укроп, лук);
желтый - болгарский перец;
оранжевый - морковь по-корейски;
белый - сыр.

Сердцевина - отварная говядина, нарезанная брусочками или кубиками, кому как нравится. Мясо солим, добавляем много майонеза и выкладываем на середину тарелки. Вокруг мяса равными долями режем все цветные ингредиенты. Смешиваем только перед употреблением.

Восточная вкусняшка для вас.. печем чак-чак)

Отличный завтрак - пицца на сковороде за 10 минут..

РЫБНЫЕ СИЧЕНИКИ С МОРКОВНЫМ ПЮРЕ

Сиченики — это лепешки из мясного, рыбного или овощного фарша. Фарш для этих лепешек не пропускают через мясорубку, а секут — поэтому и сиченики. Давайте приготовим рыбные сиченики из популярной и недорогой рыбы — толстолобика.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г. Толстолоб
1 шт. Яйцо
0.5 ст. л. Панировочные сухари
5 г. Соевый соус
Цедра апельсина/лимона по вкусу.
1 ст. л. Вода (для курт-бульона).
1 ст. л. Уксус (для курт-бульона).
0.25 шт. Лук (для курт-бульона).
3 шт. Лавровый лист (для курт-бульона).
Перец горошком (для курт-бульона) - по вкусу.
1 шт. Бадьян звездочка.
3 шт. Корень сельдерея ломтика (для курт-бульона) .
1 шт. Морковь
0.5 ч. л. Имбирь сушеный
Готовим блюда из рыбы
1. Готовим курт-бульон: в воду закладываем лавровый лист, перец горошком, бадьян, полукольца лука, корень сельдерея, добавляем уксус. Доводим до кипения

2. Рыбу кладем в бульон и бланшируем 2 минуты: бульон должен наполовину покрыть рыбу

3. Разбираем рыбу на волокна, удаляем кости

4. Заправляем рыбу соевым соусом

5. Добавляем лимонную цедру

6. Добавляем 1 ст.л. панировочных сухарей

7. Солим, перчим, добавляем яйцо

8. Переминаем

9. Добавляем муку, хорошо вымешиваем фарш

10. Формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях

11. Обжариваем сиченики в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки

12. Перекладываем в сотейник, накрываем фольгой или крышкой, ставим на огонь, чтобы протушилось, на 5 минут

13. Готовим пюре из моркови: отвариваем морковь, добавляем сушеный имбирь, перебиваем в пюре

Готовые рыбные сиченики выкладываем на подушку из морковного пюре

Консервированная кабачковая икра

Ингредиенты

кабачки - 700 грамм
морковь - одна штука
корень петрушки - одна штука
репчатый пук - 1/2 шт
измельченная зелень петрушки - две столовых ложки
томатная паста - три столовых ложки
соль - одна чайная ложка
сахар - 1/2 ст. ложки
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки

Способ приготовления

Кабачки почистите, помойте и нарежьте кружочками. После этого обжарьте кабачковые кружочки на растительном масле с обеих сторон и выложите на блюдо.

Морковь и корень петрушки почистите, помойте и натрите на терку. Лук почистите, помойте и измельчите. Спассеруйте до золотистости морковь, добавьте корень петрушки и лук. Добавьте в сковороду томатную пасту. Обжарьте, снимите сковороду с огня и остудите.

Кабачки и содержимое сковороды пропустите через мясорубку. После этого добавьте зелень петрушки, соль, сахар и перец. Все хорошенько перемешайте. Полученную массу поставьте на огонь и доведите до кипения.

Горячую кабачковую икру разлейте в стерильные сухие банки, закатайте и стерилизовать в большой кастрюле с кипящей водой в течении 10-15 минут. После этого поставьте банки вверх дном, укутайте кухонным полотенцем и остудите.

Консервированная кабачковая икра готова!

Пора заготовить))

Возьмите любое мясо и... попробуйте это обязательно!