ПЕРЕД РОЖДЕНСТВЕНСКИМИ ПРАЗДНИКАМИ Я ХОЧУ ПОЗНАКОМИТЬ С НЕСКОЛЬКИМИ РЕЦЕПТАМИ НОРВЕЖСКОЙ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ КУХНИ, А, ПОПУТНО, И РАССКАЗАТЬ , ЧТО Я УЗНАЛА ИНТЕРЕСНОГО О ТРАДИЦИЯХ И ОБЫЧАЯХ НОРВЕЖЦЕВ. ВСЕ РЕЦЕПТЫ И ФОТОГРАФИИ ВЗЯТЫ ИЗ НОРВЕЖСКОГО КУЛИНАРНОГО САЙТА matprat.no

Sylte - классическое норвежское рождественское блюдо. Мы предлагаем приготовить это сочное и ароматное блюдо самостоятельно.

Ингредиенты

1 кг свиных ребер (грудинки)

1 ¼ ст.л. соли

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка молотой гвоздики

1 чайная ложка молотого душистого перца

1 чайная ложка молотого имбиря

5 ч.л. желатина в порошке

½ часть мелко нарезанного лука 

1. Удалите острым ножом ребра (кости).

2. Закипятите воду и добавьте грудинку. Варите мясо на протяжении 2 1/2 часа.

3. Смешайте специи, желатин и лук. Форму для выпечки хлеба (около 1 1/2 литра) выложить изнутри полиэтиленовой пленкой  

4.Снимите кожу и нарежьте грудинку в длину тонкими ломтиками.

5. Укладывать в форму мясо слоями, пересыпая смесью специй и желатина. Закройте пленкой и положите пресс сверху. Держите в прохладном месте или холодильнике до следующего дня. Ribbesylten готов.

При сервировке нарезать тонкими ломтиками. Как дополнение подать горчицу, хрен и тонкие ломтики пресного хлеба Lefse (типа налистников).

ПЕРЕВОД С НОРВЕЖСКОГО OLGANORWAY

Серия сообщений "скандинавская кулинария":
Часть 1 - Норвежский рождественский напиток ГЛОГГ
Часть 2 - Это едят в Норвегии: ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ EPLETERTE
...
Часть 38 - НОРВЕЖСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ БЛЮДО «ЛЮТЕФИСК» (LUTEFISK)
Часть 39 - Норвежское рождественское блюдо «Tradisjonell julekalkun» или "Традиционная рождественская индейка"
Часть 40 - НОРВЕЖСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ БЛЮДО «Ribbesylte» или «Салтисон из грудинки»

Сегодня рынок кухонной посуды просто пестрит разнообразием форм для выпечки. Покупателю предлагается бесчисленное множество изделий, отличающихся по форме, конфигурации, цвету и материалу. Чем больше товара, тем сложнее сделать выбор. Как тут быть?

ПЕРЕД РОЖДЕНСТВЕНСКИМИ ПРАЗДНИКАМИ Я ХОЧУ ПОЗНАКОМИТЬ С НЕСКОЛЬКИМИ РЕЦЕПТАМИ НОРВЕЖСКОЙ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ КУХНИ, А, ПОПУТНО, И РАССКАЗАТЬ , ЧТО Я УЗНАЛА ИНТЕРЕСНОГО О ТРАДИЦИЯХ И ОБЫЧАЯХ НОРВЕЖЦЕВ.

ВСЕ РЕЦЕПТЫ И ФОТОГРАФИИ ВЗЯТЫ ИЗ НОРВЕЖСКОГО КУЛИНАРНОГО САЙТА matprat.no

Когда по дому разносятся пряные запахи рождественского перечного печенья значит: Рождество на пороге! Эти запахи, а также возбужденные разговоры детей в фартуках и со скалками вокруг кухонного стола, создают хорошее новогоднее настроение, а дегустация этих традиционных пикантных пряников невероятно хороши в самые короткие дни норвежской полярной ночи в предверии Рождества...

Ингредиенты

В этом году, как и все прошлые 25 лет, Татьяна Алексеева сделала пряничный домик - теперь для дочки Танечки и вместе с ней. Хотелось, что бы ребенку 2,5 лет было все понятно и все запомнилось. Так и вышло: дочка была счастлива! К ней пришел домик из сказки! Поместила внутрь меняющий цвет светодиод - вечером домик светится то синими, то зелеными, то красными или фиолетовыми окошками. Сделала много отдельных пряников, что бы дочка раньше времени не разрушала домик, полюбовалась им, поиграла вокруг него, пофантазировала. Отдельных фигурок не делала, что бы не было соблазна утащить их в игрушки. На следующий год, когда дочка повзрослеет, сделаем что то сложнее. Где то в сети прочла, что пряничные домики уже делают все, и это уже банально - но для нас это такая же важная традиция, как рождественская елка и подарки. Не представляю себе Рождества без пряничного домика... Когда делали с мамой свой первый пряничный домик - возможно мы в СССР были одни такие, ну или почти одни. 

Завтрак необходим абсолютно всем, но и готовиться он должен быстро. Творожно-фруктовое суфле к завтраку за 5 минут - это идеальный вариант для приятного начала дня.

Продукты:

творог - 250 грамм (1 стандартная пачка)

1 яйцо и 1 белок

сахар - 1 стол. ложки

1 банан и 1 яблоко (фрукты можете добавлять и комбинировать какие угодно)

Сам процесс:

1. Яйца необходимо взбить вместе с творогом. После этого нужно нарезать фрукты кубиками и добавить их к взбитым яйцам. Также добавить сахар.

2. Теперь остается нашу вкусноту отправить в микроволновку. При мощности 750 Вт вам хватит 3 минут для приготовления супер-завтрака.

3. Как только верх станет плотненьким, творожно-фруктовое суфле готово!

4. Можно украсить суфле корицей или вареньем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ
кока-кола 225 мл
пахта 110 мл
мягкое сливочное масло 225 г
сахар 275 мл
крупные яйца 2 шт.
ванильный экстракт 2 ч. л.
мука 450 мл
какао 50 мл
сода 1 ч. л.
мини-маршмеллоу 330 мл
орехи пекан 170 мл
ГЛАЗУРЬ С КОКА-КОЛОЙ
сливочное масло 110 г
кока-кола 75 мл
какао 3 ст. л.
сахарная пудра 60 г
ванильный экстракт

Мастер-класс

Если как-нибудь побываете в Париже, то обязательно зайдите в Le Consulat что на Rue Norvins. Закажите луковый суп, который готовят там замечательно, и попросите рассказать историю Pommes de terre fondants. А дело было так.

Когда русская армия победоносно вошла в Париж в 1814 году, то этот город наполнился русскими гусарами, которые, в отличии от французов в Москве, не занимались грабежами и вандализмом. Даже наоборот. Спросом пользовался салон мадам Жужу и ресторан Le Consulat. Однажды статный русский гусар зашел в ресторан, сел за столик и небрежно бросил «Картофель, шампанское. И быстро б…!». С тех пор рестораны в Париже называются «бистро», а нам понадобится следующее:

Картофель – 5-6 шт. (ориентироваться по размеру сковороды)
Бульон – 0,5 литра (ориентироваться по ситуации)
Масло сливочное – 50 г.
Соль (на всякий случай)
Смесь любимых специй

Вам потребуется:

• филе семги слабосоленой — 250-300 г
• авокадо — 1 шт.
• свежий огурец — 1 шт.
• листья пекинской капусты
• перец болгарский (красный и жёлтый) — по 1/2 каждого
• яйца — 3 шт. (только белок)
• сыр твёрдый — 50-80 г
• сыр сливочный — 2-3 ст. ложки
• креветки вареные — 200-300 г
• икра
• кедровые орешки
• майонез

Приготовление:
Укладываем ингредиенты слоями в этой последовательности:
1-ый слой: огурец и авокадо мелко порезанные, листья пекинской капусты и сыр сливочный
2-ой слой: филе сёмги, порезанное кубиками
3-ий слой: перец жёлтый и перец красный, порезанные соломкой, на перец наносится тонкий слой майонеза
4-ый слой: яичный белок, потёртый на мелкой тёрке, тонкий слой майонеза
5-ый слой: сыр, потёртый на тёрке
Листья пекинской капусты порвать руками, присыпать блюдо и выложить на листья креветки, сбрызнуть лимонным или апельсиновым свежевыжатым соком.

Приятного аппетита!

okshustrypovar.blogspot.ru

Практически ни одно застолье сегодня не обходится без красной икры. Когда-то красная и черная икра была большим дефицитом, а тепрь ее можно купить в любом супермаркете. А вот как правильно сочетать ее с другими продуктами, знают немногие.
Давайте попробуем воспользоваться рекомендациями, указанными ниже, возможно тогда этот продукт приобретет совсем другой вкус...))

Только избранные продукты могут достойно сочетаться с икрой на одном столе. Этот деликатес не терпит грубых сочетаний.

Первое – только белый хлеб, а лучше французский батон. Компанию такому хлебу поможет составить сливочное масло, оно достойно подчеркнет вкус икры.

Вполне допустимо подавать икру на половинках яиц, сваренных вкрутую, будь – то куриные яйца или перепелиные.

Блины с икрой считаются русским традиционным вариантом. Это кулинарный символом страны.

Иногда икра может служить гарниром к копченому лососю и быть представлена как украшение к салатам из морепродуктов.

Если говорить о напитках, то здесь выбор небольшой. Это качественная водка, а из вин - шампанское или шардонне.



Вкусной и богатой вам жизни!






 

http://stalic.livejournal.com/514796.html

Быстрая и вкусная уличная еда – это бездонный кладезь новых открытий для туристов. Чем же перекусывают в разных странах мира?


В Китае самый известный фастфуд – это приготовленная в сковороде китайская лапша. На эту быструю и вкусную еду китайцы подсадили весь мир.

В Марокко главным «блюдом» является мятный чай. Края стаканов до краев наполняются готовыми к завариванию листьями мяты, и напиток ждет своих покупателей на прилавках базаров.

Рождественский венок может стать не только декоративным элементом в интерьере квартиры, а может также украсить Ваш праздничный стол! Легкая сырная закуска в виде венка поднимет всем праздничное настроение.

Предлагаем Вам простой и быстрый рецепт его приготовления.

Для этого потребуется:

плавленный сыр, твердый сыр,

чеснок, майонез,  мука

для украшения - зелень, зеленый сладкий перец и красные стручки перца

Необходимо сделать сырные шарики трех цветов.

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

Потрясающий и простой  рецепт, как засолить сало горячим способом  в луковой шелухе.
Этот рецепт также хорош тем, что сало, засоленное данным способом, может лежать в холодильников около 3 месяцев.

справка

В основании блюда лежит рецепт рождественского пудинга. При желании его можно испечь в форме небольших пирожных. В качестве украшения можно выбрать любой сюжет — в данном случае это тающий айсберг и флажок Save The Arctic (подобные были на лодках Гринпис во время проведения акции в Баренцевом море).

6 маринадов для сельди

МАРИНАД ПРЯНЫЙ

Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана. Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 г майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового. Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная. Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки. Режем на небольшие кусочки. Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы. Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра. Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр. В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.

Автор этого удивительно красивого и оригинального печенья Ladi Arfa:

"Немецкая рождественская, имбирная выпечка, с давних времeн была самым новогодним лакомством на Новый год. Аромат корицы и имбиря, сказки, рассказанные в кругу семьи зимними вечерами, всегда останутся в памяти на всю жизнь.

РЕЦЕПТ «КОФЕЙНОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО»


120 г пшеничной муки
2 ч. л. растворимого кофе
4 яйца
200 г сахара
250 г сливок 33%
50 г любых орехов
15 г ванилина
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Соль

Для крема:

100 г сливочного масла
150 г какао-порошка
1 плитка горького шоколада
100 г сахарной пудры
10 г ванилина

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Охлажденные яйца взбить с сахаром миксером. Не прекращая взбивания, добавить пол стакана воды и ванилин.

2. Всыпать в яичную смесь муку, разрыхлитель и соль.

3. Противень выстелить пергаментом и смазать его маслом. Выложить тесто на пергамент, выпекать 15-20 минут при 200 °С.

4. Выпеченную основу посыпать сахарной пудрой и аккуратно обрезать края, чтобы корж был ровный.

5. Сливки взбить, добавив 2 столовые ложки сахара и растворимый кофе.

6. На испеченный бисквит равномерно выложить слой взбитых сливок, свернуть рулет и уложить его швом вниз на плоское блюдо.

Крем:

1. На водяной бане растопить шоколад, остудить. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, какао и ванилином, добавить жидкий шоколад (он не должен быть теплым).

2. Покрыть рулет шоколадным кремом. Вилкой нанести на поверхность рулета разводы, чтобы она стала похожа на кору дерева. Так же можно сделать сучки. Посыпать рулет рублеными орешками. Украсить полено можно всевозможными фигурками – достаточно отнестись к процессу творчески.

Перед подачей рулет поместить в холодильник на 2 часа.

Имбирное печенье с ванилью и корицей.
231ккал на 100г

Ингредиенты:

2 перепелиных яйца
1/2пачки нежирного творога
1/4 ч. л. тертого корня имбиря
2 ст. л. овсяных хлопьев
1/3 ст. муки
1 ч. л. коричневого сахара (можно обойтись и без сахара)
1/2 ч. л. разрыхлителя для теста
1щепотка соли
немного специй: ваниль, корица

Рецепт:

Для молочной помадки:
- 120 гр сливочного масла;
- 60 гр сахарной пудры;
- 220 гр сухого молока;
- 2 ч.л. жидких сливок;
- 50 гр кедровых орешков;
- 20 гр кешью;

Для кокосовых шариков:
- 1 банка сгущенки;
- кокосовая стружка (в емкости для замера жидкостей примерно 600 мл.)



- Сгущенку соединяем с кокосовой стружкой, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса, чтобы кокос пропитался сгущенкой.
- Катаем масу в шарики, потом опускаем его в воду (чтобы стружка лучше прилипала) и обмакиваем в кокосовую стружку.

Буженина - несколько минут и она готова

Как насчет буженины на новогоднем столе, хочется иметь? Тогда надо ее приготовить и угостить ей своих гостей. Думаю, что сложно и очень долго? Ошибаетесь. Соглашусь с Вами в одном, что рецептов приготовления буженины много и все они различные, поэтому можно приготовить и быстрее, и медленнее. Предлагаю Вам еще один рецепт, когда за несколько минут Вы можете приготовить вкусную и ароматную буженину.

Марципановые торты. Лошади, идеи с фото мастер-классами. Ниже вы сможете просмотреть Видео мастер-класс по приготовлению марципана в домашних условиях, узнаете два рецепта марципана и сможете узнать, как сделать натуральные пищевые красители

Для любителей кальмаров, предлагаю приготовить очень вкусный салатик. Салат с кальмарами и орехами простой и в тоже время очень хороший состав ингредиентов. Такой салат обязательно найдёт своё место на праздничном столе. Попробуйте!

Быстро и вкусно!

Эта закуска может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и является кладом витаминов .

25 зубчиков чеснока (не чищенных)

2 ст л сливочного масла

3 зубчика чеснока очищенных

200 гр нарезанного лука

1 ч л сушеной зелени

 примерно 0,5 л куриного или овощного бульона

0,5 ст жирных сливок

0,5 ст тертого сыра (у меня пармезан)

соль,перец

Чеснок выложить в огнеупорную посуду,закрыть фольгой,и запечь в духовке в течении 40 минут. Затем мякоть чеснока выдавить из оболочки. Лук обжарить в кастрюле вместе с сушеной зеленью,добавить чесночную кашицу, три свежих измельченных зубчика чеснока,и томить до мягкости минут 20. Влить немного бульона и измельчить блендером  в однородную массу. Долить оставшийся бульон,сливки,всыпать тертый сыр,посолить,поперчить,довести до кипения еще раз и выключить. очень ароматный и необыкновенный суп. Можно подать его с чесночными "узелками".

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Описание: Необычный, и очень вкусный хлебушек внешне похожий на всеми любимую ягодку - арбуз, удивит вас не только внешним видом но и вкусом! С гордостью украсит Новогодний стол, а так же с достоинством угодит хозяйке Наступающего года, ведь всем известно, что лошадки очень любят хлеб! Обязательно приготовьте его на праздничный стол, и ваши близкие и гости будут в приятном восторге, от кусочка лета на столе!

Ингредиенты для "Хлеб "Дольки арбуза"":

• Петрушка (используем выжатый сок петрушки + 2 ст.л жмыха из петрушки) — 40 мл
• Свекла (используем сок свеклы +1ст.л свекольного жмыха ) — 90 мл
• Дрожжи — 3/4 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 170 мл
• Сахар — 25 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 520 г
• Изюм (черный) — 3/4 стак.

Рецепт "Хлеб "Дольки арбуза"":

Этот необычный хлебушек придумала одна английская домохозяйка Veronica Kitcen, а рецепт перевел Андре с сайта Хлебопечка, за что им огромная благодарность! А я в свою очередь рецепт переделала под себя. Впрочем что получилось у меня, вы увидите дальше.))) Итак начнем приготовление... Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить теплое молоко, перемешать, затем добавить мягкое масло и венчиком взбить.

Затем постепенно добавляем дрожжи немного перемешанные с мукой и муку, месим слегка жидкое тесто. Далее тесто делим на 2 части, затем 1 часть делим еще на 2 части, и в итоге у нас получиться должно 3 кусочка.

В оригинальном рецепте используются пищевые красители, но я к ним отношусь не очень хорошо, т. к. они все таки вредны для организма а хлеб предназначался еще и для ребенка, и я заменила на натуральные красители. Свеклу можно заменить на красные ягоды, например: черная смородина или вишня. Зеленый цвет можно получить еще из шпината. Итак... Свеклу измельчить в блендере и отжать сок. В самую большую часть теста добавляем сок и чуть жмыха свеклы.

Добавляем чуть муки, перемешиваем, затем насыпаем в тесто промытый изюм. Количество изюма можно регулировать на свой вкус, чем больше изюма, тем слаще будет хлеб.

Добавляя муки, вымешиваем тесто средней плотности. Скрутить тесто в колобок и убрать обратно в миску. Воткнуть посередине трубочку, накрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема.

Петрушку промыть, измельчить в блендере, откинуть на марлю и выжать сок.

Во вторую часть теста добавляем сок петрушки и жмых, добавить муку и замесить тесто по плотности как красное.

Колобок теста убрать в миску, воткнуть трубочку, накрыть пленкой и убрать в тепло для подъема.

С белым тесто все намного проще, добавляем только муку и вымешиваем такое же похожее тесто по плотности. Убираем в миску и также проделываем фокус с трубочкой, накрываем пленкой и убираем в теплое место.

Примерно через час, если конечно у вас достаточно тепло на кухне, тесто хорошо поднимется. Белое и зеленое тесто раскатываем скалкой в одинаковые небольшие прямоугольные пласты. Затем на зеленый пласт выкладываем белый, а сверху посередине сформированный в толстую колбаску выкладываем красное тесто. Собираем пласты образуя рулет.

Края рулета защипнуть и перевернуть рулет швом вниз. Переложить в форму смазанную маслом и укрыть полотенцем.  Оставить для подъема на некоторое время. Повторюсь, время подъема теста зависит от того насколько у вас тепло на кухне.

Когда тесто достаточно поднимется, отправляем запекаться в духовку при температуре 170 градусов на 35 минут. По истечении времени достаем очень ароматный и вкусный хлебушек.

Вот такая красивая ягодка у нас получилась!

 

http://www.povarenok.ru