Цитата сообщения Лилёша Шотландский бульон



Шотландский бульон, хоть он и называется бульоном, таковым не является. На самом деле это очень густой, плотный и невероятно вкусный суп-похлёбка из перловки и гороха.

горох (колотый желтый ТМ "Мистраль") — 80 гр.
крупа перловая (ТМ "Мистраль") — 80 гр.
вода — 4 л.
морковь (180 гр.) — 1 шт.
лук-порей (150 гр.) — 1 шт.
сельдерей черешковый (150 гр.) — 2 шт.
масло растительное — 1 ст. л.
капуста китайская — 150 гр.
соль
смесь перцев

Горох и перловку я использую ТМ "Мистраль". Перед готовкой их нужно по отдельности замочить на 5-6 часов.
Перловку промыть залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на среднем огне 40 минут.
К перловке добавить горох, варить ещё 30 минут.
Морковь натереть на крупной тёрке, лук-порей нарезать колечками, сельдерей - небольшими кусочками. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле, помешивая, 6-7 минут.
Рёбра нарезать по одной косточке, добавить к овощами, обжарить 7-8 минут.
Обжаренные овощи вместе с рёбрами добавить в суп, посолить, поперчить, варить ещё 10 минут.
Добавить нашинкованную китайскую капусту, варить ещё 5 минут.
Дать настояться под крышкой 20-25 минут.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото