-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Lisbeta

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû


Ãðå÷íåâàÿ êàøà: ñåìü ñåêðåòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ è òðè ëó÷øèõ ðåöåïòà

Ñðåäà, 26 Íîÿáðÿ 2014 ã. 20:00 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Belenaya Ãðå÷íåâàÿ êàøà: ñåìü ñåêðåòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ è òðè ëó÷øèõ ðåöåïòà

Ãðå÷íåâàÿ êàøà ñïîñîáñòâóåò ïîõóäåíèþ, ïîêàçàíà ïðè ðàçëè÷íûõ çàáîëåâàíèÿõ, íàïðèìåð, äèàáåòå è ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ. Äèåòîëîãè ðåêîìåíäóþò åñòü ãðå÷êó â íà÷àëå äíÿ, íà çàâòðàê è îáåä, òàê êàê ñëîæíûå óãëåâîäû íàäîëãî íàñûùàþò è îáåñïå÷èâàþò îðãàíèçì ýíåðãèåé â òå÷åíèå âñåãî äíÿ.

Ãðå÷êà – îäíà èç ñàìûõ ïðîñòûõ â ãîòîâêå êðóï, êàæåòñÿ, åå íåâîçìîæíî èñïîðòèòü, ðàçâå ÷òî íåäîâàðèòü èëè ñæå÷ü, íî ýòî óæå ýêñòðåìàëüíûå âàðèàíòû. È âñå æå ó ãðå÷êè òîæå åñòü ñâîè ñåêðåòû.

Ëó÷øå âñåãî ïîäîéäåò íåýìàëèðîâàííàÿ ïîñóäà ñ òîëñòûì äíîì. Íàïðèìåð, íåáîëüøàÿ ÷óãóííàÿ óòÿòíèöà. Åñëè äíî êàñòðþëè áóäåò ñëåãêà âûïóêëîå – âîîáùå èäåàëüíûé âàðèàíò, òàê êàê ýòî îáåñïå÷èò ìàêñèìàëüíîå èñïàðåíèå æèäêîñòè ñî äíà. È íå çàáóäüòå, ÷òî êðûøêà äîëæíà î÷åíü õîðîøî ïðèëåãàòü ê êàñòðþëå.

Íà÷àëî

Ïåðåä âàðêîé êðóïó ëó÷øå âñåãî íåìíîãî ïðîêàëèòü. Îáû÷íî ýòî äåëàþò âñóõóþ, áåç ìàñëà. Íî åñëè äîáàâèòü ïàðó ÷àéíûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà – âêóñ êðóïû òîëüêî âûèãðàåò. Ïîýòîìó âîçìîæíû è õîðîøè îáà âàðèàíòà.

Êðûøêà

Îíà äîëæíà î÷åíü ïëîòíî ïðèëåãàòü ê êàñòðþëüêå.  ïðîöåññå âàðêè êðûøêó íåëüçÿ ñíèìàòü, êàøó íåëüçÿ ïåðåìåøèâàòü. È ïîêà êðóïà âàðèòñÿ - â ïðîöåññ ëó÷øå íå âìåøèâàòüñÿ.

Âàðêà

Íå ðåêîìåíäóåòñÿ ñëèøêîì äîëãî äåðæàòü ãðå÷êó íà îãíå, âîçìîæíî, îíà íå ñãîðèò, íî âûñîõíåò è âêóñ ïîòåðÿåòñÿ. Ïîýòîìó ñìîòðèòå, ÷òîáû âûêèïåëà âîäà, èëè îðèåíòèðóéòåñü ïî âðåìåíè – 15 ìèíóò âïîëíå äîñòàòî÷íî.

Óïðåâàíèå

Ïîñëå òîãî, êàê êðóïà âïèòàëà â ñåáÿ âñþ âîäó è ñâàðèëàñü, îãîíü ïîä êàñòðþëåé íàäî âûêëþ÷èòü, è íå ñíèìàÿ êðûøêè ïîäåðæàòü êàøó 10 ìèíóò – îñòàâèòü åå óïðåòü, ÷òîáû îíà åùå áîëüøå ðàñêðûëà ñâîè âêóñîâûå êà÷åñòâà.

Êàøà ñ ëóêîì è ãðèáàìè

Îòëè÷íàÿ êàøà ïîëó÷àåòñÿ, åñëè äîáàâèòü â ñåðåäèíå âàðêè ìåëêîíàðåçàííóþ ñûðóþ ëóêîâèöó. Åå íóæíî áðîñèòü â çàãóñòåâàþùóþ êàøó, áûñòðî çàêðûòü êðûøêîé è íå ïåðåìåøèâàòü. Åùå ìîæíî äîáàâèòü ê êðóïå ðàçìîëîòûå áåëûå ñóøåíûå ãðèáû (íà ñòàêàí êðóïû – 2 íåáîëüøèõ êóñî÷êà). Èõ íå íàäî çàìà÷èâàòü, òîëüêî ðàçìîëîòü â êîôåìîëêå â ïûëü è áðîñèòü â çàëèòóþ êèïÿòêîì ãðå÷êó. Ïîó÷èòñÿ êàøà íà ãðèáíîì «áóëüîíå».

Ïðèïðàâû

Ïîñëå îêîí÷àíèÿ âàðêè ãðå÷íåâóþ êàøó ìîæíî ïðèïðàâèòü æàðåíûì ëóêîì, áåëûìè ãðèáàìè, ðóáëåííûìè ÿéöàìè, ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Äîáàâêè ëó÷øå âñåãî ïîëîæèòü ïîñëå òîãî, êàê êàøà óïðåëà â òå÷åíèå 10 ìèíóò. È îñòàâèòü åå åùå íà 5 ìèíóò – ïðîïèòàòüñÿ çàïàõîì.

Òûêâà, ôàðøèðîâàííàÿ ãðå÷íåâîé êàøåé

1 íåáîëüøàÿ òûêâà
1 ñòàêàí ãðå÷íåâîé êðóïû
2 ñòàêàíà âîäû
2 ëóêîâèöû
3 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà äëÿ æàðêè
1/3 ÷.ë. êîðèàíäðà
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Øàã 1. Ãðå÷êó îáæàðèòü íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà. Çàëèòü 2 ñòàêàíàìè êèïÿòêà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè.

Øàã 2. Òûêâó ïîìûòü, ñðåçàòü âåðõóøêó, âûíóòü êîñòî÷êè è ìÿêîòü. Óäîáíî âûäàëáëèâàòü òûêâó ñòîëîâîé ëîæêîé ñ êðåïêîé ðó÷êîé.

Øàã 3. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîëìèíóòû îáæàðèòü â íåì êîðèàíäð, çàòåì áðîñèòü ëóê, íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè. Îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Øàã 4. Äîáàâèòü ê ëóêó ìÿêîòü òûêâû, íàðåçàííóþ íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. Çàòåì âûëîæèòü ê îâîùàì ãðå÷êó è òîìèòü íà ìàëåíüêîì îãíå 5 ìèíóò.

Øàã 5. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 Ñ, êàøó ñ ëóêîì è ìÿêîòüþ òûêâû ïîëîæèòü âíóòðü òûêâû, çàêðûòü ñðåçàííîé êðûøêîé, è ïîñòàâèòü åå íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Çàïåêàòü îêîëî 30-40 ìèíóò, ïîêà êðûøêà íå ñòàíåò ìÿãêîé. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷åé.

Ãðå÷íåâûå áëèíû

4 ñòàêàíà ãðå÷íåâîé ìóêè
2,5 ñòàêàíà âîäû
2 ñòàêàíà ìîëîêà
3 ÿéöà
Ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé
2 ñò. ë. ñàõàðà
Ñîëü ïî âêóñó
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Øàã 1. Ïîëîâèíó ìóêè ðàçâåñòè 2 ñòàêàíàìè ïî÷òè êèïÿùåé âîäû. Ðàçìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Äàòü îñòûòü. È äîáàâèòü ðàçâåäåííûå â ïîëîâèíå ñòàêàíà òåïëîé âîäû äðîææè.

Øàã 2. Îñòàâèòü íà ÷àñ â òåïëîì ìåñòå, íàêðûâ ïîëîòåíöåì.

Øàã 3. Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Áåëêè ïðèñîëèòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, à æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì äî áåëîãî ñîñòîÿíèÿ (ñàõàð êëàäåòñÿ ïî âêóñó, ñ óêàçàííûì êîëè÷åñòâîì ïîëó÷àòñÿ ïî÷òè íåñëàäêèå áëèíû, êîòîðûå õîðîøè ñ ðûáîé è ñîëåíüÿìè).

Øàã 4. Â îïàðó äîáàâèòü æåëòêè ñ ñàõàðîì, îñòàâøóþñÿ ìóêó, ïîäîãðåòîå ñëåãêà ìîëîêî, ñîëü, êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü åùå íà 30-40 ìèíóò. Ïîñëå òîãî êàê òåñòî ïîäîéäåò, äîáàâèòü â íåãî âçáèòûå â êðåïêóþ ïåíó áåëêè.

Øàã 5. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó, íàëèòü â ðîçåòêó ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, íà âèëêó íàêîëîòü ïîëîâèíêó êàðòîôåëÿ (âûìûòîãî) èëè ëóêîâèöû è ýòîé êîíñòðóêöèåé ñìàçûâàòü ñêîâîðîäó.

Øàã 6. Âûïåêàòü áëèíû, çàòåì ïîäàâàòü èõ ñ ñîëåíüÿìè, ñìåòàíîé, ñåëåäêîé è êðàñíîé ðûáîé. Èëè ñ âàðåíüåì.

Ãðå÷íåâûå êîòëåòû ñ îñòðîé òâîðîæíîé íà÷èíêîé

1 ñòàêàí ãðå÷íåâîé êðóïû
250 ã òâîðîãà
2 ñòàêàíà âîäû
2 ÿéöà
30 ã êèíçû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ã ñóëóãóíè
Ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó
½ ÷.ë. êóìèíà

Øàã 1.  òâîðîã äîáàâèòü 1 ÿéöî, ðàçäàâèòü ÷åñíîê è êàê ñëåäóåò ðàñòåðåòü. Äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö è ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó.

Øàã 2. Ñâàðèòü ãðå÷íåâóþ êàøó, ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðèâ êðóïó ñ êóìèíîì (30 ñåêóíä) íà 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Øàã 3. Êàøó íåìíîãî îõëàäèòü, ïîëîæèòü â íåå ÿéöî è êàê ñëåäóåò ðàçìÿòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü âÿçêàÿ ìàññà. Äîáàâèòü òåðòûé ñûð.

Øàã 4. Èç ïîëó÷åííîé ãðå÷íåâîé ìàññû ñäåëàòü ëåïåøêè, â íèõ ïîëîæèòü òâîðîæíóþ íà÷èíêó è ñôîðìèðîâàòü êîòëåòêè.

Øàã 5. Îáæàðèòü êîòëåòêè íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå äî ïîëó÷åíèÿ çîëîòèñòîé õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé.

Èñòî÷íèê
Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/Çàïåêàíêè, ïëîâ, êàøè
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó