Всегда стоит заранее продумывать блюда, которыми вы хотите украсить праздничный стол, и Ламмас - не исключение.

Ламмас (Луннас)– время жатвы, время сбора первых плодов, и трапеза праздника полностью отражает его смысл. Основная еда Луннасы – это хлеб во всех его проявлениях: караваи, булки, пироги и пирожки, крендели, калачи, лепёшки. Важно одно – хлеб должен быть свежим и, по возможности, испечённым самостоятельно. Именно приготовленный своими руками хлеб оставляли на чистых салфетках в святых местах, алтарях и на перекрестках дорог для путников. Сейчас, конечно, хлеб на перекрестке не оставишь, поэтому можно просто раздать его беднякам.

Ритуальная каша Луннасы – сборная каша из всех злаков, которые выросли на полях, так называемая «каша семи зёрен», сваренная на воде или молоке, и сдобренная маслом, маком и мёдом. Мёд и яблоки – как параллельные злаковым символы нового урожая – тоже вполне подходят для августовского кануна, также как грибы, сезонные фрукты и овощи. Пища животного происхождения (кроме молока, мёда и масла) не употреблялась. Из напитков – сидр, яблочное и ягодное вино, ягодный квас и морсы, слабая медовуха, светлое пиво. 

Ламмас - праздник Урожая, отмечаемый язычниками 1 августа. С ним традиционно связывают яблоки и груши. Попробуйте приготовить волшебный яблочный напиток – даже если вы не отмечаете Ламмас особым ритуалом, этот напиток поможет вам укрепить вашу связь с Землей и ее плодородием. Кроме того, он способствует и вашему личному урожаю – его пьют, чтоб новый проект был успешным, либо чтоб обзавестись потомством. Готовится он очень просто.

Вам понадобятся: 

6 яблок
Полстакана коричневого (тростникового) сахара
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого имбиря
5 стаканов горячего безалкогольного яблочного сидра, яблочного вина, либо яблочного/грушевого сока

Испеките яблоки. Очистите яблоки от кожицы и разомните с сахаром и специями. Смешайте с жидкостью.

Наслаждайтесь!

источник

Ингредиенты:

100 г листьев черной смородины, 15 л воды, 3 лимона, 1,2 кг сахара, 3 ст. л. дрожжей.

Приготовление:

Свежие листья смородины положить в бутыль и залить холодной кипяченой водой. Срезать тонкий слой цедры с лимонов. Мякоть, предварительно очищенную от кожицы и косточек, нарезать вместе с цедрой. Положить в бутыль. Добавить сахар и поставить в теплое место, лучше всего просто на солнце. Каждый день бутыль нужно несколько раз хорошо встряхивать. Когда сахар полностью растворится, добавить дрожжи. Через 3 часа после начала брожения бутыль перенести в холодное место.

Необходимо следить, чтобы напиток не замерз, и выдержать его 7 суток. Затем процедить через полотно и разлить по бутылкам. Хорошо закупорить, засмолить и положить бутыль горизонтально в прочный ящик. Ящик можно хранить в погребе на льду или в нижней части холодильника, но только не в морозилке.

источник

У некоторых из нас жара, и не все ее переживают легко. Это значит, что пришло время пить вкусное!
　 　Как зимой нас поддерживает согревающий чай, так и летом нам помогает чай охлаждающий. И не только чай. 
　 　Берите за наметку. 

　 　• Охлаждайка с каркаде и гвоздикой •

Ингредиенты:
- (Кувшин)
- От 1/2 до целого лайма (либо добавляйте по вкусу)
- 4 - 6 кубиков льда, сделанных из чая каркаде
- Холодная вода
- Пару звездочек гвоздики
- Немного меда для подслащения или пара кубиков льда из фруктового сока

Приготовление:
- Выдавите в кувшин сок лайма либо порежьте его кружочками и сложите туда же
- Сложите кубики льда из каркаде и фруктового сока
- Залейте все водой
- Добавьте пару гвоздичек

• "Детокс-вода" •

Ромашка - трава, имеющая очистительное и защитное воздействие. Кроме того, ромашка используется в ритуалах привлечения любви и настойках, помогающих забыть неверного возлюбленного. Лимон обладает мощным очистительным воздействием. Настоянное на ромашке вино пьют в дни Летнего и Зимнего солнцестояний. Если заменить вино в рецепте ключевой водой, то получится настойка, которую можно пить перед ритуалами для очищения сознания или же в качестве "антилюбовного" зелья, помогающего успокоить разбитое сердце. 

- 4 стакана красного или белого вина, либо воды
- 1/4 стакана сухих цветков ромашки
- 1 ст.ложка лимонной цедры
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры
- 2-3 ст.ложки коричневого (нерафинированного тростникового) сахара

Смешайте ингредиенты в стеклянном сосуде в пятницу, закупорьте его и поставьте в прохладное место на неделю. Процедите жидкость и налейте в бутылку, где она будет храниться. 

источник

Рецепт из книги Джоан Асала "Кельтская народная кухня"

Освежающий в жаркие часы, бодрящий по утрам, а еще и очень полезный в сырое весеннее время - лимонно-мятный напиток. 

Лимонно-мятный напиток представляет собой блюдо наиболее близкое к компоту.

Рецепт приготовления чрезвычайно прост:
Нам понадобиться: 1 лимон, 5 листиков мяты. 1/3 стакана сахара. Если Вам нужно больше просто удваивайте все ингредиенты.

Тщательно вымываем лимоны и заливаем их водой на 20-25 минут в кипяток. Не чистя лимоны, порезать на крупные куски. Воду кипятим и после закипания добавляем лимоны – через минут 10-15 - сахар и мяту. Проварив еще минут 9-12 напиток можно убирать с плиты и остужать. Можно перед подачей процедить.

Подавать: если для лечения, то комнатной температуры, можно горячий, но наш взгляд, чем холоднее, тем вкуснее.

Приятного аппетита!

«Каждый раз, когда мы разольем его по бутылкам,

у нас остается в целости и сохранности кусок лета

двадцать восьмого года».

Рэй Брэдбери

Несколько слов от себя: делала сама - очень вкусно!!!

Ингредиенты:

Цветки (одуванчики 1 л банка)
Кислота лимонная — 2 г
Сахар — 1 кг
Изюм— 10 шт
Вода — 4 л

Для приготовления 4 литров вина из одуванчиков надо собрать не менее литровой банки цветков (плотно набитой!) без цветоносов, залить кипятком (3, 5 литра) и оставить на сутки настаиваться. 

После сырье отжать, а в полученную жидкость добавить лимонную кислоту (1 -2 чайные ложки). 

В 0, 5 литра воды растворить сахарный песок (1 килограмм) и вылить в отвар цветов, туда же положить 8 -10 не мытых (!) изюминок. 

Держать в теплом месте 1 -2 дня, затем перелить вместе с изюмом (я еще добавляла мед) в бутыль и закупорить любым способом, дающим возможность выходить углекислому газу и не впускающим в бутыль наружный воздух (например, наденьте на горлышко воздушный шарик или резиновую перчатку). 

При окончании брожения вино немедленно слить с осадка при помощи резиновой трубки, чтобы не взболтать осадок. По-хорошему, должно пройти около 1 месяца.

Друзья мои, вино получается очень ароматное, солнечное и вкусное!!!

Необходимые ингредиенты:
Персики – 8 шт.
Сахар – 200 г
Коньяк – 40 мл
Апельсиновый сок – 1 стакан
Белое столовое вино – 2 бутылки
Шампанское – 1 бутылка

Приготовление:

У персиков удалить косточки. В стеклянный кувшин выложить персики, разрезанные пополам, добавить сахар, коньяк, апельсиновый сок и вино. Кувшин оставить на два часа в холодном месте. Добавить еще бутылку охлажденного вина. Перемешать. Перед подачей добавить холодное шампанское. Бокалы подать с соломинками и чайными ложками.

Название напитка «пунш» пришло к нам из древнеиндийского языка. «Панч» значит «пять» — именно столько обязательных ингредиентов присутствовало в традиционном рецепте. Этот напиток прибыл в Европу из Индии. Впервые название «пунш» встретилось в английских документах в начале XVII века. Сначала основой пунша были разные крепкие напитки — бренди, эль или даже вино. Но после открытия Ямайки в 1655 году базовым компонентом стал ром.

Сегодня пуншем называют практически любой коктейль (как алкогольный так и безалкогольный), содержащий фрукты или фруктовый сок. Рецептов для его приготовления существует множество. В напитке могут присутствовать различные компоненты, такие как мед, чай, коньяк. Пунш делают как охлажденным, со льдом, так и горячим, зимним. Главное — не рекомендуется подогревать его выше 60–70°С, иначе вкус может измениться не в лучшую сторону.

Данный традиционный индийский напиток применяется в аюрведических методах медицины с целью укрепления иммунной системы, а также улучшения жизненного тонуса. Напиток является превосходным общеукрепляющим средством. Он полезен при сонливости, тонизирует желудочно-кишечный тракт и очищает его, а также укрепляет организм при заболевании. 

Ингредиенты:

1 ст. воды и 2 ст. молока,

маленький корень имбиря,

15 г листового чая,

1,5 ч.л. кардамона,

щепотка гвоздики, мускатного ореха, 

черного перца и корицы.

Сахар на свой вкус.

Процесс приготовления:

Молоко смешивается с водой и добавляется сахар, ставится на огонь и доводится до кипения. Уменьшается огонь до среднего.

В это время надо промыть имбирный корень, мелко его нарезать или измельчить на терке, и высыпать в кипящее молоко.

Приготовить смесь из специй. Если готовых нет в наличии, то перемолоть их можно в кофемолке или же перетереть в ступке. Специи отправить за имбирем.

Сделать огонь еще меньше и приблизительно через 2 минуты добавить чай. Продолжать кипятить еще пять минут, и вы получите волшебный напиток.

Разливать его лучше, процеживая через ситечко, чтобы получить чистый продукт.

История и рецепты

Грог впервые приготовили английские моряки «чисто случайно». Примерно в XVII веке морякам Королевского флота выдавалось определенное количество рома в год для того, чтобы люди на корабле не болели и могли согреться в холодные дни. Но командующему флотом адмиралу не очень нравилось то, что моряки частенько напивались, и жестокие драки на борту стали весьма популярным явлением. Тогда-то Эдвард Грог, главнокомандующий Королевским флотом, нарушил традицию распивать ром на корабле. Он начал раздавать морякам разбавленный водой ром и получил за это прозвище «Старый Грог», а новый напиток стали называть грогом.

Выдавался грог матросам два раза в день — днем и вечером. Но вкус этого коктейля никому не нравился, и тогда было решено добавлять в него немного лимонного сока и сахара. В 1756 году грог был официально включен в ежедневный рацион моряков. Именно так впервые коктейль грог принял тот вид, который он имеет сейчас.

Все бы было хорошо, если бы не было так плохо: грог не справился с решением проблемы, касающейся дисциплины на кораблях. Тогда поставки этого напитка на корабль стали сокращаться, а вместо грога выдавали горячий какао и чай. В 1850 году власти провели расследование и порекомендовали адмиральству совсем исключить грог из рациона моряков. Правительство предложило компенсировать грог денежными выплатами.

В конце XIX в силу вступил сухой закон, и отношение к алкоголю стало совсем категоричным. 30 июля 1970 года моряки в последний раз пили этот великолепный напиток. Но рецепт приготовления грога не был забыт, наоборот, его усовершенствовали, и до сих пор грог готовят в барах и ресторанах нашей планеты. Этот старый напиток пользуется огромной популярностью у всего «пьющего» населения.

Сегодняшний грог совсем не похож на тот, что пили моряки, совершенно изменился рецепт приготовления. Готовится теперь он из крепких алкогольных напитков с добавлением ликера или сладкого сиропа. А теперь перейдем к рецептам приготовления грога.

Это один из старых русских напитков. Когда ещё на Руси не имели понятия о китайском чае, сбитень был любимым всеобщим напитком.

Вот что пишет о сбитне старинная поваренная книга: «В настоящее время сбитень редко где употребляется в домах и служит только для простонародья, как согревающее средство зимой. Его носят по улицам в самоварах и пьют с калачами; но, будучи подвергнут точному анализу, этот продажный напиток оказывается не имеющим ничего общего с прежним старинным напитком и состоит ни более, ни менее, как из подожженного сахара, патоки и воды. Настоящий же старинный сбитень приготовляется так. Патоку вместе с различными пряностями, как то: с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом уваривают до темно-красного цвета и до порядочной густоты, перекладывают в банки и хранят для употребления. При употреблении берут некоторое количество этой тягучей, густой, пахучей массы и распускают в горячей воде; если желают, то по вкусу прибавляют сахару.

Лучший же сбитень делается на сахаре или меде.

История и рецепты

Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат. 

Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении. 

Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток! 

Подарит вам хорошее настроение, придаст свежий цвет лицу и ясность глазам, согреет в холодную погоду.
Вот несколько рецептов этого чая:

1. Классический рецепт имбирного чая выглядит так:

отрежьте кусочек имбиря 4-5 см длиной (на литр воды), очистите его и нарежьте. Вскипятите воду, положите в нее имбирь и варите в течение 10 минут.

Снимите с огня и процедите. Чтобы усилить полезные свойства имбиря, добавьте немного черного перца, корицы, несколько ложек сиропа шиповника и лимон.

На 2 порции вам потребуется:
110 г клюквы
200 мл красного вина
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотых специй
1 апельсин, только цедра

Приготовление:
1. В маленькой кастрюле смешать клюкву и красное вино. Довести до кипения.
2. Добавить оставшиеся ингредиенты. Варить еще 3-4 минуты, или пока клюква не лопнет.
3. Подавать в огнеупорных бокалах.