Ингредиенты:

• 5 кг. сладкого перца,
• 1 кг. лука,
• 2 ст. томатного сока,
• 1,5 ст.9% уксуса,
• 1,5 ст. Подсолнечного масла,
• 2 ст. л.соли,
• 1,5 ст. сахара.
• 5 лавровых листиков,
• Перец горошком.

Перец моем, удаляем хвостики и семечки. Разрезаем пополам. Лук чистим и режим полукольцами.

В кастрюле подходящего размера смешиваем: томатный сок , уксус, соль, сахар, растительное масло и специи. Доводим все до кипения, добавляем лук и перец. Кипятим 10 минут.

Затем, сразу раскладываем салат из перца на зиму по стерилизованным баночкам, накрываем крышками и плотно их укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Сегодня у нас очередная заготовка из сладкого перца  - вкусный салат на зиму . Даже не помню, от куда у меня этот рецепт, но скажу вам точно - готовлю его уже много лет и он меня не раз выручал. Этот вкусный салат из перца отлично подойдет к любому блюду, будь то картофель, рис  или макароны . А если к вам неожиданно пришли гости, в качестве закуски  точно подойдет салат  из перца.

Ингредиенты:
- 1кг баклажанов
- 1кг кабачков
- 1 кг перца
- 1кг моркови
- пучок укропа и пучок петрушки
для соуса:
- 2 кг помидоров
- 2 головки чеснока
- 1/2 стакана 6% уксуса
- 1,5 стакана растительного масла
- 1,5 стакана сахара
- 1/3 стакана соли
- 4 горошины душистого перца
- 5 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. кориандра 

Приготовление:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить
2. Для соуса перекрутить помидоры (можно делать в блендере) туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и оставить на пару дней при комнатной температуре.

Хранить в прохладном месте.