торт"Классический На-поле-Он"

Спросите любого человека, который родился и провёл своё детство на территории бывшего СССР,  какой торт был самым популярным в то время,  и вы, со стопроцентной вероятностью, услышите,  что это – торт Наполеон.  И это правда.  Торт Наполеон был супер популярным в то время.  Да он и сейчас не менее популярен.
К сожелелению,сейчас готовим мы торт наполеон не так часто.  Но, не смотря на это, наполеон торт рецепт которого описан, все же вызывает радость, улыбки и праздничное настроение в сердцах каждого.

Торт Наполеон – торт всем тортам!  Ведь Наполеон из слоеного теста - райское наслаждение для ценителей изысканного вкуса. 

Поэтому, хочу поделиться, как я готовлю классический торт наполеон, фото прилагается. 

Готовить Наполеон необходимо заранее для того, чтобы дать ему настояться. Торт по-настоящему вкусен лишь тогда, когда коржи хорошо пропитаются кремом.

торт "На-поле-Он

капустная диетка...вот, присматриваюсь=)

Капустная диета
потеря веса до 10 килограмм за 10 дней
Средняя суточная калорийность 771 Ккал.

 

Капустная диета - выбор основного продукта
При низкой калорийности капуста содержит большинство необходимых организму витаминов, минералов и растительной клетчатки (стимулирующей кишечник). 

Читать далее...

Тесто для пиццы от Вольфганга Пака

Вольфганг Пак – один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Меню Оскара-2004 в числе других закусок включало пиццу с копченым лососем и икрой. Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

Приготовление:
В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.

Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

 

Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

 

Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.

Плетеные булки

плетенка №1

на две булки по фунту (454г) весом каждая
500г муки в.с. (3 тонких стакана с горочкой)
0.5-1ч.л. соли
15г прессованных дрожжей
1/4 стак сахара (50г)
3-6 ст.л. масла или маргарина
2 яйца
1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)
Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа, сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь 30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.
Опарный способ: опара на дрожжах или закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или булочки.
Сплести как на картинках




Три торчащих сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева

Слепить их концы с концами трех жгутов справа снизу.

Подоткнуть свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там, под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.

Дать почти полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось маковой плетенки.

Ножницами слегка понадрезать жгуты теста в центре

Испечь хлеб на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при 350-400Ф до готовности. Я пекла при 350Ф, но с конвекцией, в течение 31 мин.

Угра, или Плов из домашней лапши

 

Читать далее...

АБРИКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ. ОТ Венера


180г белого шоколада
60г сливок 30%
1 пачка ванильного сахара
30г сливочного масла
400г сухих абрикос (курага)
30г темного шоколада с 70% содержания какао

150г белого шоколада порубить. Сливки выли в кастрюлю и дать закипеть, добавить шоколад, масло и ванилин. Все хорошо перемешать до полного растворения и соединения всех ингредиентов. Оставить остыть на 4 часа.
Трюфельную массу взбить миксером до пышного состояния и выложить в мешочек и отрезать уголок. Абрикосы надрезать с боку и открыть как книжку, наполнить массой. Поставить в холодильник застыть буквально на 10 мин.Темный шоколад растопить, выложить в мешок и отрезать угол. И нарисовать полоски на наших конфетках. Дать шоколаду застыть.

Примечание: Очень вкусные получились, немного кисловатая курага в сочетании со сливочной начинкой.
После того как вытащите конфеты из холодильника, что бы украсить шоколадом. Советую немного начинку придавить пальцем и сдавить края абрикоса. Тогда они выглядят намного привлекательней.

Кладовая строительных решений

Еще за долго до нашего ремонта мы случайно встретили мою подругу со времен учебы. Давно мы с ней не виделись, так как она живет в другом городе, но поздравляли друг друга с днем рождения регулярно. А тут мы вдруг поехали к будущим родственникам моего двоюродного брата на смотрины (хотя не известно кто кому устроил смотрины) и как раз в тот город, где жила Аленка. Упустить возможность встретиться с подругой я не могла, поэтому договорились, что мы с мужем зайдем к ним в гости.  И абсолютно не пожалели. Рассказывать, как мы рады были общению, не буду, итак понятно, но вот, что нас поразило - с удовольствием. Оказывается, совсем недавно они с мужем получили квартиру и в течение двух лет делали ремонт. И я про это тоже от нее слышала, но чтоб так оформить свое жилищи собственными силами и фантазией я даже не могла представить.

Читать далее...

Выпечка

Пирог из груш по-эльзасски

[cut Читать дальше...]
Ингредиенты для "Пирог из груш по-эльзасски"
Груша (свежие) — 1 кг Мука — 220 г Масло сливочное — 110 г Желток яичный — 1 шт Сахарная пудра — 50 г Яйцо — 3 шт Сливки — 110 мл Сахар — 100 г Лимон (сок и цедра) — 1 шт Соль
Рецепт "Пирог из груш по-эльзасски"
Порубить муку с маслом, сахарной пудрой, щепоткой соли, добавить желток, замесить эластичное тесто. (Я добавила немного молока, тесто было туговатым.) Убрать на час в холодильник. Груши почистить, разделить на четвертинки, надрезать, но не до конца. Сбрызнуть лимонным соком. Тесто раскатать, выложить в форму (у меня форма с разъёмным дном), подровнять края. Выложить груши и залить кремом, стараясь поподать между грушами. Крем: смешать сливки, цедру, сахар, яйца. Печь при 190 градусах, до готовности (около часа). Можно лакомиться. Приятного аппетита! http://www.povarenok.ru/recipes/show/50378/

Пирог "Шоколадные яблоки"

Ингредиенты для "Пирог "Шоколадные яблоки""
Мука — 175 г Саxар — 150 г Яблоко — 350 г Масло сливочное (или маргарин) — 175 г Яйцо — 3 шт Какао-порошок — 30 г Разрыхлитель теста — 10 г Ванильный сахар Корицa (по желанию) — 1 ч. л.
Рецепт "Пирог "Шоколадные яблоки""
Маргарин взбить до кремового состояния, продолжая взбивать добавляем сахар или пудру, по одному добавляем яйца, какао (я добавила больше, чем по рецепту). Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке. К яблокам добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Перемешать обе массы - шоколадную и яблочную. Выложить в форму, покрытую бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут. Для ещё большей шоколадности я покрыла глазурью - растопила 100г горького шоколада со 100мл сливок. А вот и маленький кусочек, ну, очень шоколадного пирога. Оригинал рецепта.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/50415/

Швейцарский яблочный пирог.

 

 

Ингредиенты:
молоко - 3 стакана
яйца - 3 шт.
яблоки - 3 шт.
сахар - 2 ст. ложки
сливки густые - 5 ст. ложек
крупа манная - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
изюм - 2 ст. ложки
сливочное масло - 4 ст. ложки
корица молотая - 1\2 ч. ложки
соль

Приготовление:
Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Соедините 1 яйцо с 1 столовой ложкой сахара, мукой, тремя столовыми ложками молока, нарезанными яблоками, изюмом, перемешайте. Вскипятите оставшееся молоко, всыпьте манную крупу и варите кашу на слабом огне 8-10 минут, посолите. Перемешайте кашу с приготовленной яблочной массой, выложите в смазанную маслом форму. Оставшиеся 2 яйца взбейте со сливками, оставшимся сахаром и корицей, выложите в форму на тесто, сверху разложите нарезанное хлопьями масло и выпекайте 35 минут при 200 С. При подаче разрежьте пирог на порции, отдельно подавайте холодное молоко или сливки.

http://www.nakormim-spb.ru/recipe/3985.htm

Торт-суфле "Irish cream"

Ингредиенты для "Торт-суфле "Irish cream""
Мука — 2/3 стак. Какао-порошок — 1/3 стак. Сахар (2/3 стак. в тесто, 1/3 стак. в крем) — 1 стак. Сода — 3/4 ч. л. Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. Яйцо (1 шт. в тесто, 2 шт. в крем) — 3 шт Молоко (1/2 стак. в крем + 1/4 стак. в тесто) — 3/4 стак. Масло растительное — 3 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Кофе растворимый — 2 ч. л. Желатин (я добавила 7 пластинок - 12 гр.) — 2 1/4 ч. л. Шоколад молочный (и черный, 100 г в крем и 170 г для глазури) — 270 г Ликер (cливочный, у меня "Carolans") — 1/4 стак. Вода Сливки (для взбивания, 1 1/3 стак. для крема и 2/3 стак. для глазури) — 2 стак.
Рецепт "Торт-суфле "Irish cream""
Смешиваем муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель, добавляем яйцо, молоко, растительное масло и 1/4 ст. воды, немного взбиваем, получается жидкое тесто. Выпекаем в форме диаметром 20 см 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов. Желтки взбиваем с крахмалом Молоко вскипятить и добавить кофе, влить тонкой струйкой, помешивая, в желтки. Поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до загустения, не кипятить. Снять с огня и добавить замоченный в 1/4 стак. воды желатин, размешать до его растворения, добавить измельчённый шоколад, размешать, пока не растает, добавляем ликёр Белки взбить в пену. Из 2 ст.л. воды и 1/3 стак. сахара сварить сироп. Когда сахар растворится, оставить кипеть 2 минуты, тонкой струйкой вливаем в белки и продолжаем взбивать на большой скорости до крепких пиков Смешиваем шоколадную массу, понемногу вводим белки и взбитые сливки, ставим в холод на 15 минут Корж помещаем в разъёмную форму и заливаем кремом Ставим в холодильник на 3 часа или больше, мне хватило и двух Извлекаем из формы Сливки довести до кипения и снять с огня, добавить измельчённый горький шоколад, размешать до однородной массы Покрыть верх торта и опять в холод... Вот разрезик ОЧЕНЬ ВКУСНО И ИЗЫСКАННО! http://www.povarenok.ru/recipes/show/50534/

 Пирог "Ретро".

 

Ингредиенты:
мука пшеничная - 1\2 стакана
сливочное масло - 80 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
яйцо - 1 шт.
сметана - 50 гр.
сода - 1 щепотка

Для начинки:
творог - 500 гр.
сахар - 150 гр.
крупа манная - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт.
сметана - 1\2 стакана

Для оформления:
белки яичные - 3 шт.
сахар - 100 гр.
ванильный сахар - 1 ч. ложка

Приготовление:
Творог протираем через сито. Добавляем в него сахар, крупу, яичные желтки, сметану и вымешиваем всё до получения эластичной однородной массы. Осторожно вводим в неё два яичных белка, взбитые в крепкую пену. Тесто готовим так: тщательно смешиваем муку, сливочное масло, сахарную пудру, яйцо, сметану и соду. Раскатываем из теста пласт по размеру противня и выпекаем в духовке до полуготовности. Яичные белки вместе с сахаром, в том числе и ванильным, взбиваем в устойчивую массу и делаем из неё с помощью шприца или кондитерского мешка фигурный бортик. На тесто ровным слоем выкладываем творожную начинку. Выпекаем пирог с начинкой ещё примерно 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Бананово-бисквитный рулет


Для теста:4 яйца,75 г сахара,2 пакетика ванильного сахара,125 г муки,50 г какао,2 ст.л воды,немного аскорбиновой кислоты.

Для начинки и украшения:250 г обезжиренного творога,150 г обезжиренного бананового или ванильного йогурта,пакетик фиксатора сливок,40 г апельсинового ликёра,200 г сливок,2 банана.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли. Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и с 2 ст.л воды. В желтки просейте муку, аскорбиновую кислоту и какао. Аскорбиновая кислота нужна для того, чтобы при сворачивании бисквит те треснул. Всё смешайте с белковой пеной. На противень постелите кулинарную бумагу и распределите по противню тесто. Выпекайте 10 – 12 минут на верхней полке духовки. Достаньте бисквит и переложите на влажную тряпочку или пергамент. Сверните вместе с тряпочкой или бумагой в рулет.Разотрите творог с йогуртом и ½ ч.л фиксатора для сливок. Взбейте в пену сливки с оставшимся фиксатором. Для того, чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть не менее 25% жирности. 3 ст.л взбитых сливок положите в кондитерский рукав. Остальное смешайте с йогуртом и творогом. Очистите и разрежьте бананы на 4 части. Разверните рулет. Удалите тряпочку или бумагу. Сбрызните ликёром и смажьте творожным кремом. Положите кусочки банана вдоль одного края. Сверните рулет. Помните, что начинку больше накладывайте у того края, с которого вы начинаете сворачивать рулет. К концу кладите как можно меньше, чтобы начинка не вылезала. Украсьте взбитыми сливками и ломтиками банана.

Курица с твёрдым сыром

Ингредиенты:

Куриные окорока (2 на порцию)
твердый сыр
панировочные сухари
лимонный сок
чеснок
соль и перец
петрушка
растительное масло.
 

Приготовление:

Мясо положить в маринад из лимонного сока, мелко нарезанной петрушки, перца, мелко нарезанного чеснока и растительного масла. Сверху обильно посыпать тертым сыром и поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, чтобы мясо лежало в один слой.

Перед приготовлением кусочки мяса переложить в противень с высокими краями, стараясь не переворачивать, чтобы не стряхнуть сыр. Полить сверху оставшимся маринадом.
Сверху посыпать панировочными сухарями, добавить немного масла и щепотку соли.

Накрыть алюминиевой фольгой и запекать при 190 ° С. Через 15 минут удалить фольгу и продолжать запекать до золотистой корочки, еще, примерно, 30 минут.
 

 

Опять курица?! Куриные фантазии

Скумбрия соленая


сегодня готовлю скумбрию вот по такому рецепту:

и так: 1литр воды,0,5ст. соли, 1ст.л. сахара, 10 горошин черного перца, 4шт. лаврового листа.

Приготовление:

Приготовить рассол. Соединить в кастрюле воду, соль, сахар, перец и лавровый лист. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Вскипятить.
Скумбрию почистить, помыть и положить в банку. Залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место на 48 часов.

Серия сообщений "мои рецепты":

Часть 1 - для тех кто любит готовить.
Часть 2 - Пирог с мясом
Часть 3 - Рыбка с картофелем под майонезом
Часть 4 - Скумбрия соленая
Часть 5 - Торт на сковороде

Мои рецептики

Хочу предложить несколько кулинарных рецептов. Сейчас часто готовлю. И мне это приносит много удовольствия. А главное, радую папу,маму и братика.

Вот такая получилась рыба в кляре. Готовить несложно.
Филе рыбы. Я выбрала "морской язык" (или палтус).
Кляр - 2 яйца, немного молока, 1 ст. л муки, зелень, специи и соль.
Рыбу подержать в кляре 20 минут. И обжарить. Рыба жарится быстро.
На гарнир лучше всего подойдет, мне кажется картофель.

Читать далее...

Воздушное печенье: мастер-класс

•  Автор Монахова Вера

Читать далее...

СУПЕРБЫСТРОЕ ТЕСТО для тортика.

взято на форуме сайта gotovim-doma.ru
СУПЕРБЫСТРОЕ ТЕСТО
.Быстро невероятно и вкусненько.
3 яйца,250 гр.майонеза,14 ст.ложек сахара,14 ст.л.муки,1 ч.л.соды(не гасить)Всё перемешиваем.Выливаем в теплую,смазанную маслом сковороду.выпекаем минут 20.Поднимается отлично. Потом ниткой на несколько коржей разрезать и промазть разными кремами,джемами,чем душа пожелает.

Имбирное печенье

Тук, тук! А я к Вам опять с очередной вкусняшкой!

 Снаружи хрустящее и ломкое,  внутри мягкое, как бисквит. Вкусное, рассыпчатое, ароматное! При укусе сильно ощущается аромат мёда, но имбирное послевкусие приятно оттеняет медовый привкус.

Итак, Имбирное печенье!

Рецепт

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Сырная фантазия
Часть 2 - Шоколадные вазочки
...
Часть 98 - Гарниры на любой вкус
Часть 99 - Простой кекс
Часть 100 - Яблоки, фаршированные творогом и гранатом