Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Бананово-бисквитный рулет


Для теста:4 яйца,75 г сахара,2 пакетика ванильного сахара,125 г муки,50 г какао,2 ст.л воды,немного аскорбиновой кислоты.

Для начинки и украшения:250 г обезжиренного творога,150 г обезжиренного бананового или ванильного йогурта,пакетик фиксатора сливок,40 г апельсинового ликёра,200 г сливок,2 банана.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли. Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и с 2 ст.л воды. В желтки просейте муку, аскорбиновую кислоту и какао. Аскорбиновая кислота нужна для того, чтобы при сворачивании бисквит те треснул. Всё смешайте с белковой пеной. На противень постелите кулинарную бумагу и распределите по противню тесто. Выпекайте 10 – 12 минут на верхней полке духовки. Достаньте бисквит и переложите на влажную тряпочку или пергамент. Сверните вместе с тряпочкой или бумагой в рулет.Разотрите творог с йогуртом и ½ ч.л фиксатора для сливок. Взбейте в пену сливки с оставшимся фиксатором. Для того, чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть не менее 25% жирности. 3 ст.л взбитых сливок положите в кондитерский рукав. Остальное смешайте с йогуртом и творогом. Очистите и разрежьте бананы на 4 части. Разверните рулет. Удалите тряпочку или бумагу. Сбрызните ликёром и смажьте творожным кремом. Положите кусочки банана вдоль одного края. Сверните рулет. Помните, что начинку больше накладывайте у того края, с которого вы начинаете сворачивать рулет. К концу кладите как можно меньше, чтобы начинка не вылезала. Украсьте взбитыми сливками и ломтиками банана.