Рецепты Елены Некрасовой - три простых салата с лососем:
Салат с огурцом и лососем в йогуртовой заправке, Картофельный салат с копченым лососем,Теплый салат из лосося с медово-горчичной заправкой

Салат с огурцом и лососем в йогуртовой заправке

Легкий и сытный салат в средиземноморском стиле

• Вымыть и нарезать огурец слайсером на тонкие продольные ломтики.
• Смешать йогурт с измельченным чесноком и мелко нарезанным укропом. Приправить по вкусу солью и перцем.
• Выложить на блюдо промытый и просушенный салат, на него ломтики огурца, затем нарезанный лосось.  Разбросать сверху кольца лука и залить йогуртовым соусом.

 Домашний зефир

Сейчас я расскажу вам, как приготовить самый вкусный зефир в мире на своей кухне! Ничего сложного — достаточно выполнить несколько простых правил .

Зефир можно сделать практически из любых фруктов и ягод, из которых необходимо приготовить пюре. Нам важна концентрация пектина в готовом пюре, которая в свежих продуктах различна. Пектин является натуральным стабилизатором и загустителем, что поможет нашим зефиркам сохранить форму.

Зефир по ГОСТу 

Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.

Маковые печенья от Кулинарного блога Олеся

Тесто:
140 г муки
140 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
50 г измельченного миндаля
Соль
Маковая начинка:
350 мл молока
100 г сахара
50 г манной крупы
200 г измельченного мака
Соль
Цедра ½ лимона
2-3 ст.л. рома

Любимый лимонный пирог бабушки Джейми Оливера

из книги "Министерство питания"
130 г муки
4 крупных яйца
120 г сахара
120 г размягченного несоленого сливочного масла
180 г очищенного миндаля
30 г семян мака
цедра и сок 2 лимонов
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
Для сиропа:
100 г сахара
100 г лимонного сока
Для глазури
100 г мелкого сахара
100 мл лимонного сока

Итальянская кухня:
Оссобуко ("ossobuco", "osso buco") и ризотто по-милански

И это все о ней: Такая разная, но всегда вкусная курочка -
Pollo Estofado — курица по-испански с оливками и изюмом,Чкмерули (чесночная курица по - грузински), Курица в лаваше по армянски, Хапама, Куриный рулет, Куриное филе с грибами и сливками, Кукуль Кари мусс — куриный карри из Шри-Ланки, Карри из курицы с цветной капустой

И это все о ней: Такая разная, но всегда вкусная курочка - 
Курица «Веллингтон»,  Курица с луком-пореем и грибами, запеченные под одеялом из слоеного теста, Курица и 40 зубчиков чеснока , Курица в соусе piri-piri, Poll o all’ischitana (курица в стиле острова Искья), «Липкая» курица по-индийски,  Кисло-сладкий цыпленок с овощами по-восточному

И это все о ней: Такая разная, но всегда вкусная курочка -
Сальтисон из куриных потрошков,  Мясной торт, ОЧЕНЬ сочная курочка в апельсинах, КУРИЦА ПО-БОЛГАРСКИ,  Куриный стейк с овощами,
Куриные ножки в овощном соусе,  ОЧЕНЬ нежная жареная курица

Гений места с Петром Вайлем

В основе культурно-просветительской программы «Гений Места» лежит одноименный бестселлер известного журналиста и писателя Петра Вайля. Автор книги выступает в роли ведущего цикла. Каждая серия – это рассказ о городе  как о месте жизни и творчества выдающегося человека, наиболее полно воплотившего в себе дух своей эпохи.

Автор и ведущий — Петр Вайль.
Режиссер — Екатерина Вещева.  Оператор Павел Трубников.

16-й выпуск. О.Генри. Нью-Йорк.

17-й выпуск. Юкио Мисима. Киото.



18-й выпуск. Ганс Сакс. Нюрнберг.



19-й выпуск. Ярослав Гашек. Прага.



20-й выпуск. Ривера. Мехико.



21 выпуск. Конан-Дойл. Лондон.



22-й выпуск. Джеймс Джойс. Дублин.



23-й выпуск. Чарлз Спенсер Чаплин. Лос-Анджелес.

"В жизни так случается, что всем любимым, будь это чтение или страстный роман, человек «занимается» неосознанно. И в какой-то момент наступает период рефлексии, когда он вдруг задумывается: а зачем? Для чего я это делаю? Зачем путешествую? - спросил себя однажды.
Я склонен ко всевозможным удовольствиям. Самоограничение - слово не из моего словаря. Меня никогда не привлекало самопознание через аскетизм или изнурительную медитацию. И вдруг до меня дошло... Путешествие и есть отличный, простой, доступный, а главное - увлекательный путь к себе.
Ведь, приезжая в различные места, ты смотришь не только на них, но и видишь себя самого. Переносишь себя в иные декорации, в иной антураж и фиксируешь по-новому. Для всякого человека, повидавшего мир, абсолютно очевидно, что в Париже он не такой, как в Токио, а в Буэнос-Айресе совсем другой, нежели в Нью-Йорке.

Но еще более «разным» себя ощущаешь, оказываясь в одном и том же месте с перерывом в несколько лет. Предположим, ты был в Риме 10 лет назад и вот приехал снова. Рим другой. Но не потому, что город изменился, а потому, что другим стал ты. Это как перечитывать классику.

Сократ говорил: «Деревья и горы не могут меня научить ничему, а люди в городе могут». О. Генри писал: «В одном нью-йоркском квартале красоты больше, чем в двадцати лесных лужайках, усеянных цветами». Я с этими словами полностью согласен. По мне, самое интересное, что есть в мире - города. Нервные узлы человечества. Да, я люблю горную местность, мягкие очертания холмов Тосканы и Южной Шотландии, но прежде всего меня интересует не пейзаж, а человек в пейзаже.
Нью-Йорк, безусловно, самый интересный город мира. После него все остальное - Париж, Лондон, Москва - кажется провинцией. Оказываясь в Нью-Йорке, вы попадаете в такой заразительный пульс, что начинаете пульсировать вместе с городом.

В Нью-Йорке нет ни одного подземного перехода. Улицы неширокие. Мир небоскребов, который «обязан» подавлять, приспособлен к человеку. Ты же не ходишь, задрав голову. Нью-Йорк - город для людей. Я прожил там 17 лет, каждое утро открывал New York Times и понимал, что как минимум в десяток мест я бы хотел сегодня пойти. Такого больше нет нигде на свете.

Ритм - это Нью-Йорк. Страсть - Буэнос-Айрес. Это из-за танго. Танец, сексуальнее которого не то что не существует - придумать невозможно. Где страсть во взглядах мужчин, провожающих глазами женщин. И где я сам смотрю такими же глазами...
Сан-Франциско - символ счастья. Там и дышится, и чувствуется с необыкновенной легкостью. Он весь какой-то открытый. То ли из-за этих заливов и проливов, то ли из-за обилия мостов, но каждые два квартала открывается совершенно новый ракурс, и именно поэтому ты очень хорошо себе представляешь, как, прогуливаясь, показываешь этот город любимой женщине.
А гармония - конечно же, Венеция. Единственный европейский город без наземного транспорта. Такой, какой и был в нашем общем прошлом. Попадая туда, ты возвращаешься к себе в самой большой степени, какая только возможна."

Источник:
http://ana-lee.livejournal.com/185065.html

Пётр Льво́вич Вайль (29 сентября 1949, Рига — 7 декабря 2009, Прага) — российский и американский журналист, писатель, радиоведущий.
Член-основатель Академии русской современной словесности, член редсоветов журналов «Иностранная литература» и «Знамя». Автор сборника путевых эссе «Гений места» и ведущий одноимённого цикла телепередач (23 серии по 26 минут). Публиковался в журналах «Вокруг света», «GEO». Лауреат нескольких литературных премий.

Скончался 7 декабря 2009 года, на 61-м году жизни, в Праге, проведя перед смертью более года в состоянии комы, произошедшей в результате инфаркта. Похоронен на кладбище Сан-Микеле в Венеции.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%C2%E0%E9%EB%FC,_%CF%B8%F2%F0_%CB%FC%E2%EE%E2%E8%F7

Гений места с Петром Вайлем

В основе культурно-просветительской программы «Гений Места» лежит одноименный бестселлер известного журналиста и писателя Петра Вайля. Автор книги выступает в роли ведущего цикла. Каждая серия – это рассказ о городе  как о месте жизни и творчества выдающегося человека, наиболее полно воплотившего в себе дух своей эпохи.

Автор и ведущий — Петр Вайль. Режиссер — Екатерина Вещева. 

8-й выпуск. Марио Пьюзо. Палермо.

9-й выпуск. Ганс Христиан Андерсен. Копенгаген.



10-й выпуск. Аристофан. Афины.



11-й выпуск. Антонио Гауди. Барселона.



12-й выпуск. Федерико Феллини. Рим и Римини.



13-й выпуск. Хорхе Луис Борхес. Буэнос-Айрес.



14-й выпуск. Байрон. Стамбул.



15-й выпуск. Джек Лондон. Сан-Франциско и Окленд.

За подборку видео спасибо: http://ana-lee.livejournal.com/185065.html

Петр Вайль родился в Риге в 1949 году. Учился в Строительном институте, но бросил его, служил в армии, потом поступил на редакторский факультет Московского полиграфического института и окончил его в 1975 году. Работал грузчиком, рабочим на кладбище, пожарным, журналистом в районной газете. В 1977 году эмигрировал в США, по собственному признанию, сделать это его заставило осознание того, что, работая в Риге, видел собственную жизнь до старости, а это было нестерпимо. В Америке сотрудничал в газетах "Новое русское слово", "Новый американец" (ее редактировал в то время писатель Сергей Довлатов) "Семь дней" и др. С 1988 года - сотрудник нью-йоркского бюро радиостанции "Свобода", потом руководитель. В настоящее время живет в Праге, куда перебрался в 1995 году: заместитель директора "Русской службы" по информационным, потом – по тематическим программам. Вел цикл программ "Герои времени". Сейчас – главный редактор "Русской службы" радио "Свобода".
В соавторстве с Александром Генисом автор книг "Современная русская проза", "60-е. Мир советского человека"; "Родная речь"; "Русская кухня в изгнании". Единолично выпустил сборники эссе "Гений места" (1999) и "Карта родины" (2003). Лауреат премии журнала "Знамя" (1994, 1996).
Умер в 2009 году. Похоронен в Венеции.

http://www.peoples.ru/art/literature/prose/publicist/peter_vail/

Гений места с Петром Вайлем

В основе культурно-просветительской программы «Гений Места» лежит одноименный бестселлер известного журналиста и писателя Петра Вайля. Автор книги выступает в роли ведущего цикла. Каждая серия – это рассказ о городе  как о месте жизни и творчества выдающегося человека, наиболее полно воплотившего в себе дух своей эпохи.

Автор и ведущий — Петр Вайль. Режиссер — Екатерина Вещева. 

«Связь человека с местом его обитания – загадочна, но очевидна. Ведает ею genius loci, гений места, связывающий интеллектуальные, духовные, эмоциональные явления с их материальной средой. Для человека нового времени главные точки приложения и проявляения культурных сил – города. Их облик определяется гением места, и представление об этом – сугубо субъективно… ». Так начинается книга «Гений места» известного писателя, журналиста и путешественника Петра Вайля.

 1-й выпуск. Густав Малер. Вена.

2-й выпуск. Кобо Абэ. Токио.

3-й выпуск. Александр Дюма. Париж.

4-й выпуск. Эдвард Мунк. Осло.

5-й выпуск. Мериме. Севилья.

6-й выпуск. Витторе Карпаччо. Венеция.

7-й выпуск. Рихард Вагнер. Мюнхен.

По словам Петра Вайля, когда ему предложили превратить книгу в телесериал, он сначала растерялся и даже испугался. «То, что уже вышло в свет — отрывается от тебя и существует само по себе: ему до тебя нет дела, да и тебе до него, - размышлял Вайль. – Мне никогда не хотелось перечитывать своих уже напечатанных книг. А тут предлагалось на основе книги о разных городах мира, воспринятых через разные культурные фигуры, создать цикл получасовых телепередач.
 То есть все начать сначала — проехать по тем же местам, воскрешая забытые уже чувства и мысли. Короче, пресловутая река, в которую надо вступить еще раз, что, как учат мудрые древние, невозможно. Это и вызвало растерянность, а напугала перспектива превращать слова в картинки.
В книге мне было интересно рассуждать о том, как голландский художник Питер де Хоох всю жизнь соперничал с Вермеером, что произошло с ним, когда он из Дельфта перебрался в Амстердам, и почему в маленькой Голландии XVII века мог быть такой грандиозный перепад: в часе езды от провинциальной патриархальности — космополитическая всемирность. Но как все это показать через три с половиной столетия? Города меняются по-разному.
В современных Афинах можно выловить острова античности с подлинным ощущением двадцатипятивековой старины и поместить туда комедии древнегреческого драматурга Аристофана.
Но в нынешнем Мадриде, по сути, ничего не осталось от тех времен, когда в новую тогда столицу Испании переехал двор, и здесь работал назначенный в 1623 году придворным живописцем Диего Веласкес.
Поэтому "Гений места" мы снимали скорее "по мотивам" книги — иначе и быть не могло. Во время съемок я вдруг понял, что это только кажется, будто ты был тут и раньше, в ту самую реку вступаешь и вступаешь многократно, радостно понимая, как меняется все вокруг, и ты вместе с окружающим: все знакомо, но все заново, сначала.
Двадцать три города мира: Европа, Азия, Северная и Южная Америка. И главное — сколько можно узнать: нет, не о мире, а о себе, путешествуя вокруг света».

http://ana-lee.livejournal.com/185065.html

Пётр Льво́вич Вайль (29 сентября 1949, Рига — 7 декабря 2009, Прага) — российский и американский журналист, писатель, радиоведущий.

Пётр Львович родился в Риге, где закончил школу № 22, после чего уехал учиться в Москву. Окончил редакторский факультет Московского полиграфического института.

Вернувшись в Ригу, сотрудничал в газете Советская молодежь вместе с Александром Генисом и Иланом Полоцком.

В 1977 году эмигрировал в США. С 1995 года проживал в Праге. Главный редактор Русской службы Радио «Свобода». С Русской службой сотрудничал с 1984 года; начинал работу в нью-йоркском бюро, где впоследствии возглавил отделение Русской службы. С 1995 года — заместитель директора Русской службы по информационным, потом — по тематическим программам. Вел на радио цикл программ «Герои времени». На протяжении многих лет публиковался в соавторстве с журналистом Александром Генисом.

Член-основатель Академии русской современной словесности, член редсоветов журналов «Иностранная литература» и «Знамя». Автор сборника путевых эссе «Гений места» и ведущий одноимённого цикла телепередач (23 серии по 26 минут). Публиковался в журналах «Вокруг света», «GEO». Лауреат нескольких литературных премий.

Скончался 7 декабря 2009 года, на 61-м году жизни, в Праге, проведя перед смертью более года в состоянии комы, произошедшей в результате инфаркта. Похоронен на кладбище Сан-Микеле в Венеции.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%C2%E0%E9%EB%FC,_%CF%B8%F2%F0_%CB%FC%E2%EE%E2%E8%F7

Лигурийский лимонный пирог с малиной  по рецепту  Пьера Эрме
от Нины Niksya

Один из очень популярных видов выпечки от Пьера Эрме — «Лигурийский лимонный пирог с малиной», названный так в честь одноименного оливкового масла. Лигурийское оливковое масло, на сегодняшний день, самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Эрме решил взять его за основу именно за нежность текстуры и отсутствия аромата масла, как такового. Дополнительно этот десерт имеет насыщенный лимонный вкус и яркость малины.

Брокколи с азиатской заправкой от Джейми Оливера

Если просто отваренная брокколи вам уже неинтересна или вы любите остренькое, то этот рецепт для вас. Готовится элементарно, но получается интересно и пикантно. Рецепт из книги Джейми Оливера "Министерство питания".

Запеканка из капусты по рецепту Оттоленги
из новой книги "Plenty more"'

Начнем с моего любимого Оттоленги, мне как раз недавно приехала его новая книга "Plenty more'', и по которой я сейчас с большим удовольствием готовлю. Вообще удивительная вещь с его книгами.. Если у меня спросить, кто мой любимый западный кулинарный автор, я отвечу не раздумывая - ОТТОЛЕНГИ. Мне нравится в его книгах абсолютно все. Это настоящая домашняя кухня, которой так не хватает в последнее время. Я совершенно не люблю сложные рецепты, которые отнимают кучу времени, хоть и иногда готовлю по ним, особенно к приходу гостей.

Латкес или драники из картофеля и пастернака
из книги Йотама Оттоленги Jerusalem

А вы любите драники?  Мне очень понравился вариант, который предлагает Йотам Оттоленги в своей книге. Тут вам и пастернак, который стал необыкновенно популярным в последнее время, и мой любимый шнитт лук.  Мой вердикт - делать без промедления.

Цыпленок в пиве «Pollo a la cerveza»
– из книги «Испания. Гастрономическое путешествие»

Пиво придает этому блюду необычную консистенцию. Вкусный и ароматный цыпленок в пиве во многих семьях готовят в выходные. Его любят как взрослые, так и дети, т.к. алкоголь выпаривается в процессе приготовления.

Апельсиново-миндальный кекс без муки
с кулинарного блога "Вкусное искусство" от Нины Niksya

Давно хотела рассказать вам об одном из своих любимых кулинаров на просторе бесконечной сети Интернет. Многие из вас ее, конечно знают, это Carina Belmonte, основательница сайта Carina-forum. Она не только прекрасно готовит, фотографирует, но и интереснейший, добрейшей души человек. Мне очень понравилось несколько десертных рецептов с ее сайта и я решила их приготовить и рассказать вам. Угощайтесь — Апельсиново-миндальный кекс без муки.

Виноградный пирог от Джейми Оливера

Ароматный и нежный пирог, автором которого является знаменитый английский повар — James Trevor «Jamie» Oliver (Джеймс Тревор «Джейми» Оливер). А сам рецепт был найден у Кати Джанго.