Запеканка из капусты по рецепту Оттоленги
из новой книги "Plenty more"'

Начнем с моего любимого Оттоленги, мне как раз недавно приехала его новая книга "Plenty more'', и по которой я сейчас с большим удовольствием готовлю. Вообще удивительная вещь с его книгами.. Если у меня спросить, кто мой любимый западный кулинарный автор, я отвечу не раздумывая - ОТТОЛЕНГИ. Мне нравится в его книгах абсолютно все. Это настоящая домашняя кухня, которой так не хватает в последнее время. Я совершенно не люблю сложные рецепты, которые отнимают кучу времени, хоть и иногда готовлю по ним, особенно к приходу гостей.

Первый рецепт, который я приготовила из его новой книги - капустная запеканка с сыром. Рецепт очень простой, но результат отличный! Я приготовила ее днем, а вечером, возвратившись домой после театра, обнаружила пустое блюдо. Мои мужчины съели его, не оставив от него и следа, а это прекрасный показатель! Этот рецепт можно готовить в мультиварке! Так что берите его на вооружение.

ингредиенты

1/2 кочана брокколи и 1/2 кочана цветной капусты ( у Оттоленги была просто цветная)

(примерно 500 гр)

1 среднего размера луковица ( 170 гр)

75 мл оливкового масла

немного измельченных свежих листьев розмарина

7 яиц

15 гр измельченных свежих листье базилика

120 гр муки

1, 5 ч л разрыхлителя

1/2 ч л куркумы

150 гр твердого выдержанного сыра типа Пармезана

1 ст л кунжута и 1 ч л семян нигеллы ( я, к сожалению не знаю, как это будет по-русски, но у меня есть 1 баночка из лондонского магазина Оттоленги. Это те самые семена, типа черного тмина, которыми в Средней Азии посыпают лепешки из тандыра)

соль/перец по вкусу, как и розмарин/базилик

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разделите капусту на набольшие соцветия и, немного добавив воды и соли, потушите минут 15, пока они не станут мягкими. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Измельчите половину луковицы, а из второй половинки аккуратно вырежьте кольца для украшения запеканки. Измельченный лук переложите в сковороду с разогретым оливковым маслом и добавьте розмарин. Минут 10 потушите, снимите с огня и дайте немного остыть. 

В чашу миксера переложите остывший лук, добавьте яйца, базилик, муку, разрыхлитель, пармезан, соль, перец и куркуму. Тщательно перемешайте на самой маленькой скорости при помощи лопатки для смешивания. В самом конце добавьте соцветия капуcты, но так, чтобы не повредить их. 

Cмажьте разьемную форму сливочным маслом и присыпьте ее кунжутом и семенами нигеллы. Перелейте вашу смесь в форму и выпекайте около 45 минут, проверяя готовность при помощи зубочистки. Дайте немного остыть, Оттоленги советует минут 20, и подавайте к столу. 

Я подавала своим вместе со сметаной. Очень вкусно и сытно!

http://mondaydelights.ru/en/node/828