Прелесть муссовых тортов невозможно не почувствовать! Воздушные, невероятно нежные слои мусса ягодного, фруктового, кофейного или с насыщенным шоколадным вкусом на тонком бисквитного корже. Как же это вкусно! Такие торты считаются одними из самых изысканных десертов! В этой публикации собраны для вас самые лучшие рецепты с пошаговыми фото потрясающих тортов с муссом на любой вкус. Здесь вы найдете как простые классические, так и уникальные авторские идеи.

Прокручивайте внутри сам пост и Вы увидите массу интересных проверенных авторских рецептов!

Один из самых популярных в Америке десертов.Торт состоит из нескольких коржей,скрепленных нежным,тающим во рту кремом.Таким же кремом его покрывают сверху. А красный цвет тесту придают с помощью пищевого красителя или свекольного сока.Когда готовый торт разрезают на порции,на срезе он выглядит как алый бархат.Сочетание алых коржей и белоснежного крема доставляет эстетическое наслаждение,а неожиданный для такого крупного торта легкий ,воздушный вкус порадует даже самого строгого гурмана.
Для коржей:
120 г размягченного сливочного масла;
200 г сахара;
2 яйца комнатной температуры;
300 г муки для выпечки,
2 столовые ложки порошка какао;
0,5 чайной ложки соли;
250 мл кефира;
1 чайная ложка ванильной эссенции;
25-30 капель красного пищевого красителя;
1.5 чайной ложки яблочного уксуса;
1 чайная ложка соды;
Для крема:
50 г муки;
500 мл молока жирностью 3%;
400 г размягченного сливочного масла;
300 г сахара;
1,75 чайной ложки ванильной эссенции.

Взбить в миксере на средней скорости масло и сахар в течение 5 минут до получения светлой пышной массы.Добавить одно за другим 2 яйца,не прекращая перемешивать.
Просеять муку,какао и соль.Добавлять в миску миксера попеременно мучную смесь и кефир.После каждого добавления перемешивать на скорости чуть ниже средней.
Положить ванильную эссенцию и краситель для придания тесту цвета.Если не получается сразу добиться ярко-красного цвета,можно добавить еще красителя.
В маленькой миске смешать соду и яблочный уксус;влить в тесто и перемешать до получения однородной массы.
Разделить тесто на 3 части для выпекания коржей диаметром 24 см .Форму смазать маслом и покрыть бумагой для выпечки.
Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать коржи в течение 15-18 минут,пока зубочистка не будет чистой.Охладить на решетке 10 минут,перевернуть и охлаждать до комнатной температуры.
Приготовить крем.В кастрюлю всыпать муку,влить четверть стакана молока и хорошо перемешать,чтобы не было комков.Постепенно добавить остальное молоко,постоянно помешивая.Поставить на средний огонь,довести до кипения и выдержать при помешивании 1-2 минуты.
Затем снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Установить в миксере насадку в форме гитары и взбивать масло с сахаром и ванилином на средней скорости в течение 4 минут до получения воздушной массы.
Постепенно добавить молочную смесь и взбивать 5 минут или больше,пока не получится смесь с консистенцией взбитых сливок.
Смазать один корж кремом,положить на него второй,снова смазать кремом и т.д.При нанесении верхнего слоя крема следует смазать торт с боков.До подачи на стол торт можно держать в холодильнике.


1.

У каждой американской хозяйки непременно есть свой секрет,который делает именно ее торт самым-самым вкусным.Кто-то кладет в тесто побольше какао,чтобы придать торту ярко выраженный шоколадный вкус ,кто-то использует для крема сыр
маскарпоне,есть варианты с рикотой,а также с молочно-сливочным кремом.Даже в кулинарных книгах порой приводится несколько рецептов
Приятного аппетита!

Журнал"Дело вкуса"

Серия сообщений "торт-2":

Часть 1 - ТОРТ ПРОЩЕ ПРОСТОГО
Часть 2 - Шоколадный торт Захер (Sacher)
...
Часть 8 - Торт "Оранжевое настроение"
Часть 9 - Торт «Рождественская бомба»
Часть 10 - Торт Красный бархат.
Часть 11 - Торт к чаю
Часть 12 - Сумасшедший пирог "Crazy cake"
...
Часть 47 - Легкий летний торт с клубникой и киви
Часть 48 - Торт "Белочка"
Часть 49 - Торт "Эскимо"

Этот торт считается классикой американской кухни. История рецепта идет с 19 века и ценится за особую бархатную “текстуру” бисквита. Но в то время он еще не был красным. Во времена Великой депрессии продажи кондитерских упали и кондитеры проявили некую хитрость – добавили красный цвет. С тех пор многие кондитеры даже устраивают настоящие состязания, добиваясь “истинно красного” цвета.

Читать далее...

Основа этого праздничного торта -  мягкие коржи на кефире, промазанные кремом из взбитых сливок. Благодарим Диночку за подробный рецепт и фото ее торта Красный бархат!

 

Читать далее...

 

Читать далее...

Бисквитное тесто

Яйца – 8 штук
Сахар – 300 грамм
Мука белая высшего сорта – 200
Крахмал картофельный – 100 грамм
Лимон – 1 штука

Крем

Сливки не менее 30% жирности – 500 миллилитров
Сахар – 100 грамм

Начинка

Джем абрикосовый – 300 грамм
Измельченный миндаль – 50 грамм
Ром – 2 столовые ложки

Украшение

Консервированные абрикосы
Миндальные лепестки

Пошаговый рецепт приготовления: Бисквитный торт Абрикос

Шаг 1
У 8-и яиц отделяем белки от желтков. Взбиваем белки на средней скорости в крупную пену, увеличиваем скорость и в три приема добавляем 150 граммов сахара. Продолжаем взбивание до получения плотной пены. При этом нужно быть осторожным, чтобы не перебить белки.

Шаг 2
В желтки добавляем 150 граммов сахара и взбиваем в белую пышную массу. 200 граммов белой муки высшего сорта смешиваем со 100 граммами картофельного крахмала.

Шаг 3
Во взбитые желтки добавляем половину взбитых белков, аккуратно перемешиваем в одном направлении, добавляем цедру и сок половины лимона, и еще раз аккуратно перемешиваем. В полученную смесь просеиваем муку, смешанную с крахмалом, аккуратно перемешиваем в одном направлении, добавляем оставшиеся взбитые белки и еще раз перемешиваем до получения однородного теста.

Шаг 4
Полученное тесто выкладываем в две разъемные формы, диаметром 26 сантиметров каждая, выстеленные бумагой для выпечки и смазанные сливочным маслом. Если вы выпекаете каждый бисквит в отдельности, то все ингредиенты надо разделить пополам и приготовить тесто для каждого бисквита в отдельности, непосредственно перед выпеканием. Из этого количества продуктов можно также выпечь один бисквит диаметром 28 сантиметров и в дальнейшем разделить его на 3 коржа.

Шаг 5
Выпекаем бисквиты в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно 40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему немного остыть.

Шаг 6
Удаляем разъемную форму и бумагу, выкладываем бисквит на полотенце и накрываем полотенцем, оставляем его отдохнуть на несколько часов.

Шаг 7
Пока бисквит отдыхает, приготовим начинку и абрикосы для украшения. Консервированные абрикосы вынимаем из банки и обсушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца.

Шаг 8
В миске смешиваем 300 граммов абрикосового джема и 50 граммов измельченного миндаля.

Шаг 9
Бисквиты отдохнули – приступаем к сборке торта. Разрезаем каждый бисквит пополам на два равных коржа.

Шаг 10
В 150 миллилитров сиропа от консервированных абрикосов добавляем 2 столовые ложки рома, перемешиваем, можно добавить любой алкоголь, по вашему вкусу, или не добавлять алкоголь, вообще. Промачиваем 4 коржа полученным сиропом.

Шаг 11
Приступаем к приготовлению сливочного крема. В миску миксера наливаем 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, добавляем 100 граммов сахара и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Сливки очень быстро взбиваются, поэтому будьте осторожны – не перебейте, а то получится сладкое сливочное масло. Во взбитый крем добавляем цедру половины лимона и аккуратно перемешиваем – крем готов.

Шаг 12
На блюдо, на котором будем собирать торт, или на специальную подставку кладем корж, срезом вверх, смазываем его слоем сливочного крема, на сливочный крем выкладываем половину подготовленной начинки и разравниваем. На начинку кладем следующий корж, срезанной стороной вверх, слой сливочного крема, сверху еще один корж, срезанной стороной вверх, опять слой сливочного крема, на крем — слой оставшейся начинки, поверх — последний корж срезанной стороной вниз, а ровной стороной — вверх.

Шаг 13
Покрываем бока и вверх торта сливочным кремом, оставляем несколько ложек сливочного крема для украшения. Верх торта украшаем половинками консервированных и обсушенных абрикосов. Бока торта обсыпаем лепестками миндаля, или любыми другими измельченными орехами. Смазываем абрикосы разогретым и протертым через сито джемом – нам понадобится для этого несколько чайных ложечек. Делаем бортик из сливочного крема. Бисквитный Торт Абрикос – готов.

Шаг 14
Ставим торт в холодильник на несколько часов. Перекладываем его на блюдо, на котором будем подавать. Подаем вкусный, нарядный и праздничный Бисквитный торт Абрикос к чаю или к кофе. Приготовить Бисквитный торт можно и с другим кремом. Рецепты разнообразных кремов вы найдете на нашем сайте http://www.videoculinary.ru в разделе Кремы.

Великолепный торт - легкий, нежный и в меру сладкий. Его рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги! С тех пор я перепрoбовала много разных "Наполеонов", но к этому рецепту возвращаюсь всегда... и по "особому поводу"....и просто так!  Уже не раз приходилось делиться рецептом... Тортик получается вкусный и очень нежный! При этом готовится достаточно нехлопотно...

В написанном мной от руки рецепте указано еще по-старинке - "2 пол литровые банки муки порубить с упаковкой маргарина. Теперь для удобства пересчитала количество муки в граммах, в тесто использую сливочный маргарин, а в крем - сливочное масло. 

Торт «Трухлявый пень» очень легкий и простой в приготовлении. Даже если вы никогда до этого не пекли тортов, то этот получится у вас обязательно. Очень необычный, с разными вкусами, то кисловатый, то сладковатый. Для большей трухлявости я добавила еще орехов. А уж какой красивый в разрезе! Ингредиенты: 1 стакан сметаны 2/3 стакана сахара 1 яйцо 0.5 ч. ложки соды (погасить) 3 стакана муки Начинка: 100 гр чернослива 150 гр кураги 100 гр орехов 150 гр изюма Крем: 750 мл сметаны 1 ст. сахара Начинку для торта можно приготовить заранее: залить сухофрукты горячей водой и распарить их. Затем перекрутить орехи и сухофрукты на мясорубке по отдельности. Я перекручивала на комбайне, так быстрее. Если фруктовые смеси получились густыми, можно добавить горячей воды, хорошо размешать и сделать как повидло. Я перемешала орехи с черносливом. Для теста перемешиваем яйцо с сахаром и сметаной, добавляем соду и муку. Тесто должно получится мягкое, но не прилипать к рукам. Делим тесто на 8 колобков. Из каждого колобка раскатываем лепешку, намазываем ее черносливом и делаем рулет. С черносливом 2 рулетика, а с курагой и изюмом по 3. Печем рулетики при 180С до золотистого цвета. Остужаем у разрезаем на кусочки. Взбиваем сметану с сахаром. Теперь берем глубокую чашку или форму со съемным дном, выстилаем пленкой, намазываем пленку кремом и слоями кладем нарезанные рулетики, заливая каждый слой кремом. Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получается такая красота. Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить. источник

Cafe de Paris