По этому рецепту делается грудинка,но в этот раз я сделала просто кусок мяса.
Грудинку ок.500 гр. промыть,1 головку чеснока на дольки,дольки порезать вдоль и нашпиговать грудинку.
Шелуху от лука промыть и выложить на дно кастрюли,на неё веточки петрушки,перец чёрный и душистый горошком,лавр.лист,зира.
Грудинку выложить в кастрюлю шкуркой вверх,на неё порезанную копченую колбасу.Залить водой на 1,5-2 см.выше .На мясо положить тарелку,чтоб не всплывало.Довести до кипения,как закипит добавить мёд и 4 ст.л.соли.Варить 1,5 ч.
Приготовить обмазку:12 гол чеснока через пресс+паприка,острый крас.перец,чёрный перец,зерновая горчица,кориандр,соль-всё растереть.
Мясо выложить на полотенце и натереть обмазкой,завернуть в марлю и фольгу.Положить под пресс,когда остынет-в холодильник тоже под пресс!Сутки стоит в холодильнике и можно есть!

Ингредиенты:
филе куриное -500 г
морковь -1 шт.
чернослив - 7 шт.
приправа для курицы
желатин -10 г

Способ приготовления:
Чернослив замочить кипятком что б разбух.
Морковь очистить и нарезать палочками толщиной 1-1 см длиной в морковь.
Куриное филе отбить через целлофан до 1 см. Целлофан разложите на столе и выложите отбитое филе посыпать желатином и приправой для курицы, на край филе выложить чернослив и морковку. С помощью целлофана завернуть придать форму рулета. С двух сторон закрепить.
Духовку разогреть до 200 С. Одна противень с водой где лежит рулет а другой накройте или фольгой. Этот рулет не должен поджарится он как парится. Если есть пароварка то приготовьте в ней. Рулет остудить около 4-6 часа.
Потом аккуратно разверните и нарежьте.

Выложить красиво на тарелку.

Способ приготовления канапе

Канапе - это один из видов наиболее распространенных закусок. Канапе хвалиться самым быстрым приготовлением. Канапе может дополнить любой стол, как повседневный, так и праздничный, где получит одобрение всякого гостя. Такой вид холодной закуски представляет собой небольшие кусочки хлеба либо бутерброда разнообразной формы, которые насаживаются на шпажки. Они очень удобно в употреблении, так как их необходимо резать, и можно направить в рот целиком. Это очень удобно даже в том, что их можно съесть как за столом, так и около него за разговором, не марая при этом руки. Канапе можно встретить разнообразных видов и вкусов, на любом праздничном столе, также очень часто их применяют для угощения на фуршетах. В честь их множество фуршетов называют \"канапе\". Как было уже сказано выше, канапе бывают различных видов и вкусов, их можно приготовить различными способами и из разных продуктов.
Давай те разберем один такой способ приготовления канапе, например, канапе с икрой, которая является предпочтением для многих. Для приготовления канапе с икрой нам понадобятся такие продукты как хлеб либо батон, лососевая икра, варенные яйца, сливочное масло, лимон и немного зелени по вкусу для украшения. Хлеб будет основой нашего маленького бутерброда, его необходимо нарезать небольшой округлой формы. После нарезки хлеба, нужно почистить и порезать варенные яйца тоже округлой формы. Теперь необходимо каждый кусочек, нарезанного хлеба, смазать маслом и уложить на него нарезанные кружочки яиц. После этого на кусочки выложить икру. Приготовленные бутерброды украсим остатками масла по краям с помощью кондитерского шприца, положим сверху тонкие ломтики лимона и дополним украшение сверху зеленью. Только после всего этого насаживаем шпажки. Вот и все, как мы видим способ приготовления канапе очень прост.
В приготовлении канапе можно использовать любые продукты, которые будут по вкусу любому, их можно приготовить даже для каждого, смотря кто, что любит. Канапе можно приготовить из мясных продуктов, овощей или фруктов, также в приготовлении применяют как рыбу, так и морепродукты. Чаще всего канапе готовят из различных деликатесов. После того как канапе приготовлены, их укладывают одним слоем на низкое блюдо и подают гостям либо ставят на стол. На данный момент, существует множество рецептов приготовления канапе, с помощью которых вы сможете порадовать свою семью и гостей, или просто красиво и со вкусом украсить ваш стол.
Читать далее...

Ингредиенты для рецепта Фаршированные тарталетки

готовое слоеное тесто - 500 грамм
грибы - 300 грамм
яйца - три штуки
майонез - 100 грамм
репчатый лук - одна штука
сухая фасоль - для формы
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки и смазки

Способ приготовления рецепта Фаршированные тарталетки

Слоеное тесто разморозьте, раскатайте, вырежьте кружочки и выложите их в смазанные растительным маслом формочки для тарталеток или кексов. В серединку каждой будущей тарталетки положите по несколько штук сухой фасоли и поставьте в духовку. Выпекайте тарталетки в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 10-15 минут. Когда тарталетки будут готовы, удалите фасоль и дайте немного остыть.

Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами и обжарьте на растительном масле. Яйца отварите, остудите, почистите и отдельно натрите на терке яичные белки. После этого яичные белки смешайте с грибами, майонезом и немного посолите.

После этого готовым грибным фаршем наполните тарталетки, сверху выложите заранее натертые яичные желтки и украсьте листиками зелени.

Фаршированные тарталетки готовы! Приятного аппетита!

Состав:
сыр твердый - 200 г,
зелень укропа или петрушки - 30 г,
слабосоленая семга или форель - 300 г

Приготовление:
Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать. Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится. Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезать. Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом, положить на полчаса в холодильник, снять пленку, нарезать по косой. Приятного аппетита!

2 пачки слоеного теста, 400-500 г плавленого сыра (любого, можно «Янтарь»), 100 г 20%-ных сливок (или 100-150 г сливочного масла), 800-1000 г грибов, 500 г лука, 1 маленький зубчик чеснока, соль, перец

Из слоеного теста выпечь 4 коржа. Каждый выпеченный корж расслоить на два и оставить остывать. Один из получившихся коржей допечь в духовке до хрупкости и растолочь в крошку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле, пока не начнет подрумяниваться.

Грибы мелко порезать или натереть на крупной терке, выложить к луку. Огонь прибавить и жарить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Плавленый сыр взбить со сливками (или размягченным сливочным маслом) в однородную массу. Добавить продавленный через пресс чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. При желании в сырный крем можно добавить 1 ч. л. лимонного сока и/или тертый острый твердый сыр. Все коржи промазать со стороны разреза сырным кремом. Немного крема оставить для отделки. Дать немного постоять. Сложить коржи друг на друга, промазывая грибной массой. Последний корж поместить смазанной стороной вниз.

На пирог положить разделочную доску и аккуратно надавить. Бока пирога обмазать оставшейся сырной массой и той начинкой, которая вытекла из пирога при надавливании. Смазать верх пирога и посыпать оставшимися крошками. Хранить в холодильнике.

Время приготовления 20 мин
Уровень сложности 2

Ингредиенты

4 средних помидора
100 гр мелких чищенных креветок
100 гр крабового мяса (или крабовых палочек)
2 ст.л сметаны
1 ст.л оливкового масла
2 зубчика чеснока
50 гр консервированной сладкой кукурузы
зелень петрушки, зеленый лук, соль, перец, лимонный сок.

Способ приготовления

Промываем креветки, выкладываем на сухую салфетку чтобы удалилась вода. Смешиваем сметану, оливковое масло, пропущенный через давилку чеснок, мелко порубленную зелень петрушки, соль и перец. Нарезаем небольшими кубиками крабовое мясо (или крабовые палочки). Отвариваем вкрутую яйцо. Пока варится яйцо - готовим томаты. Очищаем от мякоти, аккуратно срезав шапочку с хвостиком. Варенное яйцо остудить в холодной воде и так же нарезать кубиками. Далее нам осталось перемешать ингредиенты. Креветки, крабовое мясо, яйцо, кукурузу - все смешиваем, добавив немного лимонного сока. Соединяем заправку на сметане с остальными ингредиентами. Далее наполняем очищенные от мякоти томаты нашим салатом. Блюдо украсить перьями зеленого лука, можно листьями салата. Приятного аппетита!

Закуски довольно часто используются для сервировки стола, поэтому их приготовлению уделяется особое внимание. Рулет, приготовленный по данному рецепту получается очень нежным и вкусным. Основой для рулета служит яичный корж, который при приготовлении окрашивается в нежно-розовый цвет, благодаря использованию свекольного сока. Начинку можно использовать на ваш вкус, в этом рецепте она сырно-грибная.

Ингредиенты:
Для основы: 5 яиц, 130 гр майонеза, соль, черный молотый перец, 2 ст. ложки свекольного сока, 1 ст. ложка картофельного крахмала.

Для начинки: 2 плавленных сырка, 1 зубок чеснока, 200 гр шампиньонов, зелень укропа, растительное масло.
Читать далее...

Время приготовления 20 мин
Уровень сложности 2

Ингредиенты

Крабовые палочки 200 гр
Сыр 200 гр
Петрушка укроп
Майонез
Чеснок 4 зубчика

Способ приготовления

Чтобы развернуть крабовые палочки-подержите их на паром или опустите на пару минут в горячую воду. Итак приготовим начинку. Сыр натереть на средней терке , мелко нарезать зелень,добавить давленный чеснок , заправить майонезом и немного посолить.намазать тонким слоем на развернутые крабовые палочки .Заверните начинку в рулет.

Время приготовления 1 час
Уровень сложности 4

Ингредиенты

Корж:
500 г грибов
3 яйца
1 стакан муки
100 г сметаны
2/3 ч ложки соли
1 пачка разрыхлителя
1/4 ч ложки соды
Сырный крем :
300 г сливок (15-20%)
500 г колбасного сыра( можно заменить плавленными сырками)

Способ приготовления

Грибы промыть , откинуть на сито ,дать стечь .Обжарить на растительном масле до испарения жидкости и до легкого подрумянивания.
Остудить до комнатной температуры.

Смешать все составляющие для теста. В последнюю очередь всыпать грибы.
Тесто вылить в смазанную форму
Выпекать в разогретой до 170~180°C духовке до готовности (25-30 минут).
Затем грибной бисквит остудить и разрезать на 2 или 3 коржа.
Колбасный сыр порезать кубиками.
Сливки довести до кипения, всыпать сыр. Огонь после закипания убавить до минимума. Варить постоянно помешивая до полного растопления сыра. Сырный соус можно довести до нужного вкуса, добавив соль, перец и чуть лимонного сока.В форму уложить коржи, прослаивая их горячей сырной массой.Оставить пропитываться не менее, чем на час.
Готовый торт украсить мелко порезанной зеленью.

Этот рецепт от ИРОЧКА рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты
Лаваш армянский 70 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Петрушка 5 гр.
Укроп 5 гр.
Крабовое мясо 80 гр.
Майонез столовый молочный 60 гр.

Приготовление
Приготовим рулет с крабовым мясом.
Первый лист лаваша смазать майонезом (по всему лавашу) натереть на терке крабовое мясо, положить сверху второй лист лаваша смазать майонезом посыпать мелко нарезанной зеленью, положить третий лист также смазать майонезом и натереть яйца. Свернуть в рулет, обернуть пищевой пленкой.(туго) положить в холодильник на несколько часов (чтобы лучше пропитался)! Рулет с крабовым мясом готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты для киш-лорена:

1.5 стакана муки
5 яиц
100 грамм маргарина
соль
200 грамм филе копченого лосося
2 столовые ложки сметаны
1.5 стакана сливок
черный молотый перец
150 грамм сыра

Способ приготовления киш-лорена:

В первую очередь нарезаем маргарин кусочками, потом добавляем муку и смешиваем все до однородной массы. Затем добавляем 2 яйца, соль и сметану. Тщательно перемешиваем. Полученное тесто ставим в холодильник на полчаса.

Далее делаем начинку. Смешиваем 3 яйца со сливками, и добавить 2\3 тертого сыра. Все это хорошо взбиваем. Подготовленное тесто раскатываем любой формой. На него кладем филе копченого лосося, порезанного ломтиками. Затем заливаем это все сырно-молочной массой и поверх натираем оставшуюся часть сыра. Потом все это запекаем в духовке около 40 минут. Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт от Christiniana рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты
Томаты (помидоры) 150 гр.
Шампиньоны целые 50 гр.
Рис белый 5 гр.
Лук репчатый 25 гр.
Топленое масло 25 гр.
Соль поваренная 5 гр.
Перец молотый чёрный 5 гр.
кинза 5 гр.
Петрушка 5 гр.

Приготовление
Толма из помидоров с грибами - это фаршированные помидоры, оригинальная и очень вкусная закуска, приготовить просто, рецепт у блюда такой:
Отобрать помидоры средней величины, промыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину. Свежие грибы очистить, промыть, положить на 5 мин в кипящую воду, затем откинуть на сито, еще раз промыть, мелко нарезать и обжарить на масле. Отваренный рис соединить с грибами, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, измельченную кинзу и тщательно перемешать. Подготовленные помидоры наполнить фаршем, прикрыть сверху срезанной частью, уложить на смазанный маслом противень, полить маслом и поставить в духовой шкаф на 15 мин. Подать толму, полив маслом и посыпав зеленью петрушки. Толма из помидоров с грибами готова! Приятного вам аппетита!

Время приготовления 2 часа (и время застывания)
Уровень сложности 4

Ингредиенты

Сёмга - 1 кг.
Креветки королевские - 20-25 штук.
Желатин - 3 пакетика по 10 г.
Горошек зеленый замороженный - 50 г (для украшения).
Вода - 1,5 литра.
Зелень, специи - по вкусу.

Способ приготовления

В кастрюлю положить веточки свежего укропа, петрушки, лавровый лист, перец горошком черный и розовый, сушеный корень сельдерея и корень петрушки. Рыбу порезать на куски (с кожей и костями), сложить в кастрюлю на специи. Залить холодной водой (1,5 литра) и поставить на огонь. После того как закипит, добавить соль, уменьшить огонь и варить 20 минут.
Рыбу вытащить из бульона, остудить и разобрать на мелкие кусочки.
Бульон процедить через много слоев марли, развести в нем желатин, охладить до комнатной температуры.
Креветки отварить в другой кастрюльке с такими же специями (2-3 минуты), очистить от панциря.
Горошек если он замороженный залить кипятком на 1 минутку.
На дно формы выложить креветки и горошек, залить остывшим бульоном (чуть-чуть) и поставить в холодильник до полного застывания. Можно заранее поставить пустую форму в холодильник, пока бульон варится и остывает, форма хорошо охладится и первый слой с креветками застынет за 5 минут.
Доложить в форму все кусочки рыбы и горошек, залить оставшимся бульоном и пометить в холодильник на ночь!

Время приготовления 10 мин
Уровень сложности 1

Ингредиенты

Масло сливочное 250 гр
2 зубчика чеснока
половина пучка петрушки и столько же укропа
соль
перец черный

Способ приготовления

Масло предварительно разморозить до мягкости. Укроп и петрушку нарубить мелко в блендере.Добавить щепотку соли и перца. Затем добавляем масло и также размешиваем в блендере до получения однородной пасты - во время перемешивания в блендере из зелени и масла появится небольшое количество воды которую мы сливаем . На пищевую пленку выкладываем пасту и сворачиваем в батончик, используя соломенную салфетку. Получившийся батончик кладем в холодильник на 1 час. Масло можно использовать как начинку для бутербродов , заправку для картофеля, и других гарниров.