Персиковый ликер

Из персиков, вымоченных в водке и сахарном сиропе получается прекрасный ликер с изумительным фруктовым вкусом и ароматом.
Сами персики, пропитанные "водко-сиропом", тоже очень вкусны.
На 1-литровую банку: 7 персиков (~700г без косточек), 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 150мл водки
Персики положите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком. Через 1 минуту кипяток слейте и залейте персики холодной водой. Снимите кожицу и разделите на четвертинки - сделайте два разреза по окружности до косточки и отделите мякоть. Четвертинки персиков сложите в банку. В маленькой кастрюльке сделайте сахарный сироп - сахар залейте водой, доведите до кипения и кипятите до полного растворения сахара. Сироп остудите до комнатной температуры, влейте водку, размешайте и залейте в банку с персиками. Из пергамента вырежьте кружок, равный окружности банки, и положите его в банку на фрукты, слегка прижав пальцами, чтобы выпустить воздух, иначе фрукты от соприкосновения с воздухом потеряют цвет. Закройте банку крышкой. Оставить банку с персиками в темном прохладном месте на 2 месяца. Персики в водке могут храниться годами, становясь от этого только лучше. Подавая на стол, в каждый бокал положите по несколько долек персика и налейте ликер.