Ñàëàò èç êàáà÷êîâ ñ ãðèáàìè íà çèìó. |
Ñàëàò èç êàáà÷êîâ ñ ãðèáàìè íà çèìó
Âêóñíûå êàáà÷êè íà çèìó, êîíñåðâèðîâàííûå ñ ãðèáàìè â íåæíîé òîìàòíîé çàëèâêå – íåîðäèíàðíàÿ îâîùíàÿ çàêóñêà èç ñàìûõ ïðèìèòèâíûõ è øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûõ êîìïîíåíòîâ. Êëàññè÷åñêàÿ ðåöåïòóðà íå îáÿçûâàåò ê ñòðîãîìó ñîáëþäåíèþ ïðåäïèñàíèé è ïðîïîðöèé (çà èñêëþ÷åíèåì óêñóñà, ñîëè, ñàõàðà), ïîýòîìó îâîùíûå ñîñòàâëÿþùèå ìîæíî èçìåíÿòü. Ê ïðèìåðó, êàáà÷êè – ìåíåå íàäîåâøèìè öóêêèíè, à øàìïèíüîíû – äóøèñòûìè ëåñíûìè ãðèáî÷êàìè. Ïðåäëîæåííûé ðåöåïò ñàëàòà èç êàáà÷êîâ íà çèìó – îòëè÷íàÿ îñíîâà äëÿ íà÷èíàþùèõ êóëèíàðîâ è øèðîêîå ïîëå äëÿ ýêñïåðèìåíòîâ îïûòíûõ ìàñòåðîâ êîíñåðâèðîâàíèÿ.
|
ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ÐÎÇÌÀÐÈÍÀ Â ÎÒÊÐÛÒÎÌ ÃÐÓÍÒÅ. |
Âå÷íîçåë¸íûé êóñòàðíèê (äî 2 ì âûñîòîé) ñ èãîëêàìè ëèñòüÿìè, êîòîðûå ïàõíóò è ëèìîíîì, è ýâêàëèïòîì îäíîâðåìåííî.  È äàæå ýòî ë¸ãêîå ïðèêîñíîâåíèå, ñíèìàåò ñ îðãàíèçìà ëþáóþ óñòàëîñòü, èíîãäà è äåïðåññèþ, è ãîëîâíóþ áîëü. Ýòà ÷óäîäåéñòâåííàÿ òðàâêà ïåðåñåëèëàñü èç Ñðåäèçåìíîìîðñêîãî ïîáåðåæüÿ â Êðûì åù¸ â XIX âåêå è óñïåøíî ïðèæèëàñü.  íàøå âðåìÿ ðîçìàðèí âûðàùèâàþò êàê â îòêðûòîì ãðóíòå, òàê è äîìà.  |
|
Âàðåíüå èç ñîñíîâûõ øèøåê. |
Âàðåíüå èç ñîñíîâûõ øèøåê
ñëó÷àéíî âñòðåòèëà ðåöåïò âàðåíèÿ, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü, âûêëàäûâàþ ïîñòèê ñ íèì, äîæèâåì äî ìàÿ ìåñÿöà, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîå ïîëåçíîå ëàêîìñòâî
Ýòî âàðåíüå íå òîëüêî ñàìî ïî ñåáå îðèãèíàëüíî, íî è îáëàäàåò ÿðêî âûðàæåííûìè áàêòåðèöèäíûìè è öåëåáíûìè ñâîéñòâàìè. Ýòî íå ïðîñòî âàðåíüå – ýòî öåëàÿ àïòåêà - íàñòîÿùåå ëåêàðñòâî, åãî èçäàâíà èñïîëüçîâàëè ïðè ïðîñòóäàõ, áðîíõèòàõ, êàøëå, àíãèíå, ãðèïïå è äàæå òóáåðêóë¸çå ë¸ãêèõ. Îñîáåííî õîðîøî òàêîå ñðåäñòâî äëÿ äåòåé.
Õîðîøî óêðåïëÿåò äåñíû.
Âàðÿò åãî èç ìîëîäûõ, çåëåíîâàòûõ øèøåê, ñîáðàííûõ â êîíöå ìàÿ.
|
Ñëàäêîâàòî-ñëàáîñîëåíûå ïîìèäîðû â æåëå. |
Ñëàäêîâàòî-ñëàáîñîëåíûå ïîìèäîðû â æåëå
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðÿíîé õîëîäíîé çàêóñêè.
Âîçìîæíî, íå âñå õîçÿéêè óñïåëè ïîïðîáîâàòü ýòîò ÷óäî-ðåöåïò – ïîìèäîðû â æåëå íà çèìó. Çàëèâêà èç æåëàòèíà íå íàñòîëüêî ãóñòàÿ, êàê ïðèâû÷íîå æåëå, íî ïîçâîëÿåò ñîõðàíèòü êóñî÷êè ïîìèäîðîâ öåëûìè è íåâðåäèìûìè, à ïîñëå òîãî êàê ïîñòîèò â õîëîäíîì ìåñòå çàñòûâàåò, êàê õîëîäåö èëè îáû÷íîå æåëå. Òîìàòû íå ðàñïîëçàþòñÿ è õðàíÿò ñâîé íåïîâòîðèìûé ñëàäêîâàòî-ñëàáîñîëåíûé âêóñ.
|
Âèíîãðàä êàê îëèâêè íà çèìó🍇 |
Âèíîãðàä êàê îëèâêè íà çèìó🍇
Îëèâêîâûå äåðåâüÿ â íàøåé ìåñòíîñòè, ê ñîæàëåíèþ, íå ðàñòóò. Íî ýòî íå áåäà, êîãäà õî÷åòñÿ îëèâîê. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìåñòíûå âêóñíûå "îëèâêè". Äëÿ ýòèõ öåëåé ïîäîéäåò äàæå âèíîãðàä.
Âèíîãðàä êàê îëèâêè - èäåàëüíàÿ çàêóñêà è îòëè÷íûé èíãðåäèåíò äëÿ ñîçäàíèÿ ðàçëè÷íûõ çàêóñîê: êàíàïå, áóòåðáðîäîâ.
Çàãîòîâëåííûé íà çèìó âèíîãðàä ïîä îëèâêè ïîëó÷àåòñÿ ñëàäêîâàòî-êèñëîãî âêóñà ñ ëåãêîé ïèêàíòíîé ãîð÷è÷íîé íîòêîé. Ñëîâàìè íåâîçìîæíî îïèñàòü âêóñ, ïîýòîìó áëþäî íóæíî ãîòîâèòü è ïðîáîâàòü - îíî èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðàçëè÷íûìè ñîðòàìè ñûðà, áåëûì âèíîì, âÿëåíûì ìÿñîì, ïðîøóòòî, õàìîíîì, ãðåöêèìè îðåõàìè è ôóíäóêîì. Ñ òàêèì ìàðèíîâàííûì âèíîãðàäîì ìîæíî ñîçäàâàòü ðàçëè÷íûå êàíàïå, áóòåðáðîäû. Õðàíèòñÿ çàãîòîâêà â òå÷åíèå 8-9 ìåñÿöåâ ïðè íåâûñîêîé òåìïåðàòóðå êàê â ïîäâàëå èëè ïîãðåáå, òàê è â êëàäîâîé, â êâàðòèðå.
|
Ñîëÿíêà èç êàïóñòû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó: ùè ïî-áûñòðîìó, õîëîäíàÿ çàêóñêà èëè ãîðÿ÷èé ãàðíèð. |
Ñîëÿíêà èç êàïóñòû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó: ùè ïî-áûñòðîìó, õîëîäíàÿ çàêóñêà èëè ãîðÿ÷èé ãàðíèð
|
Çåë¸íûå ïîìèäîðû "ïî-ãðóçèíñêè" íà çèìó: ñúåäàþòñÿ áûñòðåå êðàñíûõ è õðàíÿòñÿ áåç õîëîäèëüíèêà. |
Çåë¸íûå ïîìèäîðû "ïî-ãðóçèíñêè" íà çèìó: ñúåäàþòñÿ áûñòðåå êðàñíûõ è õðàíÿòñÿ áåç õîëîäèëüíèêà
Ãîòîâëþ çåë¸íûå ïîìèäîðû íà çèìó "ïî-ãðóçèíñêè"! Òàêèå âñåãäà ñúåäàþòñÿ äàæå áûñòðåå, ÷åì êðàñíûå!
Íåâåðîÿòíûé àðîìàò ñòîèò óæå íà ýòàïå ãîòîâêè! Òàêèå ïîìèäîðû ÿ çàêàòûâàþ êàæäûé ãîä, è, ê äåêàáðþ, óæå íè áàíêè íå îñòà¸òñÿ! Ìíîãèå çíàêîìûå èìåííî íà òàêóþ çàãîòîâêó èñïîëüçóþò âñå ñâîè çåë¸íûå ïîìèäîðû, óæ î÷åíü îíè âêóñíûå ïîëó÷àþòñÿ!
|
Ñîõðàíèòå ëåòî â áàíêàõ🍅 ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñî ñëèâàìè – âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ çàãîòîâêà íà çèìó. |
Ñîõðàíèòå ëåòî â áàíêàõ🍅 ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ñî ñëèâàìè – âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ çàãîòîâêà íà çèìó.
|
Öâåòíàÿ êàïóñòà ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó. |
Öâåòíàÿ êàïóñòà ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó
Ïðèãîòîâëåíèå öâåòíîé êàïóñòû ñ ïîìèäîðàìè íà çèìó — î÷åíü èíòåðåñíàÿ èäåÿ, âåäü ïîäîáíîå ñî÷åòàíèå èñïîëüçóåòñÿ ïðè êîíñåðâèðîâàíèè êðàéíå ðåäêî. È, íà ìîé âçãëÿä, ñîâåðøåííî íàïðàñíî!
Ìàðèíîâàííûå ñîöâåòèÿ êàïóñòû â êîìïàíèè ïîìèäîðîâ ÷åððè è ñëàäêîãî ïåðöà — îòëè÷íàÿ çàêóñêà, êîòîðóþ è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ïîäàòü íå ñòûäíî, íàñòîëüêî îíà âêóñíà è ïðèâëåêàòåëüíà âíåøíå.
Õðàíèòñÿ òàêàÿ çàãîòîâêà òî÷íî òàê æå, êàê âñå ïîäîáíûå: â ñóõîì òåìíîì ìåñòå. Õîòèòå áîëüøåé íàäåæíîñòè? Ïîìåñòèòå óêóïîðåííûå áàíêè ñ ìàðèíîâàííîé öâåòíîé êàïóñòîé â õîëîäèëüíèê!
|
Òåïåðü ãîòîâëþ òîëüêî òàê: æàðåíîå âàðåíüå èç ñëèâ. |
Òåïåðü ãîòîâëþ òîëüêî òàê: æàðåíîå âàðåíüå èç ñëèâ
Ðàíüøå íåêîòîðûå ñìåÿëèñü, ÷òî ÿ «æàðþ» ñëèâû, íî ïîïðîáîâàâ ìî¸ âàðåíüå, ïðîñÿò ðåöåïò.
Âðÿä ëè ñåé÷àñ êòî-òî ãîòîâèò âàðåíüå öåëûìè òàçèêàìè. Ëè÷íî ÿ îáû÷íî äåëàþ ïî ïàðå áàíî÷åê èç ðàçíûõ ÿãîä.
Î÷åíü ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç ñëèâ ïðîñòûì, äîñòóïíûì, áûñòðûì ñïîñîáîì. Äåëîâ íà ðàç-äâà, à â èòîãå ïîëó÷àåì ÷óäåñíåéøåå âàðåíüå èç ñëèâ. Ñàìîå ñëîæíàÿ ðàáîòà, ýòî óäàëèòü êîñòî÷êè èç ñëèâ, à äàëåå èäåò âñå êàê ïî ìàñëó.  ñåçîí ñëèâ íå óïóñòèòå âîçìîæíîñòü "ïîæàðèòü âàðåíüå".
|
Êîíôèòþð Confiture de piment d’espelette èç îñòðîãî ïåðöà ýñïåëåò ñ î÷åíü èíòåðåñíûì âêóñîâûì ñî÷åòàíèåì. |
Êîíôèòþð Confiture de piment d’espelette èç îñòðîãî ïåðöà ýñïåëåò ñ î÷åíü èíòåðåñíûì âêóñîâûì ñî÷åòàíèåì
Confiture de piment d’espelette. Ýòîò çàìå÷àòåëüíûé êîíôèòþð ÿ ïîïðîáîâàëà ñîâåðøåííî ñëó÷àéíî. Êîãäà-òî ïðîãóëèâàëàñü ïî êóëèíàðíîé ÿðìàðêå è ìåíÿ ïîäîçâàë ìîëîäîé ÷åëîâåê, êîòîðûé òîðãîâàë ïðîäóêòàìè èç ñòðàíû Áàñêîâ: êîëáàñíûå èçäåëèÿ, ñûð, êîôèòþð èç ÷åðíîé âèøíè è ïðî÷èå ðàçíûå âêóñíîñòè. À â óãîëî÷êå ñêðîìíî ñòîÿëè íåáîëüøèå áàíî÷êè ñ íàäïèñüþ « Êîíôèòþð èç îñòðîãî ïåðöà ýñïåëåò». Çàìåòèâ ìîé âçãëÿä, îí ïðåäëîæèë ìíå ïîïðîáîâàòü åãî ñ ñûðîì. Ñîãëàñèëàñü ÿ íà ýòî ñ áîëüøîé îñòîðîæíîñòüþ, íó îñòðûé æå ïåðåö. È ñ ïåðâûì æå êóñî÷êîì, ÿ ïîíÿëà, ÷òî ïðîñòî âëþáèëàñü â ýòîò êîíôèòþð. Êóïèëà ñðàçó òðè áàíî÷êè, íî îíè î÷åíü áûñòðî ñúåëèñü. È ÿ ðåøèëà âî ÷òî áû ýòî íå ñòàëî íàéòè ðåöåïò. Ìîè äëèòåëüíûå ïîèñêè áûëè âîçíàãðàæäåíû è ñåãîäíÿ ÿ äåëþñü ýòèì ðåöåïòîì è ñ âàìè. Íó âäðóã çäåñü åñòü åùå ëþáèòåëè îñòðûõ îùóùåíèé?
|
Ïåíüêîâûå îïÿòà ìàðèíîâàííûå íà çèìó. |
Ïåíüêîâûå îïÿòà ìàðèíîâàííûå íà çèìó
Îòëè÷íûé ðåöåïò, êàê ìàðèíîâàòü ïåíüêîâûå îïÿòà íà çèìó
|
"Òóðèñòè÷åñêèå" ìàëîñîëüíûå îãóðöû äëÿ âûëàçêè (â áóòûëêå) |
Êîãäà ìû âûáèðàåìñÿ íà ïðèðîäó, ìóæ ãîòîâèò ñâîè «òóðèñòè÷åñêèå ìàëîñîëüíûå îãóðöû» â 5-ëèòðîâîé ïëàñòèêîâîé áóòûëêå äëÿ âîäû, è ýòè îãóðöû ïðåêðàñíî ïåðåíîñÿò ïóòåøåñòâèå. Îíè âñåãäà ïðèãîäíû äëÿ ïîòðåáëåíèÿ, è î÷åíü õîðîøè êàê äîáàâêà ê øàøëûêó èëè ðûáå íà óãëÿõ.
«Òóðèñòè÷åñêèå ìàëîñîëüíûå îãóðöû» äëÿ âûëàçêè íà ïðèðîäó ïî ðåöåïòó ìîåãî ìóæà ãîòîâû äëÿ åäû óæå ÷åðåç 1 äåíü.
|
Ìàëîñîëüíûå îãóðöû, ìàðèíîâàííûå íà ñîëíöå â 3-ëèòðîâîé áàíêå. |
Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè — ðåöåïò, êîòîðûé ïðèãîäèòñÿ ëþáîé õîçÿéêå. Ìàðèíîâàííûå îãóðöû â 3-ëèòðîâîé áàíêå ìîæíî ïîñòàâèòü íà ñîëíöå äëÿ ëó÷øåãî áðîæåíèÿ — è ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé ó âàñ áóäóò âêóñíûå õðóñòÿùèå ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè, ÷òîáû ïîäàòü èõ ê ìîëîäîé êàðòîøêå ñ óêðîïîì. ×òî ìîæåò áûòü âêóñíåå ëåòîì?
Âàì ïîíðàâèòñÿ ïðîñòîé è âêóñíûé ìàðèíàä äëÿ äëÿ ìàëîñîëüíûõ îãóðöîâ — ñ äîáàâëåíèåì ÷åñíîêà, òìèíà è óêðîïà, ôåðìåíòèðîâàííûé íà ñîëíöå. Åñòü åù¸ îäíà õèòðîñòü, êîòîðàÿ äåëàåò âêóñíûìè ýòè îãóðöû è óñêîðèò ïðîöåññ áðîæåíèÿ! Î íåé ÿ ðàññêàæó íèæå.
Ìàëîñîëüíûå îãóð÷èêè ãîòîâÿòñÿ ëåãêî, íà áàëêîíå èëè æå íà ïîäîêîííèêå â êâàðòèðå, èëè âî äâîðå (åñëè ó âàñ åñòü ñâîé äâîð) — è íà 4—5-é äåíü ó âàñ åñòü ìàëîñîëüíûå îãóðöû ê ñòîëó. Âû ìîæåòå åñòü èõ âñå ëåòî, ñîõðàíÿÿ â õîëîäèëüíèêå. Îãóðöû îñòàþòñÿ õðóñòÿùèìè è î÷åíü àðîìàòíûìè.
Ìîÿ ìàìà êàæäîå ëåòî äåëàåò ìàëîñîëüíûå îãóðöû íà ñîëíöå. Ïî ìíå, îíè î÷åíü õîðîøè! Îíè èìåþò íåïîâòîðèìûé âêóñ è õðóñòÿùóþ óïðóãóþ òåêñòóðó. Ëåòíèå íî÷è áîëåå ïðîõëàäíûå, ïîýòîìó ìàìà ïåðåñòàâëÿåò íà íî÷ü îãóðöû â ëåòíþþ êóõíþ, à óòðîì — îíè òðàíïîðòèðóþòñÿ íà ñòîë âî äâîðå èëè íà òàáóðåòêè â öâåòíèê... Òðåõëèòðîâûå áàíêè, íàêðûòûå áëþäå÷êàìè, ñðåäè ðîç... ß ïîìíþ ýòó êàðòèíó ñ äåòñòâà.
|
Ïðîçðà÷íîå âàðåíüå èç ÿáëîê áåëûé íàëèâ äîëüêàìè: àðîìàòíîå ÷óäî íà çèìó. |
Ïðîçðà÷íîå âàðåíüå èç ÿáëîê áåëûé íàëèâ äîëüêàìè: àðîìàòíîå ÷óäî íà çèìó
Îäíàæäû ÿ ïðèøëà ê ïîäðóãå â ãîñòè, äåëî áûëî â êîíöå èþëÿ, ñòîÿë ïîãîæèé äåíåê,, íåáî áûëî ïðîíçèòåëüíî-ñèíèì. Îíà áûñòðî íàêðûëà ñòîë íà âåðàíäå è ñðåäè ÷àÿ è ïå÷åíüÿ ñòîÿëà áàíî÷êà ñ ÷åì-òî áåçóìíî àïïåòèòíûì, ñîëíå÷íî-æåëòûì. Ýòî â ïðîçðà÷íîì ñèðîïå ïëàâàëè äîëüêè ÿáëîê, ïîïðîáîâàâ, ÿ îñòàëàñü â ïîëíîì âîñòîðãå: íåæíåéøèé ñëàäêèé âêóñ ñ ëåãêèì àðîìàòîì âàíèëè. Äîëüêè ïðîñòî òàÿëè âî ðòó. Ïîäðóãà âàðèëà âàðåíüå ñàìà, à åå, â ñâîþ î÷åðåäü íàó÷èëà áàáóøêà. Åñòåñòâåííî, ÿ çàõîòåëà íàó÷èòüñÿ äåëàòü òàêîå æå âàðåíüå. Ïîäðóãà ïîäåëèëàñü ðåöåïòîì, îòìåòèâ, ÷òî ñ íèì ìîæåò ñïðàâèòüñÿ è íîâè÷îê, ïîòîìó ÷òî ðåöåïò äî óäèâëåíèÿ ïðîñò.
|
Êàê ìàðìåëàä: âàðåíüå èç ÿáëîê äîëüêàìè, ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì. |
Êàê ìàðìåëàä: âàðåíüå èç ÿáëîê äîëüêàìè, ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì
Èçóìèòåëüíî âêóñíîå è êðàñèâîå ëàêîìñòâî — ÿíòàðíîå âàðåíüå èç ÿáëîê äîëüêàìè. Äîëüêè ÿáëîê õîðîøî ñîõðàíÿþò ñâîþ ôîðìó â ïðîöåññå òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè. À íàïèòàâøèñü ñëàäêèì öèòðóñîâûì ñèðîïîì, îíè ñòàíîâÿòñÿ ïîëóïðîçðà÷íûìè è íåæíûìè, ïî÷òè òàþùèìè âî ðòó, êàê ìàðìåëàä. Òàêîå ÿáëî÷íîå âàðåíüå ïðîñòî îáÿçàíî ïîñåëèòüñÿ â âàøåé êëàäîâîé!
|
Ñëèâà â æåëå íà çèìó: íåæíîå è èçûñêàííîå ÷óäî íà çèìó. |
Ñëèâà â æåëå íà çèìó: íåæíîå è èçûñêàííîå ÷óäî íà çèìó
Ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî ñòàðèííîãî ðåöåïòà ïîçâîëèò ñäåëàòü íåîáû÷íóþ, íî î÷åíü âêóñíóþ, ñëèâó â æåëå. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé — òàê ÷òî ó ïëèòû íå ïðèäåòñÿ äîëãî õëîïîòàòü. À ðåöåïò íàäåæíûé, ñòàðèííûé — òàê ãîòîâèëè çàãîòîâêè íà çèìó íàøè áàáóøêè.
Ãóñòîå æåëå ïîëó÷èòñÿ èç ñëèâ îñåííèõ ñîðòîâ: âåíãåðêà, ìèðàáåëü, ðåíãëîä. Îíè ìåíåå ñî÷íûå, ÷åì ëåòíèå ñîðòà è ñîäåðæàò ìíîãî ñàõàðà. Åùå îíè áîãàòû ïåêòèíàìè. À ýòî æåëàòèí ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.
Òåïåðü, êàê ïðèãîòîâèòü æåëå? Âåðíåå, ñëèâó â æåëå.
|
«Íóòåëëà» èç ñëèâ è øîêîëàäà íà çèìó: ïðîñòî, âêóñíî, õîðîøî õðàíèòñÿ. |
«Íóòåëëà» èç ñëèâ è øîêîëàäà íà çèìó: ïðîñòî, âêóñíî, õîðîøî õðàíèòñÿ
|
Ìàðèíîâàííûå îïÿòà, ìàëûøè â áàíêå íà çèìó. |
Ìàðèíîâàííûå îïÿòà, ìàëûøè â áàíêå íà çèìó
Ïðèãîòîâèòü âêóñíûå ìàðèíîâàííûå îïÿòà ïðîùå ïðîñòîãî. À êàê ïðèÿòíî áóäåò çèìîé îòêðûòü áàíî÷êó ýòèõ âêóñíûõ ìàëåíüêèõ ãðèáî÷êîâ.
Ïðîñòîé ðåöåïò ìàðèíîâàííûõ îïÿò íà çèìó äëÿ òåõ, êòî ëþáèò, ÷òîáû â åãî êëàäîâî÷êó âñåãäà áûë çàïàñ äîìàøíèõ âêóñíîñòåé. Ãëàâíûé ñåêðåò ðåöåïòà - ýòî âêóñíûé ìàðèíàä. Îáÿçàòåëüíî ïðîáóéòå åãî, ïðåæäå ÷åì âàðèòü â íåì ãðèáû. Ìàðèíàä äîëæåí áûòü âêóñíûì è âàì íðàâèòñÿ. Ïîäàâàòü ãîòîâûå ìàðèíîâàííûå îïÿòà ìîæíî ñ ðåï÷àòûì ëóêîì è àðîìàòíûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Êàáà÷êè ñ êðûæîâíèêîì è êðàñíîé ñìîðîäèíîé. |
Êàáà÷êè, ìàðèíîâàííûå ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì, êðûæîâíèêîì è êðàñíîé ñìîðîäèíîé, — ýòî íåâåðîÿòíî âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ çàêóñêà, êîòîðàÿ èäåàëüíî ðàçíîîáðàçèò ëþáîé ñòîë. Âñå èíãðåäèåíòû ïðîïèòûâàþòñÿ îòìåííûì êèñëî-ñëàäêèì ìàðèíàäîì, ïëþñ êèñëîòó äîáàâëÿåò êðûæîâíèê è êðàñíàÿ ñìîðîäèíà — î÷åíü ãàðìîíè÷íî. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîé è áûñòðûé, ãëàâíîå, òùàòåëüíî âûìûòü îâîùè è ÿãîäû è õîðîøî ïîäãîòîâèòü òàðó äëÿ êîíñåðâàöèè.
|
|
×åìáåðëåíñêèé ñîóñ èç ïîìèäîðîâ íà çèìó – çâó÷èò ãðîìêî, ãîòîâèòü ïðîñòî. |
×åìáåðëåíñêèé ñîóñ èç ïîìèäîðîâ íà çèìó – çâó÷èò ãðîìêî, ãîòîâèòü ïðîñòî
|
Äæåì-ìàðìåëàä èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ🍅🍅🍅 |
Äæåì-ìàðìåëàä èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ🍅🍅🍅ðåöåïò ðåøèë ñóäüáó ìîèõ çåëåíûõ ïîìèäîðîâ
Íà îäíîì èç ãðå÷åñêèõ ñàéòîâ âñòðåòèëà ðàññêàç îäíîé äàìû, èìåíóþùåé ñåáÿ Padespani, î ïîõîäå âî ôðàíöóçñêèé gourmet-ìàãàçèí. Ïîñëå ìíîãî÷èñëåííûõ äåãóñòàöèé îíà îñòàíîâèëà ñâîé âûáîð íà ìàëåíüêîé áàíî÷êå äæåìà èç... çåëåíûõ ïîìèäîðîâ. Êóïëåííàÿ áàíî÷êà çàêîí÷èëàñü â òå÷åíèå îäíîãî ÷àñà. Èìåííî ñ ýòîãî íà÷àëñÿ åå ïóòü èçûñêàíèÿ ðåöåïòà. Ïåðåïðîáîâàâ è èñïûòàâ ìíîãî âàðèàíòîâ, îíà íàøëà òîò âêóñ!!! Ðåöåïò ïðèëàãàëñÿ... Ëþáîïûòñòâó ìîåìó íå áûëî ïðåäåëà, à æàæäà ýêñïåðèìåíòîâ ñïîäâèãëà ìåíÿ íà ïîêóïêó íåçðåëûõ ïîìèäîðîâ... Íó, ÷òî... Ïðèñòóïèì!
Åñëè ó âàñ î÷åíü ìíîãî çåëåíûõ ïîìèäîðîâ íà êóñòàõ, ïðèãîòîâüòå âêóñíîå âàðåíüå. Îíî ïî âêóñó íàïîìèíàåò êèâè, à ïî êîíñèñòåíöèè - ìàðìåëàä è áóäåò îðèãèíàëüíûì äåñåðòîì ê çèìíåìó ñòîëó.
|
Ñàìûå íåæíûå è ñàìûå ñëîåíûå èç òâîðîæíîãî òåñòà. |
Åñëè áû âû çíàëè, êàê áûñòðî, ïðîñòî äåëàòü ýòè «ñóïåð» ñëî¸íûå ðîãàëèêè. Íà ñëåäóþùèé äåíü îíè íå ÷åðñòâåþò, îñòàþòñÿ êàê ñâåæåèñïå÷¸ííûå.
|
Íåæíûå, ñî÷íûå è àðîìàòíûå êîòëåòû â ïîòðÿñàþùåé ïàíèðîâêå. |
|
Ñûðîâÿëåíàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà à-ëÿ "Êàðïà÷÷î": ïîïðîáóéòå ñàìè, êàê ýòî âêóñíî è ïðîñòî! |
Íåæíîå êàðïà÷÷î èç êóðèöû îòëè÷íî âïèøåòñÿ â ëþáîå ìåíþ è òî÷íî óêðàñèò âàø ñòîë. Íåæíûå ëîìòèêè êóðèíîãî ôèëå, çàìàðèíîâàííûå ñ ñîëüþ è ñïåöèÿìè, ïðîñòî òàþò âî ðòó! À ñîóñ èëè ñâåæèå îâîùè ïðåêðàñíî äîïîëíÿò áëþäî.
|
Êîòëåòêè-"ðàñòðåïêè" èç êóðèíîé ïå÷åíè 🍴 |
Êîòëåòêè-"ðàñòðåïêè" èç êóðèíîé ïå÷åíè 🍴
Ðåöåïò ñòàðûé, íåìíîãî çàáûòûé íàìè, íî î÷åíü õîðîøèé. Âñïîìíèëè íåäàâíî ïðî "Ðàñòð¸ïêè" èç êóðèíîé ïå÷åíè, ïðèãîòîâèëè è ñúåëè â îäèí ïðèñåñò, óæ î÷åíü âêóñíî. Ãîòîâèòü òàêîå áëþäî ïðîñòî è áûñòðî, à ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íåå, ÷åì ïðîñòî ïîæàðèòü ïå÷åíü è äàæå íåìíîãî äåøåâëå.
|
Êîòëåòû êóðèíûå ñ ãðèáàìè è ñûðîì: î÷åíü ñî÷íûå, ðàäîñòíî êðàñèâûå è âêóñíûå |
Åñëè áûòü îòêðîâåííîé, òî ó êóðèíûõ êîòëåò, îñîáåííî ïðèãîòîâëåííûõ èç ãðóäîê, áûâàåò îäèí ñóùåñòâåííûé íåäîñòàòîê. ×àñòåíüêî îíè ñóõîâàòû... Åñòü îãðîìíîå êîëè÷åñòâî óëîâîê èçáåæàòü ýòîãî. Íàïðèìåð, ãîòîâèòü êóðèíûå êîòëåòû èç ôàðøà ïðèãîòîâëåííîãî íå ìÿñîðóáêîé, à ïðîñòî ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè â ðó÷íóþ îáû÷íûì íîæîì - ïåðâûé øàã ê óñïåõó. Íåìíîãî çàìàðèíîâàòü ìÿñî - òîæå âàðèàíò. È âêóñíî è ïðîñòî.
Äîáàâèòü ÷òî íèáóäü ñî÷íîå - ãðèáû, çåëåíü, ñûð... Îíè è ïî âêóñó ê êóðî÷êå, êàê ðîäíûå è ñî÷íîñòè ïðèäàäóò, äà âíåøíå óêðàñÿò. Ïëþñ ê ýòîìó äëÿ ñâÿçêè ñëîâ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü íå ìóêó, à êðàõìàë. Îí áîëåå íåæíûé â êîòëåòêàõ ïîëó÷àåòñÿ, äà è æåëàòåëüíî îáîéòèñü áåç ÿèö. Âîò è âñå ñåêðåòû, ïîëó÷åíèÿ èç ñóõîâàòûõ êóðèíûõ ãðóäîê, î÷åíü ñî÷íûõ, ðàäîñòíî êðàñèâûõ è âêóñíûõ êîòëåò.
|
Íåîáû÷íàÿ çàêóñêà èç âàðåíîãî ìÿñà.!!! |
Íåîáû÷íàÿ çàêóñêà èç âàðåíîãî ìÿñà
<.br /> Ýòà çàêóñêà ïî âêóñó íå ïîõîæà íà êîëáàñó, âåò÷èíó èëè ìÿñî, êîòîðîå ìû ãîòîâèì äëÿ íàðåçêè. Ó íåå ñâîé îñîáåííûé âêóñ. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ îðèãèíàëüíûé, ïîýòîìó è ñàìà çàêóñêà ïîëó÷àåòñÿ íåîáû÷íîé. Ìÿñî ïðè òàêîì ñïîñîáå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîå, ìÿãêîå, îñòðåíüêîå è î÷åíü ñî÷íîå. Îòëè÷íûé âêóñ åìó åùå äàþò ïåðåö, ÷åñíîê è ðåï÷àòûé ëóê. Ãîòîâèòñÿ çàêóñêà î÷åíü ïðîñòî. Îíà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.
|
Êîëáàñêè èç ìÿñíîãî ôàðøà ñ êàðòîøêîé, çàïå÷¸ííûå â ôîëüãå. |
Ýòè àïïåòèòíûå êîëáàñêè ãîòîâÿòñÿ èç ñâèíîãî ôàðøà è êàðòîôåëÿ. Ñâèíîé ôàðø äîñòàòî÷íî æèðíûé, íî êàðòîôåëü âïèòûâàåò ëèøíèé æèð, êîëáàñêè ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèìè è ñî÷íûìè. Ôîðìèðóþòñÿ è çàïåêàþòñÿ îíè â ôîëüãå, ÷òî î÷åíü óäîáíî — êîëáàñêè èç ôàðøà ñ êàðòîøêîé ïîëó÷àþòñÿ ðîâíûìè è àêêóðàòíûìè äàæå áåç ñïåöèàëüíîé îáîëî÷êè. Çàãîòîâêà òàêèõ êîëáàñîê âïðîê — òîæå óäà÷íàÿ èäåÿ!
|
Êóðèíîå ôèëå ñ ïîìèäîðàìè è ñûðîì: «Äçûíü-äçûíü! |
|
Êîòëåòêè ïî-íîâîìó: êóðèíûå êîòëåòû ñ êàðòîôåëåì, â òîìàòíî-ñìåòàííîì ñîóñå |
Ðóáëåíûå êîòëåòû èç êóðèíîãî ôèëå ñ äîáàâëåíèåì ò¸ðòîãî ñûðîãî êàðòîôåëÿ, êîòîðûé ïðèäà¸ò êîòëåòàì ñî÷íîñòü è î÷åíü íåæíóþ òåêñòóðó. Êîòëåòû îáæàðèâàþòñÿ ïàðó ìèíóò, à çàòåì òóøàòñÿ â ñîóñå èç òîìàòíîãî ñîêà ñî ñìåòàíîé. Ýòî óïðîùàåò ïðèãîòîâëåíèå è äåëàåò êîòëåòû ñî÷íåå.
|
Êóðèöà â ñîóñå òàêàÿ âêóñíàÿ è íåæíàÿ. |
Ñåãîäíÿ ïðèãîòîâèì âêóñíîå, áûñòðîå è ïðîñòîå áëþäî èç êóðèöû â ñìåòàííîì ñîóñå. Èì ìîæíî íàêîðìèòü âñþ ñåìüþ íà îáåä èëè óæèí, ïîäàâàÿ ñ ëþáûì ãàðíèðîì.
Ìÿñî â ñîóñå ïîëó÷àåòñÿ íàñòîëüêî ñî÷íûì, àðîìàòíûì è íåæíûì íà âêóñ, ÷òî íåâîçìîæíî îòîðâàòüñÿ. Ãîòîâèòñÿ èç äîñòóïíûõ èíãðåäèåíòîâ.
|
Áðèçîëè: ñàìûé âêóñíûé, ñûòíûé è ñî÷íûé îáåä èç ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ, áåç ìóêè. |
Áðèçîëè: ñàìûé âêóñíûé, ñûòíûé è ñî÷íûé îáåä èç ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ, áåç ìóêè
|
Ñâèíîå ñåðäöå - êàê ÿçûê íà áóòåðáðîäû. |
|
Ñî÷íîå îòâàðíîå êóðèíîå ôèëå çà 5 ìèíóò/ |
|
Ìÿñî "Òðè â îäíîì" - âêóñíî è êðàñèâî. |
|
Ðóëåòèêè èç êóðèíîé ãðóäêè: òîëüêî 2 êîìïîíåíòà, 5 ìèíóò ðàáîòû è 10 ìèíóò ó ïëèòû |
Âàì õî÷åòñÿ ÷åì-òî òàêèì áëåñíóòü ïåðåä ãîñòÿìè è áëèçêèìè. ×åì-òî âêóñíåíüêèì è ïîðöèîííûì. È ÷òîá áåç õëîïîò è îñå÷åê.
Èäåàëüíûé âàðèàíò - ðåöåïò ðóëåò èç êóðèíîé ãðóäêè â áåêîíå! Ýòî äëÿ î÷åíü çàíÿòûõ èëè ïðîñòî ëåíèâûõ õîçÿåê, ïîòîìó êàê - ñîëèòü, ïåð÷èòü, ìàðèíîâàòü, ïîäëèâàòü ìàñëî ïðè æàðêå, äëÿ ýòîãî áëþäà íå íàäî!
È òîëüêî äâà êîìïîíåíòà, 5 ìèíóò ðàáîòû è 10 ìèíóò ó ïëèòû - è çîëîòîé êëþ÷èê îò ñåðäåö âàøèõ ãîñòåé ó âàñ íà ñòîëå! (òî÷íåå, îò æåëóäêîâ)
Åñëè áóäåòå èñêàòü ïîõîæèå ðåöåïòû â èíòåðíåòå, òî ñðàçó óâèäèòå ïî÷òè òîæå ñàìîå, íî ñ íà÷èíêîé. Êòî-òî èñïîëüçóåò ñûð, êòî-òî òâîðîã, êòî-òî âîîáùå äåëàåò èç ðóëåòèêîâ ÷òî-òî ïîäîáíîå ðîëëàì, íàáèâàÿ âíóòðü è ðûáó è àâîêàäî - ïîâåðüòå, ýòî âñå ëèøíåå!
Íå çàìîðà÷èâàéòåñü - êóðèíûå ðóëåòû â áåêîíå âïîëíå ñàìîäîñòàòî÷íû!
|
Ñàëàò ñ êóðèíûìè æåëóäêàìè «Ïóï çåìëè» |
Ñàëàò ñ êóðèíûìè æåëóäêàìè «Ïóï çåìëè»
Íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ÿ åãî åùå íå ãîòîâèëà, íî åìó òàì ñàìîå ìåñòî, êîãäà íóæíî ðàçíîîáðàçèå äëÿ ãîñòåé. Ó ìåíÿ êóðèíûå æåëóäêè äëÿ ñàëàòà îáû÷íî ïîÿâëÿþòñÿ, êîãäà âàðþ áóëüîí äëÿ ñîëÿíêè ñ êîëáàñîé. ×àñòü æåëóäêîâ èä¸ò â ñóï, à ÷àñòü - â êàêîé-íèáóäü ñàëàò.
Ìåòêè: êóðèíûå æåëóäêè êóðèíûå æåëóäêè øàìïèíüîíû ÿéöà ãîðîøåê ëóê |
Âêóñíûé ñàëàò "Íåæíîñòü" íà ÏÀÑÕÓ: ãîòîâèòñÿ áûñòðî, ñúåäàåòñÿ ìîìåíòàëüíî! |
Áûñòðûé, õðóñòÿùèé è ÿðêèé ñàëàò ñ ìàêñèìóìîì âêóñà. Îñòðîòà ðåäèñà è ñâåæåñòü îãóð÷èêà, ñûòíîñòü ïëàâëåíîãî ñûðêà è êðàáîâûõ ïàëî÷åê âåëèêîëåïíî ñî÷åòàþòñÿ. Âñå èíãðåäèåíòû íóæíû è âàæíû.
|
Ñàëàò èç êîï÷åíîé ðûáû ñ êàðòîôåëåì è îãóðöîì. |
|
Ñàëàò «Áåëûå íî÷è» ñ àíàíàñîì è ñåëüäåðååì. |
|
Ñàëàò "Íèêîëü": ïðîñòî, à ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî!!! |
Ñàëàò "Íèêîëü": ïðîñòî, à ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî!!!
Ïðèãîòîâèòü ñàëàò "Íèêîëü" î÷åíü ïðîñòî è ëåãêî, à ñàìîå ãëàâíîå, ÷òî ïðèãîòîâëåíèå òàêîãî ñàëàòà íå çàéìåò ìíîãî âðåìåíè. Îí ïîëó÷àåòñÿ íåîáûêíîâåííî âêóñíûì, ê òîìó æå ïðîäóêòû äëÿ äàííîãî áëþäà äîñòóïíû êàæäîìó.
|
Èíòåðåñíûé ñàëàò èç êàáà÷êîâ è øàìïèíüîíîâ. |
Óðà, óæå Âåñíà è ó íàñ íà ïðèëàâêàõ ïîÿâèëèñü ñâåæèå êàáà÷êè! È âîò ÿ ðåøèëà ïðèãîòîâèòü î÷åíü ëåãêîå è ïðîñòîå áëþäî è ïîðàäîâàòü ñâîþ ñåìüþ âêóñíÿòèíîé!
Ñàëàò èç îáæàðåííûõ êàáà÷êîâ è øàìïèíüîíîâ ïîäà¸òñÿ â ò¸ïëîì âèäå è áóäåò õîðîø â êà÷åñòâå ãàðíèðà, çàêóñêè èëè ñàìîñòîÿòåëüíîãî áëþäà. Ãðèáû, îáæàðåííûå ñ ëóêîì, è æàðåíûé êàáà÷îê âûêëàäûâàþòñÿ íà ñàëàòíûå ëèñòüÿ è ïîñûïàþòñÿ ïåòðóøêîé.
|
Êàáà÷êîâûé ñàëàò «3 êîïåéêè» |
|
Âêóñíûé ñàëàò ñ êóðèíîé ãðóäêîé íåîáû÷íûé, ñ àçèàòñêîé íîòêîé. |
 êîòîðûé ðàç óáåæäàþñü, ÷òî ïðîñòûå áëþäà, êàê ïðàâèëî, íàäîëãî âõîäÿò â äîìàøíåå ìåíþ. Íå óòðóæäàÿ ñåáÿ äîëãèì ñòîÿíèåì ó ïëèòû, ìîæíî ïðèãîòîâèòü âêóñíûé, ïîëåçíûé, çàìå÷àòåëüíûé ñàëàò èç êóðèíîé ãðóäêè ñ îãóð÷èêîì - î÷åíü ïðîñòîé, íî âìåñòå ñ òåì íåîáû÷íûé.
Ñàëàò èç êóðèöû ñ îãóðöàìè - ñûòíûé, ëåãêèé, âêóñíûé.
|
Áåçóìíûé ñàëàò! ... Áåçóìíûé ñàëàò! ... |
Áåçóìíûé ñàëàò! ... Áåçóìíûé ñàëàò! ...
È êàê ðàíüøå íàøè ìàìû è áàáóøêè îáõîäèëèñü áåç êðàáîâûõ ïàëî÷åê? Âîò ìû óæå áåç íèõ – íó íèêàê! Ðåäêîå çàñòîëüå ïðîõîäèò áåç ñàëàòà ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè. Ïðÿìî íå ïàëî÷êè, à ïàëî÷êè-âûðó÷àëî÷êè.  êàêîé ñàëàò èõ íå äîáàâü, îí ñðàçó ñòàíîâèòñÿ ïðàçäíè÷íûì. Ïîïðîáóéòå, íàïðèìåð, ñîåäèíèòü èõ ñ îãóðöàìè, âàðåíûìè ÿéöàìè, ïîìèäîðàìè, ñûðîì – è ÷òî â èòîãå? ÁÅÇÓÌÍÛÉ ñàëàò! Îáàëäåííûé âêóñ, à ãîòîâèòñÿ íà ðàç-äâà! Ýòî îäèí èç ëþáèìûõ ìîèõ ñàëàòîâ. Îäèíàêîâî ê ìåñòó îí è íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå è íà îáû÷íîì ñåìåéíîì óæèíå.
Ìåòêè: êðàáîâûå ïàëî÷êè îãóðåö ñâåæèé ïîìèäîðû ñûð ÿéöî |
Íåæíûé ñàëàò ñ ôàñîëüþ, îñòðåíüêèé è ñûòíûé ñ îñîáîé çàïðàâêîé. |
Íåæíûé ñàëàò ñ ôàñîëüþ, îñòðåíüêèé è ñûòíûé ñ îñîáîé çàïðàâêîé
...à ïðèãîòîâèòü ñòîèò.. Íåæíûé è îñòðåíüêèé îäíîâðåìåííî, ïî-çèìíåìó ñûòíûé è ïî-âåñåííåìó ëåãêèé. Â íåì åñòü óþò çèìíèõ ñåìåéíûõ çàñòîëèé, ëåãêîñòü ëåòíèõ çàêóñîê - â îáùåì, óíèâåðñàëüíàÿ øòóêà.
È ýòî âêóñíî - î÷åíü âêóñíî. È îðèãèíàëüíî, è ãîòîâèòñÿ êðàéíå ïðîñòî - è ïðèãîòîâèòü ñòîèò.
Ìåòêè: ôàñîëü êóêóðóçà ÿéöà ñåëüäåðåé êîðíåâîé |
Íåîáûêíîâåííûé ñàëàò èç îãóðöîâ è ñûðà ôåòà çà 5 ìèíóò. |
Íåîáûêíîâåííûé ñàëàò èç îãóðöîâ è ñûðà ôåòà çà 5 ìèíóò
Ìåòêè: îãóðåö ñâåæèé ñûð ôåòà ñåìå÷êè |
Ñàëàò "ßíòàðíûé êðàé": îñòðåíüêèé, ñî÷íûé, âêóñíûé, ÿðêèé. |
Ñàëàò "ßíòàðíûé êðàé": îñòðåíüêèé, ñî÷íûé, âêóñíûé, ÿðêèé
Î÷åíü ëþáëþ òàêèå óíèâåðñàëüíûå è áûñòðûå ñàëàòû. Êîíêðåòíî ýòîò ñ ë¸ãêîñòüþ çàìåíèò îáåä/óæèí, ïîäîéä¸ò äëÿ âå÷åðèíîê, ôóðøåòîâ, äà÷íûõ ïîñèäåëîê, ïèêíèêà è àáñîëþòíî òî÷íî íå çàòåðÿåòñÿ íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Îñòðåíüêèé, ñî÷íûé, âêóñíûé, ÿðêèé ñàëàò. Óãîùàéòåñü!
|
