Ставим любимое сдобное дрожжевое тесто, у каждой хозяйки оно свое , могу предложит вот такое тесто вкусное сдобное , -1/2 ст.л. соли 
1,5 стакана молока 
0,6 кг муки ( муки уйдет поболее)
6 яиц (можно и меньше )
300 г масла сливочного
ванилин 

40-50 г дрожжей или 1 пачка сухих 
1,5 стакана сахара 

В тёплом молоке растворить дрожжи +половину муки. Поставить в тёплое место, пока не поднимется. 

Затем добаввить соль, желтки стертые с сахаром, ванилином, маслом. 
Добавить взбитые белки, муку,.дать тесту подняться ( тесто на самом деле очень вкусное , я в этом году из этого теста пекла куличи, получились куличи шикарные( ну в смысле вкусные, в меру сладкие ), ну а дальше раскатываем прямоуголник и т д .... даем подойти один раз , затем делим тесто на части 2-3, и каждую часть раскатываем в прямоугольник, затем прямоугольник смазать сливочным маслом, сверху посыпать сахаром ( лучше коричневым , но можно обойтись и обычным), далее посыпать корицей, скрутить в рулетики и нарезать см по 2 ,5( или как вам хочется ), каждый кусочек срезом верх поставить на противень , дать подойти 30-40 минут, и поставить в духовку, выпекать . Готовые испеченные булки , смазать сырной глазурью, а готовится она так - берем сыр Маскарпоне, или филадельфия, в моем случае , сыр плавленный сливочный в ванночке, добавляем туда сахарную пудру, растираем, и еще добавляем масло сливочное ,я все делаю на глаз, точных пропорций нет у меня ( главное чтобы глазурь была не слишком густая и не слишком жидкая) , затем готовые горячие булки смазываем этой глазурью, и подаем к столу !!!

Тесто: в стакане тёплого молока растворить 15 г дрожжей (использую живые), добавить яйцо, полстакана сахара, 70 г размягченного маргарина, соль, ванилин, цедру одного лимона, муку. Замесить не слишком крутое тесто, оставить подходить в тёплом месте.
Начинка: одно яйцо, три ст. ложки сахара, две ст. ложки муки хорошенько перемешать, развести стаканом тёплого молока, проварить на небольшом огне при постоянном помешивании до кипения. Обычный заварной крем. Добавить сразу 70 г сливочного масла и ванилин. Хорошенько перемешать до однородности. 
Их этого количества теста получилось восемь крупных пирожков. Тесто раскатать в виде овала, в центр крем, накрыть одним концом, залепить. Второй конец разрезать на полосочки и накрыть пирожок сверху. 
Дать расстояться минут 20, смазать взбитым яйцом, выпекать при 180 градусах до румяной корочки. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Очень необычные и очень вкусные булочки.