Ингредиенты:

• яйца - 4 шт.
• помидоры - 3 шт.
• растительное масло - 0,5 ст.л.
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры надрезать крестообразно и обдать кипятком, снять кожицe и порезать кубиками.
2. На сковороде разогреть растительное масло и положить помидоры.  Немного обжарить.
3. Яйца с солью немного взбить вилкой.
4. Влить яичную смесь к помидорам. Перемешать.
5. Оставить на небольшом огне до готовности.

Если накрыть омлет крышкой - он будет пышнее.

Пока еще есть свежие кабачки.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 шт.
• фарш (говяжий или куриный) - 500 гр.
• помидоры - 450 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• паста томатная - 2 ст. л.
• сметана 10% - 200 гр.
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 0,5 ст.л.
• соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
2. Добавить к луку фарш и томатную пасту, жарить до готовности фарша.
3. Кабачки натереть на крупной терке, лишнюю влагу отжать.
4. Помидоры нарезать кружочками.
5. Яйца взбить со сметаной.
6. В форму для запекания выложить слоями: обжаренный фарш, кабачок, залить яично-сметанной смесью, затем помидоры.
7. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 30 минут.

При подаче украсить порезанной зеленью.

Ингредиенты:

• куриное филе - 150-200 гр.
• ветчина -150 гр.
• помидоры -250 гр.
• гренки -100 гр.
• майонез -200 гр.
• аджика -15 гр.
• чеснок -10 гр.
• масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком.
2. Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. В конце жарки посолить.
3. Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки.
4. Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания.
5. Помидоры остаются свежими.
6. Все укладываем на плоскую тарелку слоями: сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез+аджика+чеснок, затем выкладываем остальную часть помидор.
7. Сверху перед подачей на стол горкой гренки. 

Ингредиенты:

• кальмары -250−300 гр.
• помидоры - 1−2 шт.
• сыр - 100−200 гр.
• чеснок - 1 зубчик
• сметана или натур. йогурт - по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Порезать соломкой.
2. Помидоры тоже порезать соломкой.
3. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
4. Все перемешать и заправить сметаной или йогуртом.

Ингредиенты: 

• филе лосося /форели - 450-500 гр.
• морковь - 200 гр.
• лук-порей - 100 гр.
• сметана 10% - 3 ст.л.
• помидоры - 120 гр.
• сыр - по вкусу
• соль, перец, специи  по вкусу
• сок 1/2 лимона
• соевый соус - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки и сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать солью, перцем, специями оставить на 10 минут.
2. Морковь почистить, порезать колечками или соломкой.
3. Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть соком лимона
4. Порезать помидоры.
5. К замаринованной рыбе добавить сметану.
6. Выкладываем рыбу и овощи в горшочки слоями: морковь, лук, рыба, лук, морковь, помидоры.
7. Добавляем в каждый горшочек немного кипяченой воды.
8. Ставим горшочки в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут.
9. За 10 минут до готовности можно добавить тертый сыр.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Репчатый лук - 2 шт. 
• Соль, черный перец - по вкусу
• Масло оливковое  - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, и отправить в нее запекаться вымытые баклажаны, которые надо проткнуть ножом в нескольких местах. 
2. Почистить и мелко порезать лук. 
3. Помидоры залить горячей водой и очистить от кожицы.
4. Блендером превратить помидоры в пюре, посолить, поперчить, добавить оливковое масло.
5. Запеченные до мягкости баклажаны очистить от кожицы и обрезать края. Измельчить ножом внутренность. 
6. Смешать все компоненты и отправить в холодильник немного настояться.
    

Ингредиенты:

• творог - 200 гр.
• сыр - 50 гр.
• помидор - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• зелень (петрушка, базилик) - по вкусу

Приготовление:

1. Творог растереть с яйцами, добавить нарезанный кубиками помидор, зелень, тертый на крупной терке сыр.
2. Выложить массу в силиконовые формы для кексов, заполняя немного с горкой с горкой.
3. Поставить в разогретую до 200 С духовку до зарумянивания.
4. Вынуть. Дать остыть до теплого состояния.
5. Центр запеканок "сядет" и в него капнуть 1 чайную ложку сметаны.
6. Украсить рубленной зеленью.

Ингредиенты:

• баклажаны - 500 гр.
• помидоры - 300 гр.
• оливки - 100 гр.
• лук - 150 гр.
• зелень по вкусу
• растительное масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.
2. Баклажаны нарезать кубиками.
3. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут.
4. Затем промыть в холодной воде.
5. Помидоры нарезать кубиками.
6. Оливки или маслины нарезать колечками.
7. Зелень мелко нарезать.
8. На растительном масле обжарить лук.
9. Добавить баклажаны, тушить 10 минут.
10. Добавить помидоры, тушить 10 минут.
11. Добавить оливки, немного посолить, поперчить, тушить 3-4 минуты.
12. В конце приготовления добавить зелень, перемешать, убрать с огня.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая замороженная - 400 гр.
• помидор свежий - 2 шт. 
• лук репчатый - 2 шт. 
• растительное масло - 1 ст. л.
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. На сковороде обжарить на растительном масле лук (мелкопорезанный), когда лук станет мягким, добавить порезанный кубиками (или натертый на крупной терке) помидор, соль, перец - все тушить не накрывая крышкой 5 мин.
2. Затем добавить промытую фасоль, перемешать, накрыть крышкой и на маленьком огне довести до готовности 20 минут.
3. В процессе приготовления я еще добавляла воду - для сочности.
4. За 10 минут до готовности можно добавить 1 выдавленный зубчик чеснока и зелень, которая нравится.
5. Кроме того можно добавить взбитое яйцо за 5 минут до готовности - тогда получится полноценное второе блюдо.

Калорийность 100 гр. - 110 ккал.