Куличики ярморочные

Ингредиенты:

• тесто:
• мука 5 стаканов
• сливки 1,5 стакана
• масло 250 г
• сахар 1 стакан
• яйца (желтки) 8 штук
• орехи, изюм, цукаты по 0,5 стакана
• соль 1 чайная ложка
• дрожжи 100 г
• ванилин
• глазурь:
• яйцо (белок) 1 шт.
• сахарная пудра 1 стакан
• лимонный сок 8-10 капель

Способ приготовления: В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом.

Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое.

Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты.

Формы поставить для расстойки в теплое место на 15-20 минут. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут (если формы большие) и минут 20-30 - если формы маленькие. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его фольгой, чтобы не подгорел.

Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури и посыпать украшениями.

http://www.kulina.ru