Это можно сделать заранее или использовать уже готовые вяленые помидоры.

Баклажан, не очищая, завернуть в фольгу и  запечь в духовке около получаса при температуре 190 градусов.


Мякоть баклажана пюрировать,

добавить в нее выдавленный через пресс чеснок и 1 ч.л. творожного сыра, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Желатин развести в 50 мл горячей воды, добавить подогретые сливки, нагреть и полностью растворить.

Оставшийся творожный сыр тщательно размешать вилкой.

Половину разведенного желатина смешать с баклажановым пюре, другую половину с сырной массой.

Помидоры порезать маленькими кусочками.

Черный хлеб измельчить вместе со сливочным маслом.


Установить на блюдо  кольцо (можно использовать съемное от небольшой формы для выпечки или изготовить из пластиковых бутылок, если делаете порционные закуски.) Внутри распределить хлебно-масляные крошки и хорошенько их утрамбовать.

Выложить на основу сыр с желатином, дать немного застыть, затем равномерно разложить кусочки помидоров и поверх выложить баклажановое пюре, разровнять, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 2 часа.

Вынуть из холодильника,  провести тонким ножом внутри стенок кольца и осторожно его снять.

Поверхность посыпать тертым пармезаном и украсить веточкой зелени.

отсюда