Мясо в "термосе" мягкой будет даже жесткая говядина
Мясо в термосе. Готовится очень просто, результат всегда гарантирован: мясо сочное и мягкое. Даже самая жесткая говядина, приготовленная этим способом, получается просто бесподобно вкусной, нежной и мягкой.
Сало, просоленное по этому рецепту, получается мягким и в меру соленым, с очень вкусным ароматом.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— свиная грудка, 2 кг;
— вода, 2 л;
— соль, 4 ст.л;
-перец, 1 ч.л;
— лавровый лист, 6 шт;
— чеснок, 2 головки;
— хмели сунели, карри, по 1 ч.л;
— черный и душистый перец по 15 шт.
Процесс приготовления
Сало очищаем, промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Режем порционными кусками.
В кастрюле смешиваем воду с прочими ингредиентами для маринада (кроме карри и хмели-сунели). Ставим на огонь.
Не ожидаем закипания вода, сразу укладываем куски сала в кастрюлю, накрываем крышкой и доводим до кипения.
Убираем всю пену, ставим на сало тарелку, сверху – груз, варим 20 минут. Сало должно быть полностью под водой.
Снимаем с плиты, бросаем в кастрюлю резанный на кусочки чеснок, хмели-сунели и карри.
Ставим кастрюлю в прохладное место на 12 часов.
При подаче сало режем тонкими ломтиками.
Совет: чем свежее сало, тем вкуснее и мягче оно будет, поэтому хорошо выбирайте продукт, чтобы блюдо соответствовало вашим ожиданиям. Что касается специй, то в маринад вы можете добавить все по своему вкусу, даже острый перец кусочками.
Сочный рулет из свиной вырезки🍴вкуснее только с соусом!
Сегодня я вам покажу как приготовить удивительно вкусный рулет из свиной вырезки. Такой рулет вам запомнится надолго, ведь вкуснее - трудно что-то вообразить.
Берем самое дешевое сало и укладываем слоями - напоминает копченую колбасу и нежную вырезку
Берем самое дешевое сало и укладываем слоями. На вкус становится как сочетание колбасы и вырезки. Сегодня хочу вам предложить приготовить вкусное трехцветное сало, которым вы удивите всех. Ароматно, просто, доступно, можно приготовить закуску к своему столу.
Самое дешевое сало обычно используют на кухне утилитарно, но мы из него же сделаем уникальную нарезку, вкус которой будет одновременно напоминать копченую колбасу и нежную вырезку. Тонкость рецепта в выверенном наборе приправ и способе приготовления: укладывать сало будем в несколько слоев.
Мясо (телятина, свинина, филе курицы или индейки - на Ваш вкус) - 1 кг
для маринада:
Киви - 2 шт
Перец болгарский - 2 шт
Лук репчатый - 4 шт
Соль, перец, молотый кориандр – по вкусу
Приготовление:
1. Любой шашлык, даже если он готовится в мультиварке, конечно же, начинается с маринада. Коль это блюдо уже необычное, то и маринад сделаем соответствующий. Итак, для начала снимем кожицу с киви и очистим 2 луковицы.
2. Теперь отправляем их вместе в блендер и хорошенько измельчаем (пока не образуется однородный соус). Нужно отметить, что киви имеет свойство задерживать сок мяса внутри, а также размягчать его. Таким образом, наш шашлык будет просто таять во рту!
3. Нарезаем болгарский красный сладкий перец крупными полукольцами, а две оставшиеся луковицы кольцами.
4. Теперь промываем хорошенько наше мясо, а затем нарезаем его на кусочки. Солим и перчим, натираем его молотым кориандром. После добавляем сделанный ранее соус из лука и киви, а также нарезанные болгарский перец и лук. Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться (где-то на 2-3 часа)5.
5. После этого выкладываем наше замаринованное мясо в мультиварку (вместе с маринадом) и выставляем режим «Выпечка» (время приготовления – 45 минут). Ну вот, сочный, румяный шашлык абсолютно готов! Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью!
Мы дожили до интересного времени, когда слово «ветчина» ещё есть, а самой ветчины уже нет. Нет, в магазинах лежит изделие, который своим внешним видом напоминает «мясной продукт, который готовят…».
Обратите внимание на начало определения – мясной продукт. Т.е. ветчина должна быть из мяса. А из настоящего мяса, как выяснилось, может быть только домашняя ветчина. Или какая-то «супер-пупер», которая стоит, как целая свиноферма.
Вот я и хочу предложить вам вспомнить, что должно скрываться за этим волнующим словом.
Много лет назад ветчину можно было купить в магазине. А ещё в магазине можно было купить колбасу из мяса. Это было очень вкусно. Насколько вкусно?
У Виктора Драгунского есть рассказ «Что любит Мишка» (из серии «Денискины рассказы»). Тогда Мишка, в частности, любил:
Вареную колбасу люблю прямо безумно, если докторская, – на спор, что съем целое кило! И столовую люблю, и чайную, и зельц, и копченую, и полукопченую, и сырокопченую!
Выросли мы из тех рассказов и коротких штанишек, а любовь осталась. И что же делать?
Есть такой старый анекдот:
Вот если тебя Вася спросят, что выберешь: мясо, секс или алкоголь? Что будешь делать?
Я буду горько плакать…
Я предлагаю вам не плакать, а делать домашнюю ветчину. Настоящую, ароматную, со слезой, тающую во рту. Ветчину-мечту!
Рецепт домашней ветчины
Вам потребуется:
Свиной окорок (ровный кусок. Что такое ровный, смотрите на фото) – 1,5 кг
Вода холодная (лучше очищенная) – 1 литр
Соль крупная – 110 г
Перец чёрный и перец белый, и перец острый
Гвоздика 2-3 бутона.
Готовим ветчину:
В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем специи и доводим тузлук до кипения, варим буквально 1 минуту, затем выключаем огонь и даём нашему рассолу остыть до комнатной температуры естественным путем (просто оставляем на плите и ждём).
Берём медицинский шприц хорошей ёмкости с длинной иглой, и обкалываем будущую ветчину – вводим остывший тузлук. Тут важно не лениться – колоть и по площади и на разную глубину. Чем равномернее вы введете тузлук, тем ровнее будет вкус у ветчины.
«Уколотое» мясо перемещаем в ёмкость, заливаем остатками тузлука и водружаем на мясо гнёт. Эту конструкцию убираем в прохладное место (например, холодильник) на три дня (на 70 часов).
Обязательно один раз в день переворачиваем мясо. Так оно лучше просолится и сохранит ровный цвет в куске.
Просоленную ветчину сворачиваем (как можно плотнее) и обвязываем шпагатом. Если шпагата нет, то можно завернуть её в стрейч-пленку.
А теперь очень ответственный момент, от которого зависит – быть ветчине или быть просто мясному изделию. Нагреваем воду до 85 градусов и погружаем туда ветчину. А потом варим при температуре воды 78-80 градусов. Не выше! Именно после такого томления получится и ровный розовый цвет (без всякой химии) и давно не виданная аппетитная «слеза» на срезе ветчины. Вам просто необходим кулинарный термометр.
Через два часа добываем ветчину из кастрюли и обмываем её: сначала водой горячей, а затем холодной. Полностью охлаждаем «тело» и убираем ветчину в холодильник часов на 8 (на ночь) – «клиент» должен созреть. Можно попробовать и «молодую ветчину», но её вкус вас не обрадует: соленая, жёсткая, без ожидаемого мясного сюрприза. Она должна доспеть в прохладном месте. А утром вас ждет просто праздник вкуса.
Кстати, характерный аромат у ветчины появляется только при комнатной температуре: отрезаем кусочек и даём ему привыкнуть к «глобальному потеплению» минут 10.
Готовый продукт нужно хранить исключительно в холодильнике, предварительно завернув в пергаментную бумагу (не в целлофан или в фольгу — начнется быстрый процесс окисления). Хранится она 5-7 дней. Если столько проживет. Однако, свежую её лучше употреблять первые три дня (мы готовили продукт без консервантов), а потом обжаривать. Можно её завернуть в целлофан и отправить в морозильник на месяцев, эдак, шесть. Но, это будет уже совсем другая ветчина. И вообще, морозить деликатесы – это просто пошло. Да и силы воли, в нашем случае, потребует немалой.
5 мясных блюд, которые я готовлю на новогодний стол.
5 мясных блюд, которые я готовлю на новогодний стол.
1. Мясные рулетики в сметанно-чесночном соусе. Ели хотите, что-нибудь приготовить вкусненькое на праздничный или семейный ужин, то этот рецепт то, что Вам нужно.
Рецепт:
Филе свинины -900 гр.
Соль -1 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Сок лимона – по желанию
сыр -100-150 гр.
Для начинки:
Сливочное масло -50 гр.
Зелень -по вкусу
Чеснок -4 зуб.
Для соуса:
Вода -250 мл.
Соль -1/3 ч.л.
Чеснок -3-4 зуб.
Сметана -3 ст.л.
Мука -1 ч.л. ( по желанию)
Способ приготовления смотрите в видео:
2. Стожки. Мясной фарш запеченный с картофелем и сыром в духовке. Стожки легкие в приготовлении. Получаются сочные, сытные, ароматные и потрясающе вкусные!
Рецепт:
Фарш – 500 гр.
Яйцо – 4 шт
Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 4 шт.
Сыр – 120 гр.
Майонез – 150 гр. (можно заменить сметаной)
Соль – 1/2 ч.л.
Базилик – ½ ч.л.
Сметана – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Способ приготовления смотрите в видео:
3. Томленные мясные ребрышки с соусом. Любое мясо, приготовленное таким способом, получается нежным и тающим во рту. Стоит только прикоснуться к мясу, и оно начинает распадаться на волокна. Готовлю сразу много, чтобы хватило точно всем. А еще это отличный вариант для праздничного стола, такое мясо гости оценят точно.
Рецепт:
Ребра говяжьи -2 кг.
Морковь -2 шт.
Лук -2 шт.
Чеснок -5-6 зуб.
Вино красное сухое -150 мл.
Вода -300 мл.
Томатная паста -1 ст.л.
Томаты в собственном соку -400 гр.
Соль -1,5 ч.л.
Лавровый лист -2 шт.
Черный перец – по вкусу
Сладкая паприка – по вкусу
Прованские травы – по вкусу
Мука – для обвалки
Способ приготовления смотрите в видео:
4. Мясо в Шубке. Очень просто, на выходе – вкуснейшее блюдо, которым можно не только накормить семью, но и угостить гостей! Я очень люблю такие блюда: быстренько подготовить все ингредиенты, сложить в форму для запекания и ждать, занимаясь своими делами.
Рецепт:
Картофель -500 гр.
Мясо свинины – 700 гр.
Соль – 1/2 ч.л.
Приправа к свиному мясу – 1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Сушенный чеснок – 1/3 ч.л.
Шампиньоны – 200 гр
Луковица – 1 шт.
Помидоры -2 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Яйцо -1 шт.
Мука – для обвалки
Сыр – 120 гр.
Сметана или майонез – 5 ст.л.
Способ приготовления смотрите в видео:
5. Мясные рулетики с маринованным огурцом и сыром. Могут претендовать на главное горячее блюдо праздничного стола. Нежное, тонкое, сочное мясо с ароматом специй. Очень просто готовятся, и их удобно подавать они порционных размеров.
Рецепт:
Филе свинины (или говядина)-600 гр.
Маринованные огурцы -2 шт.
Сыр – 50-100 гр.
Сок лимона -3-4 ст.л.
Соль -1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Горчица Баварская – по вкусу
Способ приготовления смотрите в видео:
1. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Количество ингредиентов регулируйте сами в зависимости от своей формы для запекания.
2. Картофель нарезаем кружками.
3. Копчёную грудинку нарезаем тонкими пластина
4. Маринованные огурцы нарезаем кружками.
5. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
6. Первым слоем в форму для запекания выкладываем мясо. Солим и перчим по вкусу. Поверх мяса выкладываем лук, затем маринованные огурцы. Следующим слоем выкладываем картофель. Солим его, перчим по вкусу и посыпаем орегано. И последним слоем выкладываем копчёную грудинку. Она придаст совершенно новый вкус блюду.
7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час 20 минут при температуре 190 градусов. Затем достаём форму, снимаем фольгу и отправляем обратно в духовку на 10 минут, чтобы грудинка слегка подрумянилась.
Готовое блюдо получается очень сочным с необычайным вкусом. Маринованные огурцы придают блюду особую изюминку, а копчёная грудинка дополняет эту симфонию вкусов. Если вы любите экспериментировать со вкусом знакомых и привычных блюд, тогда вам обязательно стоит обратить внимание на этот рецепт. Уверена, что Вы оцените его по достоинству.
Пастрома из свиной вырезки - очень сочная, ароматная, нежная, вкусная!
Обычно пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. На сайте есть замечательные рецепты приготовления этого блюда из мяса птицы. Но хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная.
Этот маринад можно использовать для любого шашлыка: свинина, баранина, говядина. Что особенно интересно – с таким маринадом можно превратить магазинный «шашлык» (такие пластиковые банки с мерзкой жидкостью и кусочками мяса) в очень приличный настоящий шашлык.
Простая и вкусная закуска из из свинины - минимум ингредиентов и великолепный вкус
Настоящая находка этот рецепт! И очень удобный способ сборки, ведь не всегда можно закрутить в рулет, а тут - сложила, связала - красота!
Дорогие друзья, хочу познакомить Вас с вкусной, абсолютно несложной в приготовлении закуской. Готовится из недорогих частей свинины, а по качеству и вкусу превосходит магазинные аналоги, да к тому же в отличии от магазинной продукции, продукт натуральный на все сто процентов. Эта закуска может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе и не только... Заходите в гости, буду рада...
Карбонат "Нежнейший", приготовленный за полчаса в сковородке
Сочный, вкусный и очень ароматный свинойкарбонат, приготовленный за полчаса в сковородке. Вкусно, нежно, тает во рту!
Свиной карбонат в огуречном или в помидорном рассоле...это вообще бомба! Получилось быстро, сочно, ароматно и оооочень вкусно. Муж был в недоумении...КАК МОЖНО БЫЛО ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЙ КУСОК И ТАК БЫСТРО И ТАК ВКУСНО!!!
КОЛБАСУ МОЖНО НЕ ПОКУПАТЬ! Супер- Мясо ФУРОР для праздника и бутербродов.
2 кг мясо без кости( лопатка), окорок, шейная часть, рулька. соль, перец, кориандр, красный острый перец, паприка, 5-6 зубчиков чеснока, горчица зерновая или обычная, 2 ст.л Вустерский соус. Запекать 30 мин 200-210С (400Ф) без фольги + 2 часа 175С ( 350Ф) с фольгой температура готового мяса 77-79С
Мясо жарится за считанные минуты, благодаря секретному маринаду
Когда работаешь полный день и на дорогу уходит почти два часа в один конец, на готовку времени совсем не остается. Тогда выручают рецепты, не занимающие много времени у плиты.
Такая палочка-выручалочка для меня-мясо в специальном маринаде. Благодаря ему, я жарю мясо буквально минут 10. В воскресенье вечером подготавливаю полуфабрикат, отвариваю рис или гречку для гарнира, а на неделе быстренько обжариваю порцию мяса.
Такое мясо можно хранить в холодильнике несколько дней, а жарить по мере надобности. Чем дольше маринуется, тем вкуснее, но больше пяти дней держать не рекомендуется.
Рецепт давно известный, многие, наверное, его знают. Но не лишним будет напомнить.
Почему Минский? Не знаю. Так сказать за что купила, за то и продаю))) А вот с остальным полностью согласна. Нежное мясо, пикантная начинка, картофельная шубка и сырная корочка. Ну разве не деликатес?!
Ингредиенты для «"Минский деликатес"»:
Свинина (куска) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Картофель (крупные) — 4 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Огурец маринованный (ЕКО) — 6 шт
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Сыр твердый — 50 г
Количество порций: 2
Мясо в термосе. Готовится очень просто, результат всегда гарантирован: мясо сочное и мягкое. Даже самая жесткая говядина, приготовленная этим способом, получается просто бесподобно вкусной, нежной и мягкой.
Сегодня я вам покажу как приготовить удивительно вкусный рулет из свиной вырезки. Такой рулет вам запомнится надолго, ведь вкуснее - трудно что-то вообразить.
Берем самое дешевое сало и укладываем слоями. На вкус становится как сочетание колбасы и вырезки. Сегодня хочу вам предложить приготовить вкусное трехцветное сало, которым вы удивите всех. Ароматно, просто, доступно, можно приготовить закуску к своему столу.
И очень удобный способ сборки, ведь не всегда можно закрутить в рулет, а тут - сложила, связала - красота!
Мы дожили до интересного времени, когда слово «ветчина» ещё есть, а самой ветчины уже нет. Нет, в магазинах лежит изделие, который своим внешним видом напоминает «мясной продукт, который готовят…».
