"Чтобы томатный кетчуп, приготовленный в домашних условиях, был похож на фабричный, в процессе приготовления специи я закладываю в мешочек. Если вы специи и чеснок будете закладывать в кетчуп без мешочка, будет виден чеснок и уже не будет похоже на настоящий кетчуп". - Алена Дреер (Германия)делится опытом, как сделать домашний кетчуп.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Летом особой популярностью заслуженно пользуются рецепты блюд из кабачков, баклажанов и других свежих овощей. В жаркую погоду мы едим гораздо меньше тяжелой жирной пищи, и легкое рагу с кабачками и баклажанами лучший выбор для летнего обеда. С кабачками и баклажанами можно готовить вкусные закуски, салаты, добавлять их в первые блюда, заготавливать на зиму, печь пироги. Здесь вы найдете много рецептов с кабачками, баклажанами, а также патиссонами.

Эти рецепты нравятся всем нам. Я неоднократно помещала их, когда они были опубликованы в Пельмешках. Прошу любить и жаловаьб, рецепты прямо с пылу-жару!

Этому джему я готова посвящать стихи! Настолько он мне нравится. Варю его очень большими партиями, но разливаю по маленьким баночкам, чтобы потом дарить друзьям на праздники.

Отличный способ заготовки , можно сказать, свежего томата. Сохраняется вся свежесть и витамины. Очень удобно и быстро. Формочки можно брать любые. 

Приготовление:  C помидор снять шкурку, перекрутить в блендере и переложить в формочки на 2 часа в морозилку.  Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы. 

интересные находки от Шрека Лесного

• Рецепт:
• 1) берем :
• 5 кг красных спелых помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1-2 кг чищеных яблок
• 1 кг моркови
• ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

• Чтобы приготовить домашний кетчуп на зиму понадобятся такие ингредиенты:
• Томаты (большие, мясистые, спелые) - 2 кг
• Сладкий болгарский перец (желательно красного цвета) - 300 гр.
• Лук - 1-2 головки

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу,  удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный - 150 гр.

Апельсиновое желе - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Автор: Administrator

24.10.2012 11:14

Если вы купили неудачные апельсины, кислые или безвкусные, то выход есть. Закатайте их в банки в виде желе - чудесный десерт!   Срежьте апельсиновые корки.   Аккуратно снимите все белые пленочки,  дольки порежьте на 2-3 части. На 600гр апельсиновой мякоти вместе с соком добавьте 1 грейпфрут, подготовленный точно так же.   Всыпьте 2 полных стакана сахара и 1 ст.л. желатина в порошке. Желатин берите только натуральный, не "быстрорастворимый"! Перемешайте будущее желе ложкой и оставьте на 12 часов на столе. Теперь разложите по стерильным банкам (лучше 500граммовым).   Пастеризуйте в кипящей воде 20 минут. Переверните вверх дном и оставьте на столе до полного остывания.

 http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1624:zele-apelsin&catid=63:2009-08-23-15-06-07&Itemid=1729

Cоленья-варенья. Подборка 15

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post279553224/

Вы доверяете покупным сиропам? Да вкусно, но мы точно не знаем , что туда добавили. Зачем сомневаться, если можно сделать очень вкусный и полезный домашний сироп. Ингредиентов минимум, зато добавлять можно куда угодно. Итак, знакомьтесь. Рецепт простой.

Летом всегда хочется чего-то легкого, вкусного и необычного, ведь столько зелени и фруктов вокруг, да и самое время заготовить что-то на зиму. Предлагаю вам лучшие фруктовые десерты - джемы, варенья, пироги и другие сладости. Некоторые можно закрыть на зиму, а некоторые съесть прямо за завтраком. Ну, или ужином - кому как больше нравится!))

Блюдо, которое идеально подойдет под мясо, сало или водку. Любители такого лакомства согласятся, что хруст и вкус маринованного чеснока нельзя заменить никакой другой заготовкой!

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный - 150 гр.

Приготовление:
Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части
Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.
Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.
Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.
И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.
Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.
Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.
Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.
Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!

P.S. Как показывает практика, соль попадается разной степени солености (как бы странно это не звучало, но это действительно так), поэтому, добавьте в 1 литр воды сначала 60 гр. соли, полностью растворите ее и попробуйте маринад на вкус. Маринад должен быть соленый, но не пересоленный и приятный на вкус. Если соли не хватает, то добавьте еще и т. д. пока рассол не приобретет приятный вкус.

Серия сообщений "Лето в банке":
Часть 1 - Огурцы *Пальчики оближешь*
Часть 2 - Заготовка для борща
...
Часть 39 - Помидоры маринованные с арбузом
Часть 40 - САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ (МОЙ ЛЮБИМЫЙ)
Часть 41 - Маринованные баклажаны, как грибы (на зиму)

.Варенье из дыни

Баклажаны получаются слегка остренькими и по вкусу напоминают грибочки. Заготавливаем летом, а зимой открываем баночку, добавляем порезанный кольцами лук - и вкуснейшая закуска под картошечку готова!

Серия сообщений "Домашние конфеты":

Часть 1 - Трюфели с инжиром "райский соблазн"
Часть 2 - Конфеты "Моцарт"
...
Часть 41 - Домашние леденцы на палочке.
Часть 42 - Конфеты из натуральной клубники или вишни(без глютена)
Часть 43 - Желейные конфеты из тыквы
Часть 44 - Домашние апельсиновые цукаты в шоколаде(orangettes)
Часть 45 - Мармелад из тыквы

Если у Вас маленький холодильник и Вы не знаете , как заготовить перец для фарширования на зиму, то воспользуйтесь этим рецептом. Перец для фарширования по такому рецепту стоит всю зиму отлично, не взрывает. Процесс приготовления совершенно простой.

Читать далее

Полезные заметки

Лето, пора отпусков и красивых фото с мест отдыха. Вы уже знаете , как будете оформлять свои фотоальбомы ? Они должны быть красивыми и не забываемыми. "Видеомонтаж" Вам известен? С его помощью можно сделать незабываемый и красивый  видеофильм. Наверняка Вы видели у знакомых , как они запечатлели лучшие моменты. У Вас тоже есть такая возможность познакомится с такой программой. Но чтобы лучше понять все прелести работы с ней, Вам необходимо скачать видеоредактор на русском . Скачав его,Вы поймёте сами, что с ним работать одно удовольствие. Посмотрите сколько эффектов, красивых переходов и фонов.  Вы даже сможете подписывать фото и вставлять видео в свой фильм под красивый музыкальный фон. Попробуйте у Вас получиться. 

Рецепты консервированных салатов Консервированные салаты – вкусная готовая закуска. К тому же зимой очень удобно просто открыть баночку салата, который вы приготовили своими руками осенью или летом. Консервированные помидоры Кто из нас откажется в один из зимних дней открыть баночку соленых помидоров или достать томаты в собственном соку и использовать их в качестве гарнира. Консервированные баклажаны с фасолью Баклажаны с фаослью еще вкусней, чем просто баклажаны. Вкусные консервированные огурцы Это проверенный годами домашний рецепт консервирования огурцов.   Консервированная фасоль в томате Консервированная фасоль в томате очень часто будет вас выручать зимой. С ней можно сварить борщ, потушить ее с мясом и просто подать как закуску.   Консервированный салат из баклажанов и помидоров Заготовьте на зиму консервированный салат из баклажанов и подавайте его круглый год в качестве гарнира. Консервированный салат из помидоров Приготовьте консервированный салат из помидоров, и зимой у вас всегда под рукой будет самая вкусная закуска или гарнир из томатов.

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Малосольные огурцы
Часть 2 - Как варить варенье из абрикосов?
...
Часть 15 - Черника в собственном соку
Часть 16 - Солим огурцы: 5 секретов лучшей закуски
Часть 17 - Лучшие рецепты консервирования