ИНГРЕДИЕНТОВ НА 20 порций
Основные
финики 500 г
курага 500 г
миндаль 100 г
кешью 100 г
грецкие орехи 100 г
семена подсолнечника 100 г
кунжут 200 г
апельсиновая цедра 2 шт.
корица молотая 2 щепотки
кардамон молотый 2 щепотки

"Пропустить через мясорубку финики (очищенные от косточек) и курагу "Все орешки и половину нормы кунжута , высыпать на противень и прокалить в духовке до золотистого цвета." title="Все орешки и половину нормы кунжута, высыпать на противень и прокалить в духовке до золотистого цвета. Горячие орешки сразу высыпать к финиковой массе. Добавить цедру одного апельсина, корицу, кардамон и все тщательно перемешать руками, смоченными в воде..
Из получившейся массы сформировать две колбаски и обвалять их в оставшейся части кунжута."
завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2–3 часа."Вот и все, наша вкусная и полезная колбаска готова! Колбаска хороша как утром с чаем, так и в качестве легкого перекуса на полдник.

Сегодня сладостями никого не удивишь. Конфеты, шоколад, пирожные и торты на любой вкус можно найти без особых усилий. Правда, магазинные десерты не сравнишь с теми, что приготовлены дома, поэтому во многих семьях бабушки до сих пор балуют детей и внуков лакомствами, популярными еще в годы СССР. Карамель (и уж тем более шоколадные конфеты) были чаще всего по праздникам, а в обычные дни на столе можно было увидеть ириски, сладкие колбаски и даже… трюфели из детского питания. В советские годы продукты достать было не всегда просто, поэтому хозяйки, как могли, изощрялись с рецептами. Сладости готовили из того, что было в доступности - из какао, сгущенного молока, сливочного масла и самого простого печенья. Сегодня мы публикуем рецепты, которые были в кулинарных книжках наших бабушек. Попробуйте приготовить такие сладости, и вы удивитесь, насколько это здорово, а кто-то и вспомнит вкус своего детства!

1. Молочные ириски

Домашние ириски.

Ириски «Му-му» - излюбленное советское лакомство. Такие незатейливые конфетки часто попадали на стол. Если магазинных ирисок достать не удавалось, хозяйки готовили конфеты дома. Благо, дело это нехитрое и сноровки не требует. 

Что понадобится?

150 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
2 ч. ложки молока 
щепотка соли 

Масло нужно размягчить, затем смешать его с другими ингредиентами в кастрюле. На медленном огне довести смесь до кипения, помешивая, варить 10 мин. Снимаем с огня, когда масса станет приятного золотистого цвета. Мягкую массу выливаем на противень, ждем, пока остынет. Затем режем на кусочки и подаем к чаю.

Противень с ирисками.

Если хочется сделать вкус ирисок более насыщенным, к смеси можно добавит 100 гр. толченых миндальных орехов. В этом случае ореховая крошка добавляется в кастрюлю за 5 минут до готовности.

2. Сладкая колбаска

Сладкая колбаска из печенья, масла и какао.

Это лакомство оказалось, пожалуй, самым живучим, поскольку до сих пор многие продолжают его готовить. Секрет его успеха прост - бюджетно, быстро, сытно.

Что понадобится?

Из чего приготовить сладкую колбаску.

0,5 кг простого печенья 
0,5 ст. сахара 
2 ст. л. какао-порошка
0,5 ст. грецких орехов
100 г. сливочного масла

При приготовлении сладкой колбаски следует позаботиться о том, чтобы половину печенья измельчить в крошку, а вторую - поломать на небольшие кусочки. Постепенно смешиваем все ингредиенты: измельченное печенье, мягкое масло, нарезанные грецкие орехи. Перемешиваем до однородной массы и добавляем кусочки печенья. Из получившейся массы формируем колбаску, заворачиваем в пищевую пленку, кладем в холодильник на ночь. 

3. Трюфели из детской смеси

Нежнейшие трюфели из детской смеси.

А вот эти конфеты можно было назвать настоящим деликатесом, ведь по вкусу такие трюфели не уступали магазинным. 

Что понадобится?

4-5 ст. детской смеси
200 гр. сливочного масла
2 ст. сахара
3 ст. ложки какао
0,5 стакана воды

Процесс приготовления трюфелей.

В кастрюле постоянно помешивая проварить смесь из воды, сахара, какао и сливочного масла. Когда эта смесь остынет, добавить к ней детское питание (из-за того, что ингредиенты будут густыми, это может быть непросто сделать). Когда все будет готово, шоколадную массу нужно будет убрать в холодильник на час. После - сформировать трюфели, обвалять их в толченых орехах или вафельной крошке. Можно подавать к столу! Кстати, трюфели таят при комнатной температуре, так что оставшиеся конфеты нужно будет хранить в холодильнике. Но это маловероятно. Такое лакомство гости разбирают моментально!

Ингредиенты:

- печенье шоколадное - 300 г

- творог - 360 г

- сметана - 300 - 400 г

- сахар – 150 г

- желатин - 20 г

- холодная кипяченая вода - 50 г

- шоколад - 1 плитка

Приготовление:

Замачить желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут. Растереть творог с сахаром, добавить сметану и хорошо перемешать миксером.

«Кулфи» — это популярный молочный десерт родом из Индии, который по текстуре и способу приготовления напоминает мороженое, но обладает неповторимым ароматом специй (кардамона) и фисташек. Раньше это лакомство было доступно только особам королевских кровей и аристократии.

Традиционно «Кулфи» готовится путем длительного выпаривания сладкого молока с постоянным помешиванием, рецепт достаточно простой, но требует много времени и терпения.

Сегодня индийское мороженое готовят в основном более быстрыми способами, добавляя муку, крахмал или хлеб, как в нашем рецепте. «Кулфи» настолько сильно отличается от привычного нам мороженого, что его вкус забыть просто невозможно!

Мороженое без сливок

Рецепт приготовления

Приготовленные в домашних условиях помадки не оставят никого равнодушным. Большой плюс в этих рецептах — это продукты, которые вы выбираете сами.

Классический рецепт

/allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools5-7-300x150.jpg" target="_blank">https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools5-7-300x150.jpg 300w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools5-7-768x384.jpg 768w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools5-7-695x348.jpg 695w" width="800" height="400" />

Для получения конфет, вкус которых ничем не отличается от лакомства, изготовленного на кондитерской фабрике, нам потребуется:

• молоко повышенной жирности —250 мл;


• масло сливочное — 50 г;


• сахарный песок — 240 г;


• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Последовательность приготовления:

1. В кастрюльку с толстым дном вливают молоко и, доведя его до кипения, всыпают сахарный песок и добавляют сливочное масло. Получившуюся субстанцию тщательно перемешивают и проваривают на слабом огне.


2. Когда масса немного загустеет и приобретет более темную окраску, в нее добавляют лимонную кислоту и еще раз хорошенько перемешивают.


3. После этого, непрерывно помешивая, варят смесь до тех пор, пока ее цвет не станет темно-коричневым. Как правило, это происходит в течение получаса.


4. Чтобы убедиться в окончательной готовности продукта, можно немного горячей массы влить в миску с холодной водой, попытавшись пальцами скатать из нее шарик. Если субстанция при этом не прилипает к рукам — процесс варки можно считать завершенным. После этого готовый продукт разливают в подготовленные формы. Лучше всего для этой цели подходят формочки из силикона, предназначенные для выпечки или изготовления льда, поскольку они не нуждаются в дополнительном смазывании. Обычные формочки — во избежание прилипания конфет — необходимо смазать небольшим количеством сливочного масла. Вместо формочек можно также использовать обычный противень, смазанный маслом: в этом случае загустевшую охлажденную массу останется разрезать на небольшие кусочки при помощи острого ножа.


5. Заполненные формочки отправляют в холодильник или в морозильную камеру на 5-10 минут.

Конфеты с ароматом меда

/allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools4-11-300x150.jpg" target="_blank">https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools4-11-300x150.jpg 300w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools4-11-768x384.jpg 768w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools4-11-695x348.jpg 695w" width="800" height="400" />

Не меньшей популярностью пользуются конфеты, приготовленные с добавление меда:

• 250 мл 30%-ных сливок;


• 200 г сахарного песка;


• 30 г коровьего масла;


• 3 ст. ложки жидкого меда;


• ½ ч. л. лимонной кислоты.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Жирные сливки вливают в толстостенную посуду — она предотвратит пригорание продукта — и доводят до кипения.


2. К сливкам добавляют коровье масло и сахар и, непрерывно помешивая, варят на минимальном огне.


3. Заметив, что субстанция начинает окрашиваться в коричневатые тона, добавляют лимонную кислоту и жидкий мед. Тщательно перемешав ингредиенты, продолжают варку. В течение следующего получаса она загустеет и приобретет шоколадный оттенок.


4. Готовую массу разливают по формочкам, смазанным сливочным маслом и дают остыть при комнатной температуре, после чего на 3 часа оставляют в холодильнике.

«Коровка» с добавлением какао

/allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools6-7-300x200.jpg" target="_blank">https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools6-7-300x200.jpg 300w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools6-7-768x512.jpg 768w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools6-7-695x463.jpg 695w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools6-7-600x400.jpg 600w" width="800" height="533" />

Для приготовления этого варианта лакомства хозяйке потребуется:

• молоко высокой жирности, не менее 3,5% — 500 мл;


• сахарный песок — 6 стаканов;


• масло сливочное — 120 г;


• сырые куриные яйца — 3 шт.;


• какао порошок и пшеничная мука — по 2,5 ст. ложки.

Этапы приготовления:

1. В кастрюльку с толстыми стенками вливают молоко, вбивают сырые яйца и перемешивают смесь при помощи венчика.


2. Всыпав сахарный песок, продолжают вымешивание до частичного растворения сахара.


3. Взяв мелкое сито, просеивают через него муку и какао-порошок. Добавив их в смесь, взбивают ее венчиком до получения гомогенной массы.


4. Поставив кастрюльку на огонь, быстро доводят массу до кипения и убавляют пламя до минимума.


5. Постоянно помешивая состав, проваривают его в течение 7 минут, после чего добавляют масло, предварительно доведенное до комнатной температуры.


6. Получившуюся массу продолжают варить до загустения и изменения цвета, помня о том, что твердость готового продукта зависит от длительности варки: чем она продолжительнее, тем тверже конфеты. Тем, кто предпочитает мягкие конфеты, рекомендуется снимать кастрюлю с огня сразу после загустевания смеси. Чтобы проверить готовность полуфабриката, рекомендуется уронить капельку горячей субстанции на холодную поверхность. Быстрое застывание массы, не прилипающей к пальцам, указывает на то, что продукт доведен до окончательной готовности.


7. Горячий состав распределяют по формочкам и, разровняв поверхность при помощи ножа, охлаждают до комнатной температуры. На этом этапе в конфетки можно добавить начинку: орешки или кусочки сухофруктов — чернослива, изюма, кураги.


8. Охлажденные формочки с конфетами на 2 часа отправляют в морозильную камеру.

Рецепт с добавлением кураги и изюма

/allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools2-12-300x168.jpg" target="_blank">https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools2-12-300x168.jpg 300w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools2-12-768x430.jpg 768w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools2-12-695x389.jpg 695w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools2-12-714x400.jpg 714w" width="800" height="448" />

Конфеты, изготовленные по этому рецепту, удовлетворят вкус самых взыскательных сладкоежек. Для их получения потребуется:

• 200 мл жирных 30% сливок;


• 200 г сахарного песка;


• 30 г сладкого сливочного масла;


• 3 ст. ложки сгущенного молока;


• небольшая горсточка кураги и изюма.

Процесс приготовления:

1. Перед тем как приступить к приготовлению сливочной помадки, рекомендуется замочить сухофрукты в миске с теплой водой.


2. Смешав в толстостенной кастрюльке сливки и сахарный песок, ее ставят на конфорку со слабым пламенем.


3. Доведя смесь до кипения, вводят в нее сливочное масло и сгущенку. Непрерывно помешивая, варят конфетную массу в течение 20-30 минут.


4. Тщательно отжав замоченные сухофрукты, нарезают их очень мелкими кусочками (можно измельчить их при помощи блендера).


5. Всыпав измельченные сухофрукты в сливочную массу, хорошенько перемешивают смесь.


6. Горячую помадку раскладывают в формочки и охлаждают при комнатной температуре, после чего отправляют в холодильник до окончательного затвердевания.

«Коровка» с орешками

/allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools10-3-300x200.jpg" target="_blank">https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools10-3-300x200.jpg 300w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools10-3-768x511.jpg 768w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools10-3-695x462.jpg 695w, https://allchoco.com/wp-content/uploads/2019/11/imagetools10-3-602x400.jpg 602w" width="800" height="532" />

Продукты:

• молоко — 500 мл;


• масло сливочное — 100 г;


• сухое молоко — 200 г;


• фруктоза — 400 г.

Приготовление:

1. Смешав все продукты, за исключением масла, кастрюльку ставят на слабый огонь и, постоянно помешивая, варят в течение получаса.


2. После начала загустения добавляют масло и продолжают варку, пока цвет смеси не начнет напоминать окраску покупной «Коровки».


3. В горячую массу добавляют измельченные — при помощи блендера или порубленные ножом — орешки и раскладывают ее по формочкам.

Проявив немного креатива, легко удивить даже профессиональных кондитеров. Красивый и необычный фруктовый торт без выпечки можно сделать, воспользовавшись подручными средствами. Нежный, буквально тающий во рту, он способен произвести фурор. Примечательно и то, что для «заправки» можно использовать различные фрукты и  ягоды. Это позволяет готовить роскошный десерт круглый год, все время наслаждаясь богатством вкуса и безупречным внешним видом. Решив порадовать домашних или удивить гостей, стоит учесть, что такому торту  понадобится на застывание не менее 3 часов.

Ингредиенты:

• овсяное печенье — 300 г


• сливочное масло — 140 г


• молоко  —  750 мл


• сахар — 120 г


• яичные желтки — 6 шт.


• ваниль — 1 стручок


• крахмал — 10 г


• желатин — 10 листов (около 5 чайных ложек)


• малина — 1-2 горсти


• киви — 3-4 шт.


• манго — 1 шт.


• несколько листочков мяты

Инвентарь:

• маленькие пластиковые бутылки — 6 шт.


• форма для торта со съемными бортиками


• канцелярская скрепки или кусочек проволоки.

Превращаем овсяное печенье в крошку, соединяем его растопленным маслом и хорошо перемешиваем.


/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/2-1-300x186.png" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/2-1-300x186.png 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/2-1-768x475.png 768w, [url]






/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/5-1-300x203.png" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/5-1-300x203.png 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/5-1-768x520.png 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/5-1-683x462.png 683w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/5-1-696x471.png 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/5-1-621x420.png 621w" sizes="(max-width: 851px) 100vw, 851px" width="851" height="576" />




На этом этапе можно сделать в каждой из плошек небольшое отверстие при помощи разогретой согнутой скрепки. В последующем это существенно облегчит работу.




/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/7-1-300x189.png" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/7-1-300x189.png 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/7-1-768x484.png 768w, [url]




Вводим скрепку в проделанные в плошках отверстия и аккуратно вытаскиваем их одну за другой.



/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/8-1-300x188.png" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/8-1-300x188.png 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/8-1-768x481.png 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/8-1-737x462.png 737w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/8-1-696x436.png 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/8-1-670x420.png 670w" sizes="(max-width: 913px) 100vw, 913px" width="913" height="572" />


Теперь необходимо наполнить пустующее пространство фруктовым и ягодным пюре.




/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-1-300x185.png" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-1-300x185.png 300w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-1-768x474.png 768w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-1-356x220.png 356w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-1-749x462.png 749w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-1-696x429.png 696w, https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/9-1-681x420.png 681w" sizes="(max-width: 939px) 100vw, 939px" width="939" height="579" />




Заполняем фигурные дыры фруктовой массой практически верху.




/sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/11-1-300x183.png" target="_blank">https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/11-1-300x183.png 300w, [url]https://sovet-ok.ru/wp-content/uploads/2019/10/11-1-768x468.png>




Дольше ждать не имеет смысла. Десерт готов, его можно нарезать на части и подавать к столу.






Подробнее о тонкостях приготовления фруктового торта в видео ниже:

Пружинистые, фруктовые, воздушные зефирки-маршмеллоу покорят всю семью! Они такие яркие, ароматные, жевательные, что трудно удержаться и не съесть всю партию за раз! Готовятся быстро и просто — это тот самый сладкий рецепт, когда лень готовить что-то сложное. Результат непременно порадует вас и всех домочадцев!

Ингредиенты для фруктовых зефирок:

• 10 гр желатина + 60 мл сока;
• 220 гр сахара + 60 мл сока;
• щепотка лим. кислоты (по желанию);
• 1 ст. л. сахарной пудры + 0,5 ст.л. кукурузного крахмала.

Приступаем к приготовлению:

1. Форму примерно 20*20 (для указанного кол-ва ингредиентов) выстелить пищевой пленкой, сверху тщательно смазать растительным маслом без запаха. Также смазать маслом одну из сторон пленки.

2. Предварительно замочить желатин в соке согласно инструкции. Сок можно брать любой, на ваш вкус — от этого зависит финальный вкус зефирок.

3. В кастрюле смешиваем сахар, сок и лимонную кислоту (по желанию, если хотите добавить кислинку). Отправляем на огонь до полного растворения всех кристаллов сахара и появления пузырей (около 5-6 минут).

4. На водяной бане или в микроволновке по 5-10 секунд нагреваем желатин, чтобы он растаял. Не перегревайте желатин!

5. Сироп с соком готов, когда все кристаллы растворились и появились пузыри и пена.

6. В растопленный желатин вливаем тонкой струйкой горячий фруктовый сироп. Взбиваем миксером на малых оборотах первую минуту. Затем, когда весь сироп добавлен, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем до пышности около 6 минут.

7. Можно добавить каплю красителя по желанию. Вот так выглядит готовая воздушная масса: она поменяет цвет на кремово-белый, увеличится в объеме и станет воздушной.

8. Быстро, пока масса еще теплая, перекладываем её в подготовленную форму, смазанную маслом. Накрываем той стороной пищевой пленки, которая также была смазана маслом. Отправляем в холодильник до полного охлаждения и застывания (от 2 часов).

9. Когда масса полностью остыла и стала пружинистой, вынимаем из холодильника. Масса липкая, поэтому рабочую поверхность присыпаем смесью из сахарной пудры и крахмала. На нее перекладываем массу, сверху также присыпаем и разрезаем на кусочки.

10. Каждый кусочек слегка присыпем пудрой и крахмалом (желательно использовать кукурузный). Дегустировать можно сразу.

Пружинистые зефирки на соке не таят при комнатной температуре, однако, если хотите их дольше хранить, лучше оставить их в холодильнике.

Конфеты с изюмом, апельсиновой цедрой и медом

Ингредиенты:

• 1 стакан изюма
• 1 стакан грецких орехов
• цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. меда
• зерна кунжута, кокосовая стружка или какао-порошок для панировки

Как готовим:

Измельчаем в блендере орехи. Высыпаем в глубокую тарелку или миску, в которой потом будет удобно смешивать все ингредиенты. Натираем цедру апельсина на мелкой терке. Измельчаем изюм; не вынимая его из чаши, добавляем цедру и мед и перемешиваем до однородности. В миске вилкой смешиваем орехи с полученной массой. Мокрыми руками катаем конфетные шарики. Каждую конфетку после придания формы обваливаем в панировке. Отправляем в холодильник на 2−3 часа для застывания.

Совет: Грецкие орехи приобретут более насыщенный и яркий вкус, если их предварительно подсушить на сковороде до румяности.

Ингредиенты:

• 2 банана
• 1 большой апельсин
• 1 киви
• 1 хурма
• 2 яблока сладкого сорта
• йогурт
• 1 ст.
  л. лимонного сока
• листья мяты для украшения

Как готовим:

Тщательно моем, сушим и очищаем от кожуры все фрукты, нарезаем одинакового размера кубиками. Перед смешиванием с другими ингредиентами яблоки сбрызгиваем лимонным соком. Укладываем фрукты разноцветными горками, сверху поливаем йогуртом и украшаем листочком мяты.

Совет: Чтобы сделать десерт праздничным, достаточно подать его в прозрачных креманках.

Ингредиенты:

• 200 г очищенных семечек
• 4 ст. л. меда

Как готовим:

Подготавливаем форму для козинаков заранее. На плоскую тарелку укладываем пергамент и слегка смачиваем его холодной водой. Ставим режим «выпечка» на мультиварке и отправляем туда мед. Помешивая массу, ждем, когда она растопится полностью и начнется процесс «карамелизации». Погружаем семечки в чашу, в течение 15 минут периодически помешиваем массу. Горячую смесь выкладываем на тарелку и разравниваем. Пока смесь полностью не застыла, необходимо сделать надрезы, чтобы потом было легче ломать козинаки. Оставляем застывать на полчаса.

Совет: Козинаки получатся гораздо вкуснее, если семечки предварительно подсушить в сухой чаше мультиварки или на сковороде до румяности.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 15 г желатина
• 3 яичных белка
• 5 яиц
• 225 мл воды
• 110 г меда для теста, 75 г — для начинки
• 140 г очищенного миндаля

Как готовим:

Чистим яблоки от кожуры, нарезаем на небольшие куски, запекаем в микроволновке 5 минут. Заливаем желатин холодной водой и доводим до кипения, отставляем остывать до комнатной температуры. Печеные яблоки взбиваем в блендере, затем по очереди добавляем желатин, мед и 3 белка и доводим до образования воздушной массы.

Для загустевания начинки ставим ее в холодильник минимум на час. При помощи кофемолки измельчаем очищенный миндаль в муку. Отделяем желтки от 5 яиц, взбиваем их с медом, к массе добавляем миндальную муку. Взбиваем отдельно белки с щепоткой соли.

Аккуратно смешиваем гоголь-моголь с остальной массой, тесто должно получиться воздушное. Разогреваем духовку до 190 градусов, разравниваем тесто на пергаменте и выпекаем 10−12 минут. Достаем коржик, переворачиваем на полотенце, отделяем от бумаги. Распределяем загустевшую начинку по периметру, сворачиваем рулет и отправляем его в холодильник.

Совет: Чтобы легко очистить миндаль от кожуры, достаточно залить его кипятком на 10 минут, а затем остудить в холодной воде буквально минуту.

Ингредиенты:

Для коржа:

• 4 ст. л. пудинга «Dr. Oetker»
• 6 яиц
• 4 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• сахарозаменитель

Для крема:

• 400−500 г мягкого обезжиренного творога
• 50 мл нежирного молока или йогурта
• щепотка ванили
• сахарозаменитель

Глазурь:

• 2 желтка
• 1 ч. л. обезжиренного какао
• 1 ст. л. сухого обезжиренного молока
• 1 ст. л. мягкого творожка
• сахарозаменитель

Как готовим:

Желтки отделяем от белков и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами. Если сахарозаменитель в таблетках, то раздавливаем их между 2 ст. л. до образования порошка. Белки взбиваем отдельно с щепоткой соли до образования очень густой массы (чтобы ложка стояла).

Аккуратно вводим белки к основной массе, следя, чтобы они не опали. Выливаем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проверяем готовность коржа деревянной палочкой. Охлажденный корж режем вдоль. Взбиваем все ингредиенты для крема, смазываем кремом середину торта. Смешиваем все ингредиенты для глазури, глазурью смазываем верхушку. Отправляем торт в холодильник для пропитки.

Совет: В этом рецепте вместо меда и сахара предложен сахарозаменитель. Отнеситесь тщательно к выбору этого ингредиента! Лучше остановить свой выбор на натуральном.