Драчёна — это национальное белорусское горячее блюдо, которое представляет из себя картофельную запеканку. Смотрите, как приготовить драчёну картофельную и балуйте свою семью сытным ужином.

Натуральная яичная драчена

Начнем с классической яичной драчены.

• Масло сливочное (70граммов)
• Яйца куриные (8штук)
• Молоко (250миллилитров)
• Мука пшеничная (1столовая ложка)
• Поваренная соль (0.5чайной ложки)
• Сметана (4столовые ложки)

Категории: Вторые блюда Количество порций: 4 Время приготовления: 1 час

Приготовление:

1. В рецепте драчёны яичной значатся такие ингредиенты: яйца куриные, молоко, масло сливочное, мука пшеничная, соль, сметана. Молоко должно быть комнатной температуры, а масло — неважно, так как мы его будем растапливать.
2. Первым делом включим греться духовку (180 градусов), так как процесс подготовки займет от силы 15 минут. Яйца тщательно помоем, обсушим и отделим белки от желтков. Белки взбиваем миксером до мягких пиков, то есть когда на венчике пена не стоит, а свисает — она достаточно мягкая.
3. Желтки соединяем в миске с мукой (предварительно желательно просеивать), солью, сметаной и молоком
4. Взбиваем все до однородности — долго не надо, чтобы все ингредиенты соединились и хватит. Можно это делать с помощью миксера, но подойдет в данном случае и венчик. Даже вилкой можно.
5. Теперь аккуратно вмешиваем белковую пену в желтковую массу. Аккуратность тут важна, так как если все слишком усердно перемешать, драчёна не будет такой пушистой, как должна быть.
6. Подходящую форму смазываем щедро (пару столовых ложек от общего количества) сливочным маслом и выливаем в нее наше воздушное тесто. Немного разравниваем ложкой и отправляем в духовку на 45 минут запекаться при 180 градусах.
7. Мне было очень интересно, что же происходит в духовке — я несколько раз заглядывала и все же сфотографировала драчёну почти в конце приготовления. Очень эффектно поднялась! Тем временем растопим сливочное масло — оно должно быть горячим.
8. Когда яичная драчена зарумянится и потрескается — готово! Вынимаем блюдо из духовки и щедро поливаем растопленным маслом, особенно стараясь там, где трещинки.
9. Как вы теперь понимаете рецепт яичной драчёны натуральной довольно прост, а сам процесс недолгий. Зато какой результат! Подаем наш воздушный омлет горячим со свежей зеленью и овощами, дополнительно полив маслом порцию каждого.

Как приготовить драчену как в детском саду

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 400г
• Молоко — 130г
• Сметана — 50г 20%
• Мука пшеничная — 30г
• Масло сливочное — 20г
• Соль — по желанию

1. Я взяла для драчены как в детском саду 6 больших яиц (размер L) — получилось как раз 400 граммов.
2. В большинстве своем, рецепты драчены готовят со взбиванием белков до плотных пиков, но технологическая карта детского сада этого не предусматривает. Мне все-таки нравится больше вариант суфле, где белки тщательно взбиты, но и этот вовсе неплох.
3. По описанной технологии приготовления необходимо выложить все ингредиенты в миску и перемешать, предварительно смешав яйца с молоком. Я так и сделала.
4. Но так как при таком смешивании появились комочки муки, то мне пришлось пропустить омлетную смесь через сито. Поэтому я рекомендую сначала смешать муку с небольшим количеством молока, а потом уже перемешать все окончательно.
5. Нагреть духовку до 180 градусов.
6. Форму со сливочным маслом поместить в нагревающуюся духовку, чтобы оно расплавилось. Можно просто смазать сливочным маслом противень или форму. Вылить омлетную смесь в форму (на противень). Я воспользовалась формой для кексов, на всякий случай, обернув ее фольгой.
7. Толщина драчены должна получиться около 2,5-3 сантиметров.
8. Поставить форму с драченой в разогретую духовку на 8-10 минут — такое время приведено в технологической карте. Но моей духовке этого времени не хватило. Выпекала я 20 минут.
9. Выбрать драчену как в детском саду из формы (я перевернула на тарелку) и сразу же подавать.

Картофельная драчена

Если на завтрак хочется чего-нибудь сытного и не слишком сложного в приготовлении, то драчена картофельная, рецепт которой ненамного сложнее базового, — это то, что нужно!

Нам потребуются такие ингредиенты:

• Картофель – 6 клубней.
• Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
• Сало — 30 грамм.
• Яйцо – 1 штука.
• Сода – 1 щепотка.
• Сметана – по вкусу.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Сливочное масло – по вкусу.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала чистим картофель, моем его и натираем на крупной тёрке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду.
2. Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и жарим на нём мелко порезанный лук до прозрачности. После этого добавляем лук к картофельной массе и перемешиваем.
3. Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущую драчену, равномерно распределяем ложкой. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов. При подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.

Яичная пышная драчена натуральная с сыром и зеленью

При приготовлении сырной драчены используйте только твердые сорта сыра. Вкус получится пикантным и необычным. Если вы любите пиццу, то такое блюдо именно для вас.

Вот что понадобится:

• молоко 1 стакан
• яйца 8 шт
• пшеничный хлеб 120 г
• сыр 100 г
• сливочное масло 20 г
• соль и специи 2 г
• зелень укропа 1 веточка

Готовьте так:

1. Сыр натрите на терочной доске с крупными отверстиями.
2. С хлебных кусочков уберите корочку и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Молоко подогрейте до 40-50 градусов и залейте им хлебный мякиш.
4. Когда хлеб хорошо напитался молоком, разомните все до однородной массы вилкой. Затем положите яичные желтки сыр (чуть больше половины от всей натертой массы).
5. Белки взбейте до густой консистенции и добавьте к остальным составляющим вместе с солью, специями и порезанной зеленью.
6. Форму смажьте маслом и выложите смесь. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
7. Запекайте омлет в духовом шкафу до появления румяного верха.
8. Перед подачей смажьте «запеканку» маслом и украсьте веточками укропа.

Совет: Если ваши домочадцы не любят зелень, тогда при приготовлении драчены можно обойтись и без нее. Достаточно нарезать зеленые веточки и положить на блюдце, чтобы те, кто желает, могли добавить этот ингредиент к себе в тарелку.

Рецепт драчены с творогом

Необходимые ингредиенты:

• берем по 1 ст. л. масла сливочного и сметаны (жирностью от 15 до 25 %);
• 100-граммовая порция творога (можно заменить творожной пастой);
• яйца – 4 шт.;
• соль и белый сахар – по вкусу;
• средней жирности молоко – не более 100 мл

Готовьте так:

Творог перекладываем из упаковки в миску. Его следует размять вилкой. В ту же миску добавляем яичные желтки, белый сахар и сметанку. Солим. Перемешиваем эти компоненты. Вводим молоко. Снова перемешиваем.

Осталось добавить взбитые в отдельной посуде белки. Полученную массу переливаем в сковороду, дно которой промазано маслом. Омлет «Драчена» будет запекаться в духовке (180 °С). Упругая консистенция и золотистая корочка являются признаками готовности блюда. Приятнейшего всем аппетита!

Подробная инструкция

Шаг № 1. В стеклянной миске соединяем сахар с желтками и половиной имеющегося у нас молока. Солим. Взбиваем эти компоненты, применяя миксер или венчик.

Шаг № 2. В ту же миску по частям всыпаем муку. Замешиваем тесто — сначала ложкой, потом вручную. Если оно получилось густым, то мы все верно сделали. Разводим тесто с оставшейся половиной молока. Также добавляем в него белки, взбитые в крутую пену.

Шаг № 3. Дно большой сковородки обмазываем жиром. Ставим на плиту. В прогретую сковороду постепенно вливаем полученное ранее тесто. Обжариваем с обеих сторон.

Шаг № 4. Приготовленную в сковороде драчену перекладываем в тарелку. Разрываем ее с помощью двух вилок. Сверху присыпаем белым сахаром (не обязательно). Рекомендуем подавать это блюдо с фруктовым соком.

Готовим драчену по-белорусски (с картошкой и фаршем)

Ингредиенты:

• сыр твердый (сорт не важен) – 50-граммовая порция.;
• 0,3 кг фарша (говядина + свинина);
• два-три яйца;
• постное масло (не обязательно) – не более 100 г.;
• 6-7 сырых картофелин;
• мука – пара ст. ложек;
• средние репчатые луковицы – 2 шт.;
• любимые специи;
• сметана со средней жирностью – от 2 до 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. Заранее очищенные от шкурки и промытые под водой картофелины пропускаем через мелкую или крупную насадку терки.
2. С луковиц ножом удаляем шелуху. Мякоть измельчаем, затем отправляем в прогретую сковородку. Обжариваем, применяя рафинированное масло. Обязательно помешиваем. Как только кусочки лука немного подрумянятся, добавляем к ним размятый вилкой фарш. Жарим до образования золотистой корочки.
3. В сковороду, в которой находятся фарш и луковые кусочки, вводим муку в нужном количестве. Продолжаем процесс обжарки.
4. В миску с тертым картофелем разбиваем яйца. Туда же кладем сметану. Она позволит предотвратить потемнение картошки. Солим эту массу. Перемешиваем.
5. Достаем форму для запекания. Ее дно промазываем маслом (рафинированным). Сначала выкладываем картошку с начинкой. Следующим слой – обжаренные кусочки лука с фаршем. Разравниваем лопаточкой. Сбрызгиваем маслицем. Сверху блюдо украшаем тертым сыром.
6. Прогреваем духовой шкаф (220 °С). Помещаем в него форму с содержимым. Сколько же в духовке будет готовиться картофельная драчена?
7. Рецепт указывает на то, что 35-45 минут будет достаточно. Все зависит от толщины слоев. Блюдо, которое белорусы называют «картофельной бабкой», подается в горячем в виде. Разрезаем запеканку на квадратные или прямоугольные куски. Сверху поливаем их сметаной.

Драчена по-русски

Ингредиенты:

Ингредиенты: 5 яиц, 1 стакан молока, 1—2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, 60 г сливочного масла, соль, зелень петрушки.

Приготовление

1. Отделить желтки от белков.
2. Желтки, муку, соль и сметану хорошо смешать, постепенно добавляя молоко.
3. Белки взбить в пену и осторожно смешать с остальной массой.
4. Все выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в хорошо разогретой духовке.
5. Готовую драчену полить растопленным сливочным маслом и обсыпать зеленью петрушки.

Классическая драчена в духовке

Классическую драчену готовят из четырёх самых обычных и доступных ингредиентов.

Состав классического рецепта:

Ингредиент	Количество
Яйца	4 шт.
Сахар	50-120 г (по вкусу)
Молоко	500 мл
Мука	100 г

Пошаговый процесс приготовления

Драчену в классическом варианте готовят следующим образом:

• Необходимо отделить желтки от белков и затем всыпать к желткам сахар, взбить всё в светлую пену.

  

• Далее, не переставая взбивать, нужно постепенно влить молоко.
• Затем следует постепенно всыпать муку, перемешивая массу ложкой.
• В отдельной миске требуется взбить белки и положить их в тесто, аккуратно распределить.
• После этого нужно нагреть духовку до 150 °С и слегка разогреть в ней форму для запекания. Затем форму нужно смазать маслом (лучше сливочным), вылить в неё тесто и запечь блюдо в течение 8-10 мин.

Что можно добавить

Сахар можно заменить сахарной пудрой — так желтки легче взобьются, а блюдо будет нежнее. Также можно полностью убрать из рецепта сахар и добавить в основу для драчены нашинкованный зелёный лук.

Как подавать блюдо на стол

Подавать драчену рекомендуется в порционном виде. При желании к ней можно подать тёртый сыр.

Драчена яичная — рецепт на сковороде

Приготовленная на сковороде драчена

Яичница драчена готовится на сковороде, хотя следует в печи. На 2 порции понадобятся:

• 4 куриных яйца.
• Четверть стакана сахара.
• 500 мл молока.
• Жир для разогрева посуды.

Длительность приготовления — 25-30 минут.

Приготовление

1. Взбейте яичные желтки с сахаром. По желанию, посолите. Постепенно добавляйте молоко, пока не расходуете половину.
2. В жидкую основу понемногу добавляйте муку. Замешивайте тесто.
3. Когда мука кончится, добавьте в густое тесто оставшееся молоко.
4. Взбейте белки в пенистую массу и вмешайте в тесто.
5. Разогрейте емкость для жарки. Вылейте тесто, можно в несколько раз.
6. Обжарив с каждой стороны, дайте остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Картофельная драчена со свининой

Ингредиенты:

• Свинина — 90 Грамм
• Шпиг — 10 Грамм
• Картофель — 5 Штук
• Репчатый лук — 1 Штука
• Растительное масло — 6 Ст. ложек
• Мука — 1 Чайная ложка
• Сода — 0,25 Чайных ложки
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу

Количество порций: 5-6

Приготовление

1. Свинину помойте и просушите. Затем нарежьте ломтиками 1х1 см. Обжарьте её на сковороде до готовности с добавлением капли растительного масла.
2. Почистите и нашинкуйте лук. Шпиг мелко нарежьте. Обжарьте их вместе на сковороде в масле до золотистого цвета. Добавьте немного соли.
3. Картофель почистите и помойте, натрите на крупной тёрке. Все ингредиенты смешайте вместе, добавив соду, перец. Уложите в форму для запекания, смазав маслом. По вкусу посолите.
4. Заранее разогрейте духовку до 190 градусов, чтобы картошка смогла схватиться корочкой. Выпекайте блюдо в течение 30-40 минут. Приятного аппетита!

Картофельная драчена с сыром

Основу традиционной драчены составляет картофель. Для приготовления вам будут нужны:

• картофель (кг);
• головка лука (2 шт);
• сало (175гр);
• яйца (2шт);
• сметана (половина стакана);
• сыр твердых сортов (100 гр);
• растительное масло (2 ст. л);
• масло сливочное (небольшой кусочек);
• панировочные сухари (2 ст.л).

Приготовление:

1. Сало и лук нужно порезать мелкими кубиками. Первым нужно обжарить сало. Затем добавить лук и готовить его до приятного золотистого цвета.
2. Картошку нужно очистить и натереть на крупной терке. Лишнюю жидкость отжать.
3. К картофелю добавить сало с луком, сметану и яйца. Затем тесто нужно хорошенько перемешать.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Поскольку готовится драчена картофельная в духовке, нужно подготовить форму для выпечки. Бока и дно нужно хорошо смазать сливочным маслом и распределить картофельное тесто ровным слоем. Сверху выложить панировочные сухари. Затем закрыть их натертым сыром.
6. Духовой шкаф заранее разогреть до 180. Готовить в течение часа.
7. Блюдо подается горячим со сметаной.

Драчена из пшена

Драчена из пшена представляет собой запеканку, имеющую нежную структуру и умеренный сладкий вкус.

Состав ингредиентов

Ингредиент	Количество
Пшено	250 г
Вода	250 мл
Молоко	500 мл
Соль	½ ч. л.
Сливочное масло	50 г
Сахар	80 г (по желанию можно добавить больше, но не стоит перебарщивать — более 100 г добавлять не следует)
Яйца	3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пшённой драчены состоит из 7 шагов:

• Пшено следует промыть и обдать кипятком, затем дать воде стечь.

  

• Далее крупу нужно залить водой, довести жидкость до кипения и далее варить на среднем огне без крышки до полного выпаривания жидкости.
• Затем к пшену требуется влить молоко и добавить соль, варить кашу на среднем огне до полной готовности.
• Как только каша будет готова, её необходимо снять с огня и добавить к ней сливочное масло. Кашу требуется перемешать, чтобы масло растаяло и распределилось.
• Затем нужно всыпать сахар и добавить яйца, перемешать всё.
• Форму для выпекания необходимо смазать сливочным маслом и выложить в неё приготовленную основу для драчены.
• Выпекать блюдо нужно при 180 °С в течение 25-30 мин. После выпекания ещё горячую запеканку следует смазать сливочным маслом.

Что можно добавить

В драчену из пшена можно добавить изюм — его предварительно нужно замочить в воде на несколько минут, затем высушить и только потом положить в пшённое тесто. Также можно использовать другие сухофрукты и орехи.

Как подавать блюдо на стол

Лучше всего подавать драчену с пшеном с чаем или кофе, так как она относится к сладким блюдам.

Драчена паровая

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки муки,
• 4 стакана молока,
• 5 яиц, 3 ст. ложки сахарного песка, соль.

Приготовление

1. Муку смешать с холодным молоком (1 стакан).
2. Остальное молоко вскипятить, вылить в него разведенную молоком муку и, помешивая, кипятить еще 15 мин.
3. После этого слегка охладить.
4. Отдельно взбить яйца с сахарным песком и вылить в охлажденную смесь молока с мукой.
5. Добавить соль по вкусу.
6. Кастрюлю с массой поставить во вторую кастрюлю с водой и варить драчену при слабом кипении воды до загустения.

Драчена с манной крупой

Ингредиенты:

• 150 г манной крупы,
• 40 г сахара,
• щепотка соли,
• 4 яйца,
• 0,5 л молока,
• 50 г жира для противня.

Приготовление

1. Желтки, сахар, соль и манную крупу взбить с 0,25 л молока и оставить постоять в течение часа, чтобы манная крупа разбухла. После этого влить остальное молоко и ввести взбитые белки.
2. На противне сильно разогреть жир, вылить на него тесто и печь в духовке при средней температуре около 30 мин. Затем разорвать вилкой, перевернуть, при необходимости добавить на противень жира и довести до готовности.
3. Драчену посыпать сахаром, подать с фруктовым соком, компотом или соусом из свежих фруктов.

Драчена творожная

Драчена (рецепт на сковороде не всегда подходит для духового шкафа) с творогом напоминает запеканку или сырники, но отличается от них консистенцией.

Состав ингредиентов

Ингредиент	Количество
Творог	500 г
Сахарная пудра	40 г
Яйца	4 шт.
Молоко	125 мл
Сливочное масло	30 г
Мука	120 г

Пошаговый процесс приготовления

Творожная драчёна имеет следующую технологию приготовления:

• Желтки следует отделить и растереть их с мягким маслом и сахарной пудрой.

  

• Затем нужно всё взбить до однородности и после влить холодное молоко.
• Творог требуется перетереть через сито и добавить к яичной массе, всё тщательно перемешать.
• Далее нужно всыпать муку, повторно всё размешать.
• Белки необходимо взбить до пиков и ввести в тесто, аккуратно распределить в нём.
• Выпекать драчену можно в виде лепёшки на сковороде либо в духовке при 150-160 °С в течение 30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Подать блюдо можно с вареньем или сметаной.

Драчена со сливками

Ингредиенты:

• 4—5 яиц,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 стакан сливок,
• 1 стакан муки,
• 1—1,5 ст. ложки сливочного масла для жаренья,
• 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпания.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром в течение четверти часа до получения пены, добавить сливки, всыпать муку, быстро перемешать и вылить на глубокую сковороду в растопленное масло, запечь в нагретой духовке, чтобы драчена зарумянилась и хорошо поднялась.
2. Подавать горячей, посыпав сахарной пудрой. Есть и другой способ приготовления драчены.
3. На сковороду положить крупно нарезанные кусочки шпика размером примерно 1,5×1,5 см, хорошо вытопить, вылить взбитую массу в сковороду, запечь в нагретой духовке и сразу же подать к столу. Сахаром же посыпать.

Драчена классическая в мультиварке

Рецепт драчены предназначен не только для духовки или сковородки, но и мультиварки.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Ингредиент	Количество
Яйца	4 шт.
Сливочное масло	50 г
Сахарная пудра	100 г
Молоко	400 мл
Мука	200 г
Сметана	1,5 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Драчену в мультиварке готовят следующим образом:

• Яйца нужно соединить с сахарной пудрой и всё взбить в светлую пену.
• Масло требуется растопить и остудить, влить к яйцам. Туда же нужно добавить молоко и сметану, всё хорошо размешать.
• В конце необходимо всыпать муку, тщательно всё взбить венчиком до однородности.
• Чашу мультиварку следует обмазать тонким слоем топлёного масла и вылить туда тесто. Выпекать драчену нужно в режиме “Выпечка” или “Омлет” 20-30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовую драчену рекомендуется посыпать сахаром или сахарной пудрой или полить мёдом.

Серия сообщений "запеканки":
Часть 1 - Запеканка "А-ля голубцы
Часть 2 - Запеканка из кабачков с манкой
Часть 3 - Рисовый пудинг -13 рецептов английского блюда.
Часть 4 - Лучшие рецепты лазаньи (7 рецептов)
Часть 5 - Драчена яичная или картофельная: классические рецепты на сковороде, в духовке

Серия сообщений "Всё из молока и творога":
Часть 1 - Сливки из молока и сливочного масла.
Часть 2 - Творожная пасха Царская — 5 пошаговых рецептов приготовления + видео
Часть 3 - Драчена яичная или картофельная: классические рецепты на сковороде, в духовке

Серия сообщений "Из картошки":
Часть 1 - Пирожки из картофельного теста с грибами
Часть 2 - кебаб из картофеля
...
Часть 7 - КАРТОФЕЛЬ В ФАРШЕ
Часть 8 - Картошка с тушенкой.
Часть 9 - Драчена яичная или картофельная: классические рецепты на сковороде, в духовке

Серия сообщений "Блюда из яиц":
Часть 1 - Лучшие яичницы мира, которые стоит попробовать
Часть 2 - Что приготовить из чесночных стрелок.
Часть 3 - Фаршированные яйца с сыром
Часть 4 - Драчена яичная или картофельная: классические рецепты на сковороде, в духовке