Любите домашний томатный сок и хотите сделать его быстро и правильно? Нет ничего проще, ведь для его приготовления нужны будут всего 2 ингредиента: спелые красные томаты без повреждений и соль. Позаботьтесь также и о том, чтобы были готовы чистые банки, ошпаренные кипятком.

На 1 литр домашнего томатного сока вам понадобится:

• Томаты — 1,5 кг
• Соль — 20 г

Помидоры помойте, очистите от плодоножек и разрежьте на части, после чего измельчите на мясорубке или с помощью соковыжималки.

Томатную массу доведите до кипения в кастрюле с толстым дном, протрите через дуршлаг, чтобы избавиться от семечек и кожицы. Сок слейте в эмалированную посуду и кипятите около 10 минут, пока не исчезнет пена. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. В нагретые банки разлейте готовый сок, накройте крышками и закатайте.

Тонкости приготовления

Несмотря на очень простой рецепт домашнего томатного сока, процесс его приготовления все-таки имеет некоторые тонкости, которые необходимо учитывать, чтобы добиться идеального результата. Например, следует заранее продумать, какой сок вы хотите получить — более сладкий или более кислый. Чтобы сделать томатный сок менее кислым, обязательно используйте очень зрелые, мясистые, крупные помидоры: из мелких получается сок с кислинкой, который больше годится для приготовления различных вторых блюд или борща.

Вы можете самостоятельно сделать оригинальный томатный сок желтого цвета, используя для него желтые помидоры особого сорта: они, между прочим, богаче антиоксидантами и некоторыми витаминами, чем красные. Способ приготовления остается все тем же.

Если вы хотите получить пряный, оригинальный вкус, добавляйте в банки лавровый лист, горошины душистого перца, пряности, чеснок, сельдерей, болгарский перец — все зависит от ваших предпочтений и желания экспериментировать. 

Как сделать домашний кетчуп из томатного сока

Вряд ли стоит напоминать, что в большинстве своем кетчупы, которые вы сегодня в широком ассортименте встречаете на полках супермаркетов, вместо полезных веществ содержат массу сахара, крахмала и глутамата натрия, увеличивают калорийность блюд, приводят к набору нездорового веса и негативно влияют на пищеварение. Зато из самостоятельно сделанного томатного сока получается отличный домашний кетчуп — вкусный, полезный и легкий в приготовлении.

Для домашнего кетчупа из томатного сока вам понадобится:

• Домашний томатный сок — 4 л
• Уксус — 1/2 ст. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Молотый кориандр — 1/2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Кипятите сок, пока он не станет густым, затем добавьте соль, сахар и уксус. Процесс загустения может длиться час-полтора. Когда сок по консистенции будет похож на кетчуп, добавьте необходимые специи. В горячем виде разложите в стерильные банки, закупорьте их и поставьте остывать, перевернув горлышком вниз.

Это не единственный рецепт домашнего кетчупа. Попробуйте также сделать свой ароматный соус с луком и чесноком по этому простому рецепту.

Как самостоятельно приготовить томатную пасту на зиму

Домашняя томатная паста легко готовится и всегда получается гораздо вкуснее (не говоря уже о пользе) покупной. Вся трудоемкость процесса состоит в загустении не за счет искусственных консервантов, а при помощи длительного вываривания жидкости.

Для приготовления домашней томатной пасты (1, 5 литра) на зиму вам понадобится:

• Свежие помидоры — 8 кг.
• Стерильные банки

Зрелые, красные, мягкие томаты моем, нарезаем на 4–6 частей, после чего складываем в кастрюлю и ставим на огонь. Готовятся помидоры на среднем огне примерно 40 минут после закипания. Затем, когда получилась мякоть с консистенцией, похожей на кашу, протрите разваренную массу через мелкое сито, чтобы удалить ненужные кожицу и семечки.

Полученный томатный сок нужно будет уваривать на слабом огне около 2 часов, проверяя его хотя бы раз в 20 минут и помешивая — паста начнет густеть со дна, поэтому нужно будет постоянно помешивать ее, пока не добьетесь нужной степени густоты. Разложите пасту в подготовленные баночки, закрутите и оставьте остывать вверх дном, накрыв полотенцем. После того как они полностью остынут, переместите их в сухое прохладное место дожидаться зимы. 

Что можно сделать из томатного сока

Мы уже знаем, что из домашнего томатного сока получается отличный кетчуп и натуральная томатная паста безо всяких добавок. Кроме этого, из самостоятельно приготовленного томатного сока можно приготовить великолепный соус лечо — универсальную закуску, подходящую практически к любому блюду.

Еще один интересный вариант использования томатного сока — маринад для шашлыка. Томатный сок здесь пригодится для домашнего консервирования: самостоятельно сделанный, без соли и сахара, отлично подойдет для маринада. Залейте этим соком подготовленное мясо, добавьте луковые кольца, необходимые специи и оставьте на час. За 15 минут до начала жарки мяса посолите маринад.

Популярный коктейль "Кровавая Мэри", традиционный борщ с говядиной, изысканный томатный соус по-итальянски для вашей пасты: вот лишь несколько рецептов, которые томатный сок, сделанный самостоятельно, сделает особенно вкусными и действительно уникальными.

 

Каждой хозяйке знакомо это особенное чувство жалости, когда старое варенье копится, а выкидывать его рука не поднимается. Вот и складируются баночки со сладкими припасами, занимают ценное место в погребе или кладовке. А ведь из старого варенья можно приготовить вкуснейшую наливочку малой крепости. В книге «Рецепты АлкоФана: приготовление спиртных напитков дома» мы нашли простой рецепт, который может испробовать каждый.






Для домашней наливки подходит любое старое или забродившее варенье без признаков плесени и уксусного скисания: яблочное, вишневое, малиновое, сливовое, клубничное, из смородины и другие. Наверняка у вас накопилось всякое, но смеем предупредить: чтобы сохранить вкус, желательно не смешивать разные виды варенья, каждый раз делая новый напиток.



/img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/5dbbe4-nomark.jpg" target="_blank">https://img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/5dbbe4-nomark.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/44/42/48/2019/01/24/5dbbe4-nomark.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/44/42/48/2019/01/24/5dbbe4-nomark.jpg 1200w" itemprop="image" title="Для домашней наливки подходит любое старое, но еще не скисшее варенье" width="100%" />Нажмите, чтобы увеличить

Для домашней наливки подходит любое старое, но еще не скисшее варенье

Ингредиенты

• Варенье – 1 л
• Вода – 1 л
• Закваска или винные дрожжи – на 2 л сусла

Точные пропорции ингредиентов зависят от сладости варенья, желательно, чтобы сахаристость сусла (вода и варенье) не превышала 20%, иначе может не забродить. Оптимальная сахаристость 15-18%, если меньше, можно добавить сахар.



/img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/bdec4d-nomark.jpg" target="_blank">https://img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/bdec4d-nomark.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/44/42/48/2019/01/24/bdec4d-nomark.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/44/42/48/2019/01/24/bdec4d-nomark.jpg 1200w" title="Точные пропорции ингредиентов зависят от сладости варенья" width="100%" />

Точные пропорции ингредиентов зависят от сладости варенья

Приготовление

       1. Переложите варенье в бродильную емкость. Добавьте воду, закваску или винные дрожжи и сахар (при необходимости). Перемешайте до однородной массы. Сусла должно быть не больше 75% объема емкости.



       2. Горлышко перевяжите марлей, перенесите банку в солнечное место, храните при комнатной температуре. Оставьте на 3-4 дня, 1-2 раза в сутки перемешивайте.



       3. При появлении пены на поверхности, шипения и легкого запаха брожения установите на горлышке емкости медицинскую перчатку с дырочкой (прокол делается иголкой) в одном из пальцев или гидрозатвор.



/img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/a25810-nomark.jpg" target="_blank">https://img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/a25810-nomark.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/44/42/48/2019/01/24/a25810-nomark.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/44/42/48/2019/01/24/a25810-nomark.jpg 1200w" title="Для наливки вам понадобятся винные дрожжи" width="100%" />

Для наливки вам понадобятся винные дрожжи



       4. Перенесите наливку в темное помещение с температурой +18…+25 °С (оставьте на 30-40 дней).



       5. Когда брожение закончится (признак: гидрозатвор сутки не выделяет газ или перчатка сдулась), профильтруйте наливку через марлю, перелейте в другую емкость и герметично закройте. Желательно заполнять тару доверху. Первые 7-10 дней можно держать под водяным затвором или перчаткой на случай, если брожение не прекратилось.



       6. Перенесите наливку в холодильник или подвал, выдерживайте 3-4 месяца. Раз в две недели желательно фильтровать ее от осадка (если появляется), сливая через трубочку.



       7. Разлейте готовый напиток в бутылки, герметично закройте их. Храните при температуре +10...+16 °С. Крепость наливки 7-12%. Срок годности напитка — до 3 лет.



/img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/ad9faf-nomark.jpg" target="_blank">https://img.7dach.ru/image/600/44/42/48/2019/01/24/ad9faf-nomark.jpg 600w, https://img.7dach.ru/image/900/44/42/48/2019/01/24/ad9faf-nomark.jpg 900w, https://img.7dach.ru/image/1200/44/42/48/2019/01/24/ad9faf-nomark.jpg 1200w" title="Вкусная наливка из старого варенья будет готова через 3-4 месяца. Запаситесь терпением!" width="100%" />

Вкусная наливка из старого варенья будет готова через 3-4 месяца. Запаситесь терпением!



В книге создателя сайта alcofan.com «Рецепты АлкоФана: приготовление спиртных напитков дома» собраны самые популярные рецепты, которые автор обобщал и систематизировал на протяжении восьми лет. Приобрести ее вы можете в официальном интернет-магазине издательства.






А на нашем сайте вы уже можете прочитать ценные материалы из книги, посвященные приготовлению и перегонке браги и по универсальной технологии:

• 4 проверенных рецепта браги: из кукурузы, зерна, риса и крахмала
• Рецепты самогоноварения от АлкоФана: как приготовить хорошую брагу и правильно ее перегнать
• Готовим самогон к Новому году: универсальная технология перегонки браги от АлкоФана

И даже присмотреть подходящий самогонный аппарат на нашем Маркете, где собраны предложения многих крупных дачных интернет магазинов. Выбрать самогонный аппарат.

Самогонный аппарат Феникс Народный 20 литров с сухопарником

10 350 руб


1Мангал

/7dach.ru/market/offer-image/173074" target="_blank">https://7dach.ru/market/offer-image/173074);">

Термосфера Гейзер Люкс 30 литров со сливным краном

38 300 руб


1Мангал

/7dach.ru/market/offer-image/173146" target="_blank">https://7dach.ru/market/offer-image/173146);">

Самогонный аппарат Феникс Мечта 10 литров с сухопарником

6 600 руб


1Мангал

/7dach.ru/market/offer-image/173018" target="_blank">https://7dach.ru/market/offer-image/173018);">

Самогонный аппарат Магарыч Машковского 12 литров

6 990 руб


1Мангал

/7dach.ru/market/offer-image/173107" target="_blank">https://7dach.ru/market/offer-image/173107);">










Эти публикации по теме наверняка окажутся не только интересны, но и весьма полезны:

• Вишня в коньяке. Заготовка для тортов и не только
• Настойка «Клюковка» для праздничного стола
• Наливочка «Дачная» — очень удачная! Мой коронный рецепт
• Настойка на перце
• Черносмородиновая наливочка «Дамская услада»