Ингредиенты

• 230 г шампиньонов;


• 1 луковица;


• 2 зубчика чеснока;


• 2 столовые ложки оливкового масла;


• соль — по вкусу;


• молотый чёрный перец — по вкусу;


• ½–1 столовая ложка соевого соуса;


• 7 столовых ложек кетчупа;


• 60 г панировочных сухарей;


• 80 мл молока;


• 2 яйца;


• 570 г фарша из индейки.

Приготовление

Нарежьте грибы, лук и чеснок мелкими кубиками. Поставьте сковороду на умеренный огонь и разогрейте ложку масла. Выложите лук и пассеруйте, помешивая, 5 минут. Бросьте чеснок и обжаривайте ещё минуту.

Добавьте к овощам грибы, соль и перец. Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока из шампиньонов не выпарится вся жидкость.

Выложите грибы и овощи в миску. Влейте соевый соус и 3 столовые ложки кетчупа и перемешайте. Соедините сухари и молоко. В другой ёмкости слегка взбейте яйца вилкой.

Добавьте к грибной смеси замоченные сухари и яйца и перемешайте. Затем выложите туда фарш, приправьте солью и перцем и ещё раз хорошенько перемешайте.

Застелите противень фольгой и смажьте маслом. Выложите на середину противня мясную смесь и руками сформируйте из неё буханку. Смажьте её верхушку оставшимся кетчупом.

Запекайте мясной хлеб при температуре 200 °C примерно 50 минут. Перед нарезкой дайте ему остыть в течение 5 минут.

Ингредиенты

• 450 г куриного фарша;


• 170 г моцареллы;


• 1 чайная ложка сушёного чеснока;


• соль — по вкусу;


• молотый чёрный перец — по вкусу;


• немного растительного масла;


• 4–5 столовых ложек соуса барбекю;


• 100 г твёрдого сыра;


• 1 красная луковица;


• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте фарш, 60 г тёртой моцареллы, сушёный чеснок, соль и перец. Застелите противень пергаментом и смажьте маслом.

Сформируйте из фарша несколько плоских лепёшек и выложите их на противень. Если на нём не хватает места, готовьте пиццу в два подхода.

Поставьте фарш в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Затем смажьте мясные лепёшки почти всем соусом барбекю. Посыпьте их моцареллой и другим тёртым сыром, выложите сверху полукольца красного лука и присыпьте рубленым зелёным луком. Полейте оставшимся соусом и запекайте ещё несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты

400 г любого фарша;
1 луковица;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
450 г слоёного теста;
немного растительного масла;
1 яйцо;
немного кунжута.

Приготовление

Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец. Раскатайте тесто большим тонким пластом и разрежьте его на несколько длинных полосок. Выложите на каждую полоску фарш и сверните длинным рулетиком.

Застелите дно круглой формы пергаментом и смажьте маслом. Выложите туда получившиеся рулетики по кругу, начав с середины.
Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Запекайте при температуре 200 °C примерно 30–40 минут.

Фарш, жаренный с цветной капустой и сыром.

Ингредиенты

• 2–3 столовые ложки растительного масла;


• 450 г говяжьего фарша;


• 450 г цветной капусты;


• соль — по вкусу;


• молотый чёрный перец — по вкусу;


• 1 чайная ложка сушёного чеснока;


• 230 г чеддера или другого твёрдого сыра, который хорошо плавится.

Приготовление

Бросьте масло в сковороду и разогрейте на среднем огне. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности. Слейте жир.

Нарежьте цветную капусту небольшими кусочками и добавьте к мясу. Приправьте солью, перцем и сушёным чесноком. Готовьте, помешивая, около 15 минут, пока капуста не станет мягкой.

Посыпьте тёртым сыром и убавьте огонь до минимума. Оставьте блюдо под крышкой на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла;


• 1 луковица;


• 340 г говяжьего фарша;


• соль — по вкусу;


• смесь специй для мяса — по вкусу;


• 4 крупных помидора;


• 50 г твёрдого сыра;


• несколько веточек любой зелени;


• 4 чайные ложки сметаны.

Приготовление

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте мясо, соль и смесь специй и, помешивая, обжаривайте до готовности.

Переверните помидоры попками вниз и разрежьте на 6 долек, не прорезая овощи до конца. Начините получившиеся корзинки фаршем, присыпьте тёртым сыром и рубленой зеленью. Сверху положите по чайной ложке сметаны.

Мясные кексы с начинкой

Ингредиенты

На 6 кексов:

• 350 г любого фарша;


• 1 луковица;


• 1 столовая ложка манной крупы;


• соль — по вкусу;


• молотый чёрный перец — по вкусу;


• молотая паприка — по вкусу;


• 3 яйца;


• 1 столовая ложка сметаны;


• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Добавьте к фаршу измельчённый лук, манку, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте массу руками.

Разделите её на 6 равных частей и выложите в форму для выпечки кексов. В центре каждого кекса сделайте углубления.

Вилкой взбейте яйца с солью, перцем и паприкой. Можно использовать другие приправы на ваш вкус. Добавьте сметану и хорошенько взбейте ещё раз до однородной консистенции.

Залейте кексы яичной смесью. Запекайте их 30 минут при температуре 180 °C. Затем посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.

Овощной суп со шпинатом и фрикадельками

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 450 г фарша из индейки;


• 30 г панировочных сухарей;


• 30 г пармезана;


• ¼ чайной ложки сушёного чеснока;


• ½ чайной ложки сушёного орегано;


• ½ чайной ложки сушёного базилика;


• ½ чайной ложки сушёной петрушки;


• соль — по вкусу;


• щепотка молотого красного перца;


• молотый чёрный перец — по вкусу.

Для супа:

• 2 столовые ложки оливкового масла;


• 3 зубчика чеснока;


• 1 луковица;


• 2 черешка сельдерея;


• 3 моркови;


• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;


• 1 200 мл куриного бульона;


• 240 мл воды;


• 2 сушёных лавровых листа;


• 50 г шпината (лучше с мелкими листьями);


• соль — по вкусу;


• несколько веточек петрушки — опционально;


• немного пармезана — опционально.

Приготовление

Смешайте фарш, сухари, мелко натёртый пармезан, сушёный чеснок, орегано, базилик, петрушку, соль, красный и чёрный перец. Сформируйте из смеси фрикадельки.

В большой кастрюле, сотейнике или казане разогрейте ложку масла на среднем огне. Частями обжарьте фрикадельки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Измельчите чеснок, покрошите лук, сельдерей и морковь кубиками. Морковь можно нарезать тонкими кружочками.

Разогрейте в той же ёмкости оставшееся масло. Выложите овощи и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте тимьян и готовьте ещё минуту.

Влейте бульон и воду, добавьте лаврушку и доведите жидкость до кипения. Выложите фрикадельки, убавьте огонь и варите 10–12 минут до готовности мяса. За 2 минуты до конца варки добавьте в суп шпинат.

При необходимости посолите суп. Выньте из него лаврушку. Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой петрушкой и тёртым пармезаном.

. Котлеты с начинкой из брюссельской капусты

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 450 г фарша из индейки;


• 30 г панировочных сухарей;


• 30 г пармезана;


• ¼ чайной ложки сушёного чеснока;


• ½ чайной ложки сушёного орегано;


• ½ чайной ложки сушёного базилика;


• ½ чайной ложки сушёной петрушки;


• соль — по вкусу;


• щепотка молотого красного перца;


• молотый чёрный перец — по вкусу.

Для супа:

• 2 столовые ложки оливкового масла;


• 3 зубчика чеснока;


• 1 луковица;


• 2 черешка сельдерея;


• 3 моркови;


• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;


• 1 200 мл куриного бульона;


• 240 мл воды;


• 2 сушёных лавровых листа;


• 50 г шпината (лучше с мелкими листьями);


• соль — по вкусу;


• несколько веточек петрушки — опционально;


• немного пармезана — опционально.

Приготовление

Смешайте фарш, сухари, мелко натёртый пармезан, сушёный чеснок, орегано, базилик, петрушку, соль, красный и чёрный перец. Сформируйте из смеси фрикадельки.

В большой кастрюле, сотейнике или казане разогрейте ложку масла на среднем огне. Частями обжарьте фрикадельки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Измельчите чеснок, покрошите лук, сельдерей и морковь кубиками. Морковь можно нарезать тонкими кружочками.

Разогрейте в той же ёмкости оставшееся масло. Выложите овощи и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте тимьян и готовьте ещё минуту.

Влейте бульон и воду, добавьте лаврушку и доведите жидкость до кипения. Выложите фрикадельки, убавьте огонь и варите 10–12 минут до готовности мяса. За 2 минуты до конца варки добавьте в суп шпинат.

При необходимости посолите суп. Выньте из него лаврушку. Перед подачей можно посыпать блюдо рубленой петрушкой и тёртым пармезаном.

false

1. Говядина в тесте

Сочная и аппетитная говядина в тесте.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 1 кг; 
• Слоёное тесто – 500 г; 
• Грибы – 350 г; 
• Лук репчатый – 1 шт.; 
• Вино белое – 50 мл; 
• Масло растительное – 60 мл; 
• Горчица – 20 г; 
• Панировочные сухари – 25 г; 
• Яйца – 1 шт; 
• Соль, чёрный перец, петрушка по вкусу.

 

Блюдо, перед которым сложно устоять.

Приготовление: 

• Грибы и лук мелко нарезать; 
• На разогретую сковороду с маслом отправляем лук, обжаривая до лёгкой золотистой корочки;
• Добавляем к луку яйцо и жарим около четверти часа; 
• После добавляем вино и тушим до выпаривания жидкости;
• К луку и грибам добавляем порубленную петрушку и панировочные сухари (перемешиваем); 
• Мясную вырезку промыть под проточной водой;
• Тщательно осушить бумажными полотенцами;
• Натереть специями;
• Обжариваем говядину со всех сторон до золотистой корочки; 
• Смазываем горчицей;
• Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-5 мм; 
• Выкладываем половину массы из грибов, лука и панировочных сухариков; 
• На овощную «подушку» кладём мясо и покрываем его оставшимися грибами; 
• Края теста обязательно хорошенько закрепляем; 
• Смазываем слегка взбитым яйцом; 
• Вилкой делаем несколько проколов, сквозь которые будет выходить пар; 
• Отправляем в духовку, прогретую предварительно до 190 градусов, на час;
• Подаём к столу с овощами и зеленью.

2. Фаршированная виноградом курица

Мяса много не бывает.

Ингредиенты:

• Курица – 1 тушка весом около килограмма; 
• Виноград без косточек – 200 г; 
• Лимон – 1 шт; 
• Лук – 1 шт; 
• Оливковое масло – 50 мл; 
• Тимьян, розмарин и орегано – по несколько веточек; 
• Соль и перец по вкусу.

 

Курица с виноградом и луком-шалот.

Приготовление:

• Потрошённую тушку натереть солью и чёрным перцем; 
• Выложить в форму для запекания брюшком вверх; 
• Лимон нарезать ломтиками; 
• Смешать его с виноградом и измельчёнными свежими травами; 
• Полученной смесью нафаршировать курицу; 
• Лук очистить, нарезать кольцами и выложить поверх птицы; 
• Полить маслом; 
• Запекать в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение полутора часов.

3. Гусь в яблоках

Ароматный и очень сочный гусь с яблоками.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 тушка; 
• Чеснок – 1 головка; 
• Тимьян – 1 пучок; 
• Шалфей – 1 пучок; 
• Лук репчатый – 1 шт; 
• Вода – 500 мл; 
• Лук-шалот – 4 шт; 
• Яблоки (зелёное и красное) – по 1 шт; 
• Соль и чёрный перец по вкусу.

 

Запечённый в духовке гусь.

Приготовление:

• Отрезаем у гуся шею; 
• Удаляем потроха и максимально весь внутренний жир;
• Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами; 
• Делаем в коже гуся несколько проколов, не задевая мясо;
• Натираем внутри и снаружи специями; 
• Нарезаем яблоки кусочками, измельчаем лук и чеснок;
• Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы; 
• Фаршируем получившейся смесью гуся; 
• Связываем лапы и кладём тушку в форму для запекания грудью вверх;
• Наполняем форму водой; 
• Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут; 
• Каждые полчаса сливаем выделяющийся жир; 
• Спустя час понижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся ещё 60 минут.

4. Запечённая индейка

Запечённая индейка с апельсином и чесноком.

Ингредиенты:

• Индейка – тушка весом около 8 кг. 

Для маринада: 

• Чеснок – 2 головки; 
• Масло оливковое – 30 мл; 
• Смесь прованских трав, измельченный мускатный орех, 
• Чёрный перец, соль. 

Для начинки: 

• Яблоки – 4 шт; 
• Консервированные ананасы – 300 г; 
• Сыр – 100 г; 
• Чеснок – 5 зубчиков; 
• Лимон – 1/2 шт; 
• Розмарин – пара веточек; 
• Прованские травы, мускатный орех; 
• Чёрный перец и соль по вкусу.

 

Индейка с ананасами и яблоками.

Приготовление:

1. Готовим маринад:

• Смешиваем пропущенный через пресс чеснок с оливковым маслом и специями; 
• Оставляем на полчаса. 

2. Основная часть:

• Индейку вымыть и обсушить бумажными полотенцами;
• Хорошенько смазать тушку маринадом внутри и снаружи; 
• Поместить индейку в большой пакет, плотно его завязав, оставляем на 12 часов; 
• Яблоки разрезать на 8 частей;
• Смешать с ананасами, измельчённым розмарином, очищенными зубчиками чеснока и ломтиками сыра;
• Добавить сок лимона и специи;
• Полученной смесью нафаршировать индейку;
• Выложить тушку на противень, застланный фольгой (не забыть закрыть индейку фольгой); 
• Отправить в духовку, прогретую до 250 градусов;
• Через полчаса температуру понизить до 180 градусов; 
• За полчаса до готовности температуру повысить до 200 градусов и открыть фольгу, чтобы кожа индейки аппетитно зарумянилась.

5. Рыба со шпинатом

Сёмга под соусом песто со шпинатом

Ингредиенты: 

• Красная рыба (форель, семга или лосось) – 1 кг; 
• Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г; 
• Шпинат – 500 г; 
• Сметана – 50 г; 
• Масло оливковое – 30 мл; 
• Мускатный орех – 2 грамма; 
• Лимон – 1/2 шт; 
• Яйца – 1 шт; 
• Соль, специи для рыбы по вкусу.

 

Лосось со шпинатом в слоённом тесте.

Приготовление:

• Рыбу разделать;
• Смешать шпинат, мускатный орех и оливковое масло;
• Полученную смесь томить на медленном огне в течение 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким;
• Отжатый шпинат порубить и соединить со сметаной, и свежевыжатым лимонным соком; 
• Добавить специи по вкусу; 
• Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 50х30 см и разрезать на пополам;
• Один кусок теста выложить на застланный пергаментом для выпечки противень;
• Поверх него выложить одну половину рыбного филе;
• После сверху выложить начинку и накрыть рыбой;
• Укрыть тестом и закрепить края, смазав взбитым яйцом;
• После отправить в холодильник на четверть часа;
• Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.