Чизкейки с ягодами (разные варианты)

Чизкейк - вкусный творожный (сырной) десерт, который имеет нежную структуру и приятный аромат. Он очень популярен в европейской и американской кухне. Существует множество рецептов, его можно выпекать или готовить без выпечки. Сейчас, в летнее время можно использовать любые сезонные ягоды. Предлагаю рецепты с клубникой, черешней и вишней, ими поделились авторы smachno.ua. Если вы хотите приготовить один из этих десертов или все, берите рецепты в свою кулинарную копилку. Надеюсь, что вам они понравятся и вы обязательно воспользуетесь ими, чтобы порадовать своих близких вкусным десертом.

Простые лимонные печенья

- Сливочное масло - 60 гр. 

- Сахар - 100 гр. 

- Белок - 1 шт. 

- Лимон - 1 шт. 

- Кукурузный крахмал - 40 гр. 

- Мука - 180-200 гр. 



* Как обычно, кроме лимона все ингредиенты лежат у вас в холодильнике стабильно. 



В чаше соедините сливочное масло комнатной температуры (60 гр.) и сахар (100 гр.). Хорошо взбейте миксером до однородной пышной массы. 

Добавьте только белок одного яйца. Отчасти именно поэтому печенюшки будут бледненькими. 

Натрите цедру одного лимона, добавьте её и сок лимона в тесто. 

Следом кукурузный крахмал (40 гр.). Можно и обычный картофельный, но лучше именно кукурузный, у него вкус менее яркий. Крахмал сделает печеньки влажными (крахмал сдерживает влагу). И ещё мука (180-200 гр.). Лучше добавляйте не всю муку сразу. 

Скатайте однородное тесто. Текстура такая, что с ним можно сразу работать (не липнет к рукам, но и не сухое). 

Отщипывайте небольшие шарики (с грецкий орех), скатывайте шарики и выкладывайте на противень, выстеленный пергаментом. 

Придавите их сверху дном от стакана. Печенья довольно устойчивые, поэтому насколько расплющите их, настолько они тонкими и будут. 

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте 8-12 минут. Нужно поймать момент, когда они едва начнут румяниться сбоку. 

Дайте готовым печеньям остыть. 

Подавайте к чаю или молоком. 

Молоко - 125 мл

Вода - 225 мл

Сливочное масло - 100 г

Яйцо куриное - 5 штук

Яичный белок - 3 штуки

Сахар - 1 стакан

Пшеничная мука - 150 г

Соль - по вкусу

• 
  
  
  
  
  1. Сначала замесим тесто. Для этого кастрюлю поставьте на огонь, добавьте 125 мл воды, 125 мл молока и 100 г сливочного масла. Постоянно помешивая доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего. Добавьте щепотку соли и сахара, тщательно размешайте.
  
  


• 
  
  
  2. Продолжая помешивать разом всыпьте всю муку и тщательно вымешивайте примерно 2 минуты. Тесто должно стать однородным и начать скатываться в шар. Помешивание должно быть интенсивным, чтобы не осталось комочков, старайтесь переворачивать тесто, чтобы хорошо «заварилась» вся мука.
  
  


• 
  
  
  3. Переложите тесто в тарелку, чтобы оно остыло. Если тесто не остынет, то яйца сварятся при добавлении.
  
  


• 
  
  
  4. По одному добавляйте яйца в тесто. Возможно вам понадобится только 4 яйца, это зависит от размера яиц. После каждого добавленного яйца тщательно перемешивайте тесто лопаточкой или специальной насадкой до однородного состояния. Когда тесто стало однородным, блестящим, мягким. С ложки оно сползает медленно, широкой однородной лентой.
  
  Внимание! Если тесто будет слишком густым, то эклеры не поднимутся!!! Поэтому лучше добавлять 4 яйца по частям.
  
  


• 
  
  
  5. На лист, застеленный пергаментом для выпекания, выложите тесто любой формой. Это могут быть эклеры или профитроли, или все что угодно. Выкладывать тесто удобно кондитерским мешком, если у вас его нет –используйте плотный пакет или просто выложите тесто ложкой. Следите чтобы эклеры не были расположены близко друг к другу, потому что они увеличатся.
  
  


• 
  
  
  6. Поставьте эклеры на 20 минут в разогретую до 200-240 градусов. Внимание! Не открывайте духовку после того, как поставите туда эклеры и до готовности! Иначе, они «сдуются». Эклеры должны стать золотистыми и сухими сверху, т.е. на них не должно быть ни капли влаги. После этого убавьте до 160 градусов и подержите еще минут 7. Выключите духовку и оставьте остывать. Только когда духовка полностью остынет, приоткройте ее немного (на размер спичечного коробка), убедитесь еще раз, что она остыла, и эклеры можно доставать. А пока они выпекались, вы можете приготовить белковый крем.
  
  


• 
  
  
  

  
  
  • 
    
    
    
    
    7. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте 100 мл воды и стакан сахара. Поставьте на огонь, доведите до кипения, дождитесь пока сироп начнет густеть. Если вы уверены, что он готов, наберите немного сиропа в ложку, опустите в холодную воду и скатайте шарик. Если шарик скатывается легко, то сироп готов.
    
    
  
  
  • 
    
    
    8. Пока вы готовите сироп, начните взбивать яичные белки. Чтобы они лучше держали форму охладите их, добавьте щепотку соли и, по желанию, лимонной кислоты. Внимание! Белки нужно взбивать непрерывно!
    
    
  
  
  • 
    
    
    

    
    
    • 
      
      
      9. Как только сироп готов, медленно тоненькой струйкой влейте его во взбитые белки не прекращая взбивать. Крем резко увеличится в несколько раз. Продолжайте взбивать пока крем не остынет. Чтобы он быстрее остыл, можете поставить посуду с кремом в кастрюлю с холодной водой и продолжайте взбивать, пока крем не остынет.
      
      
    
    
    • 
      
      
      10. Разрежьте эклеры/профитроли, по желанию удалите мягкую сердцевину эклера.
      
      
    
    
    • 
      
      
      11. Наполните эклеры белковым кремом. Приятного аппетита!
      
      
    
    

    
    
    
    
  
  

  
  
  
  

Джем из клубники в домашних условиях .. это просто))

Ингредиенты:

2 кг клубники,
1,6 кг сахара,
1 лимон.
Клубничный джем - рецепт приготовления:

Тщательно промой клубнику, желательно в нескольких водах. Откинь в дуршлаг и дай стечь воде. Перебери и очисти клубнику от плодоножек и порченых ягод.
Измельчи клубнику до состояния пюре через мясорубку или блендером. Засыпь сахаром, перемешай и оставь на пару часов.
Из лимона выдави сок и добавь к клубнике.
Поставь джем из клубники на медленный огонь и вари, постоянно помешивая и снимая пену, до готовности. Готовность определяй сама по густоте джема, которая тебя устраивает. Можно варить и 30 минут, а можно и 2 часа.
Затем разложи горячий джем из клубники по стерилизованным банкам и накрой крышками. При желании можно закатать на зиму.
Осталось только намазать клубничный джем на свежий хлебушек и приятного аппетита!

Быстрый рецепт клубничного пирога со сметанной заливкой и кокосовой стружкой.Пирог получается с нежнейшим кремовым слоем и сочными ягодами. Результат потрясающий.

Ингредиенты

Тесто

• 
  мука 260-280 г


• 
  масло сливочное 100 г


• 
  сметана 100 г


• 
  сахар 100 г


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.

Начинка

• 
  сметана 20% 200 г


• 
  яйца 3 шт


• 
  крахмал картофельный 1 ст.л.


• 
  сахар 150 г


• 
  ванильный сахар 10 г


• 
  клубника 500-600 г


• 
  стружка кокосовая 50 г

Пошаговый Рецепт клубничного пирога со сметанной заливкой

К сметане добавить растопленное сливочное масло,уже остывшее, и перемешать венчиком.

Добавить сахар ,разрыхлитель и опять перемешиваем.

Просеиваем муку.

Перемешать лопаткой.Затем выкладываем на рабочую поверхность и быстро замесить тесто.Оно должно получиться эластичным и немного рыхлым.

Выложить тесто в форму диаметром 26 сантиметров и распределить руками. Сделать бортики,высота примерно 4 сантиметра,можно прижать слегка вилкой. Отправить в холодильник на 10-15 минут.

Готовим заливку

К сметане добавить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и все перемешать.

Нам понадобится красивая и свежая клубника. Выкладываем клубнику(без хвостиков) на тесто по кругу.

Вылить сметанную заливку.

Посыпать сверху кокосовой стружкой и отправить пирог в духовку, примерно на 40 минут, температура 180 градусов. Выпекать до хорошо румяного цвета.

Достать из духовки.Пока пирог горячий, кремовая начинка будет немного покачиваться,ещё жидкая. Дайте ему постоять хотя бы один час и хорошо остыть.

Очень сочный,вкусный и невероятно ароматный пирог с нежнейшим кремом.Попробуйте обязательно.

источник

http://efachka.ru/post436325493/

500 г пастообразного обезжиренного творога

500 г рикотты

6 яиц

200 г сахара

цедра одного лимона

щепотка соли

4 ст.л. крахмала без горки

350-400 г ягод или фруктов

кокосовая стружка для обсыпки формы

Все ингредиенты (кроме фруктов) выложить в миску и вымешать венчиком.

Дно тефлоновой разъёмной формы диаметром 26 см выложить бумагой для выпечки.

Дно и бока формы хорошо смазать маргарином и обсыпать кокосовой стружкой (мы кокосовую стружку не любим, я обсыпала овсяными хлопьями).

Вылить массу в форму. Сверху разложить фрукты (в оригинальном варианте малина и клубника, я положила кусочки ананасов из банки). Если вы хотите испечь с абрикосами, сливами или персиками, порежьте их на кусочки.

Выпекать в разогретой до температуры 180 °C (конвекция 160 °C) духовке на нижнем уровне 45-50 минут.

источник

http://edaklass.ru/post436260947/

Мука — 3 стак.

Маргарин — 200 грам

Сахар — 2 ст. л

Молоко — 1 стак.

Дрожжи(сухие)— 2 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

50 г сливочного масла

0,5 п. молотой корицы

10-12 ч. л. сахара



Приготовление:

1. Дрожжи перетрите с солью, добавьте молоко и сахар, перемешайте. К массе добавьте размягченный маргарин, а потом муку. Затем тесто положите в холодильник на 5-6 часов, после этого приступайте к работе с ним.



2. Из теста сформируйте шарики, их раскатайте в жгуты.

Жгуты из теста раскатать в лепёшки, намазать начинкой, свернуть в рулет.



3. Из рулета свернуть !Улиточку". Ножницами сделайте надрезы по всей "улиточке".



4. Присыпьте сахаром полученные "хризантемы". (немного) Выложите булочки на противень, смазанный маргарином.



5. Запекайте в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета.

источник

http://edaklass.ru/post436175121/