Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 330 сообщений
Cообщения с меткой

белковый крем - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Елена_Нова

Белковый крем по рецепту швейцарского безе

Четверг, 15 Ноября 2018 г. 13:56 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Белковый крем по рецепту швейцарского безе

(500x375, 99Kb)

Из этого крема можно делать цветы и украшения для тортов и пирожных, а так же подавать как самостоятельный десерт, посыпав орешками и шоколадом.
Из него можно испечь меренгу (она высушится гораздо быстрее) или приготовить вкусное Швейцарское безе.
Обычно, при приготовлении белкового крема нужно: сварить сироп (до t 120* С.), взбить белки и влить горячий сироп тонкой струйкой в взбиваемые белки.
Но, если у вас нет сахарного термометра, то могут возникнуть проблемы
В этом же рецепте всё делается гораздо проще, белки взбиваются с сахаром на паровой бане 5 — 7 минут. Такой крем получается всегда!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пирог с лимонным кремом и белковым куполом «Морозко»

Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 19:34 (ссылка)






На форму диаметром 26 см.

Тесто

300 г муки

2 ч.л. разрыхлителя

75 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

150 г пастообразного творога (жирность не имеет значения)

100 мл молока

100 мл растительного масла

Лимонный крем:

300 мл воды

100 мл лимонного сока

2 пакетика ванильного пудинга по 37 г или 75 г кукурузного крахмала+1 пакетик ванильного сахара

200 г сахара (если есть, лучше коричневый)

60 г сливочного масла

3 желтка

цедра одного маленького лимона

Белковый крем:

3 белка

щепотка соли 

1 пакетик ванильного сахара

50 г сахарной пудры 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пирог с лимонным кремом и белковым куполом «Морозко»

Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 19:32 (ссылка)






На форму диаметром 26 см.

Тесто

300 г муки

2 ч.л. разрыхлителя

75 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

150 г пастообразного творога (жирность не имеет значения)

100 мл молока

100 мл растительного масла

Лимонный крем:

300 мл воды

100 мл лимонного сока

2 пакетика ванильного пудинга по 37 г или 75 г кукурузного крахмала+1 пакетик ванильного сахара

200 г сахара (если есть, лучше коричневый)

60 г сливочного масла

3 желтка

цедра одного маленького лимона

Белковый крем:

3 белка

щепотка соли 

1 пакетик ванильного сахара

50 г сахарной пудры 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktoria_84

Белковый крем (заварной)

Вторник, 30 Октября 2018 г. 15:23 (ссылка)


5640974_P4Nrv2vNabE (450x604, 33Kb)



 



Ингредиенты:



200 г сахара

100 мл воды

4 белка



Приготовление:



1. Сахар залить водой.

2. Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 35 минут).

3. Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

4. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

5. Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

6. В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.

7. Хорошо взбить (в течение 7-10 минут).



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
друть

Мокрое безе

Понедельник, 08 Октября 2018 г. 14:37 (ссылка)

Мокрое безе


Белковый крем «Мокрое безе» — хоть и добрый друг кондитера, но немножечко капризный. Дело в том, что он взбивается непосредственно на водяной бане

<и требует определенной сноровки. Но если всё правильно сделать, получается красивый, глянцевый, стабильный крем, отлично держащий форму и не растекающийся. С его помощью потом можно выравнивать торты, делать цветочные композиции и несложные кремовые фигуры.
Мы вовсе не хотим вас напугать сложностью приготовления. Наоборот, учитывая все нюансы, вы имеете больше шансов справиться с ним с первого раза. Важно «добить» крем миксером, это раз. А во-вторых, соблюдайте пропорции, даже если десерт вам кажется слишком сладким, не уменьшайте количество сахара, так как от этого зависит его структура.

Существенные плюсы «мокрого безе»: его легкость — состоит из белка, сахара и лимонной кислоты, и доступность — из-за того же недорого состава. Поэтому его именуют самым дешевым натуральным кремом. Важный нюанс! Яйца необходимо брать только свежие, причем хорошенько вымывать их с содой. Стопроцентной безопасности это не гарантирует, но всё же. По этой же причине крем не стоит давать маленьким детям.


Ингредиенты


Яичные белки 4–5 шт.


Сахар 1 стак.


Лимонная кислота 1/4 ч. л.


Ванилин по вкусу


Приготовление



  1. В чистую и сухую огнеупорную миску (хорошо, если будет стеклянная), кастрюльку или сотейник поместите яичные белки. Учитывайте, в процессе взбивания белки увеличатся в объеме.Крем «Мокрое безе»

  2. Начните взбивать белки миксером на небольших оборотах, затем добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин (по желанию).Крем «Мокрое безе»

  3. Поставьте посудину на водяную баню (вода внизу должна кипеть) и продолжайте взбивать 10–15 минут. По краям миски будут появляться так называемые «пещеры», то есть отверстия в креме, а масса станет белоснежной и пышной.Крем «Мокрое безе»

  4. Когда на поверхности крема появятся следы от венчика (а масса начнет наворачиваться на насадку миксера), снимите кастрюльку с огня, и взбивайте еще 3–4 минуты. Общее время взбивания — 12–15 минут. Увеличив изначально количество ингредиентов, увеличивайте и длительность взбивания! Также важно в процессе приготовления не допустить попадания воды в крем.Крем «Мокрое безе»

  5. Подождите, пока крем остынет, и сразу же используйте его. Нет смысла делать его заранее, поскольку он может покрыться тонкой корочкой, чем и напоминает зефир либо безе. Зато для украшения готовых кондитерских изделий это только на пользу. Даже в процессе работы, когда вам нужно отвлечься, советуем накрывать чашу с кремом мокрым полотенцем.Крем «Мокрое безе»


Крем на самом деле несложный, главное — учесть все нюансы, тогда он получится с первого раза. И, конечно же, дело за практикой!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ по рецепту Швейцарского безе.

Среда, 14 Марта 2018 г. 10:26 (ссылка)
https://vk.com/feed?w=wall-...484_659787


2835299_ (700x512, 190Kb)


 


Из этого крема можно делать цветы и украшения для тортов и пирожных, а так же подавать как самостоятельный десерт, посыпав орешками и шоколадом. 


Из него можно испечь меренгу (она высушится гораздо быстрее) или приготовить вкусное Швейцарское безе 😊 


 


Обычно, при приготовлении белкового крема нужно: сварить сироп (до 120"С), взбить белки и влить горячий сироп тонкой струйкой в взбиваемые белки. 


Но, если у вас нет сахарного термометра, то могут возникнуть проблемы 😒 


В этом же рецепте все делается гораздо проще, белки взбиваются с сахаром на паровой бане 5 - 7 минут. Такой крем получается всегда! 


 


БЕЛКОВЫЙ КРЕМ 


 


Ингредиенты: 


(на торт диаметром 24 см, мне понадобилось 4 белка) 


 


2 белка (у меня 60г) 


120 г сахара (или сах. пудры) 


ванилин 


** сахара должно быть в 2 раза больше по весу, чем белков 


 


Приготовление: 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
grinir

Люблю готовить Заварное пирожное | Люблю готовить

Воскресенье, 18 Февраля 2018 г. 16:47 (ссылка)
multivarkina-swetlana.ru/vy...rnoe.html/

Заварное пирожное - классическое пирожное из заварного теста с белковым кремом. Заварное пирожное - готовить просто!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
virina6688

Белковый крем.

Суббота, 13 Января 2018 г. 15:54 (ссылка)


                                                                                     Белковый крем.



 





  

   1.

                                 Belkovyy-krem-dlya-ukrasheniya-torta-khorosho-derzhit-formu-550x516 (550x516, 141Kb)



Конечно, когда речь идет о приготовлении тортов, очень большое внимание уделяется ингредиентам. Но, так же все стараются приготовить торт с изумительной начинкой или кремом. Самый просто вариант, это белковый крем. Все знают, что белковый крем это очень вкусно. Но, мало кто знает, что белковый крем для украшения торта хорошо держит форму. Это значит, что кроме отличной начинки, крем можно использовать как материал для украшения. Различные цветочки, орнаменты, надписи, все это поможет превратить ваш торт в удивительное произведение искусства. Приготовление такого крема Не займет много вашего времени. С ним справиться даже самый не опытный в плане выпечки.

                                                                Приготовление белкового крема:




Для приготовления данного крема, мам нужно совсем небольшое количества ингредиентов. А именно:



 



 




  • яйца куриные (5-6 штук),


  • сахар (1 стакан),


  • лимонная кислота (на кончике чайной ложки),


  • ванилин (по вкусу).



 



Для разноцветных кремовых украшений, можно приготовить пищевые краски.



Приготовление:



 



В первую очередь, чем нужно заняться, это отделить яичные белки от желтков. Для крема желтки не нужны. Поэтому отделенные белки ставим в холодильник на пару часов. После этого, добавляем в них лимонную кислоту и ставим на водяную баню. Огонь не должен быть сильным, иначе белки быстро заварятся. Пока белки стоят на водяной бане, их нужно постоянно помешивать. Мешать нужно, того момента, когда поймете, что белки начинают завариваться, тогда добавляем сахар и мешаем опять. Крем почти готов. Осталось дождаться момента, когда вам будет трудно мешать крем. Нужно просто снять с водяной бани емкость с кремом и дать ему остыть. Вот и всё! Самый просто способ приготовления белкового кремы, вы теперь знаете. А, при использовании кондитерского шприца, вы сможете с легкостью и готового крема делать удивительные узоры на торте. Ванилин добавляется исключительно по желанию. Без него крем тоже очень вкусный. А, если вам для украшения нужно несколько цветов, можно крем разделить на несколько порций и в каждую добавить пищевую краску. Тогда белковый крем для украшения торта будет не только вкусным, но и красивым. Все в ваших руках! Теперь черед вашей фантазии!



Данный белковый крем для украшения торта хорошо держит форму и готовиться быстро, поэтому нужно постоянно следить за состоянием белков. Если даже вы просмотрели момент, когда белки только начинают завариваться, ничего страшного. Можно доделать крем уже без водяной бани. Но, тогда понадобиться помощь миксера. Он быстро собьет белки с сахаром, и вкус от этого не изменится.



 



Хорошего дня и приятного аппетита))



http://naskoruyuruku.ru/belkovyj-krem-dlya-ukrasheniya-torta.html


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Гали-

пирожное ''снежные сугробы''

Суббота, 07 Января 2018 г. 00:27 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...426845773/

    Предлагаю вам попробовать невесомые пирожные с хрупкой оболочкой и нежной начинкой с ароматом ванили и сливочного масла. Они украсят новогодний или рождественский стол, при этом легко и быстро готовятся из минимума продуктов. К по...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Пирожные «Сугробы» - чудесные, хрустящие и ароматные

Четверг, 14 Декабря 2017 г. 04:41 (ссылка)


 


 


Предлагаю вам попробовать невесомые пирожные с хрупкой оболочкой и нежной начинкой с ароматом ванили и сливочного масла. Они украсят новогодний или рождественский стол, при этом легко и быстро готовятся из минимума продуктов. К посыпанию сахарной пудрой (здесь это обязательный момент!) можно и нужно привлечь детей.




 




Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Н_Филина

Белковый заварной крем.

Воскресенье, 22 Октября 2017 г. 12:57 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Четверг, 20 Октября 2017 г. 01:11 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наши_рецептики (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Четверг, 19 Октября 2017 г. 21:47 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лучшие_рецепты_интернета (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Четверг, 19 Октября 2017 г. 21:46 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Четверг, 19 Октября 2017 г. 21:46 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Школа_кулинара (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

НАСТОЯЩИЙ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ПО ГОСТу. КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Четверг, 19 Октября 2017 г. 21:45 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина1905

ПИРОЖНОЕ"КОРЗИНОЧКА"

Среда, 06 Сентября 2017 г. 21:31 (ссылка)

93fUrxM6-s750x535 (700x525, 115Kb)
Ингредиенты
2 желтка
0,5 стакана сахара
200 гр сливочного масла
0,5 ч .л .соды, щепотка ванилин
3 стакана муки
3 белка, 1 стакан сахара
40 мл воды, 120 гр сахара
2 ст. л .сметаны

Для теста:

2 желтка ( 1 желток и 1 яйцо)
пол стакана сахара
200 гр сливочного масла
пол чайной ложки соды (не гасить)
щепотка ванилин
2 ст.л . сметаны
3 стакана муки
Замесить тесто и дать полежать в холодильнике 20 минут.Затем выпекать в формочках

Заварной белковый крем

3 белка взбить в пену
1 стакан сахара добавлять постепенно.
Все взбить до устойчивых пиков
Растопить в ковшике 120 гр сахара и 40 мл воды,кипятить до плотного сиропа.Постепенно влить в белкового крем и взбивать крем до остывания

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ КАК В СССР. ПРОСТОЙ И ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

Суббота, 22 Июля 2017 г. 20:09 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<белковый крем - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda