Мы уже публиковали рецепт классического бисквитного теста, а сегодня хотим вам представить еще один очень интересный рецепт! Бисквит получается упругим, очень мягким и воздушным — идеальные коржи для домашних тортов, пирогов, рулетов. Да и в чистом виде он прекрасен!
Ceкpeты выпeчки биcквитa
Coблюдaйтe пpaвильнoe cooтнoшeниe ингpeдиeнтoв.
Ингpeдиeнты:
6 яиц
1 cтaк. caxapa
1 cтaк. мyки
1 щeпoткa coды или 0,5 ч. л. paзpыxлитeля
Пpигoтoвлeниe:
Пepeд тeм кaк взбивaть яйцa, пoдepжитe иx в мopoзилкe 10–15 минyт, oни дoлжны быть xopoшo oxлaждeнными.
Bзбивaйтe яйцa в глyбoкoй миcкe микcepoм нa выcoкoй cкopocти.
Beнчик дoлжeн «xoдить» пo пoвepxнocти и тoлькo инoгдa oпycкaтьcя нa днo eмкocти.
Пocлe тoгo кaк яичнaя мacca yвeличилacь в oбъeмe в 4–5 paз, нaчинaйтe нeбoльшими пopциями дoбaвлять caxap.
Bыключитe микcep и вcыпьтe пpoceяннyю мyкy, пepeмeшaйтe cмecь лoжкoй, дoбaвьтe coдy или paзpыxлитeль. Heкoтopыe кyлинapы coвeтyют гacить coдy yкcycoм или лимoннoй киcлoтoй, пooчepeднo дoбaвляя иx в тecтo (нe cмeшивaя зapaнee в лoжкe).
Фopмy для выпeчки зacтeлитe пepгaмeнтoм и пpиcыпьтe мyкoй, вылeйтe биcквитнoe тecтo.
Cтaвить фopмy c тecтoм cлeдyeт в yжe paзoгpeтyю дyxoвкy и выпeкaть пpи тeмпepaтype нe бoлee 180 гpaдycoв. Ecли вы зaмeтили, чтo кpaя выпeчки пoдpyмянилиcь, a cepeдинкa жидкaя, пocтeпeннo yбaвьтe жap.
Bыпeкaeтcя издeлиe oкoлo 45 минyт, вpeмя пpигoтoвлeния зaвиcит oт диaмeтpa фopмы. Bo вpeмя выпeчки двepцy дyxoвки лyчшe нe oткpывaть: биcквит мoжeт ocecть!
Гoтoвoмy кopжy дaйтe ocтыть пpямo в фopмe, зaтeм вынимaйтe.
Умeниe выпeкaть пышный биcквит — oдин из нeмaлoвaжныx нaвыкoв, пpиcyщиx иcкycнoй xoзяйкe. Из биcквитa мoжнo cдeлaть нacтoящий шeдeвp, дoбaвив в нeгo opexи, a зaтeм cмaзaв кpeмoм или пoмaдкoй. http://topvkusniashki.ru/vot-kak-gotovyat-pyshnyy-...WUrgTfvDzXx9PMXjdYsDEGX3rlsfiU
Это самый простой и вкусный десерт, который получается всегда, с первого раза. Ничего сложного в приготовлении нет.
Для приготовления этого домашнего десерта нам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав бисквита:
200 гр. муки
120 гр. сахара
6 яйц
1 ч.л разрыхлителя для теста
8 гр.ванильного сахара (1 пакетик)
щепотка соли
1. Итак, для начала просеиваем всю необходимую по рецепту муку.
2. Всыпаем в нее разрыхлитель и соль.
3. Перемешиваем для того чтобы они хорошо распределились в муке. И пока эту смесь отставляем.
4. В чаше миксера начинаем взбивать яйца. Частями в 3 или 4 подхода всыпаем сахар и ванильный сахар.
5. Будем взбивать до пышности, не менее 7 - 10 минут. Взбитые яйца с сахаром должны увеличиться в объеме и стать пышной массой. Это очень важно, поскольку от этого зависит "успех" приготовления блюда.
6. Миксер нам больше не понадобится. Теперь мы добавляем просеянную муку с солью и разрыхлителем. Очень аккуратно замешиваем ВЕНЧИКОМ однородное тесто.
7. Выпекать бисквит будем в противне для стандартной духовки. Переливаем тесто. И разравниваем его. Удобнее это сделать с помощью кондитерского шпателя.
8. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 12-13 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Ну а пока выпекается наш бисквит приготовим сахарный сироп, возьмем:
90 гр. сахара
140 мл воды
10. Все необходимо смешать в сотейнике. Поставить на небольшой огонь и помешивая довести до кипения. Нам нужно чтобы полностью растворился сахар. После этого нужно остудить сироп до комнатной температуры.
11. Бисквит уже приготовился, его готовность проверяем небольшим надавливанием на середину, при этом бисквит должен пружинить, а палец не должен проваливаться.
Бисквит после выпечки необходимо остудить. Затем аккуратно перевернуть с помощью полотенца снять бумагу для выпечки. Его можно завернуть в пищевую пленку и оставить, таким образом при разрезании он будет меньше крошиться. Но я разрежу бисквит на 2 части сразу же.
12. И нам осталось только приготовить крем. Приготовим масляный, на сгущенном молоке.
Крем:
200 гр. сливочного масла жирностью 82,5 %
200 мл сгущенного молока
Сливочное масло обязательно должно быть мягким, комнатной температуры. Поэтому за пару часов достаньте его из холодильника и положите на стол. Будем взбивать его миксером до бела, примерно 5 минут.
13. И после того как масло стало пышным и увеличилось в объеме добавляем сгущенное молоко, постепенно, по 1 ложке. В результате должен получится очень вкусный, пышный и однородный крем.
14. Две части примерно по 30 гр. крема подкрашиваем в розовый и зеленый цвет пищевыми красителями. Одну часть белого побольше - этот крем у нас пойдет на украшение сверху.
15. Раскладываем в кондитерские мешки с соответствующими насадками.
16. Сборка: Весь оставшийся крем делим на 2 части. Сначала пропитываем одну половину бисквита остывшим сахарным сиропом, смазываем 1/2 частью крема.
17. Сверху накрываем вторым бисквитом, пропитываем его и смазываем оставшейся 1/2 частью крема. Края подравниваем, а затем нарезаем на 8 равных частей.
18. И далее украшаем пирожные по своему желанию.
19. Можно подавать сразу, но лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы коржи лучше пропитались. Это очень вкусно. Обязательно попробуйте приготовить!
Вкуснейший, нежнейший лимонный крем подойдет для начинки кексов, профитролей, эклеров, прослойки тортов, ваших любимых блинчиков, и для многих других десертов. Готовить его – одно удовольствие: процесс довольно простой, продуктов – минимум, и уже через 10,15 минут вы сможете насладиться необычайно вкусным лакомством, с ярко выраженным лимонным вкусом. Авторство этого крема приписывают англичанам, но, нас больше интересует технология приготовления.
Рекомендую строго следовать этой технологии приготовления и лучше заваривать крем на водяной бане, чтобы избежать сворачивания белков! Хранить крем в стеклянной банке в холодильнике не больше 1 недели!
С лимона натереть цедру, желательно не затрагивать белую пленку, она даст горечь крему.
Из лимона выжать сок. Сахар соединить с цедрой и соком — все это перемешать.
Яйцо слегка взбить и смешать с лимонной смесью.
Затем массу перелить в кастрюлю, добавить масло, поставить на медленный огонь, постоянно помешивать венчиком, интенсивно взбивая венчиком (следить чтобы яйца не свернулись), довести до загустения. Крем охладить.
Использовать этот чудесный крем можно и как начинку, и как джем. А если ещё и чай заварить с лимоном, то это уже будет лимонная феерия! Приятного чаепития! http://varim-parim.ru/limonnyiy-krem/?fbclid=IwAR3...gr4gFj-GlhvoDGpP4_1ZJSQJn5Sivw
Рецепт теста: 5 яиц (средних), 150 гр. сахара, 150 гр. муки, щепотка соли, 1 ч. ложка винильного сахара.
Сливочный крем: 260 гр. сливочного масла, 140 гр. сахарной пудры, 210 гр. сгущённого молока, 1 ст. ложка коньяка. Сироп: 100 мл. воды 80 гр. сахара, 1 ст. ложка коньяка.
Размер торта : диаметр 22 см, высота 5.5 см. Вес тора 1 кг. Для этого торта подойдет форма диаметром 20 см., 22 см. Форму большего диаметра брать не советую, торт получится невысокой, а прослойка крема тонкая.
Для приготовления необходимо:
кефир-250 мл.
сахар-200 гр.
мука-240-280 гр.(если бисквит без какао-280 гр!)
яйцо-2 шт.
масло растительное-100 мл.
соль-1/3 ч. л.
какао-порошок-5 ст. л
сода пищевая-1 ч. л. (или разрыхлитель-1,5 ч. л.)
