Ингредиенты
На з-х литровую банку:
3–4 столовых ложки сахара (если с горкой то-3, если без, то-4)
1 столовую ложку с горкой соли крупной
1,5 столовой ложки уксусной эссенции 70%
3 таблетки аспирина
В 1 литровые кладу
1 т. аспирина
1 ст. л. с горкой сахара
1 ч. л. с горкой соли
1 ч. л. уксусной эссенции
В 2-х литровые
2 таблетки аспирина,
2 ст. л. с горкой сахара
1 ст. л. без горки соли
1 ст. ложка 70% уксусной эссенции
В 1,5 литровые
2 ст. ложки без горки сахара
1 ст. л. без горки соли
1 ст. л. уксусной 70% эссенции (не полная)
1 таблетка аспирина
Специи и травки-приправки на вкус каждого
Как приготовить
Помыть и простерилизовать банки. На дно кладём специи: перец черный и душистый, эстрагон, семена горчицы (по-желанию), укроп, чеснок, лаврушку- короче, я назвала классику жанра, а вы добавляйте специи на своё усмотрение. Укладываем в банки помытые помидоры, добавляем сразу соль, сахар, аспирин. Теперь все заливаем крутым кипятком, но не совсем до горлышка, вливаем уксусную эссенцию и доливаем кипятком до полной банки.
Закатайте железной крышкой и покатайте банку по полу, пока не растворится соль, сахар и аспирин и ставьте затем банку вверх дном "под шубу" на сутки.
1) B cтеpилизoвaнные бaнoчки yклaдывaем 1-2 зyбчикa чеcнoкa, дoбaвляем лиcтик лaвpyшки.
2) Уклaдывaем пoмидopы в бaнки.
3) Πoмидopы зaливaем кипяткoм и нaкpывaем кpышкaми.
4) Дaть нacтoятьcя 15 минyт.
5) Cлить вoдy в кacтpюлю и дoвеcти дo кипения.
6) Πoкa вoдa зaкипaет, в бaнки c пoмидopaми клaдем: 1 деc. Лoжкy coли, 2 деc. Лoжки caxapa, 4 гopoшкa пеpцa, нa кoнце чaйнoй лoжки клaдем кopиaндp и cтoлькo же лимoннoй киcлoты.
7) Зaливaем кипяткoм из кacтpюли и зaкaтывaем.
8) Бaнки пеpевopaчивaем дo пoлнoгo ocтывaния, пocле yбиpaем в ямy.
Приготовьте маринованный виноград без стерилизации в этом году, и Вы навсегда забудете о покупных оливках! Это такая вкусная закуска получается, виноград имеет особенный вкус, его к мясу, рыбе, или под рюмочку подавать можно. Такой закуской Вы обязательно удивите своих гостей — это ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО!
Ингредиенты на литровую банку:
виноград;
пару горошин душистого перца;
5-6 горошин черного перца;
1 бутон гвоздики;
1 лавровый лист;
уксус 9% — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ст.л.
Маринованный виноград без стерилизации. Пошаговый рецепт
Банку и крышку обязательно простерилизуйте.
Виноград промойте и снимите с ветки. Сорт винограда необходимо брать с хрустящей сочной мякотью. Это могут быть сорта как с косточкой, так и без.
На дно банки добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику.
Стерилизованную банку наполните виноградом, снятым с ветки.
Воду доведите до кипения и залейте кипящей водой виноград в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Спустя 5 минут воду слейте в кастрюлю. И из слитой воды приготовим маринад.
В слитую и закипевшую воду добавьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и растворяем.
Прямо в банку влейте 2 ст.л. уксуса и сразу залейте маринадом виноград в банке и закатайте крышкой.
Банку накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Зимой будет просто восхитительное блюдо.
Всем советуем попробовать!
Нам нужно на 8 банок по 0.5л
морковь - 800гр.
лук - 500гр.
сладкий перец - 1 кг.
помидоры - 1 кг.
капуста - 1.2 кг.
На каждую банку 0.5л. добавляем
перец горошком - 5-6шт.
раст. масло - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л. (без горки)
сахар - 1 ст.л.(без горки)
уксус 9% - пол ст.л. (чуть больше)
горячая вода - 4 ст.л.
Стерелизуем 25 минут (засекаем время после закипания)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Кабачки белые – 3 кг
● Помидоры спелые – 2 кг
● Перец болгарский – 1 кг
● Лук репчатый – 1 кг
● Масло подсолнечное – 1 стакан
● Соль – 2 ст.л.
● Сахарный песок – 4 ст.л.
● Уксус яблочный – 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются. Кабачки порезать кубиками. У перцев удалить семена и плодоножки. Лук, помидоры и перец порезать кубиками. В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть растительное масло. Сначала обжарить кабачки, добавить болгарский перец и лук, жарить помешивая 10 минут, затем добавить помидоры и обжаривать еще 10 минут. Получившуюся массу измельчить в блендере или комбайне.
Вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус, варить при слабом кипении 40 минут постоянно помешивая (внимание горячая масса очень брызгает, следите, чтобы кипение не было слишком бурным). Готовую икру разложить в простерилизованные банки и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать до полного остывания. И хотите зимы ждите, хотите сразу кушайте! В общем, приятного аппетита!
3 кг сладкого перца небольшого размера
I кг моркови
1 кг лука
1 кг белокочанной капусты
растительное масло
соль
молотый перец
для маринада:
3 л томатного сока
I ст. сахара
1стакан 9% уксуса
растительное масло
соль
Приготовление:
Перец для консервирования берите только спелый: он не только вкуснее, в нем в несколько раз, по сравнению с недозревшим, выше содержание витамина С.
Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин.
Вымойте, обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь.
Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости.
Приправьте по вкусу солью и перцем.
Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки (1-1,5 л).
Все ингредиенты маринада вскипятите и залейте перец.
Стерилизуйте 30 минут и закатайте.
Дайте остыть в перевернутом состоянии.
маринованные помидоры с водкой отличаются свое свежестью вкуса и оригинальным букетом оттенков аромата. В целом спиртовая часть нужна именно для сохранения состояния томата. Добавив некоторое количество специй и пряных составляющих, можно добиться оригинального блюда.
Ингредиенты:
помидоры ― 2 килограмма;
петрушка зеленая, зонтичный укроп ― 100 грамм;
несколько перцев горошком ― 4-5 единиц;
гвоздика ― 5 единиц;
хрен листом ― 2 штуки;
чеснока зубки ― 5-6 единиц;
уксуса (9%) столового ― 50 миллилитров;
песка сахарного около двух ложек;
луковица ― 2-3 штуки;
водка ― половина рюмки (25 миллилитров).
Внимание! Чтобы добавить хруста ароматным сладким помидорам, нужно взять несколько листьев вишни, дуба.
виноград;
пару горошин душистого перца;
5-6 горошин черного перца;
1 бутон гвоздики;
1 лавровый лист;
уксус 9% — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ст.л.
Маринованный виноград без стерилизации. Пошаговый рецепт
Банку и крышку обязательно простерилизуйте.
Виноград промойте и снимите с ветки. Сорт винограда необходимо брать с хрустящей сочной мякотью. Это могут быть сорта как с косточкой, так и без.
marinovannyj-vinograd-bez-sterilizacii3
На дно банки добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздику.
Стерилизованную банку наполните виноградом, снятым с ветки.
marinovannyj-vinograd-bez-sterilizacii2
Воду доведите до кипения и залейте кипящей водой виноград в банке. Прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Спустя 5 минут воду слейте в кастрюлю. И из слитой воды приготовим маринад.
В слитую и закипевшую воду добавьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли и растворяем.
Прямо в банку влейте 2 ст.л. уксуса и сразу залейте маринадом виноград в банке и закатайте крышкой.
Банку накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Зимой будет просто восхитительное блюдо. Всем советуем попробовать!
Советы и отзывы читателей
Наталья. Сколько лет мариную виноград — уксуса 1,5 ст ложки хватит. Добавьте 1 ст. лож. горчицы-порошка на каждую банку. Не кладу никакие специи.
Ольга. Я кладу ещё чеснок, очень вкусно! К мясу жареному — за уши не оттащишь! Можно и так есть, тоже очень вкусно! Народ пробуйте. На 1-литр воды-1 ст.л соли, 2-ст.л сахара. А уксус 70%-на 1-л.б-1 д.л. Это я так делаю.
Владимир. И оливки нужны для солянки и виноград к мясу. А количество уксуса нужно добавлять по своему вкусу.
Ингредиенты на рецепт заготовки помидоров на зиму:
Томаты у нас 2,5 кг.
На один литр рассола 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соль.
На двух литровую банку 1 ч.л. 70% уксусной кислоты. На литровую банку 0,5 ч.л.
Веточка черемухи в каждую баночку с помидорами.
Аджика – это густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Чудесный аромат, настоящая острота и универсальность применения делают аджику необходимой на любой кухне.
Многие считают, что родина аджики Грузия или Армения. Но это совсем не так. За эту вкусную приправу мы должны быть благодарны Абхазии. В переводе с абхазского «аджика» — это перечная соль.
Настоящая аджика делается на основе острого красного перца, чеснока. Это базовые компоненты любого рецепта аджики. Эта приправа прекрасная консервация. Готовить ее несложно и хранится она хорошо и долго — всю зиму. Еще она очень полезна, если употреблять аджику в умеренных количествах, вы сможете укрепить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.
Ее рецептов очень много и каждый по-своему оригинален. Но аджика, которую я попробовала превзошла все мои ожидания. Она была настолько вкусной и необычной, что я тут же попросила у подруги рецепт.
Каково было моё удивление, когда она сказала секретный ингредиент. Все мы знаем о, так скажем, стандартном наборе продуктов этого рецепта.
Например, многие считают, что красный цвет ей придают помидоры, но они ошибаются. Этот жгучий цвет ее придает острый перец. Аджика готовится без помидоров! Это аксиома, безапелляционно и совершенно очевидно.
Но подруга удивила меня необычным продуктом, который она добавляет в свою аджику. Это были сливы!
Казалось бы, совсем неподходящий ингредиент, но он придает аджике необычный вкус. Теперь я постоянно делаю аджику по этому рецепту и делюсь им с вами.
Ингредиенты:
перец болгарский 1 кг
перец острый 4 стручка
сливы ½ горсти
чеснок 3 головки
петрушка зелень
укроп свежий
оливковое масло ½ стакана
уксус ½ стакана
сахар 1 ст. л.
соль 2 ст. л.
помидоры 2 ½ кг
Приготовление:
Овощи обязательно нужно хорошо вымыть. Перец очистите от всех семян. Из чеснока уберите шелуху. Все овощи измельчите.
Ингредиенты для аджики можно измельчать с помощью мясорубки, терки и кухонного комбайна. Терку можно использовать для крошечных объемов – опробовать пропорции или просто понять, нужно оно или нет.
В кастрюле нагрейте масло, добавьте измельченные помидоры и немного уварите. Теперь измельчите перец. Со слив уберите косточки и отправьте в блендер. Добавьте в кастрюлю перцы со сливами и немного проварите.
Вот теперь можете добавить зелень и измельченный чеснок. Варите еще около 5 минут. Добавьте соль, сахар, уксус и попробуйте на свой вкус. Уксус лучше использовать виноградный 6%.
Добавлять или не добавлять уксус – вопрос сложный. В промышленности добавляют уксусную кислоту для консервации, в домашней заготовке уксус нужен только в том случае, если кроме острого перца и чеснока в составе появляются элементы-разбавители, например, сладкий перец или свежие травы.
Еще горячую аджику отправьте в стерилизованные банки и закрутите простерилизованными крышками. Переверните и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания.
Теперь вы имеете чудесный соус, который подходит к блюдам из мяса, рыбы, очень хорошо сочетается с бобовыми и картофелем.
