Итак, ржаной «без заморочек» 
380 г ржаной муки 
190 г пшеничной муки 
20 г свежих дрожжей (я брала 2 ч.л. сухих) 
1ч.л. меда (я брала коричневый сахар) 
2 ч.л. соли 
400 мл горячей воды 

Сухие компоненты смешать 

Влить в мучную смесь горячую воду(температура такая, которую выдерживает без боли ваш палец) 

и ложкой просто перемешать муку с водой 

Получается липкое тесто, которое выложить на подпыленную мукой поверхность и рукой собрать в шар 

Затем «растянуть» тесто в прямоугольник 

Загнуть к середине один край, потом второй 

Сразу же переложить в форму швом вниз, подгибая края 

Поставить в теплое место на расстойку (должен увеличится в 2 раза). Можно держать в холодильнике до 18 часов (оно тоже будет подходить, но медленнее, а после холодильника минимум полчаса выдержать в тепле) 

Выпекать при 200*С 40-50 минут, потом вынуть из формы и выпекать еще минут 10 на решетке.

Хлеб получается «тяжелый», мякоть влажноватая, мелкопористая 

а с маслом вообще вкуснятина!!! 

http://forum.say7.info/topic28778.html