ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Вторник, 21 Мая 2013 г. 20:58 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

880492c5e4cf9840f60be5c846367e2a_528095_xxl (600x400, 160Kb)

Филе лососевых отличается высоким качеством и вкусом. Предлагаю вашему рассмотрению жареное филе лосося с шафрановым соусом из сливок, лука-порея и каперсов. Ингредиенты я подобрала к соусу так, чтобы они не мешали аромату шафрана, а ещё подчеркнули всю гармонию филе и соуса.
Блюдо отлично сочетается с овощами, рисом или картофелем. Готовится легко и быстро и не оставит вас равнодушным к такой необычной вкусовой гамме.

Ингредиенты:
Лосось - 800 г
Сливки - 200 мл
Лук-порей - 35 г
Каперсы - 1 ст. л.
Шафран молотый - 125 мг
Крахмал кукурузный - 0.5 ст. л.

Приготовление:
Приготовим ингредиенты: филе лосося, сливки любой жирности (но чем жирнее, тем вкуснее), пакетик шафрана 125 мг, лук-порей, крахмал или загуститель для соусов и каперсы.
0940353ac193dc5a7e288984f956f423_440081 (300x200, 44Kb)

0940353ac193dc5a7e288984f956f423_440081 (300x200, 44Kb)

Лук мелко нарезаем и проварим в сливках около 4 минут.
4533bd21888cab63ebd031c0bf36d73f_477224 (300x200, 56Kb)

Добавим полную ложку каперсов и варим, не забывая мешать, ещё 2 минуты.
15cace8953a9d1ecdd7ae7c061e90ee1_469890 (300x200, 54Kb)

Всыпаем весь пакетик с шафраном, перемешиваем. Убираем с огня и вливаем пару ложек сливок с разведённым крахмалом. Интенсивно мешаем, можно вернуть на огонь и как только начнёт закипать, убираем с плиты и мешаем до полного загустения ещё 2 минуты. Накроем и соус уже готов.
2227bd1d9a4f7950338fff1a73faca63_435881 (300x200, 50Kb)

2227bd1d9a4f7950338fff1a73faca63_435881 (300x200, 50Kb)

Филе проверим на присутствие костей (всякий случай), удалим если такие найдутся. Приправим по вкусу, обваляем в муке и обжарим с обеих сторон в раскалённой сковороде в небольшом количестве масла. Сразу сервируем на порционные горячие тарелки с соусом.
86f5a890717b63e54330d0f7ef727fe9_606971 (300x200, 58Kb)

86f5a890717b63e54330d0f7ef727fe9_606971 (300x200, 58Kb)

Приятного аппетита!

Автор рецепта Olga C.

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "Рыбные блюда":
Рыбные блюда
Часть 1 - Коптим рыбку
Часть 2 - Рыбка
...
Часть 32 - Красная рыба под корочкой
Часть 33 - Фаршированная скумбрия, запеченная в слоеном тесте
Часть 34 - ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Часть 35 - Рыбная закуска.
Часть 36 - Рыба в стиле фьюжн
...
Часть 43 - СЕЛЕДКА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Часть 44 - "РЫБА С ХЛЕБОМ" ПО-ТУРЕЦКИ
Часть 45 - РЫБА В ЭСКАБЕЧЕ