✅Готовим:
Помойте цукини и нарежьте их на тонкие кружочки.
Посолите цукини, добавив 0,5 чайной ложки соли, и оставьте на 10 минут. Затем вытрите цукини с помощью бумажных полотенец или чистой ткани, чтобы удалить излишки соли и влаги.

Взбейте яйца в миске, добавив 0,5 чайной ложки соли и 100 столовую ложку греческого йогурта.
Добавьте 3-4 столовые ложки муки и тщательно перемешайте, чтобы получить однородную смесь.
Также на тёрке натрите сыр и добавьте его в данную заливку.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте немного растительного масла.
Обмакните каждый кружочек цукини в кляр, выложите кругляшки на сковороду.
Жарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета.
Прекрасное блюдо из кабачков на завтрак готово! Обязательно запоминайте рецепт. Это очень просто.

Приятного аппетита! ❤️

---

1.Кабачки, жаренные с соевым соусом и чесноком

✎Кабачки - 450 г
✎Чеснок - 2 зубчика
✎Соевый соус - 50 мл
✎Крахмал - 1,5 ч. ложки
✎Сахар - 1,5 ч. ложки
✎Соль (по желанию) - по вкусу
✎Масло растительное - 30 мл
✎Зелень свежая для подачи - по вкусу

1. Кабачки вымываем и нарезаем длинными брусочками примерно одинаковой толщины.

2. В раскалённую сковороду наливаем растительное масло и добавляем кобачки.

3. При хорошем нагреве жарим минут пять, перемешивая.

4. Чеснок очищаем и измельчаем.
Разводим крахмал в соевом соусе. Добавляем чеснок, сахар и соль, перемешиваем. Соль добавляйте осторожно, так как соевый соус уже солёный.

5. Заливаем кабачки приготовленным соевым соусом с чесноком, аккуратно перемешиваем и сразу снимаем с плиты.

6. Мелко нарезаем зелень и посыпаем вкусное блюдо

---

2.Кабачково-картофельные драники

✎Кабачки - 900 г
✎Картофель - 300 г
✎Лук репчатый - 100 г
✎Мука пшеничная - 4 ст. ложки
✎Яйца - 2 шт.
✎Сливки - 50 мл
✎Укроп свежий - небольшой пучок
✎Перец чёрный молотый - по вкусу
✎Соль - по вкусу
✎Масло растительное - для жарки

Для подачи:Сметана или йогурт натуральный - по вкусу

1. Кабачки и картофель почистить, натереть на мелкой тёрке и отжать от лишней жидкости.

2. Лук почистить, натереть на крупной тёрке и добавить к кабачкам и картофелю.

3. Туда же - муку, яйца, сливки, нарезанный укроп, соль и перец. Тщательно перемешать. ( пропорции написаны выше)

4. В разогретую сковороду налить немного растительного масла. Выкладывать картофельно-кабачковое тесто ложкой, формируя оладьи.

5. Жарить кабачково-картофельные драники на среднем огне с двух сторон до красивой румяной корочки.

6. Подавать тёплыми, со сметаной или натуральным йогуртом.

---

3.Рулетики из кабачков со сливочным сыром

✎Кабачки молодые - 2 шт.
✎Сыр сливочный - 120 г
✎Зелень укропа - 3-4 веточки
✎Чеснок - 1 зубчик
✎Соль - по вкусу
✎Масло растительное - для обжаривания кабачков

1. Тонко вдоль нарезаем кабачок.

2. Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и обжариваем кабачки с двух сторон до мягкости.

3. Выкладываем горячие кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

4. Сливочный сыр, мелко порезанный укроп, немного чеснока (чеснок выдавить через пресс) и соль, хорошо перемешиваем.

5. На кабачок выкладываем начинку и сворачиваем в рулетик.
Из указанного количества ингредиентов получается 12 рулетиков.

6. Вкусные и сочные рулетики из кабачков готовы.

---

4.Блинчики из кабачков

✎Кабачки - 450 г
✎Кефир - 300 мл
✎Яйца - 4 шт.
✎Мука - 350 г
✎Масло подсолнечное - 1 ст. л
✎Петрушка - 2 ст. л.
✎Соль - 1 ч. л.
✎Сода - 0,5 ч. л.
✎Масло сливочное для смазки блинчиков

1. Кабачок натереть на мелкой терке в сито отжать хорошенько сок.

2. Добавить в кабачок взбить яйца, соль, кефир, перемешать.

3. Добавить порубленную петрушку, перемешать.

4. Постепенно добавляя муку, замешиваем не густое тесто.

5. Добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать.

6. Добавить соду перемешать, дать постоять тесту 20 минут. Горячую сковороду смазать растительным маслом, формируем блинчик и жарим с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

6. Готовый блинчик смазать сливочным маслом.

---

5. Кабачковая "лапша" с морковью и чесноком

Кабачки - 500 г
Морковь - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное или оливковое - 30 мл
Базилик сушёный - 1 ч. л или базилик свежий - 20 г
Сок лимонный - 15 мл (1 ст. ложа)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

1. Кабачки вымываем, обсушиваем и натираем на тёрке для корейской моркови. Молодые кабачки от кожицы очищать не нужно.

2. Морковь очищаем и натираем на средней тёрке.
Зубчики чеснока очищаем и измельчаем ножом.

3. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем морковь с чесноком 3 минуты.

4. Затем добавляем в сковороду кабачки, перемешиваем.

5. На среднем огне обжариваем кабачки 5-7 минут, до усадки и выделения жидкости.

6. После этого добавляем соль и чёрный молотый перец.

7. Перемешиваем, увеличиваем огонь и обжариваем кабачки до полного испарения жидкости, 3-5 минут. Кабачки должны получиться альденте – мягкими, но в то же время сохранять упругость.

8. Выключаем огонь и сбрызгиваем кабачковую "лапшу" лимонным соком.

9. Затем посыпаем базиликом.
(Если используете свежую зелень, перед добавлением мелко порубите.)

10. Кабачковая лапша с чесноком готова.

---

6.Кабачковые палочки в сырной панировке

Ингредиенты:

✎Кабачок — 2–3 шт.
✎Яйцо — 2 шт.
Пармезан — 100 г
✎Сухари панировочные — 1 стак.
✎Масло оливковое — 2–3 ст. л.
✎Перец черный молотый, прованские травы, чеснок сушеный — по вкусу
✎Соль — по вкусу

Приготовление:

Промываем кабачки под проточной водой, вытираем их насухо и срезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем кабачки брусками шириной 1,5 см. В одной тарелке взбиваем яйца, а в другой смешиваем сухари, специи, соль и тертый на мелкой терке сыр.

Обмакиваем бруски из кабачков в яичную массу, затем опускаем их в сухую смесь.

Выкладываем кабачки на противень, застланный пекарской бумагой и смазанный маслом, сверху палочки также сбрызгиваем оливковым маслом.

Запекаем закуску 10–15 минут при 220 °C, затем подаем ее на стол.

Приятного аппетита!

---

С кабачками можно много экспериментировать, они нейтральны по вкусу и подходят к любому блюду.

Как баклажаны помогают в похудении?

Одним из лучших овощей для похудения и снижения холестерина является баклажан, передают «Известия» со ссылкой на эксперта Центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Екатерину Антипову.

По словам специалиста, содержащиеся в нем антоцианы обладают антисептическими свойствами и препятствуют развитию воспалительных процессов.

Также в баклажанах содержится хлорогеновая кислота, которая участвует в противоопухолевых, антиоксидантных, гипогликемических, гипохолестеринемических, противовирусных и противомикробных процессах.

Помимо этого, овощ богат каротином, кальцием, калием, фосфором, железом, магнием, фолиевой кислотой и клетчаткой.

Эти плоды содержат мало калорий, не содержат холестерин и стимулируют обмен веществ. Кроме того, баклажаны содержат много клетчатки, которая помогает наладить процессы пищеварения, избавляет от запоров и надолго создает ощущение сытости. Полезные плоды обладают легким мочегонным эффектом, поэтому избавляют от отеков.

Как лучше употреблять баклажаны для похудения? Их следует запекать, варить, тушить, готовить на гриле. Жарить баклажаны не стоит, ведь они впитывают много жира. Поэтому в этом случае ни о каком похудении не может идти и речи.

Баклажаны отлично сочетаются с другими овощами, сыром, творогом, зеленью, орехами. Но надо иметь в виду, что молочные продукты нужно выбирать с небольшим процентом жирности, а орехи нужно использовать при приготовлении блюд в малом количестве, ведь они очень калорийные.

Похудение будет быстрым, если баклажаны запекать в духовке, готовить из них вегетарианские супы, рагу и легкие закуски. Такие блюда отлично насыщают, при этом калорийность их невелика. И после рагу или супа с баклажанами вряд ли захочется есть уже через час, даже если все блюда будут овощными. Поэтому рецепты можно выбирать разные.

Есть и противопоказания к употреблению этих плодов. Не рекомендуется есть баклажаны в период обострения гастрита и язвенной болезни. Кроме того, нельзя есть переспевшие или недозревшие плоды, они могут вызвать отравление.

---

Диеты с баклажанами

Существует диета с баклажанами, которую можно соблюдать до двух недель. Меню разнообразное, однако продукты не слишком калорийные, поэтому соблюдать ее нелегко.

Во время диеты разрешено есть нежирные молочные продукты, овощи, ягоды, ржаной и отрубной хлеб. Иногда можно позволить себе кусочек отварной курицы или сыра тофу. Но есть такую пищу нужно не каждый день. Пить можно воду, зеленый чай, кофе без сахара. Категорически запрещены жареные блюда, жирные соусы, сладкие напитки, кондитерские изделия.

---

Как составить меню диеты? Вот вариант менее калорийный:

• утром: овощной салат, ломтик хлеба, кофе с молоком без сахара;
• перекус: ягодный смузи;
• обед: суп из баклажанов и других овощей, хлеб, два рулетика из баклажанов, орехов, зелени и сыра, зеленый чай;
• полдник: творог с ягодами;
• ужин: овощное рагу (с баклажанами и другими овощами), хлеб и кефир.

Похудение с таким меню будет более быстрым. Но если часто мучает чувство голода, лучше выбрать более сытный вариант.

---

Вот меню более калорийное:

• завтрак: баклажанная икра и пара ломтиков хлеба, половина стакана ягод, чай;
• перекус: творожный крем с ягодами;
• обед: вегетарианский суп, баклажан, запеченный с куриным фаршем и зеленью, хлеб, компот;
• полдник: йогурт и чашка кофе;
• вечером: тушеные баклажаны с тофу, стакан простокваши.

Конечно, проще худеть, просто придерживаясь правильного питания, а не диеты. А для этого нужно чаще включать в меню полезные блюда из баклажанов, употреблять лишь здоровую пищу, выбирать щадящую термическую обработку, отдавать предпочтение овощам, фруктам, молочным продуктам, рыбе, крупам и зелени. При этом необязательно есть баклажаны каждый день, но 2-3 раза в неделю суп-пюре или вкусное рагу стоит включить в привычное меню. Особенно в сезон созревания плодов.

---

Рецепты полезных блюд


Из баклажанов готовят множество вкусных и полезных блюд. Вот несколько интересных рецептов.

---

Куриный суп
Половину куриной грудки залить водой, добавить душистый перец, майоран, орегано, корень петрушки и варить до готовности. Затем мясо убрать, добавить 2 нарезанных баклажана, одну натертую на терке морковь, сладкий перец, измельченную луковицу. Варить до готовности. Затем нарезать готовое мясо и выложить в кастрюлю. Подавать, посыпав зеленью.

---

Суп-пюре
Нарезать болгарский перец, луковицу, томат, 2 баклажана, залить водой и варить до готовности. В конце добавить зубчик чеснока, соль, пряные травы по своему вкусу. Прогреть, затем пробить суп блендером, подавать с гренками и петрушкой. Очень простой и сытный рецепт.

---

Закусочные рулетики
4 баклажана разрезать вдоль, выложить на гриль. Смазать смесью из сока лимона, соли, перца и измельченной зелени, запечь. Затем измельчить большой томат, натереть на терке сыр и чеснок. Пластинки баклажана смазать полученной смесью и свернуть рулетиком.

---

Сырая икра из баклажан
8 баклажанов и 3 болгарских перца запечь в духовке, закрыв фольгой. После запекания овощи оставить в духовке, не вынимать. 4 помидора очистить от кожицы, промыть, 3 луковицы измельчить, 4 зубчика чеснока и перец чили мелко нарезать. Измельчить зелень (петрушку, укроп). Смешать лук, острый перец, томаты, чеснок, оставить на час. Затем добавить зелень. Запеченные теплые овощи очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все соединить и добавить соль, перец, 100 мл растительного масла. Дать икре настояться в холодильнике 2 часа.

---

Запеченные баклажаны с курицей
2 куриных филе нарезать тонкими полосками, замариновать в соевом соусе. Большой баклажан нарезать кружочками. Выложить в форму часть баклажанов, посолить, затем куриное мясо, томаты черри (разрезанные пополам), оставшиеся баклажаны, пластинки твердого сыра. Запекать примерно 40 минут.

---

Баклажаны с сыром

Ингредиенты

Баклажан крупный - 1 шт.
Сыр - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Майонез - 1 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Соль
Зелень - по вкусу

Пикантные и очень нежные получились рулеты. Минимум продуктов и сытная закуска на праздничный стол готова. А впрочем, для разнообразия рулетики из баклажанов с сыром и чесноком можно и для повседневной трапезы приготовить.

1.Для приготовления рулетиков чеснока можно взять больше или меньше - дело вкуса.

2.Баклажан нарезать тонкими пластинами. Посыпать солью. Оставить на 5 минут.

3.Сыр и чеснок натереть на мелкой терке. Зелень (у меня - укроп) мелко нарезать.

4.Перемешать все ингредиенты, добавив ложку майонеза.

1.Баклажаны промокнуть салфеткой и поджарить на масле с двух сторон. Переложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

2.Намазать сырную массу на полоску баклажана и свернуть рулет.

3.Из этого количества продуктов получилось 8 рулетов.

4.Дать настояться в холодильнике. Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком готовы. Приятного аппетита.

---

Баклажаны фаршированные мясом по турецки

Фаршированные баклажаны с мясным фаршем – это роскошное блюдо, аппетитное и сытное, готовится просто и быстро, можно добавлять разные приправы и специи.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

баклажаны, 2 – 4 шт;
масло растительное, 3 ст.л;
паприка, соль, перец, специи;
помидоры, 3 шт;
сметана для подачи;
фарш, 500 г;
лук, 1 шт;
чеснок, зелень, специи.
Процесс приготовления

1.Баклажаны выбирайте крупные, толстые, что можно сделать хорошие ломтики.
2.Промываем овощи, хвостик не отрезаем, а сам баклажан режем на полоски, но не до конца – у хвостика оставляйте не порезанную часть.
3.Солим все надрезы, оставляем на 20 минут, чтобы ломтики стали эластичными и просоленными.
4.Промываем под холодной водой.
5.В емкость наливаем масло растительное, добавляем паприку и другие специи.
6.Смазываем каждый кусочек веера маслом со специями.
7.Фарш заправляем измельченным луком и чесноком, зеленью, солим и перчим, всыпаем разные специи.
8.Веер баклажан заправляем к хвостику, чтобы получились ячейки.

9.Можно еще выложить кусочки помидор, сладкий перец, сбрызгиваем растительным маслом.

Подавать такую закуску к картофельному пюре, запеченной картошке в духовке, поливать разными домашними соусами на сметане с зеленью и чесноком. Все получается очень вкусно, блюдо совершенно не жирное, мягкое и сочное, сытное.

---

Запеканка из баклажанов



Ингредиенты:


Баклажаны — 2 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Яйца — 1 шт.

Кефир — 3 ст. л.

Мука — 2 ст. л.


Приготовление:


Вымойте и очистите баклажаны. Нарежьте их кружочками. В миске соедините яйцо, муку и кефир. Добавьте щепотку соли и все хорошо перемешайте. В кляре комков быть не должно. Выложите на дно формы часть нарезанных баклажанов. Посолите и поперчите их. Смажьте их частью подготовленного кляра. Затем повторите процедуру до тех пор, пока все баклажаны и кляр не закончатся. Отправьте запеканку в разогретую до 190 ºC духовку на 35–40 минут.

Приятного аппетита!