Вкусное и мягкое сало: добавьте в маринад для сала немного соды

Вторник, 23 Января 2024 г. 16:43 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сало в рассоле по этому рецепту получается очень вкусным, мягким и нежным! Обязательно готовьте такое сало! Вкуснее сала я не пробовала - просто добавьте в маринад соду и вы удивитесь результату!

Никакого привкуса соды в готовом виде сала Вы не ощутите! Получается потрясающе нежным не только сало, но и прослойка мяса. Благодаря этому, рецепт подойдет не только для сала, но и для подчерёвка

157344554_Screen_Shot_021922_at_0338_AM (700x403, 422Kb)

Говоря о том, что вкуснее сала чем по этому рецепту, не пробовала - Я не преувеличиваю! Это на самом деле так.

А дело в том, что такой маринад способен сделать мягким, наверное, даже подошву (тут уже немного преувеличила) Долго описывать все прелести рецепта не буду, попробуйте приготовить вместе со мной и самостоятельно сделаете вывод!

157344565_Screen_Shot_021922_at_0338_AM_001 (698x336, 321Kb)

маринад:

вода 1 литр

соль 150 г

лавровый лист 3 шт

перец горошком 6-10 шт

сода 1 ч л

специи:

горчица в зернах 1 ст л

паприка 1 ст л

приправы для мяса 1 ст л

сушеные томаты 1 ст л

чеснок 10 зубчиков

пищевая пленка

Итак, для такого маринада подойдет и обычное свиное сало и подчерёвок

157344555_Screen_Shot_021922_at_0338_AM_002 (698x336, 259Kb)

первым делом довожу до кипения 1 литр бутилированной воды и даю ей остыть. Достаточно остудить воду до температуры тела

157344556_Screen_Shot_021922_at_0339_AM (698x336, 318Kb)

Сало хорошенько мою и нарезаю на порционные кусочки

157344557_Screen_Shot_021922_at_0339_AM_001 (698x336, 262Kb)

в остывшую воду добавляю соль, лавровый лист, душистый и черный перец горошком и 1 чайную ложку с горкой соды

Сода добавленная в маринад сделает мягким и нежным абсолютно любой кусок сала и даже жесткого мяса.

Уверенна, многие хозяйки знают, что соду добавляют даже в котлетный фарш. Вкус её совсем не ощущается в готовом продукте, а котлеты получаются мягкими и пышными.

В кулинарии сода является поистине, незаменимым продуктом. Но об этом напишу как-то в отдельной статье.

Вернемся к рецепту: будущий маринад для сала хорошенько перемешиваю, растворяя соду и соль

157344558_Screen_Shot_021922_at_0339_AM_002 (698x336, 280Kb)

выкладываю все кусочки сала в маринад, накрываю кастрюлю крышкой и отправляю в холодильник на 4-5 дней

157344559_Screen_Shot_021922_at_0339_AM_003 (698x336, 267Kb)

По истечению указанного времени вынимаю сало из маринада, просушиваю каждый кусочек бумажным полотенцем

Сало уже в таком виде можно кушать, но со специями оно будет несравненным!

157344560_Screen_Shot_021922_at_0339_AM_004 (698x336, 333Kb)

в небольшой пиале смешиваю сухую горчицу (можно в зернах), специи для мяса, копченую паприку, сушеные томаты и чеснок, пропущенный через пресс

157344561_Screen_Shot_021922_at_0339_AM_005 (698x336, 334Kb)

157344562_Screen_Shot_021922_at_0339_AM_006 (698x336, 334Kb)

полученной смесью натираю со всех сторон каждый кусочек сала, заматываю его в пищевую пленку и убираю в морозильную камеру на несколько часов

157344563_Screen_Shot_021922_at_0340_AM (698x336, 333Kb)

Замороженное сало легко можно нарезать тоненькими слайсами. А хранится в морозилке может более 6 месяцев.

157344564_Screen_Shot_021922_at_0340_AM_001 (698x336, 372Kb)

Я обожаю тонко нарезанное сало, да на черный хлебушек с горчичкой, а если еще и к борщу... мммм.. Это же фантастика какая-то!

Рубрики:

сало

mega-san обратиться по имени Пятница, 26 Января 2024 г. 11:01 (ссылка)

Вкусные рецепты - свинина

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Приложения

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Вкусное и мягкое сало: добавьте в маринад для сала немного соды