Необыкновенно вкусное варенье из дыни и яблок – это тот десерт, который стоит приготовить на зиму.

Секретное яблочное повидло

Огромная благодарность автору: Gal4oNek

Уже два года хочу разместить этот рецепт. Но все время не устраивают финальные фото. Но в честь последнего дня конкурса "Азы кулинарии", все-таки решилась выложить как есть. Как всегда раскрою все мелочи, благодаря которым Вы получите не коричневую жижу, которую можно встретить в магазинах, а густое, как мармелад и янтарное по цвету повидло. Заходите, не пожалеете!

ВАРЕНЬЕ СУХОЕ ИЗ ЯБЛОК. ДАЖЕ МОЖНО БРАТЬ С СОБОЙ ДЛЯ ПЕРЕКУСА

Ингредиенты:

• • Яблоки — 1 килограмм;
  • сахар — 300 грамм;
  • лимонная кислота — 1 чайная ложка;
  • корица — 1 чайная ложка.

Читать далее...

Очень вкусное повидло из яблок с тыквой

Самое вкусное повидло – купажированное, то есть сваренное из смеси нескольких фруктов или ягод.Но многие плоды дают жидкое пюре, и сварить из них хорошее повидло практически невозможно. К ним нужно обязательно добавлять фрукты, богатые пектином, которые и позволяют получить желеобразную консистенцию. Особенно часто к плодам и ягодам добавляют яблочное пюре. Обычно повидло, сваренное из смеси плодов, значительно вкуснее, чем повидло, сваренное из одного вида сырья. Предлагаемое мною повидло из яблок и тыквы обладает хорошей консистенцией, вкусом и ароматом.

Яблочная пастила.

 

Читать далее

Лето в банке. Яблочный напиток.




Вспоминается журнал «Чехословакия», где писали, что у них ехала подвода и забирала у людей излишки овощей и фруктов. А у нас??? И вот, чисто эмпирически, я додумалась до диффузно-дисперсного способа получения яблочного напитка (сока). С вечера мою, режу яблоки (до ведра), кипячу в воде (без сахара!) на малом огне в двух -трёх больших кастрюлях , выключаю и оставляю настаиваться на ночь. Утром через дуршлаг сливаю отвар из яблок, яблоки выкидываю, а в напиток добавляю сахара по вкусу , кипячу , разливаю по банкам и закатываю. Получается вкусный напиток – чуть слабее сока, но намного сильнее компота. Иногда добавляю разные фрукты по сезону (малину, виноград, сливы и т.д) или мяту.
Оппонеты могут возразить и предложить соковыжималку или пресс-выжималку. Ну и что? У меня «Мулинекс», целое ведро порежешь яблок, а сока мало получишь, причем с мякотью и сколько возни с мытьем постоянным. А в прессе только гнилые яблоки дают много сока. Попробуйте, пожалуйста, мой диффузно-дисперсный способ.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

Варенье-джем из яблок и апельсиновых корочек

 

Очищенные яблоки и апельсиновые корочки ( произвольные пропорции) пропустить через мясорубку, на 1 кг смеси- 1 кг сахара, перемешать, варить на небольшом огне минут 25-30. Разлить по банкам(стерильным, сухим, горячим) и оставить открытыми остывать. Затем закрыть крышкой.                                                         источник

Яблочный сок без соковыжималки

Яблочный сок без соковыжималки Если у вас на даче большой урожай яблок, то вам будет интересен способ получения яблочного сока без мякоти. А у вас нет соковыжималки и соковарки? Или нет времени заниматься приготовлением соков? Есть отличный легкий способ заготовки сока без мякоти из яблок. Основан этот способ получения сока на явлении, знакомом из школьной программы физики, диффузии. Ингредиенты Яблоки (свежие) - много ; Вода (кипяченая) ; Сахар (по вкусу и желанию) ; Заготовка яблочного сока без соковыжималки

Яблочно-апельсиновое варенье. Готовим своими руками

Янтарное яблочно-апельсиновое варенье понравиться самому требовательному гурману. Оно сможет стать начинкой для пирожков и прекрасно украсит разные виды десертов. А витамины и клетчатка, которые содержаться в лакомстве, принесут огромную пользу вашему организму.

Читать далее...

Сухое варенье из яблок.

Вкус, знакомый с детства. "Неженка"

Небывалый урожай яблок заставил меня думать, что с ним делать.

Купила соковыжималку.
2 минуты моешь и и режешь яблоки
2 минуты собираешь аппарат
2 минуты добываешь сам сок
1 минуту пьешь
5 минут моешь выжималкины детали.

НО! Они все не кончаются.
На помощь пришли соседи и коллеги.
А они все не кончаются!
Жалко!
И сегодня я совершила подвиг!
Сварила яблочное пюре, что-то вроде "Неженки", помните, как в детстве?
Рецепт моей сестры, который она добыла где-то в интернете.

4 кг очищенных от кожи с семечек яблок протушить до мягкости.
Протереть через сито. Сестра на даче не протирала, получилось вкусно, но не то, поэтому протирать надо!
Возможно, есть другие способы избавления от комочков (блендер?), но я делала так.
Добавить стакан сахара и банку сгущенного молока.
Довести до кипения и немного проварить.
Осторожно!!!
Варево пыхает и брызгается горячими пузырями!
Разложить по банкам.
Все.
Попробуйте.
Племяши мои просто ложками едят.

Мармелад

 

Делается очень просто. Можно сказать, что делается само, а вы только выполняете подсобную техническую работу: моете, нарезаете, включаете или выключаете, размешиваете, наливаете, посыпаете и раскладываете.

Читать далее...

Яблочная пастила

Готовила на пробу, всего из 1 кг. яблок, сушила в форме 20х20 см, поэтому пласт получился такой тонкий.  Буду обязательно делать еще и намного больше.

Читать далее...

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК (В ДУХОВКЕ)

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК (В ДУХОВКЕ)

Стружка из яблок.

Стружка из яблок



Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать стружкой на терке. Стружку сразу же уложить в банки, уплотнить. На литровую банку можно добавить 50 - 100 г сахара. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 20 мин, литровые - 30 мин.
Яблочную стружку используют для слоеных пирогов.

Пастила – рецепт из яблок


Пастила – рецепт из яблок

Думаю, для многих остается актуальной проблема опавших яблок, которые в жару просто сыпятся с яблонь в большом количестве. Вариантов, куда их пристроить, не так уж и много: компот, пирог, джем… Но куда нормальному человеку в яблочный сезон столько варенья?

Совсем недавно всему вышеперечисленному нашла шикарную альтернативу – готовлю пастилу из яблок. И пусть процесс приготовления яблочной пастилы не такой быстрый, как мне бы того хотелось, но зато результат поразил даже моих мальчиков (я про мужа с сыном).

Будьте готовы к тому, что на эту пастилу вы затратите гораздо больше времени, чем на ее уничтожение с чаем)))). К слову, такую пастилу готовлю исключительно из яблок, без добавления сахара или меда.

Приготовление:

Яблоки порезать на 4-8 частей, удалить сердцевину.
Выложить ломтики яблок в большую глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием и поставить на огонь.
Варить яблоки на среднем огне до тех пор, пока они не превратятся в кашицу, т.е. полностью не разварятся. Яблоки периодически помешивать. У меня была трехлитровая кастрюля яблок, варила я их около получаса.
Измельчить яблоки блендером, остудить.
Полученное яблочное пюре уложит на противень, выстеленный пергаментной бумагой, слоем 5-7 миллиметров.
Поставить сушиться в открытую духовку при температуре 100 градусов. У меня получилось 2 противня размером 35х35 сантиметров и сушились они вместе на разных уровнях духовки, а я периодически их меняла местами. Ушло на высушивание около 2 часов. Сушить яблоки нужно до тех пор, пока они не потемнеют, а при касании пальцами масса должна быть упругой.
Аккуратно при помощи лопатки снять пастилу с бумаги (делать это не всегда легко), перевернуть и слегка подсушить с другой стороны.
Горячую пастилу нарезать ломтиками. Хранить пастилу можно в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой. Сколько по времени храниться я, к сожалению, не знаю, т.к. любое количество яблочной пастилы съедалось нами за сутки.