Лепёшки на жидком тесте за 5 минут: когда лень идти за хлебом

далее

Читать далее...

Сегодня покажу Вам рецепт вкуснейшего торта на сковороде! Очень мягкого, ароматного, сочного! Этот торт будет изюминкой моего праздничного стола!

Ингредиенты:
Тесто:
240 г муки
30 г какао
150 г сахара
10 г разрыхлителя
соль щепотка
2 яйца
130 мл. молока
50 мл. масла
1 ч. л.
0,5 ч. л. уксуса
100мл. кипятка
Крем:
400-500 г сметаны 20%
1 банка вареного сгущенки – 350 г
Глазурь:
2 ст. л. молока
30 г сливочного масла
70 г шоколада

Приготовление:
Тесто:
В миске смешиваю сухие продукты: муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль. В другой миске взбалтываю вилкой яйца, добавляю молоко и масло, перемешиваю. Вливаю жидкую смесь в сыпучую, перемешиваю до однородности. Гашу в отдельной маленькой мисочке соду уксусом, вливаю в тесто перемешиваю. Под конец вливаю кипяток и перемешиваю до однородности.

Разогреваю сковороду диаметром 26 см, смазываю совсем немного масла и обжариваю шоколадные лепешки под крышкой по 10 минут с каждой стороны. Коржи получаются как пышные бисквиты, влажные и очень вкусные. Из этого количества у меня получилось 4 коржа.
Крем:
Взбиваю в миске миксером сметану и варёную сгущёнку до пышности и до однородности.Перемазываю все лепешки кремом.

Глазурь:
Растапливаю молоко со сливочным маслом и шоколадом в микроволновке, можно на водяной бане. Смазываю верх торта глазурью. Накрываю плёнкой и ставлю в холодильник на 2 часа.

Тогда бока торта также смазываю кремом.

Посыпаю крошкой от лепешек. Нарезаю порционно и несу в чай или кофе!

Приятного аппетита
Источник: https://successful-women.ru/bez-duhovki-bolshoy-i-bystryy-tort-liza-moy-favorit-2
Рецепт торта подобран для babeta-liza

Я очень люблю ЛАВАШ. Но в магазине он не очень вкусный, долго искала
рецепт, вот наконец то нашла. Теперь для меня не составляет особого
труда нажарить лепёшек. 40 шт за 1 час. Вкуснотище , куда там
магазинным.
это рецепт 1 порции, я всегда готовлю 2 порции (40 шт)
1 ч.л сухих дрожжей
1 ч.л соли,
0.5 ч.л сахара
1 ст.л. масла растительного
1 стакан теплой воды
3 стакана муки.
Замесить
тесто, оно получается мягкое, приятное и эластичное. Разделить на 20-16
шариков, всё зависит от диаметра сковороды.Накрыть клеёнкой и дать
отдохнуть тесту 20 минут. Раскатать тонкую лепешку и потом ещё растянуть
в руках как можно тоньше, у меня они прозрачные почти. Обжарить на
хорошо разогретой сковородке без жира по несколько секунд с каждой
стороны.Снять на заранее приготовленную поверхность и хорошо побрызгать
ещё горячее изделие водой, накрыть клеёнкой, и так поступать с каждой
лепёшечкой. (водой брызгать обязательно так как они будут сухие и не
эластичные).
Попробуйте, не пожалеете. А дальше всё остальное по вашему вкусу.

+ читать дальше

Читать далее...

Свердловские булочки — мягкие, слоёные, ароматные и очень домашние!
Готовлю их по проверенному рецепту с правильной опарой и особой масляной прослойкой, благодаря которой получается та самая слоёная структура и красивое раскрытие в духовке.
Эти булочки отлично подходят:
— к Пасхе
— к чаю каждый день
— чтобы порадовать семью домашней выпечкой
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и готовьте вместе со мной!

ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 БУЛОЧЕК
ОПАРА:
мука — 120 г (6 ст.л.)
сахар — 5 г (1 ч.л.)
молоко тёплое — 270 мл (1 стакан + 4,5 ст.л.)
дрожжи сухие — 10 г (2 ч.л.)
ТЕСТО:
опара
яйцо — 48 г (1 шт.)
соль — 6 г (1 ч.л. без горки)
сахар — 55 г (11 ч.л.)
растительное масло — 30 г (2 ст.л.)
сливочное масло — 50 г (3,5 ст.л.)
мука — 380 г (+/-) (3 стакана +/-)
ПРОСЛОЙКА (штрейзель):
мука — 140 г (7 ст.л.)
сахар — 115 г (5 ст.л. +/-)
сливочное масло — 110 г (0,5 пачки + 0,5 ст.л.)
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
яичный желток — 18 г (1 шт.)
молоко — 15 мл (1 ст.л.)

стакан объёмом 200 мл
Температура: 200°C
Время выпечки: 20 минут

КРАТКИЙ РЕЦЕПТ:
1. Смешать муку + сахар + тёплое молоко + дрожжи оставить на 15 минут.
2. Добавить яйцо, соль, сахар, масла постепенно вмешать муку замесить мягкое тесто.
Оставить на 1–1,5 часа.
3. Смешать муку + сахар + сливочное масло крошка убрать в холодильник.
4. (ФОРМОВКА - лучше смотреть в видео): Раскатать тесто 3 раза прослоить крошкой сложить разделить на 12 частей сформировать булочки.
5. Расстойка: 20 минут под полотенцем.
6. Выпечка: Смазать желтком с молоком посыпать крошкой выпекать.

ХИТРОСТИ:
Опара делает тесто мягче и стабильнее
Сочетание масел = вкус + мягкость
Прослойка даёт слоистость и «ту самую» текстуру
Не перебивайте тесто мукой — иначе булочки будут плотными

Автор: Хозяйка уютного дома

Когда заходишь на кухню, а оттуда пахнет свежей выпечкой — это счастье. Но что обычно остается за кадром этого счастья? Правильно, пятна засохшего соуса на стенках, въевшийся жир на противнях и темный нагар на стекле дверцы.

Долгое время я думала, что чистота в духовке требует либо покупки дорогих (и очень едких) средств в баллончиках, либо многочасового оттирания с металлической губкой. И то, и другое — удовольствие сомнительное. Первое — вредно для дыхания и оставляет химический запах, который потом въедается в еду. Второе — убивает руки и настроение.

Но недавно я открыла для себя способ, который теперь называю «Пятничное быстрое решение». Им и хочу поделиться.

Читать далее...

Сегодня мы с вами будем готовить очень вкусный ЛАВАШ. А тесто всё то же. Это тесто универсальное, оно как палочка - выручалочка. Уверена, что вы полюбите его. А лаваш из этого теста получается вкуснее, чем из магазина. Ну что, приступим?
РЕЦЕПТ ТЕСТА :
1.Вода ледяная - 280 гр.
2. Соль - 1 ч. л.
3. Уксус 6% - 1 ст. л.
4. Растительное масло - 4ст.л.
5. Мука - 600 гр.
Жарить на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон, часто переворачивать с одной стороны на другую. После того, как сняли со сковороды, лаваш сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Готовые лаваши складывать друг на друга и каждый сбрызгивать у все вместе укрывать.
Всё готово, наслаждайтесь!

 Курочка получается карамельная, настолько вкусная и румяная, что устоять невозможно. Мы и на ужин такую готовим, и на праздничный стол подаем. Не отказывается никто и никогда. Показываем наш особый, фирменный и очень простой способ запекания курицы на луке в духовке.

Тефтели в духовке без жарки — 5 сочных вариантов на всю неделю  Тот самый ужин, который всегда выручает: сытно, много соуса и подходит к любому гарниру — рису, пюре или гречке  Сразу 5 разных вкусов, чтобы не надоедало и готовка была проще

<<~>>

Сегодня мы приготовим вкуснейшее горячее блюдо, очень яркое и сытное, вполне можно подать даже на праздничный стол.

Сразу скажу, что и готовила как вариант мужского горячего блюда. Ну и что вы думаете? Сама больше всех и съела. Правда! Очень-очень вкусные отбивные получились, даже можно нож не использовать, настолько нежные, вкусные и сочные. Попробуйте приготовить, я очень надеюсь, что вам тоже понравится.

Это не просто пирожки или чебуреки - это легендарные Посикунчики! Тонкое хрустящее тесто с пузырьками и тот самый «сикающий» сок внутри. Идеальная закуска, которая исчезает со стола за минуты.

Свое название они получили не случайно: при первом же укусе из них должен брызнуть («посикать») горячий бульон. Я поделюсь с вами своей авторской интерпретацией рецепта. Мы приготовим уникальное тесто на минералке и кефире, которое будет тонким, хрустящим и, самое главное, удержит внутри каждую каплю драгоценного сока. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах.

 А Вы когда-нибудь задумывались, почему одни чебуреки тают во рту, а другие напоминают сухую и жёсткую лепешку с мясом? Сегодня я раскрою вам технологию приготовления «младших братьев» чебуреков — легендарных уральских посикунчиков.

Торт, тающий во рту и очень вкусный крем. Торт готовится легко и просто из самых доступных продуктов, которые есть в каждом доме.

Тесто:
яйца - 3 шт.
соль - щепотка
сахар - 250 гр.
масло подсолнечное - 70 гр.
молоко слегка теплое - 300 гр.
мука - 250 гр.
какао - 50 гр.
сода - 1 ч. ложка
разрыхлитель - 1 ч. ложка
в яйца добавить соль, слегка взбить миксером, затем поэтапно добавлять сахар и взбивать до пиков
влить масло, снова взбить миксером до однородности, влить молоко взбить миксером до однородности
в муку добавить какао, соду, разрыхлитель, перемешать и просеять сухие ингредиенты в жидкие, перемешать лопаткой, чтобы смочить сухие ингредиенты. Затем снова взбить всю массу миксером до однородности, примерно около 1 минуты
чашу мультиварки смазываю маслом подсолнечным, вливаю тесто, выпекаю в режиме выпечка 60 минут, по истечении времени проверяю на готовность, при необходимости выпекаю ещё 15-20 минут.
если печь в духовке, то выпекала в заранее разогретой духовке при 150 гр. 45 минут.
готовый бисквит полностью охлаждаю, затем разрезаю на 3 коржа. Верх срезаю на крошку. Коржи пропитываю и формирую торт.

Пропитка:
кофе растворимый или сваренный - половина стакана + 2 чайные ложки сахара, размешать

Крем:
молоко - 600 гр.
сахар - 70 гр.
манка - 90 гр.
ванилин - щепотка
соль - щепотка
масло сливочное - 60 гр.
молоко, сахар, соль, манка соединить, перемешать, поставить на сильный огонь, постоянно помешивая довести до кипения
затем убавить огонь до среднего, готовить 3-4 минуты до загустения, постоянно помешивая
убрать с огня охладить, в холодную массу добавить ванилин и мягкое масло
взбить миксером до воздушности и однородности

+ читать дальше

Майонез стал в кулинарных кругах уже такой притчей во языцех, что о нем и писать как-то неуместно приличному человеку. Между тем, бестолковое использование толковой гастрономической идеи отнюдь не отменяет саму идею, как и учение Маркса, например.

Происхождение этой плодотворной идеи весьма неопределенно, хотя большинство апокрифов относят появление майонеза к банкету по случаю взятия испанского Маона на Минорке дюком Ришелье в 1756 году. Впрочем, у Мари-Антуана Карема было глубоко отличное мнение по этому поводу.

Но это не так важно, давайте лучше приготовим сам майонез. Есть несколько способов, один лучше другого. Начнем с классического, он наиболее эзотеричен. «Итак, мы начинаем», - как поют паяцы у Леонкавалло.
Ручной метод

Берете миску, лучше металлическую и лучше с круглым дном. В миску выпускаете яичный желток. Добавляете чайную ложку горчицы, щепотку соли, щепотку перца.

Берете в руку венчик или веселку и старательно взбиваете смесь до полной однородности. Добавляете несколько капель лимонного сока.

Теперь в другую руку берете емкость с оливковым маслом и начинаете капать (не лить!) маслом в миску, другой рукой лихорадочно взбивая. Как говорилось в старом анекдоте, «А если бы мне пилу привязать, так я б вам и дров напилил».

Если повезет, у вас начнет образовываться белого цвета эмульсия. Начало процесса будет хорошо видно – в неприятного цвета смеси вдруг появятся белые нити, соберутся вместе в слой и неожиданно вся смесь станет белой и густой. В этом есть что-то от фокуса или чуда, без сомнения. Только нужно именно капать, и сначала лимонным соком, потом маслом, не наоборот.

Теперь уже масло можно лить струйкой, начальная эмульсия будет связывать его сразу и инкорпорировать в себя.

Заметьте, если повезет. Что совсем необязательно. А чаще всего случается иначе. Особенно поначалу.

Если масло категорически не хочет эмульгировать, скорее всего вы налили его слишком много слишком быстро. Не отчаивайтесь. В другой миске начните сначала – выпустите желток, добавьте горчицы, опять капните лимонного сока, взбейте и снова добавляйте по каплям теперь уже не масло, а вашу безнадежно загубленную смесь из первой миски. Может и получиться, шансы довольно велики.

Но этот метод, хоть и изначален, и аутентичен, однако, как говорит Жванецкий, «для знатоков штучка». Давайте рассмотрим более надежные варианты.
Машинный метод

Если у вас есть большой и мощный стоячий блендер с большим стаканом, то вопрос вообще решается элементарно. В стакан выпускаете одно целое яйцо, один желток, столовую ложку горчицы или сок половины лимона, по полчайной ложки соли и перца, крутите пять секунд и через верхнее отверстие вливаете стакан оливкового масла. За счет бешеной скорости и расположения лопастей майонез запросто собьется.

Чуть-чуть сложнее с погружным блендером. К нему обычно прилагается высокий узкий стакан. Вот в этот стакан снова выпускаете одно целое яйцо, один желток, горчицу, соль-перец и аккуратно накрываете желтки раструбом блендера, поставив его на дно. Теперь сверху наливаете стакан масла, включаете блендер на высокие обороты и ждете, пока из-под него не поползут белые струйки эмульсии. Обычно хватает 10-15 секунд. Теперь можно медленно поднимать блендер и захватывать верхние слои масла, пока оно не эмульгирует полностью. 30 секунд и домашний майонез у вас в кармане. В смысле, в стакане.
Как хранить

Если вы собираетесь домашний майонез какое-то время хранить, его нужно стабилизировать. Влейте в него столовую ложку кипятку, размешайте, и он стабилизируется. Если майонез получился слишком густым, его можно разбавить лимонным соком, водой, сливками или сметаной. Лимонный сок предпочтительнее всего.

Если вы не очень любите яркий вкус оливкового масла, или просто дорого, используйте его пару столовых ложек для аромата, остальное долейте подсолнечным. Вместо лимонного сока можно использовать уксус, особенно ароматический.
Майонез плюс

Из домашнего майонеза можно сделать еще много всего. Если нарубить мелко маринованных огурцов, каперсов, петрушки, эстрагона, смешать с горчицей и перемешать с майонезом, получится соус ремулад. У нас его чаще называли тартар. Прекрасно подходит ко всему, что жарится в кляре и фритюре. К холодной рыбе и морепродуктам. Помимо французской, прочно вошел в луизианскую и каджунскую кухню.

Если пойти дальше, и уварить вино с луком, каперсами и петрушкой, потом процедить, смешать вино с тонко растертыми анчоусами и все это подмешать в майонез, получится соус равигот. Классика для крабов и раков.

Если подмешать к домашнему майонезу разведенный желатин, получится майонез шофруа – его очень любили в русской кухне второй половины XIX века.

Некоторые думают, что если смешать майонез с кетчупом, то получится соус «Тысяча островов». Это глубокое заблуждение. «Тысяча островов» - отличный соус сложного состава, а вовсе не хрючево.

По очень похожей схеме делаются испанский айоли, тулузский айяд и марсельский руй, но об этом в другой раз. Пока крутите майонез – это весьма занимательно.

Шашлык лучший, потому что готовится очень легко! Он всегда получается сочным, нежным и невероятно вкусным. Способ приготовления необычный. Прекрасный вариант, когда нет возможности выбраться на природу, но очень хочется вкусного мяса. Еще покажу, как готовлю самый вкусный лук к шашлыку.

Рецепт

 2 рецепта - в пергаменте и "рукаве". 

Рецепты

<<~>>

Закуска из баклажан за 15 минут.
Родственники не могли оторваться, очень интересный вкус! Ну и готовить легко и просто!
Вам потребуется:
На 3 небольших баклажана:
4 -6 зуб чеснока
2-3 ст л соевого соуса
0,5 чл сахара
Всё!)))
Как готовить:
1. Баклажаны нарежьте на небольшие брусочки.
2. На сковороде разогрейте раст масло (2-3 ст л), поджарьте мелконарезанные 2 зубчика чеснока. Добавьте баклажаны, обжарьте. Всыпьте сахар и влейте соевый соус.
3. Жарьте еще минут 5 до приобретения баклажанами мягкости. Не нужно их делать слишком мягкими, вкусно когда чувствуется шкурка. Добавьте оставшийся чеснок.
Приятного аппетита!

Рецепт

 

источник

Эту приправу невозможно есть один раз — потом добавляешь её ВЕЗДЕ
Лук репчатый -2 крупные головки
Чеснок -6 зубков
Масло растительное - 200 мл
Сушеные помидоры -1 столовая ложка
Паприка копчёная - 1.5, 2 столовые ложки
Перец чили -1 чайная ложка (добавляйте на свой вкус)
Смесь перцев -1 столовая ложка
Кориандр молотый - 1 столовая ложка
Соль -1 чайная ложка без горки (на свой вкус)

Непринужденный джемпер с чередованием платочной вязки и ажура — отличный вариант на каждый день.

Размеры
38/40 (42/44) 46/48

Читать далее...

Захотелось сладкого, но возиться с выпечкой целый вечер нет сил? У меня для вас есть решение — потрясающий торт «Королевский», который готовится от начала до конца всего за 25 минут!

Название — не просто красивые слова. Он и правда получается по-королевски вкусным, нарядным, с тремя разными вкусами в одном корже! И самое главное — все ингредиенты наверняка уже есть у вас на кухне.

Ингредиенты:

Для теста (всего 3 коржа в одном!):

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 180 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Сметана (20%) — 200 г + 1 ст. л. дополнительно
• Мука — 160 г
• Сода — 1 ч. л. (гасим уксусом)
• Соль — щепотка
• Для вкусов: Какао-порошок — 1 ст. л., мак — 1 ст. л., изюм — 2 ст. л.

Для нежнейшего крема:

• Сметана — 450 г
• Сахарная пудра — 2-3 ст. л.
• Лимонная кислота — 1/3 ч. л. (секрет против приторности!)

Читать далее...

 

Эти шарики улетают со стола быстрее любых дорогих салатов! Готовятся просто, а выглядят так, будто над ними колдовал шеф-повар

 

 

 

 

 

Салат с морепродуктами «Царский» 

 

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ ...

Защитить клубнику от вредителей и болезней, подкормить весной до цветения и сразу после плодоношения можно при помощи совершенно доступного всем нашатырного спирта.

Это простое аптечное средство уничтожает нематоду, личинки майского жука, а также всевозможные грибки и массу других вредителей. К тому же нашатырный спирт – отличная замена дорогим удобрениям.

После трёхкратного полива клубники и земляники раствором аммиака растения обильно цветут, не болеют.

Листья у обработанной таким способом клубники все абсолютно здоровые и крепкие. Ни какого намёка на гниль и пятнистость. Этот способ великолепно работает в тандеме с мульчированием сосновыми иголками, соломой и т.д.

После полива клубники нашатырным спиртом кусты нужно замульчировать.

Ну вот же оно! Почти "погосты!"
Это ж праздник какой-то, наконец-то я добилась того вкуса, которы должен быть. Как в детство вернулась!

Точных раммовок не делала, потому что не до конца была уверена в результате, но в целом всё понятно.
На полкило фарша (вот тут по желанию, я бы предпочла говяжий или свино-говяжий, но и куриный пойдёт, времена нынче такие, что не до жиру) берём стакан риса (отвариваем до полуготовности и остужаем). Солим, хорошо вымешиваем (сомневаюсь, что в общепите шиковали со специями, тем более, если готовили для детей, но я поперчила... ) и оставляем на час в холодильнике.
Потом лепим тефтели и выкладываем жаропрочную посуду в один ряд.

На сковородке обжариваем столовую ложку с горкой муки, присаливаем, добавляем 50 граммов сливочного масла, две столовых ложки томатной пасты и по чуть-чуть вливаем молока, провариваем на слабом огне, помешивая, минут 5.
Соусом заливаем тефтели.
Ставим в духовку на 30-40 минут, температура 180.

Варка и излишняя помидорная кислинка как раз и делали ёжики "не теми", а соус надо было делать на основе белого.
Ну, и ещё, если заменить сливочное масло на комбижир, а риса добавить в два раза больше, получится совсем канон, как в детском садике, но я уж как-нибудь пока обойдусь, это совсем на крайний случай (а он, судя по всему, не за горами).

*Фотку вешать не хочу, без сервировки это выглядит... ну, как ёжики*

Современный подход: быстрый хлеб по деревенским традициям

В отличие от сложных многоступенчатых технологий, где тесто выстаивается часами и замешивается вручную до потёртости ладоней, этот способ позволяет уже за 40 минут получить отменный результат. Такая выпечка хлеба дома часто оказывается проще и быстрее, чем поход в магазин за очередной нарезкой. При этом деревенский способ не теряет своей аутентичности — сохраняется пушистость и влажность мякиша, правильная золотистая корочка.

Многие домашние хлебопёки отмечают: хлеб из духовки по старому рецепту отлично подходит для бутербродов, супов и даже самостоятельной подачи к чаю с вареньем или мёдом. Именно такой хлеб и давал ту самую радость, когда домашний стол объединяет семью за вечерним разговором.

Если вы ищете, как приготовить хлеб дома без долгих расстоек и сложных манипуляций, этот способ — настоящая находка. Напишите в комментариях, какой хлеб стал любимым в вашей семье — что добавляете вы, меняете ли рецепт по-своему?

Ингредиенты для домашнего хлеба по-деревенски

Основа вкуса — это всего несколько простых компонентов, от которых напрямую зависит результат:

- Мука пшеничная — 800 г

- Вода — 600 мл

- Дрожжи прессованные — 10 г

- Соль — 2 ч. ложки

- Масло растительное — 2 ст. ложки

Советую заранее просеять муку, тогда хлеб получится особенно легким. Следите, чтобы вода была именно тёплой, а не горячей: дрожжи растут быстрее при мягком нагреве.

Читать далее...

Лаваш по японскому стилю в домашних условиях.     Очень интересный рецепт лаваша в домашних условиях. Лепешки получаются очень вкусными и ароматными.   Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:   — мука, сколько возьмет тесто; — молоко, 1 стакан; — соль по вкусу.   Процесс приготовления:   Муку просеиваем, вливаем в нее молоко, добавляем соль и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.   Режем тесто на порционные кусочки, скатываем их в колобки.   Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем круглые лепешки, каждую смазываем растительным маслом и складываем лепешки по две. Прижимаем верхние к нижним и раскатываем обе лепешки в одну тонкую.   Разогреваем сухую сковороду и обжариваем лаваш по 1 минуте с двух сторон.   Лаваш получается очень тонким, не резиновым, отлично подходит для самых разных блюд.   К примеру, выкладываем кусочки отварного яйца, помидоры, жареного картофеля, зелени и зеленого лука, поливаем все майонезом и кетчупом, сворачиваем рулетиками и подаем к столу. Начинку можно сделать мясную, рыбную, сладкую или соленую. Лепешки отлично заменяют хлеб к самым разным блюдам.   Source: http://souspark.ru/

 

Ингредиенты:
Куриное филе — 2 штуки
2 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. кориандра (сухого или свежего)
1 ст. л. соевого соуса
Перец чили, соль — по вкусу

Приготовление:
Замочите шпажки в воде на ~30 минут, чтобы при запекании не подгорели.
Нарежьте куриное филе длинными полосками. Нанижите их «гармошкой» на шпажки.
Приготовьте маринад: смешайте масло, сахар, кориандр, соевый соус, выдавленный чеснок, соль и перец.
Положите шашлыки в маринад, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите шашлыки в форму для запекания.
Запекайте около 20 минут, один раз перевернув шпажки, чтобы равномерно зарумянились.

Рецепты

ВИДЕО на ЮТУБ

Перловая крупа незаслуженно носит статус сложной и требующей много времени. У многих она ассоциируется с долгим замачиванием и многочасовым стоянием у плиты. Но, есть способ обойти эти этапы и получить по-настоящему превосходный результат — рассыпчатую, нежную и вкусную перловку. Эти три проверенных приема изменят ваш взгляд на эту полезную крупу.

Прием 1: Предварительная прожарка

Главный секрет — не замачивать, а прокаливать. Этот простой шаг кардинально меняет структуру зерна и раскрывает его вкус.

• Как делать: Сухую перловку высыпьте на сухую сковороду с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, прогревайте 5-7 минут. Зерна должны стать сухими и ароматными, а некоторые — слегка позолотиться.
• В чем суть: Прожарка «запечатывает» поверхность зерна, не давая ему развариться в кашу. Клейковина внутри желируется равномерно, что и дает ту самую рассыпчатую текстуру. Кроме того, у крупы появляется приятный ореховый оттенок во вкусе.

Прием 2: Точный расчет воды и пара

Забудьте о том, что перловку нужно варить в большом количестве воды. Мы будем использовать принцип томления, как для плова.

• Как делать: После прожарки пересыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком в строгой пропорции 1:2,5 (один стакан перловки на два с половиной стакана воды). Добавьте соль, масло по вкусу, сразу накройте плотной крышкой и убавьте огонь до минимального.
• В чем суть: При таком способе крупа не варится, а томится, впитывая всю воду без остатка. Это гарантирует, что каждое зернышко пропитается и станет мягким изнутри, не превратившись в размазню.

Прием 3: Завершающее «укутывание»

Этот старый, но эффективный прием доводит блюдо до совершенства без нашего участия.

• Как делать: Как только вы увидите, что вода на поверхности практически исчезла (через 35-45 минут), выключите огонь. Не открывайте крышку! Заверните кастрюлю в махровое полотенце или поставьте под плотную подушку на 20-30 минут.
• В чем суть: В процессе томления в кастрюле сохраняется высокая температура, которая не готовит, а «доводит» крупу. Зерна окончательно распариваются, становятся нежными и достигают идеальной консистенции.

Стоит лишь изменить подход, и перловка раскроется с новой стороны. Эти три приема — прожарка, точное количество воды и томление — не требуют особых усилий, но полностью исключают необходимость в долгом замачивании и многочасовой варке. Теперь это блюдо можно готовить не по особым случаям, а когда душа просит чего-то простого, сытного и по-настоящему вкусного.

Совет: Попробуйте сварить такую перловку не на воде, а на овощном или курином бульоне. А перед подачей добавьте ложку топленого масла или смешайте с обжаренными овощами — результат вас впечатлит.

Ответы на вопросы по теме варки перловки:

1. Почему именно прожарка, а не замачивание? Что происходит с крупой?
При замачивании вода проникает в зерно, и при варке крахмал активно выделяется в воду, что часто приводит к слипанию и получению клейкой консистенции. Прожарка же «запечатывает» внешний слой зерна. В результате, при варке влага поглощается медленнее и равномернее, изнутри, что и дает рассыпчатый результат. Дополнительный бонус — яркий, ореховый аромат.

2. Можно ли готовить таким способом в мультиварке?
Да, это отличный вариант. Действуйте по той же схеме:

• Режим «Жарка» или «Выпечка» для прожарки сухой крупы (5-7 минут).
• Затем залейте кипятком в пропорции 1:2,5, добавьте соль/масло.
• Включите режим «Каша» / «Крупы» или «Плов» на 45-50 минут.
• После сигнала оставьте на «Подогреве» на 20-30 минут.

3. Что делать, если вода выкипела раньше, чем крупа сварилась?
Если вода выкипела, а перловка еще твердая, просто долейте небольшое количество кипятка (около ½ стакана) и продолжайте томление на минимальном огне еще 10-15 минут. Главное — не мешать крупу лишний раз, а просто добавить воды.

4. А если наоборот, вода не впиталась полностью?
Это значит, что либо огонь был слишком сильным, и вода не успела выпариться, либо было изначально много жидкости. Просто слейте излишки воды и оставьте кастрюлю на выключенной, но горячей конфорке на 10-15 минут с закрытой крышкой — остатки влаги впитаются.

5. Пропорция 1:2,5 всегда неизменна?
Это проверенная пропорция для кастрюли с толстым дном и при условии предварительной прожарки. Если вы варите без прожарки или в тонкостенной посуде, воды может потребоваться немного больше. Но начинайте с этой формулы — она надежна.

6. Обязательно ли укутывать? Что будет, если пропустить этот шаг?
Шаг «укутывания» не строго обязателен, но крайне желателен для идеального результата. Без него верхний слой каши может быть немного суховатым по сравнению с нижним. Томление под «шубой» выравнивает температуру и влажность по всему объему, делая текстуру однородной и нежной.

7. Как использовать такую перловку, кроме как в виде гарнира?
Рассыпчатая перловка — это отличная основа для множества блюд:

• Салаты: Классический вариант с огурцами, зеленью и лимонной заправкой.
• Подливы и рагу: Готовая крупа отлично впитывает соусы. Смешайте ее с тушеными овощами, грибами или мясом.
• Начинка: Для фаршировки перцев, помидоров или кабачков.
• Утренняя каша: Подайте ее с медом, орехами и ягодами — получится питательный завтрак.

8. Как хранить готовую перловку?
Остывшую кашу храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Для восстановления текстуры ее можно разогреть в микроволновке с парой ложек воды или на сковороде под крышкой. Перловка хорошо впитывает запахи, поэтому плотно закрывайте емкость.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️

✔️ Если под рукой не оказалось мясорубки или измельчителя, выручит обыкновенная терка. Без проблем можно натереть замороженную например, куриную грудку, которая очень легко натирается в твердом виде. А еще тёрку мыть гораздо проще, чем мясорубку.

✔️ Если посуда уже заложена в посудомоечную машину, а таблетки для мытья закончились, смешайте 1ч.л с горкой кальцинированной соды и половину ч. ложки лимонной кислоты, засыпьте получившуюся сухую смесь в отсек для таблетки, закройте и включайте машину. Посуда будет супер чистая, и нисколько не хуже чем с таблеткой

✔️ Чтобы при натирании свежих овощей (свеклы, моркови и др.) на терке кусочки не разлетались в разные стороны, поставьте терку в мешочек или пакетик. Ничего не разлетается и не пачкается, кухня чистая, а мешочек заменит контейнер.

 

Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Секреты приготовления крутых салатов без рецепта
Часть 2 - Степень жгучести перца
...
Часть 36 - УДИВИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ДОЛГОЛЕТИЯ И ЗДОРОВЬЯ.
Часть 37 - Как приготовить Омлет пышным, не опадающим, не оседающим... как из духовки
Часть 38 - Как получить полезную перловую крупу рассыпчатую , нежную и вкусную?

 

Для мяса «веревочкой» по-китайски подойдет любая свинина (постная или с прослойками жира). Надо только нарезать его тонкими полосочками поперек волокон и обжарить с овощами в кисло-сладко-остром соусе. Если вам по вкусу курица или говядина, то смело заменяйте свинину в рецепте на то, что вам больше по вкусу. Сезонный набор овощей тоже можно менять по своему усмотрению.

Для приготовления мяса вам потребуется:
свинина бескостная (лопатка, окорок) - 500г
перец сладкий - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт. (крупный)
имбирь - 2 см (корневище средней толщины)
чеснок - 1 зубчик

для маринада:
соевый соус - 3 ст.л.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
вода - 2-3 ст.л.
яйцо (белок) - 1 шт.
перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.

для соуса:
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
лимон (сок) - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соевый соус - 3 ст.л.
вода - 125 мл
для жарки:
масло растительное - около 150 мл

для подачи:
кунжут - 1 ч.л.

Свинину и овощи промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать тонкими полосками поперек мясных волокон. Выглядеть это будет так, как на фото.

Читать далее

Торт Наполеон на сковороде — это гениальное сочетание простоты и роскоши. Никакой духовки, никакой угрозы пересушить коржи — всё готовится буквально за час, а результат превосходит ожидания.Ведь главная «фишка» этого рецепта — в том, что коржи обжариваются на сковороде до золотистой хрусткости, а затем пропитываются нежнейшим заварным кремом. При этом текстура торта получается такой же слоистой, как и у классического варианта, но даже более нежной и ароматной.После пропитки Торт Наполеон на сковороде становится ещё вкуснее: крем впитывается, коржи размягчаются, создавая неповторимую текстуру «тает во рту».

Для заварного крема:
— Яйца — 2 штуки
— Сахар — 150 г
— Ванильный сахар — 15 г
— Крахмал кукурузный — 50 г
— Молоко — 600 мл
— Сливочное масло (82,5%) — 100 г

Для коржей:
— Мука — 200 г
— Яйцо — 1 штука
— Сливочное масло (82,5%) — 100 г
— Щепотка соли
— Уксус (6%) — 1 ст. ложка
— Растительное масло — 1 ст. ложка
— Вода — 70 мл

Готовим крем
В сотейнике взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте крахмал, постепенно влейте тёплое молоко и тщательно перемешайте. Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Масса начнёт густеть. Варите ещё 2–3 минуты, пока не получится густая, блестящая масса.Снимите с огня, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и переложите крем в миску. Накройте пищевой плёнкой, чтобы не образовалась плёнка, и поставьте в холодильник остывать.

Готовим тесто для коржей
В миске смешайте яйцо, сливочное масло, соль, уксус, растительное масло и воду. Постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто. Разделите его на 6 равных частей.

Жарим коржи
Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт толщиной 2–3 мм. Диаметр должен быть чуть больше дна сковороды. Обжаривайте на сухой сковороде без масла по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые коржи остудите, измельчите остатки в крошку — она пригодится для посыпки.

Собираем торт
На дно формы выложите первый корж, смажьте кремом. Продолжайте чередовать коржи и крем. Верх и бока торта также обильно промажьте кремом.

Финальная обработка
Посыпьте торт крошкой от коржей и мелко измельчёнными миндальными лепестками (по желанию). Уберите в холодильник на 3 часа для пропитки.

https://vkysnaura.ru

Чабата, чиабатта - итальянский белый хлеб из пшеничной муки с добавлением дрожжей. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью.

Предлагаю  быстрый рецепт чиабатты!