Àðîìàòíàÿ çàïå÷åííàÿ ùóêà â äóõîâêå ñ ëèìîíîì – ïîøàãîâûé ôîòî ðåöåïò
Çàïå÷åííàÿ ùóêà ÿâëÿåòñÿ ïîïóëÿðíûì è òðàäèöèîííûì áëþäîì â ðóññêîé êóõíå. ×àùå âñåãî ðûáó ãîòîâÿò â ôîëüãå. À äëÿ ïðèäàíèÿ àðîìàòà, äîáàâëÿþò ðàçíûå ïðÿíîñòè. Ñóùåñòâóåò ìíîãî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ðûáíîãî áëþäà. Ýòà ðûáà îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ îâîùàìè è ãðèáàìè.
ß õî÷ó âàì ïðåäëîæèòü ïðèãîòîâèòü ùóêà â äóõîâêå â ôîëüãå ñ äîáàâëåíèåì ëèìîíà è òèìüÿíà. Ðûáà ïîëó÷àåòñÿ àðîìàòíîé è î÷åíü âêóñíîé. Íà ïðèãîòîâëåíèå áëþäà óéäåò îêîëî äâóõ ÷àñîâ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì áóäóò íóæíû âîò ýòè èíãðåäèåíòû:
0,6 êã ñâåæåé ùóêè,
îäèí ñðåäíèé ëèìîí,
áîëüøàÿ âåòî÷êà ñóøåíîãî òèìüÿíà,
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó,
ñîëü ïî âêóñó.
Êàê âèäèòå, íóæíû ñàìûå ïðîñòûå èíãðåäèåíòû. À òåïåðü óçíàåì, êàê âêóñíî ïðèãîòîâèòü ùóêó.
1. Ùóêó î÷èùàåì, óäàëÿåì âíóòðåííîñòè, ïðîìûâàåì è äåëèì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Áóìàæíûìè ñàëôåòêàìè óäàëÿåì ëèøíþþ æèäêîñòü. Îñòðûì íîæîì ðàçðåçàåì êàæäûé êóñî÷åê íà äâå ïîëîâèíêè, íî íå äî êîíöà. Ðàçðåçàåì ëèìîí ïîïîëàì, èç îäíîé ïîëîâèíêè âûæèìàåì ñîê è ïîëíîñòüþ ïîëèâàåì êóñîê ðûáû. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ëèìîííîãî ñîêà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñîêîâûæèìàëêó äëÿ öèòðóñîâûõ. Ïîñûïàåì ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì è ñîëèì ïî âêóñó.
2. Âòîðóþ ïîëîâèíêó ëèìîíà íàðåçàåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Íà ðàñêðûòûé êóñîê ðûáû âûêëàäûâàåì ïàðó ëèìîííûé êðóæî÷êîâ è âåòî÷êè òèìüÿíà. Ìîæíî âçÿòü âåòî÷êè ñâåæåãî òèìüÿíà.
3. Íà ñòîëå ðàññòèëàåì êóñîê ôîëüãè è âûêëàäûâàåì íà íåå çàêðûòûé êóñîê ðûáû. Ñâåðõó íà ùóêó êëàäåì êóñî÷êè ëèìîíà è òèìüÿí. Ðûáó ïëîòíî îáîðà÷èâàåì ôîëüãîé ñî âñåõ ñòîðîí. Îòïðàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà îäèí ÷àñ, ÷òîáû ðûáà ïðîïèòàëàñü ëèìîííûì ñîêîì è àðîìàòîì è òðàâû.
4. Ìàðèíîâàííóþ ðûáó âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ èëè ïðÿìî íà ïðîòèâåíü. Ýòî óæå êàê êîìó óäîáíåå. Ðàñêðûâàåì ôîëüãó, óáèðàåì âåòî÷êè òèìüÿíà è êóñî÷êè ëèìîíà, ôîëüãó ïîäãèáàåì, ÷òîáû ðûáà áûëà ïîëíîñòüþ ðàñêðûòîé. Äóõîâêó çàðàíåå ðàçîãðåâàåì äî äâóõñîò äâàäöàòè ãðàäóñîâ. Îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó ôîðìó èëè ïðîòèâåíü ñ ðûáîé. Çàïåêàåì ùóêó â äóõîâêå ñ ëèìîíîì â òå÷åíèå òðèäöàòè ìèíóò äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà.
5. Ãîòîâóþ çàïå÷åííóþ ðûáó äîñòàåì èç äóõîâêè è ñëåãêà îñòóæàåì.
6. Àêêóðàòíî ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäî, äîïîëíÿåì ëîìòèêàìè ëèìîíà è ïîäàåì ê ñòîëó ñ ëþáûì ãàðíèðîì è îâîùíûì ñàëàòîì. Ìîæíî ïîäàòü ê ðûáå çàïå÷åííûå îâîùè. Âñåì æåëàþ ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!