10 ñàìûõ âêóñíûõ ðåöåïòîâ ãîëóáöîâ
1. Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà — 8–10 ëèñòüåâ
Âîäà
Ñîëü — ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
Ñâåæèå ãðèáû — 500 ã èëè ñóøåíûå ãðèáû — 100 ã
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1–2 ñò. ë.
Ðàññûï÷àòàÿ ðèñîâàÿ êàøà — 1/2 ñò.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàïóñòíûå ëèñòüÿ ïðîâàðèòü â êèïÿùåé âîäå 2–3 ìèí., âûíóòü èç âîäû, äàòü âîäå ñòå÷ü.
2. Ïðè íåîáõîäèìîñòè æåñòêèå ïðîæèëêè ëèñòüåâ ñëåãêà îòáèòü äî ìÿãêîñòè äåðåâÿííîé òÿïêîé.
3. Íà êàæäûé êàïóñòíûé ëèñò ïîëîæèòü 2–3 ñòîëîâûå ëîæêè íà÷èíêè è çàâåðíóòü åãî. Ãîëóáöû ïîäæàðèòü â ìàñëå, çàòåì òóøèòü â ãóñÿòíèöå èëè â äóõîâîì øêàôó íà ïðîòèâíå.
4. Ïîäàòü ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì è ñàëàòîì èç îãóðöîâ.
5. Äëÿ íà÷èíêè ñóøåíûå ãðèáû ïîìûòü è îòâàðèòü, ñâåæèå ãðèáû îòâàðèòü, ìåëêî íàðåçàòü, ñìåøàòü ñ ðèñîì è òîìàòíîé ïàñòîé, ïîñîëèòü ïî âêóñó.
2. Ãîëóáöû ïî-çàêàðïàòñêè
Èíãðåäèåíòû:
Êàïóñòà — 3 êã
Ñâèíàÿ êîðåéêà — 1 êã
Ñâèíîé æèð — 150 ã
Ëóê — 250 ã
Ñìåòàíà — 130 ã
Òîìàò-ïþðå — 40 ã
Ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Èç ãîëîâîê êàïóñòû âûðåçàòü ñåðäöåâèíó òàê, ÷òîáû ëèñòüÿ íå ðàññûïàëèñü. Ïîëîæèòü êàïóñòó â êàñòðþëþ ñ ïîäñîëåííûì êèïÿòêîì è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò. Êîãäà êàïóñòà îñòûíåò, îòäåëèòü ëèñòüÿ è íà êàæäîì ñðåçàòü óòîëùåííóþ ÷àñòü.
2. Ìÿñî íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, îòáèòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Íà ëèñò ïîëîæèòü ëîìòèê ìÿñà, ïîòóøåííûé â æèðó ëóê, çàãíóòü ñ äâóõ ñòîðîí è ñâåðíóòü ðóëåòèêîì.
3. Íà äíî êàñòðþëè ïîëîæèòü êðûøêó ìåíüøåãî äèàìåòðà, âûñòëàòü åå êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè, ñëîæèòü íà íèõ ãîëóáöû, íàêðûòü òàêæå êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè, çàëèòü ïîäñîëåííûì êèïÿòêîì, äîáàâèòü îñòàòêè æèðà è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 1,5 ÷.
4. Çàòåì äîáàâèòü â ãîëóáöû ñìåøàííóþ ñ òîìàòîì-ïþðå ñìåòàíó è ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 30–40 ìèí.
3. Ñàðìè (áîëãàðñêèå ãîëóáöû)
Èíãðåäèåíòû:
Òåëÿòèíà — 500 ã
Ñâèíèíà — 300 ã
Ëóê çåëåíûé — 1 ïó÷îê
Ðèñ — 1/2 ñò.
Éîãóðò — 1 ñò.
Ëèñòüÿ âèíîãðàäíûå èëè êàïóñòíûå — 30–40 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã èëè ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1/2 ñò.
Ïåòðóøêà, ìÿòà, ïàðèêà, ïåðåö, ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ëóê èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü â ìàñëå, äîáàâèâ íåìíîãî âîäû, ïîñëå ÷åãî ïåðåìåøàòü ñ ïàïðèêîé è îòñòàâèòü.
2. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííîå ìÿñî, ðèñ, ïåðåö, ìÿòó è ðóáëåíóþ ïåòðóøêó. Çàëèòü âñå ãîðÿ÷åé ïîäñîëåííîé âîäîé è òóøèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ðèñ íå âáåðåò âñþ âîäó.
3. Îáäàòü ëèñòüÿ ãîðÿ÷åé ïîäñîëåííîé âîäîé è âûëîæèòü íà êàæäûé ïî ÷àéíîé ëîæêå ãîòîâîé íà÷èíêè.
4. Ñâåðíóòü ãîëóáöû è óëîæèòü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü 3/2 ñòàêàíà âîäû è ÷àéíóþ ëîæêó æèðà. Òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå ïîä çàêðûòîé êðûøêîé.
5. Éîãóðò ñëåãêà âçáèòü, äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, ïîñûïàòü ïàïðèêîé. Ïîäàâàòü ñîóñ âìåñòå ñ ãîëóáöàìè.
6. Íàôàðøèðîâàòü òàêèì ñïîñîáîì ìîæíî íå òîëüêî ëèñòüÿ, íî è ñëàäêèé ïåðåö, áàêëàæàíû èëè öóêèíè.
Ïðîäîëæåíèå!