Мандариновый пирог "Принцесса"

Я честно, такой уже испекла, но к сожалению не успела сфотографировать))))) Пока шла до Фотоаппарата, съели...

Когда--то жила была одна маленькая девочка. Она было несомненно принцессой: кудрявые белокурые волосы, голубые глазки, нежная кожа. Ее мама была настоящим кулинаром и часто пекла дочери такой пирожок, ведь доча очень любила мандаринки
4 мандарина, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 75 г маргарина, 3 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, панировочные сухари.
Яйцо растереть с сахаром, добавить растопленный маргарин, размешать, влить кефир, добавить разрыхлитель, муку, все тщательно перемешать. Мандарины очистить, перекрутить и ввести в тесто.
Дать тесту настояться 40 минут, затем выпекать в форме, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями, при 180200`С.
Обильно посыпать сахарной пудрой.

Крендельки «А-ля сушки»





Ингредиенты для "Крендельки «А-ля сушки»"

* Яйцо — 1 шт
* Мука — 2-2.5 стак.
* Сода — 0.25 ч. л.
* Молоко — 100 мл
* Водка — 1 ч. л.
* Сахар (+ дополнительно для варки 1-2 ст.л.) — 1-2 ч. л.
* Соль (по вкусу. щепотка или две)
* Ванилин

Рецепт "Крендельки «А-ля сушки»"

Яйцо слегка разболтать, добавить сахар, соль, молоко, водку, разболтать.
2 стакана муки просеять с ванилином, влить жидкость и замесить тесто.
Тесто должно быть мягкое и эластичное, но не слишком мягкое, примерно как на пельмени, может чуть-чуть мягче.
Муки может уйти больше.
Накрыть тесто и дать постоять 30-40 минут.
Подготовить воду в кастрюле. На литр воды брать по 1 ст.л. сахара, без горок.
Из теста накатать жгутиков, толщиной 0,5-0,7 мм.
Из жгутик накрутить крендельков, вообще можно скрутить любую форму.
Т.к. хотела делать сушки, честно пыталась, сделала одну партию, но такие жутко корявенькие получились, что крендельки вышли гораздо симпатичнее, вкус конечно у всех изделий одинаковый))) Но если набить руку, то вряд ли уступят магазинным по внешнему виду и сушки.
Воду с сахаром довести до кипения. Духовку включить заранее и разогреть до 200-220 градусов.
Подготовить противень, выстелить его бумагой или смазать маслом, бумагу тоже лучше смазать немного маслом, даже к бумаге чуточку прилипают, но я отодрала и благополучно.
Подготовленные крендельки опустить в кипящую воду.
Как всплывут, через 10-15 секунд вытащить шумовкой и переложить на противень, желательно без лишней воды.
Сначала они просто камнем падают на дно, так и должно быть. Потом становятся как будто воздушные и чуть ли не выпрыгивают, когда поднимаются на поверхность.

Выпекать 15-25 минут, первые 10 минут при 200-220 градусах, затем снизить до 160-170 и допекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Признаюсь, время так и не удалось засечь точное, первые 10 пекла минут при высокой, потом снизила и уже вытащила по мере зарумянивания.
Остудить на решетке.
Могу показать в виде сушек, не судите строго за вид, это мой первый опыт, понятия не имела что и как, что получится потом и т.д.))))
Вот что-что, а эти хлебобулочные изделия мой благоверный одобрил на 5 баллов, даже прокомментировал дальнейшее их применение с небольшими изменениями, перед выпеканием посыпь их солью и накатать жгутики потоньше. Намек поняла, так и сделаю.
Сгрызлись эти крендельки-сушки за вечер. Даже содержание сахара не дало им право именоваться сладкими, есть небольшой оттенок, но не сладкие, мой уплетал их с пивком, отсюда и пожелания насыпать на них соль.
Буду экспериментировать на наш вкус и усовершенствовать дальше, понравилась структура, плотная, хрустящее-рассыпчатая, вкусно.
На очереди варено-печеные крендели и бублики, плотный тягучий мякиш бублика, который я так любила в детстве уплетать с вареньем и молоком. Принцип приготовления похож, в том случае тесто дрожжевое.

МАМИНЫ ПИРОГИ



0.5 Литра теплого молока + 25гр. дрожжей развести.. +4ст.л. сахара + 1ст.л. соли + 50гр.растопленного маргарина + 0.5 стакана подсолнечного масла + 2ст.л. майонеза + 1 яйцо = размешать + 3 поллитровые банки муки через сито = вымесить и в тепло на 4 часа подходит.
Начинка кто какую любит.

Печенье жениха (Damat kurabiye)

Рецепт взяла из турецкого журнала, привлёк своей лёгкостью и простотой...правда на печенье это в нашем понимании не совсем похоже...я бы сказала смесь пирога и печенья...приготовление занимает 10 минут...Если быстро захотелось чего-то к чаю, то можно сделать..Это печенье, судя по написанному в журнале, в одной из областей Турции жених приносит невесте, завернув его в салфеточку....))

Турецкий маленький стаканчик = 65 гр

Нужно: 1 турецкий чайный стаканчик растопленного сливочного масла

1 яйцо

1 стакан сахарного песка (я брала где-то 3/4, не люблю очень сладкое)

1 чайный турецкий стаканчик йогурта

1 пакетик разрыхлителя

3 стакана муки

сахарная пудра

Как готовим

Закуска а-ля ШИШКА




Думаю, что эту закуску многие знают и многие любят.
Моя мама готовила ее ко всем праздникам.
Я немножко переделала рецепт на свой вкус.
А оформление в виде шишки я увидела в инете уже давно и хотела попробовать на Новый год, но получилось немножко раньше...
Читать далее...