Говядина — 600 Грамм (мякоть)

Фасоль — 1 Банка (красная, консервированная)

Томаты в собственном соку — 400 Грамм

Морковь — 1 Штук

Сельдерей — 3 Ломтик (черешковый)

Перец болгарский — 1 Штук

Лук репчатый — 1 Штук

Чеснок — 4 Зубчик

Растительное масло — 2 Ст. ложка

Бульон — 2 Стакан (или вода)

Перец чили — 1 Штук

Чили хлопья — 1 Чайная ложка

Паприка молотая — 1 Чайная ложка

Кориандар — 1/2 Чайная ложка

Кинза — 1/2 Пучок

Тмин — 1/2 Чайная ложка

Мед — 1 Ст. ложка (жидкий)

Уксус бальзамический — 2 Ст. ложка

Соль — 1 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте ингредиенты для приготовления мексиканского "Чили кон карне". Можно взять готовый говяжий фарш, но лучше приготовить его самостоятельно перекрутив мясо на мясорубке. Блюдо подвергается длительному тушению, поэтому необязательно брать отборные куски говядины. Подойдет лопаточная часть, задний отруб, кострец.


2. 
   Мясо освободите от кости и соединительной ткани. Нарежьте говядину на куски, промойте, просушите и перекрутите на мясорубке.


3. 
   Подготовьте овощи. Стебли сельдерея освободите от грубых волокон. Болгарский перец очистите от сердцевины с семенами. Нарежьте лук, сельдерей, морковь и болгарский перец небольшим кубиком одинакового размера. Чеснок и перец острый измельчите.


4. 
   Для приготовления "Чили кон карне" подготовьте глубокую кастрюлю. Разогрейте посуду, влейте растительное масло, добавьте репчатый лук и чеснок. Пассеруйте лук до прозрачности и мягкости на среднем огне.


5. 
   В кастрюлю переложите подготовленный говяжий фарш и обжарьте его, периодически перемешивая.


6. 
   В ступке смешайте специи: хлопья острого перца, тмин, кориандр, паприку и соль. Разотрите смесь пестиком.


7. 
   К обжаренному фаршу добавьте подготовленные овощи. Перемешайте и обжариваете минут 5-6. Всыпьте смесь специй с солью.


8. 
   Влейте в чили томатный соус или густой домашний томатный сок. Одновременно влейте бульон или воду. Если томатный сок кажется вам кислым, для корректировки вкуса размешайте в бульоне 1 ст.л. меда. Накройте кастрюлю крышкой и на медленном огне тушите 1,5-2 часа. На последнем этапе приготовления добавьте консервированную красную фасоль.


9. 
   В конце приготовления влейте в "Чили кон карне" бальзамический уксус и измельченную зелень кинзы. Доведите блюдо до кипения и снимите с огня.


10. 
    Подавайте чили с чем пожелаете — рисом, картофелем, лепешками, начос.


11. 
    Остроту чили корректируйте под себя. Обязательно подайте к "Чили кон карне" измельченную зелень кинзы и йогурт для смягчения острого вкуса.

Ингредиенты на 4 порции:

• 
  Масло растительное — для жарки


• 
  Лук — 1 шт. 


• 
  Перец черный молотый — по вкусу 


• 
  Говядина — 300 г 


• 
  Вода — 250 мл 


• 
  Сельдерей стебель — 0,5 шт. 


• 
  Специи — по вкусу 


• 
  Фасоль красная — 200 г 


• 
  Помидоры в собственном соку — 150 г 


• 
  Чеснок — 2 зубчика 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец острый красный молотый — 0,5 ч. л. 


• 
  Перец болгарский — 1 шт.

Приготовление:

1. Говядину очистить от плёнок, жилок и всего лишнего и мелко нарубить ножом либо пропустить через мясорубку. 

2. Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать. На сковороде или в казане разогреть растительное масло, выложить лук и чеснок и обжарить до прозрачности в течение нескольких минут. 

3. Добавить на сковороду рубленое мясо и обжарить в течение 7–10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки. 

4. Болгарский перец мелко нарезать. Добавить на сковороду болгарский перец, молотый острый перец и сухие специи. Если вы готовите со свежим перцем чили, добавить его на этом этапе, предварительно мелко нарезав в перчатках. 

5. Обжарить всё в течение 5 минут, периодически помешивая, а затем залить томатным соком либо помидорами в собственном соку, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 1 часа. 

6. Спустя время добавить на сковороду фасоль, залить горячей водой и тушить без крышки ещё 30 минут, если фасоль варёная, или 10 минут, если фасоль, консервированная в собственном соку.

7. Дать блюду настояться в течение 10 минут и подавать, украсив свежей зеленью. 

8. Дополнить это блюдо можно любимым гарниром, например, варёным рисом, либо чипсами начос, лепёшками или свежим хлебом.

Приятного аппетита!

источник