|
 Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 19 Июля 2025 г. 17:53 (ссылка)
Чаще всего фрикасе готовят из птицы. Классическим гарниром для этого блюда выступают макароны, рис или картофель.
Ингредиенты:
куриное филе - 1 шт.
куриный бульон - 500 мл
лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
лавровый лист - 3 шт.
горошины черного перца - 5 шт.
сливочное масло - 50 г
мука - 3 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
свежий или замороженный зеленый горошек - 200 г
сливки 10% - 130 г
яичный желток - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Куриную грудку отварить до готовности (около 30-40 минут после закипания) вместе с разрезанной пополам луковицей, очищенной целой морковью, лавровым листом и черным перцем горошком.
2. Куриное мясо охладить и нарезать небольшими кусочками.
3. Отваренную вместе с курицей морковь нарезать на кусочки.
4. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку, размешать и обжаривать 1 минуту. Не переставая помешивать, влить тонкой струйкой куриный бульон и довести до кипения. Приправить солью, черным молотым перцем и соком лимона.
5. Добавить морковь, горошек и куриное мясо к соусу.
6. Сливки взбить вместе с желтком, перемешать с курицей и овощами. Довести до кипения на слабом огне.
7. Подавать фрикасе горячим с отварным картофелем, рисом или макаронами.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 05 Июля 2025 г. 09:30 (ссылка)
Изысканное блюдо из куриных грудок и шампиньонов в нежном соусе можно подавать с рисом, булгуром, картофельным пюре или овощами.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Филе куриной грудки - 900 г
Молотый чёрный перец - ½ ч. ложки
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Крупная луковица - 1 штука
Молотый мускатный орехи - ½ ч. ложки
Лимонный сок - 2 ч. ложки
Приготовление
1․ Натрите курицу солью и перцем. Подогрейте оба вида масла в сковороде на огне выше среднего. Обжаривайте грудку по 4 минуты с каждой стороны.
2․ Переложите филе на тарелку и накройте фольгой.
3․ Мелко порубите лук. Шампиньоны нарежьте пластинками. Выложите в сковороду, влейте вино, готовьте 8–10 минут, до румяности грибов.
4․ Добавьте измельчённый чеснок и муку, перемешайте. Через 1 минуту влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
5. Верните курицу в сковороду. Тушите под крышкой на среднем огне до готовности, около 5–10 минут.
Если есть кулинарный термометр, воспользуйтесь им: в центре мясо должно достичь температуры 71 ℃.
6․ В миске взбейте венчиком сметану и желток.
7․ Снова выложите филе на тарелку и накройте фольгой.
8․ Отмерьте примерно половину стакана грибного соуса и смешайте со сметанной массой.
9․ Постоянно помешивая содержимое сковороды, влейте сметанный соус. Введите мускатный орех, лимонный сок и зелень. Если нужно, подсолите.
10․ Тушите соус при лёгком кипении 5 минут. Добавьте курицу, полейте соусом.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 04 Июня 2025 г. 18:33 (ссылка)
Куриное филе натирается специями, а затем долго тушится в сливках. При желании вы можете добавить к нему овощи и грибы.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Молотый чёрный перец - ½ ст. ложки
Молотый мускатный орех - 1 ч. ложка
Молотая горчица - 1 ч. ложка
Сушёный майоран - 2 ч. ложки
Филе куриных бёдер - 8 штук
Сливочное масло - 4 ст. ложки
Приготовление
1․ Соедините специи и натрите этой смесью курицу со всех сторон.
2․ Растопите в сковороде или казане масло. Влейте сливки, перемешайте.
3․ Выложите филе и покрутите его, чтобы оно было покрыто сливками со всех сторон.
4․ Тушите под крышкой на огне ниже среднего 30–40 минут, до готовности курицы.
5․ Переложите мясо на тарелку. В соус частями всыпайте просеянную муку, перемешивая венчиком. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать курицу. Если нужно, введите ещё немного муки.
6․ Верните филе в соус и потушите ещё несколько минут, помешивая.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 04 Июня 2025 г. 18:01 (ссылка)
Куриное филе натирается специями, а затем долго тушится в сливках. При желании вы можете добавить к нему овощи и грибы.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Молотый чёрный перец - ½ ст. ложки
Молотый мускатный орех - 1 ч. ложка
Молотая горчица - 1 ч. ложка
Сушёный майоран - 2 ч. ложки
Филе куриных бёдер - 8 штук
Сливочное масло - 4 ст. ложки
Приготовление
1․ Соедините специи и натрите этой смесью курицу со всех сторон.
2․ Растопите в сковороде или казане масло. Влейте сливки, перемешайте.
3․ Выложите филе и покрутите его, чтобы оно было покрыто сливками со всех сторон.
4․ Тушите под крышкой на огне ниже среднего 30–40 минут, до готовности курицы.
5․ Переложите мясо на тарелку. В соус частями всыпайте просеянную муку, перемешивая венчиком. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать курицу. Если нужно, введите ещё немного муки.
6․ Верните филе в соус и потушите ещё несколько минут, помешивая.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 09 Мая 2024 г. 12:45 (ссылка)
Фрикасе — блюдо французской кухни. Вкусное и сытное, готовится из простых продуктов, на каждый день. Нежный сливочный соус приятно обволакивает каждый кусочек куриного мяса.
Описание приготовления: В качестве куриного мяса можно взять филе грудки или филе бедер. В любом случае выбирайте мясо без костей. Желательно, чтобы мясо не повергалось заморозке, а было просто охлажденное.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Куриное мясо — 400 Грамм
Лук — 1 Штук
Сливки — 200 Миллилитр
Мука — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 20 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Специи — 0 По вкусу
Приготовление:
Перед началом приготовления подготовьте все необходимое. Куриное мясо выбирайте без костей. Сливки можно взять любой жирности. Но чем выше жирность, тем насыщеннее и нежнее будет соус в готовом блюде.
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. В горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжаривайте курицу 3-5 минут, чтобы мясо изменило цвет.
В это время очистите и мелко нарежьте лук.
Добавьте лук в сковороду к курице. Перемешайте. Обжарьте в течение минуты. От лука появится характерный аромат. Затем закройте крышкой и сделайте минимальный огонь.
Тушите курицу 12-15 минут, периодически помешивая. От лука и курицы появится сок, которого хватит для тушения. Но, при необходимости, можно добавить совсем немного горячей воды.
Присыпьте курицу немного мукой. По вкусу добавьте соль и специи. По желанию можно добавить чеснок. Все перемешайте.
Залейте курицу сливками и доведите до кипения.
Помешивая, прогрейте все вместе еще минуту и снимите сковороду с огня. Сливочный соус приятно загустеет.
Дополнить фрикасе можно любым гарниром. Приятного аппетита!
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 15 Декабря 2023 г. 14:38 (ссылка)
Фрикасе — это мясо, тушеное в белом соусе на основе сливок. Вкусное блюдо из простых продуктов. По желанию в соус можно добавить вино.
Описание приготовления: Тушеное куриное мясо в итоге превращается в изысканное блюдо для гурманов. На гарнир можно приготовить картофельное пюре, макароны или гречку. Обязательно берите на заметку рецепт!
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 3
Ингредиенты:
Куриное филе — 400 Грамм
Бульон — 150 Миллилитр
Сливки — 150 Миллилитр (10-15% жирности)
Мука — 1 Ст. ложка
Желток куриный — 1 Штук
Растительное масло — 20 Грамм
Сок лимона — 1 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Специи — 0 По вкусу
Приготовление:
Перед началом приготовления подготовьте все ингредиенты.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте 4-5 минут. Мясо начнет слегка поджариваться.
Присыпьте мясо мукой. Перемешайте.
Затем залейте курицу бульоном. Доведите до кипения и тушите под крышкой 8-10 минут.
Немного сливок смешайте с желтком.
Залейте мясо сливками и смесью с желтком. По вкусу добавьте соль и специи. Доведите все до кипения. Прогрейте 1-2 минуты и снимите с огня.
Готовое фрикасе можно дополнить любым гарниром. Приятного аппетита!
галина5819
Воскресенье, 16 Июля 2023 г. 05:21 (ссылка)
Это обжаренные кусочки мяса, тушеные в сливочно-грибном соусе. Фрикасе готовят из телятины, свинины, мяса кролика и даже из голубиного мяса. Но до такого гурманства мне далеко, поэтому готовим фрикасе из курицы.
Это невероятно вкусно и потрясающе ароматно. Рекомендую брать бедра и голени на кости. Мясо останется нежным и сочным, а вот грудка или бескостная часть бедра за это время успеет переготовиться.
|
Рыжая_ЛисаСоня
