Красная рыба — 500 Грамм (лосось или форель)

Сахар — 1/2 Ст. ложка

Соль — 1 Ст. ложка

Лимон — 10 Грамм

Лавровый лист — 2 Штук

Черный перец горошком — 5 Штук

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления соленой красной рыбы. Для рецепта подойдет любая охлажденная красная рыба — лосось или форель.


2. 
   В отдельной емкости смешайте соль и сахарный песок.


3. 
   Добавьте черный перец горошком и лавровые листочки, разломанные на небольшие части.


4. 
   Подготовьте форму для засолки рыбы. На дно насыпьте половину порции соли и сахара со специями.


5. 
   На соль с сахаром выложите промытый кусочек филе красной рыбы. Солите рыбу на коже.


6. 
   Красную рыбу присыпьте оставшимися специями.


7. 
   На рыбу выложите несколько ломтиков лимона или просто полейте филе лимонным соком. Форму прикройте пищевой пленкой и отправьте солиться в холодильник на 5-6 часов.


8. 
   Красная рыба просолилась, филе получается плотным и не разваливается. Слейте выделившуюся жидкость, уберите все специи, а рыбу промойте под проточной водой, просушите салфетками от лишней влаги.


9. 
   Удалите пинцетом все кости, филе соленой красной рыбы нарежьте тонкими кусочками, срезая с кожи. Такая рыба может храниться в холодильнике еще пару дней.


10. 
    Готовую закуску подавайте к столу. Приятного аппетита!

Чеснок — 5 Зубчик

Зеленые помидоры — 700 Грамм

Соль — 2 Ст. ложка

Вода — 500 Миллилитр

Перец черный горошек — 10 Штук

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Промойте зеленые помидоры в воде.


2. 
   Вырежьте зеленые сердцевинки из помидоров и разрежьте их пополам или на четвертинки, если овощи крупные. Очистите чесночные зубчики от шелухи и промойте в воде.


3. 
   Выложите помидоры в банку или пищевой контейнер, в котором будете солить их. Нарежьте чесночные зубчики ломтиками и всыпьте их туда же.


4. 
   Всыпьте соль и горошины перца в пиалу или другую емкость и залейте холодной отфильтрованной водой. Тщательно размешайте, чтобы соль растворилась.


5. 
   Влейте рассол в банку до верха, чтобы он полностью покрыл помидорную нарезку.


6. 
   Закрутите крышкой банку и отнесите на хранение в холодное место. Именно на холод, чтобы не начался процесс заквашивания. Срок засолки — 1-1,5 месяца. Время от времени встряхивайте банку с содержимым для равномерного просола. Спустя указанное время помидоры можно подать к столу. Приятного вам аппетита!

Огурцы — 5 Штук

Вода — 300 Миллилитр

Соль — 1 Чайная ложка (без горки)

Чеснок — 2 Зубчик

Укроп зонтики — 2 Штук

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Огурцы выбирайте среднего размера, чтобы поместились в банки. Они должны быть плотными и твердыми, не мягкими!


2. 
   Очистите чесночные зубчики и разрежьте пополам. Выложите в банку вместе с зонтиками укропа. По желанию можно добавить листья вишни или смородины, хрена.


3. 
   Промойте огурцы и выложите их в банку. Использовать можно как емкость объемом 500 мл., так и емкости побольше.


4. 
   В холодной воде растворите соль. По желанию можно добавить пару горошин черного перца. Главное — используйте нейодированную соль!


5. 
   Залейте рассол в банку, чтобы он покрыл огурцы, но оставьте 1 см. до горлышка, так как рассол будет еще бродить и пениться. Накройте капроновой крышкой и поместите в прохладное место минимум на 3-4 недели. В прохладе брожение будет происходить не столь интенсивно, в более теплом помещении огурцы просолятся за 2 недели. Но лучше оставить их в прохладе — они могут храниться в рассоле не менее полугода!


6. 
   Когда рассол помутнеет, а огурцы изменят свой цвет с ярко-зеленого на более темный — они готовы. Попробуйте соленые огурцы на вкус. Если серединка еще не просолилась, то оставьте их еще на неделю.


7. 
   Готовые соленые огурцы подавайте к столу охлажденными. Их можно нарезать в салат, азу, рассольник и т.д. Приятного вам аппетита!

Чеснок — 3 Зубчик

Семена горчицы — 1/2 Чайная ложка

Зеленые помидоры — 600 Грамм

Петрушка — 1/2 Пучок

Семена укропа — 1/2 Чайная ложка

Соль — 2 Ст. ложка

Вода — 500 Миллилитр

Перец черный горошком — 5 Штук

Перец душистый горошком — 1 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Помидоры помойте, обсушите, затем наколите вилкой около плодоножки.


3. 
   Выложите зеленые помидоры в глубокую стеклянную емкость. Также можно использовать банку.


4. 
   Сверху накройте помидоры петрушкой, добавьте пару очищенных зубчиков чеснока, перец горошком и семена укропа и горчицы.


5. 
   Для рассола растворите в чистой кипяченой воде соль.


6. 
   Влейте рассол так, чтобы он полностью покрывал помидоры. Оставьте при комнатной температуре на 1,5 недели.


7. 
   После вскипятите рассол и остудите, затем снова залейте им помидоры и уберите в холодильник для хранения. Зеленые помидоры соленые готовы, приятного вам аппетита!

Вода — 1 Литр

Помидоры зеленые — 1 Килограмм

Соль — 2,5 Ст. ложка

Семена кориандра — 1 Чайная ложка

Семена горчицы — 1 Чайная ложка

Лист хрена — 2 Штук

Зонтики укропа — 5 Штук

Чеснок — 1 Штук

Петрушка — 1 Пучок

Гвоздика — 2 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Зеленые помидоры помойте, обсушите и наколите вилкой около плодоножки.


3. 
   Для рассола растворите в чистой кипяченой воде соль.


4. 
   На дно чистой банки выложите лист хрена, половину петрушки, зонтик укропа и пару очищенных зубчиков чеснока.


5. 
   Заполните банку зелеными помидорами. В свободные места добавьте оставшийся чеснок, зонтики укропа, гвоздику, семена кориандра и горчицы.


6. 
   Влейте рассол.


7. 
   Накройте листом хрена и петрушкой. Оставьте при комнатной температуре на 1,5 недели. Если помидоры всплывают, можно поставить сверху банки небольшой груз.


8. 
   После промойте помидоры и зелень, а рассол вскипятите и остудите.


9. 
   Выложите помидоры с зеленью обратно в чистую банку, влейте холодный кипяченый рассол. Банку закройте и уберите в холодное место на хранение. Полностью готовы помидоры будут спустя 3 недели.


10. 
    Соленые зеленые помидоры готовы!

Помидор зеленый — 400 Грамм

Перец острый — 1 Штук

Соль — 3 Ст. ложка

Вода холодная — 700 Миллилитр

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры приобретите на рынке или соберите на огороде.


2. 
   Помидоры промойте в воде. Вырежьте сердцевинки или наколите овощи в разных местах, если хотите оставить их целыми. Это делать нужно обязательно, чтобы рассол быстрее просолил и середину помидоров.


3. 
   Заполните помидорами литровую банку или контейнер для пищевых продуктов (обязательно с крышкой). Не забудьте вставить промытый стручок острого перца. Можно дополнить помидоры очищенными зубчиками чеснока (4-5 шт.), но это по желанию.


4. 
   В глубокой емкости растворите соль в холодной воде.


5. 
   Залейте рассол в банку или контейнер до верха, чтобы он полностью покрыл помидоры. Закрутите банку крышкой и храните в прохладном месте. Срок приготовления — 1 месяц. Если будете хранить в холодильнике, то помидоры будут готовы в течение 1-1,5 месяцев.


6. 
   Хранить малосольные помидоры можно в течение 6-7 в месяцев холодном месте, но помните, что с каждым месяцем они будут становиться более просоленными.