Ингредиенты:

• 
  Вода — 2,5 л


• 
  Цыпленок для бульона — 1250 г


• 
  Цыпленок для фрикаделек — 600 г


• 
  Лук для бульона — 300 г


• 
  Лук для фрикаделек — 300 г


• 
  Морковь — 200 г


• 
  Соль, перец — по вкусу


• 
  Лавровый лист — 2-3 шт.


• 
  Мука для лапши — 120 г


• 
  Яичный желток — 6 шт.


• 
  Масло сливочное — 70 г


• 
  Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. 
   Приготовить домашнюю лапшу и фрикадельки несложно. Для лапши нужно замесить тесто (120 г муки, 6 желтков и соль), дать ему постоять 30 минут, затем раскатать и нарезать тонкими полосками.


2. 
   Для приготовления фрикаделек нужно обжарить лук (300 г) на сливочном масле (70 г), остудить и пропустить через мясорубку вместе с куриным филе (600 г). Посолить, поперечить, добавить яйцо и все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа.


3. 
   Сварить бульон. В кипящую воду положить курицу, варить 10 минут, снимая пенку. Добавить соль, морковь и лук, оставить на медленном огне на 1,5 часа.


4. 
   Добавить перец и лавровый лист, варить 15 минут. Положить стебель укропа и подержать на плите еще 15 минут. Процедить бульон, выкинуть лук, а морковь нарезать соломкой или кружочками.


5. 
   В это же время в отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль, перец, лавровый лист. Сформированные фрикадельки отварить (6 минут) и положить в отдельную миску. В этой же воде сварить лапшу, откинуть ее на дуршлаг, сбрызнув растительным маслом.


6. 
   В тарелке соединить лапшу, бульон и фрикадельки, посыпать свежим укропом.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Цыпленок — 1-1,5 кг


• 
  Лук репчатый — 1 шт.


• 
  Яйца (понадобятся только желтки) — 3 шт.


• 
  Масло сливочное — 50 г


• 
  Мука кукурузная — 2 ч. л.


• 
  Молотый шафран — 0,5 ч. л.


• 
  Соль, перец — по вкусу


• 
  Зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) — для подачи

Приготовление:

1. 
   Целого цыпленка положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрывала его. Варите до готовности, снимая пену (на этой уйдет примерно один час). Затем достаньте мясо из бульона и крупно нарежьте, удаляя кожу и кости.


2. 
   Лук мелко нарежьте. Половину сливочного масла растопите и обжарьте на нем лук до прозрачности. Снимите с огня.


3. 
   Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с щепоткой соли, пока они не станут светлыми. Добавьте к желткам молотый шафран и перец.


4. 
   Оставшееся сливочное масло растопите на чистой сковороде. Всыпьте в растопленное масло кукурузную муку и размешайте. Затем добавьте обжаренный лук и полстакана бульона. Тушите на небольшом огне пять минут.


5. 
   Луковую заправку переложите в бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще пять минут. Приправьте бульон солью по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и введите желтки, быстро перемешивая бульон венчиком. В тарелки положите мясо, залейте горячим бульоном, посыпьте нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Помидоры — 6 Штук


• 
  Перец болгарский — 1 Штук


• 
  Сливки — 120 Миллилитр (10-20% жирности)


• 
  Чеснок — 1 Штук


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Черный молотый перец — 0 По вкусу


• 
  Сушеные итальянские травы — 0 По вкусу


• 
  Масло оливковое — 2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Помидоры нарежьте крупными ломтиками. У болгарского перца вырежьте семена и хвостик, затем разрежьте на несколько частей. С чеснока снимите верхний сухой слой шелухи.


3. 
   Выложите в форму для запекания помидоры, болгарский перец и головку чеснока в кожуре.


4. 
   Полейте все оливковым маслом, приправьте черным молотым перцем и сушеными итальянскими травами.


5. 
   Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.


6. 
   После извлеките зубчики чеснока из кожуры.


7. 
   Переложите печеные овощи в чашу блендера.


8. 
   Влейте сливки.


9. 
   Измельчите до однородности. Добавьте соль по вкусу.


10. 
    Томатный крем-суп готов, приятного вам аппетита!

• 
  Капуста белокочанная — 250 Грамм


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Картофель — 4 Штук


• 
  Чеснок — 1 Зубчик


• 
  Вода — 2 Литр


• 
  Лавровый лист — 1 Штук


• 
  Масло растительное — 2 Ст. ложка


• 
  Перец горошком — 3 Штук


• 
  Петрушка сушеная — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.


2. 
   Морковь и картофель очистите от кожуры. Картофель нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а чеснок очистите и крупно порубите.


3. 
   Капусту тонко нашинкуйте.


4. 
   В сковороде обжарьте лук, чеснок и морковь на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.


5. 
   Переложите овощную зажарку в кастрюлю.


6. 
   Добавьте картофель.


7. 
   Влейте воду, доведите до кипения.


8. 
   Посолите, добавьте лавровый лист, сушеную петрушку и перец горошком. Варите на умеренном огне 20 минут.


9. 
   После добавьте капусту и готовьте еще 10-15 минут.


10. 
    В конце попробуйте суп на вкус, по необходимости добавьте еще соли.


11. 
    Капустный суп готов, приятного вам аппетита!

Ингредиенты: 

• 
   Говядина или баранина - 0,5 кг. 


• 
   Тонкая длинная лапша или спагетти - 0,5 кг. 


• 
   Лук репчатый - две шт. 


• 
   Морковь - две шт. 


• 
   Картофель две шт. 


• 
   Перец сладкий болгарский. 


• 
   Чеснок - три зубчика 


• 
   Зелень на ваш вкус 


• 
   Черный молотый перец 


• 
   Красный перец (паприка) 


• 
   Растительное масло 


• 
   Соль

Приготовление:

1. 
   Нарезаем мясо маленькими кусочками. 


2. 
   Лук репчатый нашинковать. 


3. 
   Морковь и картофель нарезаем кубиками. 


4. 
   Чеснок мелко порубить. 


5. 
   Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками. 


6. 
   В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо. 


7. 
   К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем. 


8. 
   Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая. 


9. 
   Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи. 


10. 
    Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности. 


11. 
    Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг. 


12. 
    Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком. 


13. 
    В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон. 


14. 
    Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

источник

Быстрый в приготовлении, легкий и вкусный суп с яйцами и помидорами. В классическом варианте он готовится без мяса или рыбы, но не смотря на это, получается питательным и довольно сытным.

Ингредиенты:

• 
  Яйцо — 2 Штуки


• 
  Помидоры — 2 Штуки


• 
  Зелень — 1 Пучок


• 
  Растительное масло — 1 Ст. ложка


• 
  Бульон — 1,5 Литра


• 
  Картофель — 3 Штуки


• 
  Соль — По вкусу


• 
  Специи — По вкусу

Приготовление:

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Налейте в кастрюлю бульон, у меня говяжий. Добавьте соль и любимые специи. Поставьте кастрюлю на огонь.


3. 
   Пока вода закипает, подготовьте остальные ингредиенты. Картофель нарежьте кубиками.


4. 
   Зелень промойте и измельчите.


5. 
   Помидоры нарежьте небольшими кубиками.


6. 
   Обжарьте помидоры на сковороде до мягкости. Чтобы убрать лишнюю кислоту, можно добавить щепотку сахара.


7. 
   В небольшой мисочке взбейте яйца.


8. 
   В кипящую воду добавьте картофель. Когда картофель будет готов, добавьте помидоры и проварите все вместе около 5 минут.


9. 
   Размешивая кипящий суп ложкой по кругу, влейте тонкой струйкой яйца из миски.


10. 
    Доведите до кипения и всыпьте любую свежую зелень. 


11. 
    Снимите кастрюлю с огня и дайте супу несколько минут настояться. 


12. 
    Яичный суп с помидорами готов.

Для приготовления нашего чрезвычайно редко встречающего блюда - полтавского борща:) - нам понадобится трёхлитровая кастрюля и, конечно, ингредиенты. Конечно же, мясо хрюшки. Использую практически любую часть животного, если хочется более наваристого, то с косточкой (лопатка, ребра), можно мякоть (пожирнее или наоборот), кому как нравится.

Вам потребуется:

• 
  Свинина мякоть 1.0 кг 


• 
  Свекла 1.0 шт 


• 
  Морковь 1.0 шт 


• 
  Капуста белокочаная 1.0 шт 


• 
  Перец сладкий красный 1.0 шт 


• 
  Картофель 4.0 шт 


• 
  Помидоры красные 3.0 шт 


• 
  Томатное пюре 100.0 г 


• 
  Чеснок 3.0 дольки 


• 
  Лук репчатый 1.0 шт 


• 
  Сало соленое (состаренное) 20г

Как готовить:

1. Сначала варим бульон. Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и кладём туда мясо, предварительно промыв его холодной проточной водой. Оставляем кипеть минут на 30-40, в конце добавляем два-три лавровых листа и немного соли. Пока варится бульон, подготавливаем ингредиенты. Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой свеклу и морковку и бросаем их в приготовленный бульон. 

2. Нарезаем кубиками картошку и тонко шинкуем капусту. Не много. Одной небольшой пиалы будет достаточно. Также нарезаем мелкими ломтиками болгарский сладкий перец и помидоры. 

3. Тем временем начинаем готовить зажарку для Полтавского борща. На сковородку с подсолнечным маслом кладем мелко нарезанный лук и на маленьком огне обжариваем его до золотистого цвета, после чего добавляем в сковородку нарезанные помидоры немного обжариваем и затем добавляем две столовые ложки томатной пасты (делается по желанию для большей кислоты, можно заменить большим количеством свежих помидоров) и две-три столовые ложки сметаны.

4. Все это тщательно смешиваем до однородного состояния и на маленьком огне оставляем кипеть, постоянно помешивая. Изюминка в том, что готовность зажарки определяется по слою полупрозрачного масла, выступившего на поверхности массы. 

5. Сметана должна выпариться полностью, чтобы зажарка приобрела оранжево-красный цвет и стала полупрозрачной маслянистой массой, на этом этапе её выключаем и отставляем в сторону. Пока мы мучительно выпаривали жидкость из сметаны, наши свекла с морковкой приготовились и окрасили бульон в оранжевый цвет. Мясо за это время должно было остыть. 

6. Его следует мелко нарезать, избавить от костей (если таковые имеются) и вернуть в бульон.

7. Теперь добавляем в наш "полу-борщ") остальные ингредиенты, такие как: картофель минут через 10 капусту и болгарский перец. 

8. Пока все это радостно булькает, готовим секретную заправку (не путать с зажаркой. Заправка - это "гвоздь программы" и без неё настоящий полтавский борщ - не борщ))) А именно: измельчаем немного укропа, два-три зубчика чеснока и немного старого сала, все нарезаем мелкими кусочками. Обратим внимание, что нужно именно старое, состаренное соленое сало. Дело в том, что соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, который особо ценен при приготовлении именно этого рецепта родом из Полтавы. Получить состаренное сало довольно просто. Достаточно всего лишь завернуть его в бумагу и оставить на несколько месяцев в холодильнике. Даже небольшого кусочка хватит на десяток Полтавских борщей. Желательно, чтобы в сале было как можно меньше мясных прослоек. Сала должно быть не много - где-то чайная ложка (в нарезанном виде). Оно необходимо исключительно для придания оригинального аромата этому блюду. 

9. Теперь все три ингредиента заправки для Полтавского борща безжалостно давим, не хуже, чем мяту для мохито)), до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной или морской соли, она поможет тщательнее измельчить всё. 

10. Вот и добрались до финала. Теперь самое важное - сделать все это Полтавским борщом. Добавляем в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара, черного-красного перца по желанию, пробуем, должно быть уже ничего так!)) 

11. Пробуем картошку, если и она ничего, то все уже приготовилось. Пробуем бульон. На этом этапе Полтавский борщ нужно "настроить" как музыкальный инструмент. Если необходимо, можно добавить кислоты при помощи томатного сока, сделать слаще при помощи сахара, острее, солонее и т.д. и т.п. Приправы на основе несложных классических трав тоже приветствуются. Теперь фигачим туда зажарку из сковородки. 

12. И в самом конце добавляем и размешиваем секретную заправку (гвоздь)) с укропом, чесноком и салом. Выключаем газ, элекроплиту, керосинку или что там у нас служит для приготовления пищи, и даем Полтавском борщу настояться минут 10-15. 

13. Доставайте пшеничную (красиво запотевшую) водку из морозилки, черный свежий хлеб, сметану, чеснок, красный перец и - вперед и с песней! Як то кажуть, смачного!!!)))

Приятного аппетита!

источник

• 
  Масло сливочное — 80 Грамм


• 
  Лук репчатый — 5 Штук


• 
  Сухое вино — 200 Миллилитр


• 
  Сливки — 250 Миллилитр


• 
  Бульон куриный — 200 Миллилитр


• 
  Соль — 1 чайная ложка

1. 
   Все ингредиенты выложите на стол сразу.


2. 
   Лук репчатый почистите и нашинкуйте мелкими кубиками луковицы из пяти.


3. 
   В толстодонной кастрюле на среднем огне растопите 50 грамм сливочного масла и выложите к нему мелко нашинкованные четыре луковицы.


4. 
   Обжаривайте на умеренном огне, периодически помешивая лопаткой, до мягкости и появления легкого золотистого оттенка.


5. 
   Затем залейте сухое вино, бульон, добавьте соль, доведите до кипения и варите на небольшом огне 15 минут.


6. 
   Затем погружным блендером перебейте суп до получения однородной смеси.


7. 
   В отдельной сковороде растопите оставшиеся 30 грамм сливочного масла на маленьком огне и обжарьте до золотистого оттенка пятую луковицу, предварительно мелко нашинкованную.


8. 
   Добавьте обжаренный лук в кастрюлю к супу.


9. 
   Залейте сливки, перемешайте, хорошенько прогрейте, не доводя до кипения и снимите кастрюлю с огня.


10. 
    Готовый сливочный луковый суп разлейте по порционным тарелкам и подавайте к столу с золотистыми гренками.


11. 
    Приятного аппетита!