• 
  Яблоки — 2 Килограмм


• 
  Сахар — 1 Стакан


• 
  Миндаль — 1/2 Стакан


• 
  Корица — 1 чайная ложка


• 
  Цедра апельсина — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления яблочного сыра. Подойдут любые сорта яблок, разной степени зрелости. В качестве вкусовых добавок можно использовать любые специи на ваше усмотрение. Очень интересное сочетание дает добавление розового перца, розовой воды, имбирных цукатов, кардамона, ванили.


2. 
   Яблоки хорошо помойте, просушите. Нарежьте произвольными кусочками мякоть вместе с кожурой, удалив сердцевину с семечками. Переложите подготовленные яблочные дольки в посуду подходящего размера.


3. 
   Миндаль залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа. За это время он напитается влагой. Освободите миндаль от тонкой кожуры и подсушите на сухой сковороде до появления характерного орехового запаха. Вместо миндаля можно взять любые орехи имеющиеся в наличие.


4. 
   В кастрюлю с яблоками влейте 2 ст.л. воды, накройте посуду крышкой и поставьте на средний огонь. Уваривайте яблоки до мягкости и оседания массы в объеме, минут 30. Снимите крышку. Продолжайте уваривать массу, уменьшив огонь. По мере испарения влаги, чаще и интенсивнее перемешивайте массу лопаткой чтобы она не пригорела. Уваривайте яблочную массу 1,5 часа.


5. 
   Когда яблочная масса станет более густой и приобретет карамельный оттенок, всыпьте сахар, цедру, корицу и орехи. Перемешайте и уваривайте еще 1-1,5 часа. Чем гуще вы уварите яблочное пюре тем лучше.


6. 
   Подготовьте форму, луше если она будет с перфорацией снизу. Это может быть дуршлаг или сито. Выстелите форму чистой увлажненной марлей. Переложите в нее готовую яблочную массу.


7. 
   Соберите концы марли сверху, и поставьте груз. Форму установите в посуду, куда будет стекать лишняя влага. Оставьте полуфабрикат на сутки. После чего яблочный сыр необходимо подвесить в сухом месте либо выложить на поверхность и подсушивать его периодически переворачивая.


8. 
   Чем дольше сушится и вызревает яблочный сыр тем вкуснее и ароматнее он становится. Через месяц яблочный сыр приобретет форму с достаточно плотной текстурой.


9. 
   По мере созревания продукт теряет в объеме более 50% веса. Яблочный сыр хорошо хранится. Заверните его в пергаментную бумагу и храните при комнатной температуре.


10. 
    Сыр легко нарезается тонкими слайсами. Такой натуральный и полезный десерт можно преподнести в качестве сладкого подарка на Рождество.


11. 
    Фруктовый десерт, который понравятся детям.

Суп «Летний свекольник» делается на кефире и это самый популярный рецепт в Литве. Свекла для такого супчика запекается, а картошка подается в горячем виде отдельно. Зелень подойдет любая, но лучше отказаться от укропа.

Ингредиенты:

• 
  0,5 кг картофеля 


• 
  5 яиц 


• 
  0,5 кг свеклы 


• 
  1 литр кефира  


• 
  2 больших огурца, или 3 средних 


• 
  Зелень, соль, перец и лед по вкусу

Приготовление:

1.Для начала поставим свеклу запекаться, для того необходимо хорошенько ее промыть и завернуть в фольгу, предварительно смазав растительным маслом. Ставим в разогретую духовку 200 градусов на 1 час.

2.Картофель необходимо отварить в кожуре. Промываем его щеткой или губкой, чтобы вся грязь смылась. Складываем в кастрюлю для варки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим 20 минут.

3.Яйца необходимо отварить в крутую и дать остыть им.

4.Огурец и яйца необходимо нарезать кубиками. Зелень и зеленый лучок мелко нарезаем.

5.Кефир наливаем в емкость, где будет ваш холодный суп. Можно добавить льда. 

6.Свеклу нарезаем кубиками, высыпаем в кефир. Добавляем нарезанные яйца, огурцы зелень и лук. Солим и перчим.

7.Картофель очистить и положить в глубокую тарелку. 

8.Перед подачей суп необходимо перемешать, а картофель посолить. 

9. Все наш Суп «Летний свекольник» готов. По желанию так же можно добавить сок лимона, не больше столовой ложки на всю кастрюлю. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Манная крупа — 120 г 


• 
  Молоко — 500 мл 


• 
  Яйца — 4 шт. 


• 
  Миндаль — 50 г 


• 
  Стручок ванили — 1 шт. 


• 
  Сахар — 4 ст. л. 


• 
  Сливочное масло 


• 
  Соль 


• 
  Сметана, мед или ягодный сироп — для подачи

Приготовление:

1. Миндаль положите в сотейник, залейте кипятком и поставьте на огонь на 3 минуты. Затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Ядра миндаля обсушите, положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С, на 10 минут, пока он не станет золотистым. Затем измельчите в крупную крошку. 

2. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до твердых пиков. 

3. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена. 

4. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте семена ванили и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Варите на среднем огне 3 минуты и снимите с огня, оставьте кашу на 5 минут. 

5. Добавьте в кашу желтки и миндаль, перемешайте до однородности. Введите порциями белки и быстро перемешайте только до объединения! 

6. Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Переложите в форму кашу и разровняйте поверхность. Поставьте в духовку и запекайте 30 минут до золотистой корочки. 

7. Подавайте бубертс теплым или холодным с медом, сметаной или ягодным соусом.

Приятного аппетита!

источник

Мед — 25 Грамм (жидкий)

Ржаная мука — 170 Грамм (50 грамм для закваски, 120 грамм для теста)

Пшеничная мука — 120 Грамм (60 грамм для заварки и 60 грамм для теста)

Соль — 7 Грамм

Тмин — 5 Грамм

Вода — 220 Миллилитр (50 мл. для закваски, 160 мл. горячей воды для заваривания, 10 мл. в тесто)

Закваска ржаная — 25 Грамм

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления хлеба. Пшеничную муку можно взять 1 сорта. Вместо меда можно использовать патоку или солодовый сироп.


2. 
   Перед выпечкой хлеба заранее позаботьтесь о закваске. Для этого возьмите 25 граммов стартера и смешайте с 50 мл. воды и 50 граммами ржаной муки. Размешайте и оставьте для активации на 6-10 часов. Удобнее сделать закваску с вечера и оставить ее на ночь.


3. 
   Так же с вечера сделайте заварку. За ночь произойдет процесс осахаривания. В результате этого процесса неоднородная структура заваренной муки становится гладкой, более жидкой и сладкой на вкус. Для заваривания разотрите слегка семена тмина в ступке.


4. 
   Смешайте тмин и просеянную пшеничную муку (60 грамм). Залейте горячей водой (160 мл.). Размешайте смесь венчиком или миксером. Установите посуду с заваренной мукой на водяную баню и продолжайте перемешивать до однородного состояния без непромешанных вкраплений.


5. 
   Когда масса станет блестящей и гладкой заварка готова. Полностью дайте ей остыть.


6. 
   В миске для теста соедините просеянную пшеничную (60 грамм) и 120 грамм ржаной муки.


7. 
   В миску с мукой выложите всю активную закваску, заварку с тмином, соль, мед и влейте еще 10 мл. воды.


8. 
   Замесите тесто. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 2-2,5 часа.


9. 
   Переложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте подовой хлеб продолговатой формы, либо выложите на расстойку в форму для хлеба.


10. 
    Дайте хлебу подняться в течение 1 часа. На расстоявшемся хлебе, во избежание трещин, целесообразно сделать несколько проколов.


11. 
    Выпекать хлеб можно в духовке, на камне или в казане. 10 минут при температуре 250 градусов с паром и 40-50 минут при 220 градусах без пара. Если выпекаете в казане можно не ставить в духовку емкость с водой для пара. Просто нагрейте казан с крышкой в духовке и перенесите в него хлебную заготовку вместе с пергаментом. Накройте казан крышкой и выпекайте по схеме.


12. 
    Ароматный домашний хлеб готов!


13. 
    У хлеба очень приятный вкус с легкой ржаной кислинкой и сладостью.


14. 
    Мякиш хлеба плотный и мягкий, долго не черствеет.