ИДЕИ

Соединили в одном блюде самсу и шурпу. Вкус словно из тандыра, хотя готовили в духовке

Самса и шурпа — два главных блюда узбекской кухни. В этом рецепте они объединяются, создавая уникальное сочетание вкусов, которое напоминает блюда, приготовленные в тандыре. Сделайте его раз, и вас точно попросят сделать это снова.

 Ингредиенты:

 Тесто:
мука – 300 г


вода – 150 мл


соль – 1 ч. л.


сливочное масло – 30 г

 Начинка:


 мясо (говядина) – 300 г


курдючный жир – 40 г


лук – 1 шт.


картофель – 3 маленьких


помидор – 1 шт.


вода – 50 мл


соль, специи – по вкусу

ИДЕИ

Тушёнка по ГОСТу СССР. Закатываем по банкам за день и обеспечиваем семью ужинами на полгода

ГОСТ на любую мясную продукцию в советские времена соблюдался очень строго, поэтому повторять проверенную годами рецептуру есть смысл и сегодня. Приготовленная по высоким стандартам тушенка по вкусу не идет ни в какое сравнение с магазинной, хотя делать ее можно даже из самого недорогого мяса. За вечер у плиты вы обеспечите семью ужинами на несколько месяцев вперед, достаточно будет просто менять гарниры.

Ингредиенты:

говядина 2,5 кг

лук, 1 средняя головка

лавровый лист, 1-2 штуки

соль, крупная морская, 1 чайная ложка без горки

курдючный жир

ИДЕИ

Жарим пельмени наполовину в масле: сочные и хрустят

Сделаем вкуснейшие пельмени по новому, мало кому известному рецепту. Начинка будет картофельно-мясной, а сами пельмени будем жарить в масле.

За основу возьмем 300 граммов баранины, но тут в принципе подойдет и любое другое мясо. Кроме того, потребуется 4 крупных картофелины, 100 граммов курдючного жира и специи: зира, кориандр, черный перец. Солим по вкусу, жарить будем на растительном масле.

ИДЕИ

Самса-шурпа словно только что из тандыра: никто не догадается, что делали на обычной кухне

Лучшими блюдами узбекской и таджикской кухни всегда считались самса и шурпа. Сделать их вкуснее можно только объединив вместе, что совсем несложно. Более того, в таком варианте итоговый результат получается словно приготовленный в тандыре, хотя все делается на обычной кухне.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 300г

Вода - 150мл

Соль - 1 ч. л.

Сливочное масло - 30г

Начинка: Мясо (говядина) - 300г

Курдючный жир - 40г

Лук - 1 шт.

Картофель - 3 маленьких

Помидор - 1 шт.

Вода - 50мл

Соль, специи - по вкусу

ИДЕИ

Вместо варки жарим пельмени в масле. Шикарный вариант ужина или обеда

Приготовим невероятно вкусные пельмени по оригинальному, малоизвестному рецепту. Начинку будем делать из картофеля и мяса, а сами пельмени обжарим в масле.

Ингредиенты для начинки:

Баранина (или другое мясо) — 300 г

Картофель — 4 крупных клубня

Курдючный жир — 100 г

Зира — 1 ч л

Кориандр — 1 ч л

Черный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Для теста:

Мука — 300 г

Вода — 150 мл

Соль — 1 ч л

Яйцо — 1 шт

ЕДА

Басма из баранины вкуснее любого плова: готовим в казане

Известная басма — сочное и питательное рагу из мяса, зелени и свежих овощей, которое легко приготовит даже новичок на кухне. Это традиционное летнее блюдо не требует специальных навыков: достаточно просто правильно уложить все ингредиенты в казан и дождаться, пока они будут готовы.

Ингредиенты:

Баранина (с косточкой) — 1300 г

Курдючный жир — 200 г

Репчатый лук — 700 г

Кабачки — 600 г

Морковь — 600 г

Сладкий перец — 600 г

Баклажаны — 600 г

Помидоры — 1000 г

Белокочанная капуста — 400 г

Картофель — 1200 г

Чеснок — 2 головки

Свежий базилик — 30 г

Свежая кинза — 30 г

Свежая петрушка — 30 г

Чёрный молотый перец — 1 ч л

Красный перец чили (хлопья) — 1 ч л

Зира — 3 ч л

Соль — 4 ст л

ЕДА

Шурпа в казане на огне: показываем как с первого раза сварить вкуснейший узбекский суп

Шурпа в казане может стать отличной альтернативой привычному, но уже немного надоевшему шашлыку. Более того, это блюдо обладает преимуществом в том, что даже новички в кулинарии смогут приготовить этот насыщенный узбекский суп с первого раза.

Ингредиенты:

2 кг баранины (лучше всего использовать мякоть с костью для более насыщенного вкуса)

100 г курдючного жира

400 г моркови (примерно 2 средние морковки)

800 г картофеля (примерно 4 средних картофелины)

700 г лука (примерно 4 средних лука)

400 г сладкого перца (любого цвета, примерно 2-3 перца)

500 г помидоров (примерно 4 средних помидора)

1 красный перец чили (по вкусу)

5 л воды

20 г свежей петрушки (для украшения)

30 г кинзы (для украшения)

2 лавровых листа

1 ч л кориандра (молотого)

1 ч л черного перца (молотого)

2 ст л соли (по вкусу)