|
 Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 02 Сентября 2024 г. 14:50 (ссылка)
🍳 Время приготовления: 40 минут
🍳 Уровень сложности: Средний
Продолжаем баклажанный марафон. Отдаю обещанный в Инстаграме рецепт аджапсандали - холодной закуски из баклажанов, сладкого перца и других овощей. Это блюдо грузинской кухни. Есть несколько вариантов приготовления этой закуски - в некоторых в нее добавляется картофель, в некоторых - мясо. Я предлагаю приготовить чисто овощной вариант - он вкусен сам по себе. Сейчас сезон хороших недорогих овощей. Поэтому томатную основу блюда в моем рецепте составляют свежие спелые помидоры. Если таковых в доступе не имеется - берем томаты в собственном соку - те, что в жестяных банках.
🍳 Ингредиенты
на 6 порций:
Основа
баклажан средний 3 шт.
луковица крупная 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
сладкий перец крупный 2 шт.
чеснок 5 зубчик
помидор средний 4 шт.
средний пучок кинзы 20 грамм
большой пучок базилика 40 грамм
соль и перец по вкусу
🍳 Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезаем поперек ломтиками толщиной 8-10 мм. Кладем в миску, посыпаем солью и отставляем в сторону. Вопреки расхожему мнению, эта процедура нужна не для того, чтобы избавиться от горечи – я за свою практику еще ни разе не встречала горчащих баклажанов. От соли баклажаны выпускают сок и становятся менее… воздушными, что ли. И при обжаривании впитывают меньше масла 😉
Перец и морковь нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами.
Шкурку на помидорах надрезаем крест-накрест, кладем в кастрюли и заливаем кипятком. Держим полминуты, затем сливаем и обдаем холодной водой. Снимаем шкурку, томаты мелко рубим или перемалываем блендером.
В сотейник наливаем 3 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 10 минут до мягкости моркови. Перекладываем в кастрюлю.
В том же сотейнике жарим до мягко хрустящего состояния сладкий перец. Тоже перекладываем в кастрюлю.
Баклажаны отжимаем, при необходимости смываем соль. Просушиваем бумажными полотенцами. На сковороде на средне-сильном огне обжариваем баклажаны с обеих сторон, практически до полной готовности. Перекладываем к остальным обжаренным овощам.
Добавляем томаты, натертый чеснок, нарубленную зелень кинзы и базилика. Солим по вкусу. Прогреваем все вместе на среднем огне около 10 минут, не дольше.
Снимаем с плиты и остужаем. Блюдо подается холодным.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 02 Сентября 2024 г. 12:57 (ссылка)
🍳 Время приготовления: 40 минут
🍳 Уровень сложности: Средний
Продолжаем баклажанный марафон. Отдаю обещанный в Инстаграме рецепт аджапсандали - холодной закуски из баклажанов, сладкого перца и других овощей. Это блюдо грузинской кухни. Есть несколько вариантов приготовления этой закуски - в некоторых в нее добавляется картофель, в некоторых - мясо. Я предлагаю приготовить чисто овощной вариант - он вкусен сам по себе. Сейчас сезон хороших недорогих овощей. Поэтому томатную основу блюда в моем рецепте составляют свежие спелые помидоры. Если таковых в доступе не имеется - берем томаты в собственном соку - те, что в жестяных банках.
🍳 Ингредиенты
на 6 порций:
Основа
баклажан средний 3 шт.
луковица крупная 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
сладкий перец крупный 2 шт.
чеснок 5 зубчик
помидор средний 4 шт.
средний пучок кинзы 20 грамм
большой пучок базилика 40 грамм
соль и перец по вкусу
🍳 Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезаем поперек ломтиками толщиной 8-10 мм. Кладем в миску, посыпаем солью и отставляем в сторону. Вопреки расхожему мнению, эта процедура нужна не для того, чтобы избавиться от горечи – я за свою практику еще ни разе не встречала горчащих баклажанов. От соли баклажаны выпускают сок и становятся менее… воздушными, что ли. И при обжаривании впитывают меньше масла 😉
Перец и морковь нарезаем соломкой. Лук режем полукольцами.
Шкурку на помидорах надрезаем крест-накрест, кладем в кастрюли и заливаем кипятком. Держим полминуты, затем сливаем и обдаем холодной водой. Снимаем шкурку, томаты мелко рубим или перемалываем блендером.
В сотейник наливаем 3 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 10 минут до мягкости моркови. Перекладываем в кастрюлю.
В том же сотейнике жарим до мягко хрустящего состояния сладкий перец. Тоже перекладываем в кастрюлю.
Баклажаны отжимаем, при необходимости смываем соль. Просушиваем бумажными полотенцами. На сковороде на средне-сильном огне обжариваем баклажаны с обеих сторон, практически до полной готовности. Перекладываем к остальным обжаренным овощам.
Добавляем томаты, натертый чеснок, нарубленную зелень кинзы и базилика. Солим по вкусу. Прогреваем все вместе на среднем огне около 10 минут, не дольше.
Снимаем с плиты и остужаем. Блюдо подается холодным.
Приятного аппетита!
источник
Tetyanka_
Вторник, 02 Ноября 2022 г. 00:33 (ссылка)
Название: Любимые блюда
Номер: № 6-СВ, 2021
Изд-во: ПП "Арт-Комплекс"
Страниц: 50
Формат: PDF
Размер: 81,29 Мб
Журнал "Любимые блюда" - это проверенные рецепты от опытных хозяек, полезные советы на все случаи жизни, рекомендации диетологов по здоровому питанию.
Данный номер - спецвыпуск "Готовим из сезонных овощей": легкие и полезные блюда для всей семьи! Готовьте вкусно, полезно и ярко!
В н о м е р е:
Салаты - с красной рыбой, теплый, грузинский с ореховой заправкой, капрезе с персиками...* Баклажаны. 10 рецептов * Аппетитные закуски * Пальчики оближешь: 5 закусочных тортов из кабачков * Овощные супы: насыщенные и ароматные * Овощное рагу * Основные блюда из овощей, которые готовятся без лишних хлопот * Аппетитные овощные десерты, которые вас удивят *
Приятного аппетита!!
    
d o w n l o a d:
turbobit | hitfile | katfile | file-up
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 30 Сентября 2022 г. 16:54 (ссылка)
Кавказский аджапсандали с баклажанами на зиму
Меня всегда восхищала кавказская кухня. Как здорово они умеют из простых ингредиентов приготовить вкуснейшее блюдо. Наша поездка к родственнице в Грузию открыла для меня еще одно блюдо — аджапсандали. Этот салат можно готовить как для мгновенной подачи, так и на зиму. Я уже закрыла десяток банок!
Классический аджапсандали готовится на огне и популярен во всех странах Кавказа. В домашних условиях приготовить его можно на сковороде или в духовке. Существует множество вариантов возникновения этого блюда. Согласно грузинской легенде, вкусный салат из баклажанов и других овощей впервые приготовили горные пастухи.
Как приготовить кавказский аджапсандали с баклажанами на зиму
Для приготовления этой закуски из баклажанов на зиму я рекомендую использовать именно красный болгарский перец. Если такого нет, возьмите желтый, но ни в коем случае не зеленый. Иначе вкус салата будет совсем другим.
Приготовление
Мелко нарежьте баклажаны. Налейте в форму для выпекания подсолнечное масло, выложите баклажаны и перемешайте. Разогрейте духовку до 200 °С и отправьте туда баклажаны.
Тем временем мелко нарежьте лук, добавьте его к баклажанам, перемешайте и закройте духовку.
Морковь нарежьте мелкими кубиками, добавьте к баклажанам и луку, перемешайте и оставьте выпекаться.
Очистите и нарежьте болгарские перцы и помидоры. Добавьте их к остальным овощам, перемешайте, посолите, поперчите и приправьте острым перцем. Снова перемешайте и готовьте еще 20 минут.
Разложите закуску в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте их до полного остывания.
Хоть салат из баклажанов и перца на зиму получается достаточно пикантным благодаря двум видам перца, вы можете добавить еще чеснок. Мелко нарежьте его или пропустите через пресс и добавьте к остальным овощам в конце приготовления. Эту кавказскую закуску нужно подавать в холодном виде. Лучше всего она сочетается с мясом, крупами и макаронами.
Мамардика
Среда, 08 Июня 2022 г. 12:18 (ссылка)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Аджапсандали. Любимый грузинский рецепт
Аджапсандали — это для меня теперь синоним лета, потому что научилась готовить его я летом. И с тех пор готовлю как минимум раз в неделю.
Аджапсандали — блюдо грузинское. Я про грузинскую кухню мало чего знаю, но все, что знаю и пробовала (хинкали, сулугуни, лоббио, цинандали и кинзмараули), было очень душевным.
Аджапсандали в этом смысле не исключение. Хотите проверить? Тогда вот вам мой любимый грузинский рецепт.
Ингредиенты
✓ три баклажана
✓ 6-8 средних картофелин
✓ два-три болгарских перца
✓ одна крупная луковица
✓ два зубчика чеснока
✓ 500 граммов томатов черри или два-три крупных помидора
✓ пучок кинзы и пучок петрушки.
Рецепт приготовления
Читать далее...
|
