Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Делюсь рецептом офигенного мясного пирога на кефирном тесте - вкусного, сочного и довольно простого в приготовлении. По крайней мере, тесто на него готовится меньше, чем за 5 минут. Надо ли говорить, что он может стать отличным завтраком, а то и обедом, если дополнить его свежим овощным салатом. Фарш в начинке может быть любой - у меня, например, говяжий. Шампиньоны можно убрать, а можно заменить лесными грибами.

Ингредиенты

на форму 21 см:

Тесто

• 
  яйца 3 шт.


• 
  кефир 200 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1,5 ч.л.


• 
  мука 150 грамм 

Начинка

• 
  луковица средняя 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  шампиньоны 100 грамм


• 
  фарш 500 грамм


• 
  соль и перец по вкусу


• 
  полутвердый сыр 100 грамм


• 
  небольшой пучок петрушки 20 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фарш. В этот раз я использовала говяжий фарш. Не менее хорошо получится со смешанным, свиным или даже фаршем из птицы – курицы или индейки.


• 
  Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный.


• 
  Грибы. Шампиньоны – идеальный выбор. По желанию можно использовать вешенки или лесные грибы. Если вы не едите грибы, можете просто исключить их из рецепта. Других изменений при этом делать не нужно.


• 
  Сыр. Подходит любой полутвердый сыр типа гауды или эмменталя.


• 
  Зелень. В рецепте фигурирует петрушка, но вы можете заменить или дополнить ее укропом и/или зеленым базиликом.


• 
  Кефир. Жирность не важна в данном случае. Можно заменить его на питьевой йогурт или нежирную сметану.


• 
  Мука. Для этого пирога идеально подходит обычная мука высшего сорта с белком около 10%.


• 
  Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок. Грибы нарезаем тонкими пластинками.


2. 
   В сковороде на средне сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты. 


3. 
   Кладем грибы и жарим, помешивая, еще пару минут. 


4. 
   Добавляем чеснок и фарш, жарим, помешивая, пока фарш не потеряет сырой цвет, около 5 минут. Приправляем солью и черным перцем. 


5. 
   Перекладываем в миску. Добавляем сыр и нарубленную зелень. 


6. 
   Для теста соединяем яйца и кефир, смешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. 


7. 
   На дно формы выкладываем половину теста. На тесто кладем начинку и распределяем равномерно. Выкладываем оставшееся тесто и разравниваем. 


8. 
   Отправляем форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут. 


9. 
   Вынимаем, даем постоять минут 15, затем вынимаем из формы и нарезаем. Приятного аппетита!

источник